Наружные сети и сооружения" и "Канализация. Наружные сети и
сооружения".
7.14. При необходимости следует предусматривать локальную
очистку загрязненных сточных вод (см. п. 9.6 настоящих СанПиН).
7.15. По согласованию с органами госсанэпиднадзора на
определенный срок может быть разрешено устройство малых
предприятий молочной промышленности в неканализованной местности.
7.16. Сточные воды предприятий молочной промышленности перед
выпуском в водоемы должны подвергаться механической, химической
(при необходимости) и полной биологической очистке на очистных
сооружениях населенного пункта или на собственных очистных
сооружениях.
Категорически запрещается сброс в открытые водоемы
производственных и бытовых сточных вод без соответствующей
очистки, а также устройство поглощающих колодцев.
7.17. Все производственные и другие помещения с возможными
стоками на пол должны быть оборудованы крытыми лотками или трапами
с уклоном пола к ним не менее 0,005 - 0,01 в зависимости от
количества сточных вод.
7.18. Технологическое оборудование, танки, моечные ванны
должны присоединяться к канализации через гидравлические затворы
(сифоны) с разрывом струи 20 - 30 мм от конца сливной трубы до
верхнего края воронки, раковины через сифон без разрыва струи.
7.19. Трапы, лотки и подвесные канализационные трубы с
технологическими стоками не должны располагаться над постоянными
рабочими местами и открытым технологическим оборудованием.
Устройство подвесных канализационных труб с бытовыми стоками
запрещается.
7.20. Стояки с бытовыми стоками не должны проходить через
производственные помещения, предназначенные для хранения и
переработки пищевых продуктов. Стояки с производственными стоками
целесообразнее располагать в проходных каналах с доступом к
ревизиям из нейтральных помещений. Допускается прохождение стояков
с производственными стоками через производственные помещения при
отсутствии в их пределах ревизий.
8. Освещение, отопление, вентиляция
и кондиционирование воздуха
8.1. Освещение производственных помещений должно
соответствовать требованиям СНиП "Естественное и искусственное
освещение. Нормы проектирования" и "Санитарным требованиям к
проектированию предприятий молочной промышленности".
8.2. В производственных помещениях наиболее приемлемо
естественное освещение: световой коэффициент (СК) должен быть в
пределах 1:6 - 1:8. В бытовых помещениях СК должен быть не меньше
1:10. Коэффициент естественного освещения (КЕО) должен быть
предусмотрен с учетом характера труда и зрительного напряжения.
При недостаточном естественном освещении следует применять
искусственное освещение - преимущественно люминесцентные лампы. В
предприятиях с тяжелыми условиями труда или не имеющих постоянных
рабочих мест (термостатные, хладостатные, солильные отделения,
складские помещения и т.п.) следует использовать лампы
накаливания.
8.3. Искусственное освещение должно быть представлено общим во
всех цехах и помещениях, а в производственных при необходимости -
местным или комбинированным.
При выполнении производственных операций, требующих особого
зрительного напряжения, следует использовать комбинированное или
местное освещение в зависимости от объема и характера работы.
8.4. Светильники с люминесцентными лампами должны быть
оборудованы защитной решеткой (сеткой), рассеивателем или
специальными ламповыми патронами, исключающими возможность
выпадения ламп из светильников; светильники с лампами
накаливания - сплошным защитным стеклом.
8.5. Светильники в помещениях с открытыми технологическими
процессами (производство творога, сыра и других продуктов в ваннах
без крышек) не должны размещаться над технологическим
оборудованием, чтобы исключить возможность попадания осколков в
продукт.
8.6. Световые проемы запрещается загромождать тарой,
оборудованием и т.п. внутри и вне здания. Не допускается замена
стекол в световых проемах непрозрачными материалами.
В случае перепланировки, изменения в назначении
производственного помещения, а также при переносе или замене
одного оборудования другим освещенность помещения в связи с новыми
условиями должна быть приведена в соответствие с нормами
освещения.
8.7. В помещениях, требующих особого санитарного режима (в
заквасочной, отделении упаковки сыра в пленку, расфасовки детских
молочных продуктов, лабораторных боксах и т.п.), следует
предусматривать установку бактерицидных ламп для обеззараживания
воздуха. Режим работы бактерицидных ламп должен соответствовать
требованиям инструкции по их эксплуатации.
В медпунктах должны быть предусмотрены установки
ультрафиолетового облучения.
8.8. Предприятия должны быть обеспечены кроме основного
освещения аварийным.
8.9. Система отопления должна отвечать требованиям СНиП
"Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха",
"Производственные здания", "Административные и бытовые здания".
Для системы отопления производственных и вспомогательных
зданий предпочтительнее использовать в качестве теплоносителя
перегретую воду; допускается также использование водяного
насыщенного пара.
8.10. Для отопления зданий, удаленных от тепловых сетей
предприятий или за пределами промплощадки (насосные системы
канализации, водонапорные башни и т.п.), а также в отапливаемых
помещениях, расположенных в контурах холодильников и складов,
допускается в качестве источника тепла использовать
электроэнергию.
8.11. В неотапливаемых складах отопление следует устраивать
лишь в подсобных помещениях для длительного пребывания
обслуживающего персонала (в течение рабочего дня). Отопление
складов следует предусматривать при необходимости поддержания в
них определенной температуры, необходимой для режима хранения
продуктов или материалов.
8.12. Во всех производственных цехах и вспомогательных
помещениях основного производства в качестве нагревательных
приборов должны применяться радиаторы, конструкция которых
обеспечивает доступную очистку их от пыли (лучше регистры из
гладких труб).
8.13. В термостатных помещениях для создания необходимой по
технологии температуры следует предусматривать паровое отопление
от системы производственного теплоснабжения с применением в
качестве нагревательных приборов регистров из гладких труб.
8.14. В производственных и вспомогательных зданиях и
помещениях должна быть предусмотрена естественная, механическая,
смешанная вентиляция или кондиционирование воздуха в соответствии
с требованиями "Санитарных норм проектирования промышленных
предприятий", главы СНиП "Отопление, вентиляция и
кондиционирование воздуха", "Санитарных требований к
проектированию предприятий молочной промышленности" (ВСТП) и
настоящих СанПиН.
8.15. В производственных и вспомогательных помещениях
средствами отопления, вентиляции (или кондиционирования) должна
быть создана благоприятная воздушная среда,
- для здоровья и работоспособности персонала;
- сохранения продуктов и материалов;
- обеспечения технологического процесса;
- сохранения оборудования.
Параметры воздушной среды должны соответствовать требованиям
"Санитарных норм микроклимата производственных помещений".
Категории работ следует принимать по "Нормам технологического
проектирования предприятий молочной промышленности.
8.16. На предприятиях молочной промышленности в
производственных и бытовых помещениях, моечных, лабораториях и
некоторых других помещениях следует предусматривать приточно -
вытяжную общеобменную механическую вентиляцию (или
кондиционирование) в сочетании, при необходимости, с местной
вытяжной вентиляцией.
8.17. Естественная вентиляция допускается в некоторых
помещениях вспомогательных служб, на молокоприемных пунктах,
низовых молочных предприятиях малой мощности.
8.18. Бытовые помещения, туалеты, помещения заквасочной,
лаборатории должны иметь независимые системы общеобменной и
местной вентиляции.
8.19. Подаваемый в производственные помещения приточный воздух
должен подергаться очистке от пыли. Приточный воздух, поступающий
в заквасочную и производственные помещения с открытыми
технологическими процессами, цех детских молочных продуктов, в
отделение производства стерилизованного молока с разливом в
асептических условиях - в обязательном порядке должен очищаться от
пыли на масляных и других фильтрах тонкой очистки.
8.20. Количество воздуха, которое необходимо подавать в
помещения для обеспечения требуемых параметров воздушной среды в
рабочей или обслуживаемой зоне помещений, следует определять
расчетом в зависимости от количества поступающего в помещение
тепла, влаги и вредных веществ (аммиака, углекислоты, аэрозолей,
окислов азота, озона и др.).
Кратности воздухообменов отдельных помещений производственных
и подсобных зданий допускается принимать в соответствии с
"Санитарными требованиями к проектированию предприятий молочной
промышленности".
8.21. Оборудование, являющееся источником интенсивного
выделения тепла, влаги и вредных веществ, должно снабжаться
местными системами вытяжной вентиляции.
Оборудование, являющееся источником пыли, должно быть
обеспечено индивидуальными специализированными системами очистки
(фильтрами, циклонами и т.п.).
8.22. Низ приемного отверстия воздухозаборной шахты приточной
вентиляции следует размещать на высоте не ниже 2 м от уровня
земли.
Воздух, удаляемый системами вытяжной вентиляции, должен
выводиться через вытяжные шахты не менее 1 м выше уровня крыши.
8.23. Выбросы в атмосферу из систем вентиляции следует
размещать на расстоянии от воздухоприемных устройств приточной
вентиляции не менее 10 м по горизонтали или 6 м по вертикали, при
горизонтальном расстоянии менее 10 м.
8.24. Устройство приточно-вытяжных общеобменных систем
вентиляции должно обеспечивать в зданиях в целом воздухообмен с
балансом притока и вытяжки. С целью локализации вредностей в
помещениях, в которых выделяются вредные вещества, аэрозоли,
избытки тепла и влаги, следует устанавливать отрицательный
дисбаланс (т.е. с преобладанием вытяжки над притоком); в
помещениях, где отсутствуют вредные выделения, - положительный
дисбаланс.
8.25. Вентиляционное оборудование следует размещать в
технических помещениях (венткамерах), оборудованных для подавления
шума и вибрации в соответствии с требованиями главы СНиП "Защита
от шума", гигиеническими правилами и нормами и другими
официальными документами.
8.26. Эффективность работы систем вентиляции следует проводить
в соответствии с Методическими указаниями "Санитарно-гигиенический
контроль систем вентиляции производственных помещений".
9. Санитарная охрана окружающей среды
9.1. В целях охраны окружающей среды и здоровья населения для
предприятий молокоперерабатывающей промышленности обязательно
выполнение требований к санитарной защите окружающей среды в
соответствии со следующими основными нормативными документами:
СанПиН "Гигиенические требования к охране атмосферного воздуха
населенных мест"; СанПиН "Санитарные правила и нормы охраны
поверхностных вод от загрязнения"; СанПиН "Санитарные правила и
нормы охраны прибрежных вод морей от загрязнения в местах
водопользования населения"; Санитарные правила "Порядок
накопления, транспортировки, обезвреживания и захоронения
токсичных промышленных отходов" и др.
9.2. На предприятиях молокоперерабатывающей промышленности
должны быть предусмотрены мероприятия, предотвращающие загрязнение
окружающей среды за счет выбросов в атмосферу аэрозолей и газов;
попадания в сточные воды шлама сепараторов; смывочных и промывных
вод, содержащих жиры и белковые отходы, отработанные химические
реагенты, дезинфицирующие и моющие средства и др.
9.3. Для сбора и удаления производственных и бытовых сточных
вод предприятия должны быть канализованы; канализация может
присоединяться к канализационным сетям населенных пунктов или
иметь собственную систему очистных сооружений. При сбросе на
очистные сооружения населенных пунктов условия отведения сточных
вод определяются "Правилами приема производственных сточных вод в
систему канализации населенных пунктов".
9.4. При наличии собственных очистных сооружений условия
сброса очищенных сточных вод определяются "Санитарными правилами и
нормами охраны поверхностных вод от загрязнения" и "Санитарными
правилами и нормами охраны прибрежных вод морей от загрязнения в
местах водопользования населения".
Условия сброса сточных вод в обязательном порядке следует
согласовывать с органами и учреждениями госсанэпиднадзора в каждом
конкретном случае.
9.5. Загрязненность общезаводских стоков следует принимать по
"Нормам технологического проектирования предприятий молочной
промышленности".
9.6. Сточные воды предприятий перед сбросом в систему
канализации населенного пункта должны быть подвергнуты локальной
очистке. Методы и способы очистки сточных вод должны определяться
с учетом местных условий в зависимости от состава сточных вод.