---

Наружные сети и сооружения" и "Канализация. Наружные сети и

сооружения".

7.14. При необходимости следует предусматривать локальную

очистку загрязненных сточных вод (см. п. 9.6 настоящих СанПиН).

7.15. По согласованию с органами госсанэпиднадзора на

определенный срок может быть разрешено устройство малых

предприятий молочной промышленности в неканализованной местности.

7.16. Сточные воды предприятий молочной промышленности перед

выпуском в водоемы должны подвергаться механической, химической

(при необходимости) и полной биологической очистке на очистных

сооружениях населенного пункта или на собственных очистных

сооружениях.

Категорически запрещается сброс в открытые водоемы

производственных и бытовых сточных вод без соответствующей

очистки, а также устройство поглощающих колодцев.

7.17. Все производственные и другие помещения с возможными

стоками на пол должны быть оборудованы крытыми лотками или трапами

с уклоном пола к ним не менее 0,005 - 0,01 в зависимости от

количества сточных вод.

7.18. Технологическое оборудование, танки, моечные ванны

должны присоединяться к канализации через гидравлические затворы

(сифоны) с разрывом струи 20 - 30 мм от конца сливной трубы до

верхнего края воронки, раковины через сифон без разрыва струи.

7.19. Трапы, лотки и подвесные канализационные трубы с

технологическими стоками не должны располагаться над постоянными

рабочими местами и открытым технологическим оборудованием.

Устройство подвесных канализационных труб с бытовыми стоками

запрещается.

7.20. Стояки с бытовыми стоками не должны проходить через

производственные помещения, предназначенные для хранения и

переработки пищевых продуктов. Стояки с производственными стоками

целесообразнее располагать в проходных каналах с доступом к

ревизиям из нейтральных помещений. Допускается прохождение стояков

с производственными стоками через производственные помещения при

отсутствии в их пределах ревизий.

8. Освещение, отопление, вентиляция

и кондиционирование воздуха

8.1. Освещение производственных помещений должно

соответствовать требованиям СНиП "Естественное и искусственное

освещение. Нормы проектирования" и "Санитарным требованиям к

проектированию предприятий молочной промышленности".

8.2. В производственных помещениях наиболее приемлемо

естественное освещение: световой коэффициент (СК) должен быть в

пределах 1:6 - 1:8. В бытовых помещениях СК должен быть не меньше

1:10. Коэффициент естественного освещения (КЕО) должен быть

предусмотрен с учетом характера труда и зрительного напряжения.

При недостаточном естественном освещении следует применять

искусственное освещение - преимущественно люминесцентные лампы. В

предприятиях с тяжелыми условиями труда или не имеющих постоянных

рабочих мест (термостатные, хладостатные, солильные отделения,

складские помещения и т.п.) следует использовать лампы

накаливания.

8.3. Искусственное освещение должно быть представлено общим во

всех цехах и помещениях, а в производственных при необходимости -

местным или комбинированным.

При выполнении производственных операций, требующих особого

зрительного напряжения, следует использовать комбинированное или

местное освещение в зависимости от объема и характера работы.

8.4. Светильники с люминесцентными лампами должны быть

оборудованы защитной решеткой (сеткой), рассеивателем или

специальными ламповыми патронами, исключающими возможность

выпадения ламп из светильников; светильники с лампами

накаливания - сплошным защитным стеклом.

8.5. Светильники в помещениях с открытыми технологическими

процессами (производство творога, сыра и других продуктов в ваннах

без крышек) не должны размещаться над технологическим

оборудованием, чтобы исключить возможность попадания осколков в

продукт.

8.6. Световые проемы запрещается загромождать тарой,

оборудованием и т.п. внутри и вне здания. Не допускается замена

стекол в световых проемах непрозрачными материалами.

В случае перепланировки, изменения в назначении

производственного помещения, а также при переносе или замене

одного оборудования другим освещенность помещения в связи с новыми

условиями должна быть приведена в соответствие с нормами

освещения.

8.7. В помещениях, требующих особого санитарного режима (в

заквасочной, отделении упаковки сыра в пленку, расфасовки детских

молочных продуктов, лабораторных боксах и т.п.), следует

предусматривать установку бактерицидных ламп для обеззараживания

воздуха. Режим работы бактерицидных ламп должен соответствовать

требованиям инструкции по их эксплуатации.

В медпунктах должны быть предусмотрены установки

ультрафиолетового облучения.

8.8. Предприятия должны быть обеспечены кроме основного

освещения аварийным.

8.9. Система отопления должна отвечать требованиям СНиП

"Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха",

"Производственные здания", "Административные и бытовые здания".

Для системы отопления производственных и вспомогательных

зданий предпочтительнее использовать в качестве теплоносителя

перегретую воду; допускается также использование водяного

насыщенного пара.

8.10. Для отопления зданий, удаленных от тепловых сетей

предприятий или за пределами промплощадки (насосные системы

канализации, водонапорные башни и т.п.), а также в отапливаемых

помещениях, расположенных в контурах холодильников и складов,

допускается в качестве источника тепла использовать

электроэнергию.

8.11. В неотапливаемых складах отопление следует устраивать

лишь в подсобных помещениях для длительного пребывания

обслуживающего персонала (в течение рабочего дня). Отопление

складов следует предусматривать при необходимости поддержания в

них определенной температуры, необходимой для режима хранения

продуктов или материалов.

8.12. Во всех производственных цехах и вспомогательных

помещениях основного производства в качестве нагревательных

приборов должны применяться радиаторы, конструкция которых

обеспечивает доступную очистку их от пыли (лучше регистры из

гладких труб).

8.13. В термостатных помещениях для создания необходимой по

технологии температуры следует предусматривать паровое отопление

от системы производственного теплоснабжения с применением в

качестве нагревательных приборов регистров из гладких труб.

8.14. В производственных и вспомогательных зданиях и

помещениях должна быть предусмотрена естественная, механическая,

смешанная вентиляция или кондиционирование воздуха в соответствии

с требованиями "Санитарных норм проектирования промышленных

предприятий", главы СНиП "Отопление, вентиляция и

кондиционирование воздуха", "Санитарных требований к

проектированию предприятий молочной промышленности" (ВСТП) и

настоящих СанПиН.

8.15. В производственных и вспомогательных помещениях

средствами отопления, вентиляции (или кондиционирования) должна

быть создана благоприятная воздушная среда,

- для здоровья и работоспособности персонала;

- сохранения продуктов и материалов;

- обеспечения технологического процесса;

- сохранения оборудования.

Параметры воздушной среды должны соответствовать требованиям

"Санитарных норм микроклимата производственных помещений".

Категории работ следует принимать по "Нормам технологического

проектирования предприятий молочной промышленности.

8.16. На предприятиях молочной промышленности в

производственных и бытовых помещениях, моечных, лабораториях и

некоторых других помещениях следует предусматривать приточно -

вытяжную общеобменную механическую вентиляцию (или

кондиционирование) в сочетании, при необходимости, с местной

вытяжной вентиляцией.

8.17. Естественная вентиляция допускается в некоторых

помещениях вспомогательных служб, на молокоприемных пунктах,

низовых молочных предприятиях малой мощности.

8.18. Бытовые помещения, туалеты, помещения заквасочной,

лаборатории должны иметь независимые системы общеобменной и

местной вентиляции.

8.19. Подаваемый в производственные помещения приточный воздух

должен подергаться очистке от пыли. Приточный воздух, поступающий

в заквасочную и производственные помещения с открытыми

технологическими процессами, цех детских молочных продуктов, в

отделение производства стерилизованного молока с разливом в

асептических условиях - в обязательном порядке должен очищаться от

пыли на масляных и других фильтрах тонкой очистки.

8.20. Количество воздуха, которое необходимо подавать в

помещения для обеспечения требуемых параметров воздушной среды в

рабочей или обслуживаемой зоне помещений, следует определять

расчетом в зависимости от количества поступающего в помещение

тепла, влаги и вредных веществ (аммиака, углекислоты, аэрозолей,

окислов азота, озона и др.).

Кратности воздухообменов отдельных помещений производственных

и подсобных зданий допускается принимать в соответствии с

"Санитарными требованиями к проектированию предприятий молочной

промышленности".

8.21. Оборудование, являющееся источником интенсивного

выделения тепла, влаги и вредных веществ, должно снабжаться

местными системами вытяжной вентиляции.

Оборудование, являющееся источником пыли, должно быть

обеспечено индивидуальными специализированными системами очистки

(фильтрами, циклонами и т.п.).

8.22. Низ приемного отверстия воздухозаборной шахты приточной

вентиляции следует размещать на высоте не ниже 2 м от уровня

земли.

Воздух, удаляемый системами вытяжной вентиляции, должен

выводиться через вытяжные шахты не менее 1 м выше уровня крыши.

8.23. Выбросы в атмосферу из систем вентиляции следует

размещать на расстоянии от воздухоприемных устройств приточной

вентиляции не менее 10 м по горизонтали или 6 м по вертикали, при

горизонтальном расстоянии менее 10 м.

8.24. Устройство приточно-вытяжных общеобменных систем

вентиляции должно обеспечивать в зданиях в целом воздухообмен с

балансом притока и вытяжки. С целью локализации вредностей в

помещениях, в которых выделяются вредные вещества, аэрозоли,

избытки тепла и влаги, следует устанавливать отрицательный

дисбаланс (т.е. с преобладанием вытяжки над притоком); в

помещениях, где отсутствуют вредные выделения, - положительный

дисбаланс.

8.25. Вентиляционное оборудование следует размещать в

технических помещениях (венткамерах), оборудованных для подавления

шума и вибрации в соответствии с требованиями главы СНиП "Защита

от шума", гигиеническими правилами и нормами и другими

официальными документами.

8.26. Эффективность работы систем вентиляции следует проводить

в соответствии с Методическими указаниями "Санитарно-гигиенический

контроль систем вентиляции производственных помещений".

9. Санитарная охрана окружающей среды

9.1. В целях охраны окружающей среды и здоровья населения для

предприятий молокоперерабатывающей промышленности обязательно

выполнение требований к санитарной защите окружающей среды в

соответствии со следующими основными нормативными документами:

СанПиН "Гигиенические требования к охране атмосферного воздуха

населенных мест"; СанПиН "Санитарные правила и нормы охраны

поверхностных вод от загрязнения"; СанПиН "Санитарные правила и

нормы охраны прибрежных вод морей от загрязнения в местах

водопользования населения"; Санитарные правила "Порядок

накопления, транспортировки, обезвреживания и захоронения

токсичных промышленных отходов" и др.

9.2. На предприятиях молокоперерабатывающей промышленности

должны быть предусмотрены мероприятия, предотвращающие загрязнение

окружающей среды за счет выбросов в атмосферу аэрозолей и газов;

попадания в сточные воды шлама сепараторов; смывочных и промывных

вод, содержащих жиры и белковые отходы, отработанные химические

реагенты, дезинфицирующие и моющие средства и др.

9.3. Для сбора и удаления производственных и бытовых сточных

вод предприятия должны быть канализованы; канализация может

присоединяться к канализационным сетям населенных пунктов или

иметь собственную систему очистных сооружений. При сбросе на

очистные сооружения населенных пунктов условия отведения сточных

вод определяются "Правилами приема производственных сточных вод в

систему канализации населенных пунктов".

9.4. При наличии собственных очистных сооружений условия

сброса очищенных сточных вод определяются "Санитарными правилами и

нормами охраны поверхностных вод от загрязнения" и "Санитарными

правилами и нормами охраны прибрежных вод морей от загрязнения в

местах водопользования населения".

Условия сброса сточных вод в обязательном порядке следует

согласовывать с органами и учреждениями госсанэпиднадзора в каждом

конкретном случае.

9.5. Загрязненность общезаводских стоков следует принимать по

"Нормам технологического проектирования предприятий молочной

промышленности".

9.6. Сточные воды предприятий перед сбросом в систему

канализации населенного пункта должны быть подвергнуты локальной

очистке. Методы и способы очистки сточных вод должны определяться

с учетом местных условий в зависимости от состава сточных вод.