За наявності не більше 0,2 % зіпсованих зерен у гречці, призначеної для виробництва продуктів дитячого харчування, аналізують на вміст мікотоксинів; у документі про якість вказують їх рівень.
- Кожну партію гречки супроводжують свідоцтвом про вміст пестицидів, токсичних елементів, мікотоксинів та радіонуклідів.
- МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
- Відбирають проби згідно з ГОСТ 13586.3; ДСТУ 3355.
- Визначають запах і колір згідно з ГОСТ 10967.
- Визначають вологість згідно з ГОСТ 13586.5; ДСТУ-П-4117.
- Визначають смітні, шкідливі і зернові домішки згідно з ГОСТ 30483.
- Визначають зараженість шкідниками згідно з ГОСТ 13586.4; ГОСТ 28666.1 (ИСО 6639/1-86); ГОСТ 28666.2 (ИСО 6639/2-86); ГОСТ 28666.3 (ИСО 6639/3-86); ГОСТ 28666.4 (ИСО 6639/4-86).
- Вміст ядра (Я) у відсотках визначають за формулою 1:
^[100 - (Сд + Зд)1-(100 - П)
де Сд — смітна домішка, %;
Зд — зернова домішка, %;
Я ^^^+0,7Обр,(1)
П — плівчастість, %. Визначають плівчастість згідно з ГОСТ 10843;
Обр — вміст обрушених зерен, %;
0,7 — коефіцієнт використання обрушених зерен.
- Визначання токсичних елементів
Готують проби до аналізування згідно з ГОСТ 26929, визначають ртуть згідно з ГОСТ 26927, миш’як — згідно з ГОСТ 26930, мідь — згідно з ГОСТ 26931, свинець — згідно з ГОСТ 26932, кадмій — згідно з ГОСТ 26933, цинк — згідно з ГОСТ 26934.
- Визначають пестициди у продовольчій гречці згідно з ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [6].
- Визначають мікотоксини у продовольчій гречці згідно з методами, затвердженими Міністерством охорони здоров’я: афлатоксин В1 — згідно з МР № 2273-80 [7] або МР № 4082-86 [8], ДСТУ BN 12955; зеараленон — згідно з МР № 2964-84 [9]; Т-2 токсин — згідно з МВ № 3184-85 [10]; дезоксиніваленол (вомітоксин) — згідно з МР № 3940-85 [11] і МВ № 5177-90 [12]; охратоксин А — згідно з ДСТУ BN ISO 15141-1 або ДСТУ BN ISO 15141-2; радіонукліди стронцію-90 і цезію-137 — згідно з МУ № 5778 [13] і МУ № 5779 [14].
- Визначають кислотність згідно з ГОСТ 26971.
Примітка. Стандарти ISO на методи контролювання якості використовують у разі, якщо це передбачено контрактом для експортування гречки.
- ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
- Гречку перевозять насипом транспортом усіх видів відповідно до правил перевезення вантажів, чинних для транспорту цього виду.
- Транспортні засоби повинні бути чисті, без сторонніх запахів. Під час навантажування, перевезення і розвантажування зерно гречки треба захищати від атмосферних опадів.
- Гречку розміщують та зберігають у чистих, сухих, без сторонніх запахів, не заражених шкідниками зерна зерносховищах відповідно до санітарних правил і умов зберігання, затверджених в установленому порядку в Україні.
- Гречку першого класу, вирощену без застосування пестицидів і призначену для виробництва продуктів дитячого харчування, транспортують і розміщують окремо від гречки, вирощеної із застосуванням пестицидів.
- ГАРАНТІЇ ПОСТАЧАЛЬНИКА
Підприємство-постачальник гарантує відповідність гречки вимогам цього стандарту у разі дотримання умов транспортування та зберігання.
МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМИЙ РІВЕНЬ У ГРЕЧЦІ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ І МІКОТОКСИНІВ
|
Показники
|
Для гречки, використовуваної для продовольчих потреб та експортування
|
|
Токсичні елементи, мг/кг:
|
|
|
свинець
|
0,5 (0,3 для дитячого харчування)
|
|
кадмій
|
0,1 (0,03 для дитячого харчування)
|
|
миш’як
|
0,2
|
|
ртуть
|
0,03
|
|
мідь
|
10,0
|
|
цинк
|
50,0
|
|
Мікотоксини, мг/кг:
|
|
|
афлатоксин В1
|
0,005
|
|
зеараленон
|
1,0
|
|
Т-2 токсин
|
0,1
|
|
дезоксиніваленол (вомітоксин)
|
0,5—1,0
|
|
Радіонукліди, Бк/кг:
|
|
|
стронцій-90
|
5,0
|
|
цезій-137
|
20,0
|
|
Пестициди:
|
Перелік пестицидів, за якими контролюють зерно гречки, залежить від використовування їх на визначеній території та узгоджується зі службами Міністерства охорони здоров’я України
|
ДОДАТОК Б (обов’язковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 01.08.1989 г., № 5061
- Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР, утвержденные Министерством хлебопродуктов СССР 18.04.1988 г., № 99
- ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України 09.07.97 р. № 201
- СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания населенных мест, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 5.08.1988 г., № 4690
- Методичні рекомендації 4.4-108-2004 «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів по показниках безпеки», затверджені Міністерством охорони здоров’я України
- р. № 329
- ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 20.09.2001 р. № 137
- Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, № 2273-80, утвержденные Минздравом СССР 10.12.1980 г.
- Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, № 4082-86, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 20.03.1986 г., № 4082
- Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах, № 2964-84, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 23.01.1984 г., № 2964
- Методические указания по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах, № 3184-84, утвержденные Министерством здравоохранения СССР
- г., № 3184
- Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, № 3940-85, утвержденные Минздравом СССР 20.10.1985 г.
- Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, № 5177-90, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 01.06.1990 г.
- Методические указания № 5778 «Определение в пищевых продуктах стронция-90», утвержденные Минздравом СССР 04.01.1991 г.
- Методические указания № 5779 «Определение в пищевых продуктах цезия-137», утвержденные Минздравом СССР 04.01.1991 г.
УКНД 67.060
Ключові слова: гречка, гречка продовольча, класи, вимоги, контролювання якості, приймання, транспортування, збереження, гарантії.
Редактор О. Біндас Технічний редактор О. Марченко Коректор Т. Макарчук Верстальник Т. Шишкіна
Підписано до друку 14.03.2007. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 1,39. Зам.Цінадоговірна.
Відділ редагування нормативних документів ДП «УкрНДНЦ» 03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2
