Пі чистые овощи

Овоши, практически свободные от любых видимых загрязняющих веществ

ru допускаемые отклонения для овощей

Отклонения от установленных стандартом требований к качеству в пределах одного товарного сорта или класса калибра

ru перезревшие овощи

Овощи, которые частично или полностью потеряли признаки, свойственные данному сорту или виду продукции, технической или физиологической зрелости, что сопровождается размягчением тканей или растрескиванием кожицы

  1. незрілі ОВОЧІПІ Овочі, які не можуть після зняття, навіть при оптимальних умовах, набути зовнішнього вигляду, консистенції і смаку м’якуша, властивих для даного сорту в дозрілому стані
  2. в’ялі овочіru Овочі, які втратили тургор тканин і зовнішній вигляд, типовий для даного сорту і ступеня стиглості
  3. гнилі овочіПІ Опочі з тканинами, які частково розклалися внаслідок пошкоджень хворобами, шкідниками чи дісю несприятливих факторів середовища
  4. неправильна форма овочівпі Порушення форми, типової для даного сорту
  5. потворна форма овочівпі Значно видозмінена форма овочів

Примітка. І Іаристи, вигини, розгалуження, нерівномірне розростання тканим

  1. запарені овочіru Овочі з частково або повністю пошкодженими тканинами під впливом несприятливих поєднань підвищеної температури, вологості повітря і недостатньої вентиляції в період транспортування або зберігання
  2. червиві овочіпі Овочі, в яких виявлена наявність личинок комах або сліди

незрелые овощи Овощи, которые не могут после сьема, даже при оптимальных условиях, приобрести внешний вид, консистенцию и вкус мякоти, свойственные данному сорту в зрелом состоянии

вялые овощи

Овощи, утратившие тургор тканей и внешний вид, типичные для данного сорта и степени зрелости

гнилые овощи

Овощи с частично разложіїв- шимися тканями, вследствие повреждения болезнями, вредителями или воздействия неблагоприятных факторов среды

неправильная форма овощей Отклонение от формы, типичной для данного сорта

уродливая форма овощей Сильно измененная форма овощей

Прямечаиос. Наросты, изгибы, разветвления, неравномерное рварвс- таиис тканей

запаренные овощи Овощи с частично или полностью поврсждснммми тканями под влиянием неблагоприятных сочетаний повышенной температуры, влажности воздуха и недостаточной вентиляции в период транспортирование «ли хранения

червивые овощи

Овощи, в которых обнаружено

присутствие личинок насско-

IX харчування у вигляді каналів, засмічених екскрементами

  1. запліснявілі овочіги Овочі, вражені цвіллю
  2. підморожені овочіru Овочі, якість та зберігання яких погіршились внаслідок впливу низьких температур
  3. переохолоджені овочіПІ Овочі, якість та зберігання яких погіршилисі' внаслідок впливу низьких температур

39 сонячні опік ! овочівПІ

ГІОШКОДЖСН .'І поверхні овочів, зумовлені „.ЄНІ СОНЯЧНОЇ радіації, шо проявляється некротичними плямами

•40 дефекти шкірочки овочів ru Пошкодження шкірочки, зумовлені кліматичними, агротехнічними або біологічними факторами

41 механічні поипсодження ово- ru чів

Пошкодження шкірочки та (або) м’якуша (надрізи, подряпини, ум’ятини, надломи, натиски, тріщини, проколи, удари), зумовлені механічними діями

42 сильні механічні пошходжен- пі

НЯОІОЧІВ

Повікодження поверхні та (або)

МЫХ или сіедм их питания в виде каналов, засоренных экскрементами

заплесневевшие овощи Овощи, пораженные плесенью

подмороженные овоши Овощи, качество и сохранность которых ухудшадись в результате воздействия отрицательных температур

переохлажденные овощи Овощи, качество и сохранность которых ухудшились в результате воздействия низких температур

солнечные ожоги 0В0ШЄІІ Повреждения поверхности OBOuicii, вызванные воздействием солнечной радиации,проявившиеся в виде некротических пятен

дефекты кожицы овошсй Повреждения кожицы, вызванные климатическими, агротехническими или биологическими факторами

механические повреждения овощей

Повреждения кожицы и (или) мякоти (надрезы, царапины, вмятины, надломы, нажимы, трещины, проколы, ушибы), вызванные механическими воздействиями

сильное механическое повреждение овощей

Повреждения поверхности и

м якуша ОВОЧІВ, які спричиняють витікання соку

  1. легкі механічні пошкоджен- ги

ня овочів

Пошкодження поверхні овочів, які не спричиняють витікання

соку

  1. :>арубці,овані тріщини шкі- ru рочки овочів

'Гріїциііи, на місці яких утворилася перидерма

  1. оііробковілі утворення овочів ru Утворення на овочах або корс- иеплолах плям непроникних для води і повітря, що з’явилися внаслідок відкладення в росіин- них тканинах суберину
  2. здерев’янілі тканини овочівru Тканини з розвиненою скле- роихімою
  3. волокнистість овочівги Ознака структури їстівної частими деяких овочів, що характеризується наявністю волокон (ниток), що знижують її якість

(или) мякоти овощей, вызвавшие вытекание сока

легкие механические повреждения овощей

Повреждения поверхности овощей, не вызвавшие вытекание сока

зарубцевавшиеся трещины кожицы овощей

Трещины, на месте которых образовалась перидерма

опробковевшие образования овощей

Образование иа овощах или корнеплодах пятен непроницаемых д,тя воды и воздуха, появляющихся вследствие отложения в растительных тканях суберина

одревесневшие ткани овощей Ткани с развитой склеренхимой

волокнистость овощей Признак структуры съедобной части некоторых овощей, характеризуемый наличием волокон (нитей), снижающих их качество

  1. старанно зібрані овочіru Овочі, зібрані вручну або за допомогою пристосувань так, що вони не зазнали пошкоджень,

які впливають на їх якість і збереження

  1. сортування овочівru Розподіл овочів на однорідні за

тщательно собранные овощи Овощи, собранные вручную или при помощи приспособлений так, что они не получили повреждений, влияющих на их качество и сохранность

сортировка овощей Разделение овощей на одно-

ЯКІСНИМИ показниками групи (товарні сорти)

50 калібрування овочів Групування овочів за розміром або масою

5! однорідність о.'.очів Опочі о.іного пііду, однакові за формою, розміром, кольором, ступенем стиглості і сортом (ботанічним і говарнін-О

52 'іадмірна зовкіїнкя вологість овочів

і іа.мг.ні'-! , нд овочах вологи від дощу, роси, подавання або Щ1ТІКД1ІНЯ ї лаского соку.

Приміткм. Конденсат на доставлсмнх г холодильників або холодильних транспортних засобів овочах, пикликаний різницею температур, ис вважають за надмірну зовніїиню вологість

53 зелений ступінь стиглості плодів томатів

Стан плодів, що характеризується мовною сформованістю з білувато-зслсною шкірочкою та м’якою оболонкою насіння

54 бданжсвий ступінь стиглості плодів томатів

Стаи плодів, що характеризується щільністю, глянцевим блиском, світло-зеленим з білуватим відтінком кольором шкірочки, світло-зеленим з блідо-рожевим або жовтуватим відтінком м’якуша, сформованим насінням з твердою обо-

родные по качественным показателям группы (товарные сорта)

ru калибровка овощей

Группировка овощей по размеру или массе

ru однородность овощей

Овощи одного вида, одинаковые по форме, размеру, окраске, степени зрелости и сорту (ботаническому и товарному)

ru излишняя внешняя влажность овощей

Наличие на овощах влаги от дождя, росы, полива или вытекания собственного сока

Примечание. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств овощах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью

ru зеленая степень зрелости плодов томатов

Состояние плодов, когда они полностью сформированы с бледно-зеленой кожицей и мягкой оболочкой семян

ги молочная степень зрелости плодов томатов

Состояние плодов, которое характеризуется плотностью, глянцевым блеском, светло-зеленой с белесоватым оттенком кожицы, светло-зеленой с бледно-розовым или желтоватым оттенком мякоти, сформированными семенами с

лонкою й початковим ослвзлен- ням плацента навколо насіння

55 бурий ступінь стиглості ПІ плодів томатів

Стан плодів, що характеризується щільністю, глянцевим блиском, з білувато-бурим, світло- рожевим (світло-жовтим) м’якушем, жовтувато-рожевим забарвленням шкірочки, ослизлою навколо насіння плацентою, яка повністю заповнила насіннєву камеру

твердой оболочкой и начальным ослизнением плаценты вокруг семян

бурая степень зрелости плодов томатов

Состояние плодов, которое характеризуется плотностью, глянцевым блеском, бслссова- то-бурой, светло-розовой (светло-желтой) мякотью, желтовато-розовой окраской кожицы, ослизнснмой вокруг семян плацентой, которая полностью заполнила семенную камеру

  1. рожевий ступінь стиглості ru плодів томатів

Стан плодів, що характеризується зниженою щільністю більшої частини повфхні з ро- жсво-бурим (жовто-бурим) забарвленням, рожевим (світло- жовтим) м’якушем, придатних до споживання у свіжому вигляді без достигання

  1. червоний (жовтий) ступінь ги стиглості плодів томатів

Стан плодів, при якому вони набули властивої ботанічному сортові консистенції, смаку, забарвлення шкірочки і м’якуша (червоне, малвнове, рожеве, жовте, жовто-гаряче)

58 зачищені головки капусти Головки, звільнені від зайвого та пошкодженого листя

га

розовая степень зрелости плодов томатов

Состояни-' ;гюдов, которое хл- рактсризуеіся поніїжсипоГ; плотностью больше»! части поверхности с розово-бурой (желто-бурой) окраской, розовой (светло-желтой) мякотью, пригодных к потреблению в свежем виде без дозревания

красная (желтая) степень зрелости плодов томатов Состояние плодов, при котором они приобрели свойственную ботаническому сорту консистенцию, вкус, окраску кожицы и мякоти (красную, малиновую, розовую, желтую, оравхево-желтую)

зачищенные кочаны капусты Кочаны, освобожденные от дяшввх и поврежденных листьев

  1. щільні головки капустиru Головки з щільно прилеглим одіга до одного листям
  2. пухкі головки капустиru Головки з нещільно прилеглим один до одного листям
  3. розеткове листя капустапі Нижнє лисггя росіини, яке не бере участі у формуванні головки

62 зарубка головки капусти ru Пошкодження, нанесені знаряддями праці при збиранні урожаю

  1. оголені цибулиниru Цибулини, які повністю або частково не покриті сухими лусочками
  2. незначне проростання цибу- пі лини

Цибулини, в яких довжина листя або коренів не перевищує 2 см

плотные кочаны капусты Кочаны с плотно прилегающими друг к другу листьями

рыхлый кочан капусты Кочаны с неплотно прилегающими друг к другу листьями

розеточные листья капусты Нижние листья растения, не участвующие в формировании кочана

зарубка кочана капусти Повреждения, наносимые орудиями труда при уборке урожая

оголенные луковицы Луковицы, которые полностью или частично не покрыты сухими чешуями

незначительное прорастание луковиц

Луковицы, у которых длина листьев или корней не превышает 2 см

АБЕТКОВИЙ ПОКАЖЧИК УКРАЇНСЬКИХ ТЕРМІНІВ

відхилення для овочів допустиш

27

вигляд овочів зовнішній

14

вологість овочів зовнішня надмірна

52

волокнистість овочів

47

головки капусти зачищені

58

головки капусти пухкі

60

головки капусти щільні

59

дефекти шкірочки овочів

40

діаметр овочів поперечний

16

довжина овочів

17

забарвленая овочів

15

зарубка головки

62

калібрування овочів

50

культури овочеві

2

листя р(»еткове

61

овочі

1

овочі в’ялі

ЗО

овочі гнилі

31

овочі запарені

34

овочі запліснявьті

36

овочі здорові

24

овочі зібрані старанно

48

овочі незрілі

29

овочі незастрілковані

19

овочі перезрілі

28

овочі переохолоджені

38

овочі підморожені

37

овочі розвинені цілком

18

овочі свіжі

23

овочі цілі

25

овочі червиві

35

овочі чисті

26

однорідність овочів

51

опіки овочів сонячні

39

пошкодження овочів механічні

41

пошкодження овочів механічні легкі

43

пошкодження овочів механічні сильні

42

проростання цеглина незначне

64

рослини буль&шпдні

5

рослини зслеіші

8

рослини капустяні

3