ловить падающий нож, оставлять его в воде или местах, где на него могут быть положены продукты;
применять не предназначенные для варки и кипячения воды герметичные емкости типа бидонов и т. п.;
хранить моющие, едкие или отравляющие вещества.
12.3.5. При разделке мяса должны соблюдаться следующие условия:
а) рубка мяса производится на специальной колоде, установленной и закрепленной на твердом основании;
б) резка мяса производится на разделочных досках или столах, не имеющих трещин, заусениц и прочих повреждений,
12.3.6. Мясорубки для сырого мяса и вареных продуктов должны надежно крепиться на разделочном столе. При работе на них запрещается проталкивать перемалываемый продукт из загрузочной воронки в шнек пальцами, а также приспособлениями, не предназначенными для этой цели.
12.3.7. При шинковании овощей и резке пищи на мелкие куски надо очень четко соблюдать безопасные приемы работы: концы пальцев левой руки, которой придерживается обрабатываемый продукт, должны быть согнуты внутрь и большой палец перекрыт указательным; нож в руке держать так, чтобы лезвие имело наклон в противоположную сторону от руки, удерживающей обрабатываемое сырье.
12.3.8. Запрещается использовать для приготовления пищи и кипячения воды на чай посуду из оцинкованного железа, эмалированную с нарушенной облицовкой и медную с нарушенной полудой.
12.3.9. При использовании приправ (поваренной соли, специй, пряностей и т. п.) с целью улучшения вкусовых качеств пищи необходимо:
при получении указанных продуктов тщательно проверить их упаковку и маркировку;
на всех емкостях для хранения приправ иметь четкие надписи (бирки) с указанием наименования продуктов;
хранить и держать их в соответствии с установленным на судах порядком, отдельно от других продуктов, особенно от ядовитых и опасных для здоровья людей веществ.
12.3.10. Для предупреждения кишечных заболеваний и бактериологических отравлений работники пищеблока обязаны строго соблюдать правила личной гигиены, ежедневно менять нательное белье. Перед началом работы и по окончании рабочей смены следует принять душ, не допускать загрязнения спецодежды, содержать руки в чистоте, стричь коротко ногти.
Мыть руки следует теплой водой с мылом до начала работы, при переходе от одной операции к другой или после посещения туалета.
12.3.11. Котлы и кастрюли с горячей пищей и жидкостью массой более снимать с плиты и переносить следует только вдвоем. Подъем и перемещение других тяжестей производить в соответствии с п. 12.2.8 настоящих Правил.
12.3.12. Выливание горячей жидкости, пищи из бачков и кастрюль надлежит производить только двумя руками.
12.3.13. Получив от вахтенного помощника предупреждение о предстоящем шторме, надлежит принять меры для обеспечения сохранности продуктов, готовой пищи, инвентаря и посуды. Наполнение котлов, кастрюль, кипятильников и чайников уменьшить настолько, чтобы она не расплескалась, а крышки закрепить к посуде.
Запрещается в период шторма наливать полными кастрюли, суповые вазы и миски, в которых переносится пища, тарелки и стаканы, из которых она принимается.
12.3.14. В штормовую погоду перед раздачей пищи столы в кают-компании и столовой должны быть покрыты влажными скатертями, а штормовые буртики у столов подняты.
Проходы от камбуза к кают-компании и столовой должны быть застланы влажными дорожками.
12.3.15. Мытье столовой посуды следует производить с мылом или предназначенными для этой цели химикатами только в специальной трехгнездовой ванне, имеющей в двух гнездах специальные сетки или решетки для посуды.
12.3.16. Очищать посуду от остатков пищи и мыть ее следует волосяными или травяными щетками и мочалками.
Вымытую посуду и инвентарь нужно складывать в установленном месте, химикаты, применяемые для мытья, следует хранить в специально отведенном месте.
12.4. Стирка белья, отжим его на центрифугах и глажение
12.4.1. Стирка белья и спецодежды в судовых условиях разрешается в специальных помещениях (прачечных), оборудованных для этой цели.
12.4.2. Запрещается оставлять помещение прачечной открытым и допускать в него посторонних лиц.
12.4.3. Пролитый мыльный раствор и другие стиральные жидкости следует немедленно удалять с палубы.
12.4.4. Перед началом стирки необходимо:
убедиться в исправности стиральной машины, наличии заземления, ограждений и блокировки безопасности, свободного отверстия в вестовой трубе;
проверить, нет ли в стиральном барабане посторонних предметов;
проверить исправность манометра на подводящем патрубке;
немедленно открыть вентиль свежего пара и проверить работу всей системы.
12.4.5. Запрещается загружать белье в барабаны стиральной машины, заполненной стиральным раствором.
12.4.6. На смотровом стекле стиральной машины должна быть нанесена черта ограничения заполнения ее водой {не более 50 % объема барабана). Заполнять машину водой выше ограничительной линии запрещается.
12.4.7. Во время стирки запрещается:
включать стиральную машину при снятых кожухах, ограждениях, отсутствии блокировки;
открывать дверцу загрузочного люка работающей машины, а также остановленной, но в горячем состоянии;
открывать дверцу загрузочного люка в стиральных машинах и бучильных чанах с подогревом паром при наличии пара в барабане или чане, а также подавать в них пар при отсутствии воды. Открывать дверцу разрешается после проверки контрольным краником отсутствия давления пара в барабане (чане).
12.4.8; При отжиме белья на центрифуге запрещается:
заполнять центрифугу бельем во время ее вращения;
производить отжим белья при открытой крышке центрифуги;
оставлять работающую центрифугу без присмотра;
резко нажимать на тормоз для остановки корзины;
останавливать вращение корзины руками или какими-либо предметами;
производить выгрузку белья до полной остановки центрифуги;
12.4.9. При глажений белья электрическим утюгом необходимо следить за исправностью электрошнура. Гладить утюгом с нарушенной изоляцией шнура и без штепсельной вилки запрещается.
Необходимо следить за исправной световой сигнализацией, указывающей на то, что утюг под напряжением.
12.4.10. При работе на сушильно-гладильной машине запрещается:
вытаскивать на ходу застрявшее или намотавшееся на прижимные валки белье;
определять пальцами степень нагрева гладильных валков или гладильных желобов.
12.4.11. Заменять сукно и закатники на прижимных или гладильных валках следует при остановленной машине, выключенном электродвигателе и охлажденных валках.
12.5. Работы по уборке помещений
12.5.1. При уборке помещений необходимо использовать щетки, совки и тряпки. Не следует производить уборку мусора и отходов непосредственно руками.
12.5.2. При уборке палуб вблизи трапов и проемов необходимо располагаться так, чтобы они находились в поле зрения работающего.
12.5.3. Мытье и протирку подволоков, высоко расположенных светильников, иллюминаторов, а также верхней части переборок
следует производить при помощи специальных зажимов для тряпок, губок, щеток и т. п.
Не разрешается для протирки и мытья высоко расположенных объектов вставать на случайные предметы, высокие табуретки, отопительные приборы, унитазы и т. п.
12.5.4. Для мытья поверхностей внутренних помещений судна необходимо применять нейтральные моющие средства (не разъедающие кожу рук) или эту работу надо производить в резиновых перчатках.
12.5.5. Перед мытьем оборудования и палубы пищеблока из шланга следует отключать напряжение от электрооборудования и следить, чтобы на электроплиты не попала вода.
12.5.6. Запрещается прикасаться к электроприборам, выключателям и электропроводке мокрыми руками.
12.5.7. Сухую и влажную протирку электропроводки, электроприборов, осветительной арматуры и т. п. производить только при снятом напряжении и с разрешения судового электромеханика.
12.5.8 При выполнении приборок в судовых помещениях запрещается дергать за висячие предметы, особенно веревки, пояса и т. п.
12.5.9. Включать электроприборы {пылесосы, полотеры, поломоечные приборы и др.) в сеть следует сухими руками. Чистку электроприборов разрешается производить только после отключения от электросети.
ПРАВИЛА ОКАЗАНИЯ ПЕРВОЙ ДОВРАЧЕБНОЙ ПОМОЩИ ПРИ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЯХ
1. Общие положения
Главные условия успеха при оказании первой помощи — быстрота действия, находчивость и умение оказывающего помощь. Эти качества могут быть обеспечены лишь соответствующими упражнениями и навыками. Одного знания правил недостаточно. Спасение пострадавшего в большинстве случаев зависит от того, насколько быстро и правильно будет оказана первая помощь. Промедление и долгие сборы могут повлечь за собой гибель пострадавшего.
Для успешной работы по оказанию первой помощи необходимо предварительно выполнять следующее:
на каждом судне и в его производственных помещениях должны быть выделены специальные лица (в каждой смене, вахте), ответственные за систематическое пополнение и состояние приспособлений и средств для оказания первой помощи, хранящихся в аптечках;
в каждой рабочей смене (вахте) должны быть выделены и обучены специальные лица для оказания первой помощи;
соблюдать правила по оказанию первой помощи, а также своевременно и обязательно направлять пострадавшего в медицинский пункт;
доврачебная помощь, оказанная неспециалистом, должна ограничиваться только следующими видами: I) временная остановка кровотечения; 2) перевязка раны, ожога; 3) иммобилизация перелома (неподвижная повязка); 4) оживляющие мероприятия (искусственное дыхание); 5) переноска и перевозка пострадавшего.
В аптечке для оказания первой помощи должны быть следующие предметы:
перевязочные антисептические средства;
бинты;
вата;
ватно-марлевый бинт (для бинтования при переломах);
йодная настойка в склянке с притертой пробкой;
раствор 2—4 %-ной борной кислоты для промывания глаз;
нашатырный спирт;
вазелин;
борная мазь для смазывания обмороженных мест кожи;
эфирно-валериановые капли;
сода питьевая;
валериановые капли;
марганцово-кислый калий;
перекись водорода;
валидол;
поильник или небольшой чайник, предназначенный как для приема лекарства, так и для промывания глаз;
жгут для остановки кровотечения;
шины складные фанерные для укрепления конечностей при переломах и вывихах;
мыло;
полотенце.
Рекомендуется также обеспечить судно аппаратом для искусственного дыхания с набором инструментов для раскрытия рта, вытягивания и удержания языка и т. д., а также носилками для переноски пострадавших.
2. Первая помощь при ранении
Всякая рана может быть легко загрязнена микробами, находящимися на ранящем предмете, коже пострадавшего, руках оказывающего помощь, грязном перевязочном материале.
Чтобы избежать загрязнений раны во время перевязки оказывающий первую помощь при ранениях должен чисто вымыть руки мылом или, если сделать это почему-либо нельзя, следует смазать пальцы йодной настойкой. Однако даже вымытыми руками прикасаться к ране нельзя.
Следует помнить:
нельзя промывать рану водой или даже какими либо лекарственными веществами, засыпать порошком, покрывать мазями; все перечисленное препятствует заживлению, при этом заносится грязь с поверхности кожи в рану, вызывая тем самым последующее ее нагноение;
нельзя удалять сгустки крови из раны, так как этим можно вызвать сильное кровотечение;
нельзя заматывать рану изоляционной лентой, накладывать на рану паутину, так как в ней нередко можно найти микробы столбняка.
Необходимо вскрыть имеющийся в аптечке (сумке) первой помощи индивидуальный пакет (наставление напечатано на ею обертке), наложить стерильный перевязочный материал на рану и забинтовать.
Перевязочный материал, употребляемый для закрытия раны, следует распечатывать так, чтобы не касаться руками той части повязки, которая должна быть наложена на рану.
Если индивидуального пакета нет, для перевязки надо использовать чистый (если есть возможность — свежевыглаженный) носовой платок или чистую полотняную тряпочку. На то место тряпочки, которое ляжет непосредственно на рану, накапать несколько капель йодной настойки, чтобы получить пятно размером больше раны, затем тряпочку наложить на рану. Особенно важно применять таким образом йодную настойку при загрязненных ранах.
3. Первая помощь при кровотечении
Наружное кровотечение может быть артериальным и венозным. При артериальном кровотечении кровь алого цвета и вытекает пульсирующей струей (толчками); при венозном кровотечении кровь более темного цвета и вытекает непрерывно. Наиболее опасным является артериальное кровотечение.
Для того чтобы остановить кровотечение, необходимо:
поднять раненую часть тела вверх;
кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом из пакета, сложенным в комочек, и придавить рану сверху, не касаясь пальцами самой раны, на 4—5 мин; если кровотечение остановится, то, не снимая наложенного материала, поверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или кусок ваты и забинтовать (с некоторым давлением);
при сильном кровотечении, если оно не останавливается повязкой, применить сдавливание кровеносных сосудов, питающих кровью раненую область, при помощи сгибания конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или закруткой. Во всех случаях большого кровотечения вызов врача обязателен в срочном порядке.
Остановка капиллярного кровотечения
Из раненых капилляров кровь сочится мельчайшими капельками, как из губки. Чтобы остановить это кровотечение в любой части тела, достаточно прижать марлевый тампон к раненому месту или наложить слегка давящую стерильную повязку.
Остановка венозного кровотечения
