Дополнения и изменения 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

Примечание:

* - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;

- здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (TЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):

Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)**.

Конгенер	Величина ТЭ
Дибензо-п-диоксины (ПХДД)
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин	1
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин	1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин	0,1
1,2,3,4,6,7,8- гептахлордибензодиоксин	0,01
Октахлордибензодиоксин	0,0001
Дибензофураны (ПХДФ)
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран	0,1
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран	0,05
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран	0,5
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран	0,1
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран	0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран	0,01
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран	0,01
Октахлордибензофуран	0,0001

** 1 нг ТЭ означает, что это смесь ПХДД и ПХДФ, которая соответствует 1 нг 2,3,7,8-ТХДД.

1.2. В пунктах 1.3.2. и 1.3.3. по строке показателя «бенз(а)перен» в графе «Допустимые уровни, мг/кг, не более» норматив допустимого уровня изменить с 0,001 на 0,005.

2. В Приложении 3 «3. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания» раздела «3.1. «Продукты для питания детей раннего возраста»:

2.1. В пункте 3.1.1.1. раздел «1)Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)» изложить в новой редакции:

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечание
1	2	3	4	5
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок¹	г/л	12-17	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50	+
Таурин	мг/л	40-60	+
Жир²	г/л	30-40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000-8000	-
Отношение α-токоферол/ПНЖК	-	1-2	-
Углеводы ³	г/л	65-80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640-700	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	330-700	+
фосфор	мг/л	150-400	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2-2,0	-
калий	мг/л	400-800	+
натрий	мг/л	150-300	+
отношение калий/натрий	-	2,5-3	-
магний	мг/л	30-90	+
медь	мкг/л	300-600	+
марганец	мкг/л	10-300	+
железо	мг/л	3-9	+
цинк	мг/л	3-10	+
хлориды	мг/л	300-800	-
йод	мкг/л	50-150	+
селен	мкг/л	10-40	+
зола	г/л	2,5-4,0	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	400-1000	+
токоферол (Е)	мг/л	4-12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	7,5-12,5	+
витамин К	мкг/л	25-60	+
тиамин (В₁)	мг/л	0,4-2,1	+
рибофлавин (В₂)	мг/л	0,5-2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7-14,0	+
пиридоксин (В₆)	мг/л	0,3-1,0	+
ниацин (РР)	мг/л	2,0-10,0	+
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60-350	+
цианкобаламин (В₁₂)	мкг/л	1-3	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55-150	+
инозит	мг/л	20-280	+
холин	мг/л	50-350	+
биотин	мкг/л	10-40	+
L-карнитин	мг/л	10-20	+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы⁴	КОЕ/см³, не менее	1·10⁷	+	в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии⁴	то же	1·10⁶	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы⁴	то же	1·10⁷	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290-320	+
Кислотность	⁰Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок¹	г/л	12-21	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	Не менее 35	+
Жир²	г/л	25-40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000-8000	-
Углеводы³	г/л	70-90	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640-750	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400-900	+
фосфор	мг/л	200-600	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2-2,0	-
калий	мг/л	500-900	+
натрий	то же	150-300	+
отношение калий/натрий	-	2-3	-
магний	мг/л	50-100	+
медь	мкг/л	400-1000	+
марганец	мкг/л	10-300	+
железо	мг/л	7-14	+
цинк	мг/л	4-10	+
хлориды	мг/л	300-800	-
йод	мкг/л	50-350	+
селен	мкг/л	10-40	+
зола	г/л	2,5-6,0	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	400-800	+
токоферол (Е)	мг/л	4-12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8-21	+
витамин К	мкг/л	25-170	+
тиамин (В₁)	мг/л	0,4-2,1	+
рибофлавин (В₂)	мг/л	0,5-2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	3,0-14,0	+
пиридоксин (В₆)	мг/л	0,4-1,2	+
ниацин (РР)	мг/л	3,0-10,0	+
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60-350	+
цианкобаламин (В₁₂)	мкг/л	1,5-3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55-150	+
холин	мг/л	50-350	+
биотин	мкг/л	10-40	+
инозит	мг/л	20-280	+
L-карнитин	мг/л	5-20	-
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы⁴	КОЕ/см³, не менее	1·10⁷	+	в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии⁴	то же	1·10⁶	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы⁴	то же	1·10⁷	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290-320	+
Кислотность	⁰Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 0 до 12 месяцев жизни
Белок¹	г/л	12-21	+
Белки молочной сыворотки	% от общего количества белка, не менее	50	+
Таурин	мг/л	40-60	+
Жир²	г/л	30-40	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот	14-20	+
Линолевая кислота	мг/л	4000-8000	-
Отношение α-токоферол/ПНЖК	-	1-2	-
Углеводы³	г/л	65-80	+
Лактоза	% от общего количества углеводов, не менее	65	+
Энергетическая ценность	ккал/л	640-720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	400-900	+
фосфор	мг/л	200-600	+
отношение кальций/фосфор	-	1,2-2,0	-
калий	мг/л	400-800	+
натрий	мг/л	150-300	+
отношение калий/натрий	-	2,5-3	-
магний	мг/л	40-100	+
медь	мкг/л	300-1000	+
марганец	мкг/л	10-300	+
железо	мг/л	6-10	+
цинк	мг/л	3-10	+
хлориды	мг/л	300-800	-
йод	мкг/л	50-350	+
селен	мкг/л	10-40	+
зола	г/л	2,5 - 6,0	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500-800	+
токоферол (Е)	мг/л	4-12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8-21	+
витамин К	мкг/л	25-170	+
тиамин (В₁)	мг/л	0,4-2,1	+
рибофлавин (В₂)	мг/л	0,5-2,8	+
пантотеновая кислота	мг/л	2,7-14,0	+
пиридоксин (В₆)	мг/л	0,3-1,2	+
ниацин (РР)	мг/л	3,0-10,0	+
фолиевая кислота (Вс)	мкг/л	60-350	+
цианкобаламин (В₁₂)	мкг/л	1,5-3,0	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	55-150	+
инозит	мг/л	20-280	+
холин	мг/л	50-350	+
биотин	мкг/л	10-40	+
L-карнитин	мг/л	5-20	+
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов)	мг/л, не более	35	+
Ацидофильные микроорганизмы⁴	КОЕ/см³, не менее	1·10⁷	+	в кисломолочных, (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии⁴	то же	1·10⁶	+	то же
Молочнокислые микроорганизмы⁴	то же	1·10⁷	+	то же
Осмоляльность	мОсм/л	290-320	+
Кислотность	⁰Тернера, не более	90	-	для жидких кисломолочных продуктов