Вироби кондитерські

підпергамент згідно з ГОСТ 1760;

плівка целюлозна згідно з ГОСТ 7730;

полімерна плівка згідно з ГОСТ 12302.

Дозволено застосування інших засобів вимірювальної техніки, посуду, допоміжного обладнан­ня матеріал ІЗ з характеристиками, не нижчими, ніж зазначені в стандарті.

Дозволено використання інших видів пакувальних матеріалів, дозволених до використання центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України.

Відбирання точкової проби

Точкові проби відбирають лопаткою чи ножем масою не менше ніж 50 г.

► 5.1,2 Готувамня об^сднаноТ проби

Об’єднану пробу готують з точкових проб методом «квартування». Для цього точкові проби висипають на спп. добре перемішують, розміщують на столі у формі квадрата, ділять ножем по діагоналі на чотири рівні частини (трикутники), два протилежні трикутники відкидають, а дві час­тини. які залишилися, знову перемішують, знову перетворюють у квадрат І ділять на чотири час­тини і продовжують до тих пір, доки не отримаєм зразок потрібної маси.

Нефасовакі: карамель, ірис, східні солодощі типу карамелі (глянсована, дражирова- на, обсипна карамель і суміш карамелі, мигдаль в цукрі, горіховий, соняшниковий І кунікут- ний козикак, мак з горіхами, солоні горіхи та Інші), цукерки 1 східні солодощі типу м'яких цукерок, драже

Із різних Місць кожної одиниці транспортної тари в виборці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, відбирають точкові проби, з'єднують їх, перемішують і складають об’єднану про­бу масою не менше нЬк 600 г.

Б.З Монпасье, відкрита карамель без захисної оболонки І драже, фасовані масою нет­то 1 кг та більше

із різних місць кожної транспортної тари в вибірці, об’єм якої зазначений в таблиці 2 цього

стандарту, відбирають точкові проби, з'єднують їх, перемішують І складають об'єднану пробу ма­сою не менше ніж 800 г.

Цукерки, карамель, Ірис, східні солодощі типу карамелі, монпансьє, драже' фасовані в жерстяні банки, коробки, пакети Із полімерних плівок або целофану тощо масою нетто не більше ніж 1 кг

Із кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан­дарту. відбирають по дві банки, коробки або по два пакети під час фасування до 100 г включно і по одній банці, коробці чи одному пакету під час фасування понад 100 п вміст їх висипають, добре перемішують І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 600 г.

Цукерки, східні солодощі типу м'яких цукерок, фасовані в коробки

)

із кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан- j дарту. відбирають не менше однієї коробки. Для складання об'єднаної проби від одержаної вибір-

11 ** ки відбирають не менше ніж:

" — одну коробку масою нетто понад 400 г,

дві коробки масою нетто до 400 г включно.

Якщо цукерки та східні солодощі типу м'яких цукерок фасовані в коробки і маса нетто їх ста­новить від 100 г до 150 г, то беруть таку кількість коробок, щоб відібраної проби було достатньо для аналізів.

Східні солодощі типу м'яких цукерок: щербет, вершкове поліно, ойла та Інші

Для складання об’єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандар­ту. відбирають не менше ніж:

одну одиницю виробу масою до 1 кг включно;

половину виробу масою виробу від 1 кг до 2 кг включно;

одну четверту частину виробу масою виробу понад 2 кг.

^ « 5.7 Шоколад в плитках та кондитерські плитки, паковані в ящики

Із різних місць кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, відбирають;

одну плитку масою нетто понад 100 г;

три плитки масою нетто від 51 г до 100 г включно;

шість плиток масою нетто до 50 г включно.

Із відібраних плиток складають об'єднану пробу масою не менше ніж 300 г.

Какао-порошок, фасований у банки і пачки

Із кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан­дарту, відбирають по дві банки або пачки, висипають їх вміст, добре перемішують І складають об'єднану пробу, як^ потім скорочують методом «квартування» до маси не менше ніж 300 г.

Вагові вироби: какао-порошок, какао-порошок виробничий І какаовела молота у мішках

і Із кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об’єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан-

_ дарту. відбирають точкові проби, з’єднують їх разом, добре перемішують І складають об'єднану

1' пробу, яку потім скорочують методом «квартування» до маси не менше між 300 г.

Мармелад, зефір, пастила, рахат-лукум, желейні вироби

и 5.10.1 Вироби, фасовані в коробки

Із кожної одиниці транспортної тари а вибірці, об'єм якої зазначений а таблиці 2 цього стан- ^ дарту, відбирають не менше двох коробок. Із кожної коробки відбирають однакову кільюсть оди­

ниць виробів в асортименті 1 складають об'єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

Із кожної коробки з пластовим мармеладом вирізають ножем точкові проби мармеладу, з’єдну­ють їх разом, перемішують І складають об’єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

Вагові вироби

Із кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан­дарту, Із різних місць відбирають точкові проби в асортименті І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

Пластовий иарывлад, пакований у ящики

Із кожного ящика в вибірці, об'єм якоТ зазначсниїї в таблиці 2 цього стандарту, вирізають но- кем b різних МІСЦЬ ТОЧКОВІ проби мармеладу', з’єднують ТУ разом, перемішують І складають об’єдна­ну пробу масою не менше ніж 400 п

5.11 Халва

Вироби, фасовані в банки, пачки, коробки та іншу спожиткову тару

Із кожної ОДИНИЦІ транслортноТ тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиі^ 2 цього стан­дарту вшбира-оть по ОДНІЙ банці, пачці, коробці або Іншої спожиткової тари, вміст їх перемішують і складають об'єднану »тробу масою не менше ніж 400 г.

Влаові вироби

Із ріЗних мдць кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, аираають ножем точкові проби халви, з'єднують Тж разом, перемішують І склада­ють об’єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

S-12 Печиво, прякмкн, галети, крекер, вафлі, борошняні східні солодощі

Вироби, фасован/ в пачки, пакети

Із роких МІСЦЬ кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стапДлсту, вдбирають не менше двох пачок, пакетів, вміст їх перемішують 1 складають об'єд­нану пробу масою не менше нЬк 400 г.

Вироби, фасовані в коробки

Із сск«сї ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан­дарту в.д5иоають не менше однієї коробки. Для складання об'єднаної проби від отриманої вибір­ки вдбирають пє менше ніж:

одну коробку масою нетто понад 400 г,

Д5- оробки масою нетто до 400 г включно.

Вагові вироби

Ь рдних МІСЦЬ кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиц» 2 Uaorc стандарту эдбирають точкові проби, з'єднують їх разом, перемішують І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

Вагові коврижки і бісквіт

Для складання об'єднано/ проби від вибіріси. об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандар­ту. Відбирають ие менше ніж одну одиницю виробу, якщо маса виробу не перевищує 400 п якщо маса виробу бьльше між 400 г. то його розрізають на чотири рівні частини під прямим кутом І відби­рають сдну четверту частину.

514 Торти, тістечка, рулети, напівфабрикати для ромово? баби

Торти і рулети поштучні

Для складання об’єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стаодар- ту. вдбирають не менше ніж одну одиницю виробу.

5.14J2 Рулети вагові

Для сісладання об'єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандар­ту. Відбирають не менше иис

половину зуіробу масою нетто приад 1 кг;

одну одиницю виробу масою нетто до 1 кг включно.

5.14 J Тістечка ш лотках

Для складання об’єднаної проби Ь кожного лотка вибірки, об'єм якої зазначений о таблиці 2 цього стандарту, відбирають не менше ніж одну одиницю виробу а асортименті.

Випечені поштучні малішфабрикати для ромоооТ баби иасою сід 500 а I тортів

Для складання об'єднаної проби від вибірки, об’єм якої зазначений в таблиці 4 цього стандар­ту, відбирають не менше ніж одну одиницю виробу.

ДСТУ 4619,2. Хї

.14,5 Випечт напіефабрш imw, ідо Гх на */звють

/я складання е'сднаноГ про! и від вибірки, t 5єм якої зазма ений в таблии 4 цього стан,г >

TV аі бирають одну ідиницю вирої <. розрізають і д прямим куте ч на дві або ч. піри рівні чазі ь „и і е убирають ОДИ) стриману часі іму.

і и.Є Випечені тоштучиїнап афабрикти і па тістечок і юмоеоТбаби д»союдо50Оа

/ ТІ складанн5і і 5 єднаної проб і від вибірки, с і*см якої зазна* яий в таблиці ♦ цього станда

ту. ВІД іирають не не ше ніж 200 г,

5 1:5 Напівфабр іісати; карамв іьна маса. >р м. помада, ні чинка, сироп, паленка, жел . шокоі адні напівфаі рикати тощо

# Із різних місць в бірки иапівфа рикату, обєи коТ зазначенні в 4.10 цього і *сіндарту, відбі

І рають счкові проби, ієремішують і кпадають об’є нану пробу ма ою не менш» Гск 200 г

{ І 5. 6 Ромова баС і. кята, струд ль, здобна т слава, кекси з ицо

ч- »

5. 6.1 Поштучи вироби

' Pj ч складання єднаної проби з д вибірки, об ил якої зазнач< ^мй в таблиці; цього стандгр

ту. відб рають не мені є ніж одну одг шцю виробу; р що маса вирої / не перевищу 150 г — відби J рають І S менше ніж 4 Or,

6/ 5.2 Вааові в о/ обіі

Pj\ ізкладання об зднаної проби вибірки, о5* м якої зазначе і^й в таблиці 2 даого стандаз- ту. відб рають не мечі е ніж:

оловину вирзі / масою нетто юнад 1 кг,

, — дну ОДИНИЦЮ І фобу масою н «тто до 1 кг вш очно.

Вафлі листо і та фігурні

Ді) складання об* днаної проби і д вибірки, об’с м якої зазначе» їй в таблиці 4 ;ього станда/:»-

j ту вшби іають не менц * ніж п’ять лк>с іп або фігур, а е не менше чі ; 200 г.

Гумка жува.пі на

11

І

U 1 Вироби, фа 'oea»f/ в тюб» ки, плитки, п ніки та Іншу пожиткоеу п ару Із к( кної ОДИНИЦІ т 'анспортноТ та и в вибірці. о( єм якої зазнз'- жий в таблиці 2 цього стан* дарту. 01/ 5чрають по од їй паковаль»^ії одиниці. Із кз) чзТ відібраної • аковальної од ниці відбира ють одна ову КІЛЬКІСТЬ с іиниць вирсбіс І складають о» ‘сднану пробу іасою не мени 5 ніж 200 г 5,18 ! Поштучні « tpo6u

Із рі, чих місць кож> іт ОДИНИЦІ траї :портноТ тари пибірці. об’єм якої зазначені \ ь таблиці 2 цього ста дарту. відбира ггь точкові прю и і складають С'еднану проб’ масою не мен jo ніж 200 г

І

І

І

Ндібраму об*і:х іану пробу д л ть на три часі іни. одну із fk х направляюті в лаборато­рію ДЛЯ в ’Пробовуван»». і дві Інші заті іають як конт юльні, які вик ристовують .д. я повторних випробов’ злнь у разі виї лснення розбі: ностей.

5,20 онтрольні про и у вигляді ю обок, банок, п пачок ті іншої спожиті воТ тари за- \, гортають І цупкий папір . перев’язують ’ іпагатом.

Реат поміщають п • исті сухі скляь банки з при‘»*е тими скляним або добре пр гнаними гу-

мовими п/ ібками або га зртають в пер змент, підперг мент, целофаі. полімерну пг в<у. або па-

^ кують в пл стмасові корю ки з кришкамі що загвинчук ’к-ся

Приго оалені KOHTpoj >ні проби опе^ ітують або пш мбують.

у 5.21 Г юби повинні с проводжувати ь актом відбиі ачня. в яком*/ азначають:

пор щковий номер зроби.

наз у виробу:

Неіз у підприємств, -виробника. Йі ту адресу;

Д£т I час вибірюп І чробу (для ВИ) збів, зазначені х у 6.2.9 цього стандарту);

да'р І місце відбир ННЯ проб;

ном р партії або ві х>на;

ДС1 ' *419 2C0«

мас/ rpo6v / фаиаж ^ сбил плсл , шд якої ад С jmo пробу,

для 9ИСЛЛ ш гробо*у»*иь • i.ipamniuoTb пр 4<у,

rp^oiHjLs* I іс-сдггу особ# «• адібра.'ш п сбу

Ус» Гр С*« я«з Відбір і воитроиюю- а оргаиіааці'і, ізвиииі cynpo одхуііагйсь а гом ь д еру

5 21 2 Проб# що Вчаб'^оаг# я гидприсмс і и для виутріи і*ого контролі , актом відбо^ * ио с/г юесдлгуюгк

5 ПІДГОТ/ .ЛННЯ ПРОі ДЛЯ ЛАБЭ >АТОРНИХ І .ИПРОБОЕУ ЗАНЬ

Засоби І ,и томЬгнІ приг посуд:

гсдимммк гдмо З Ч0інн«і иорматнаним /окумеитом,

мпи nat< ілгорт загади юго прмз»ач< ччя другого к асу точності; найбільшою п J »

I

се • ; ]С г згднс а ГГ ЗТ 24104,

фарфоре а стугука агщь » а ГОСТ 9147, і

тартуши-і ібо моїіанімнк і подрібиюііа агідио з чиьн м иормативии документом. і

скглт f.a *и а притарті ам скляними to гумовими іробками алді э з ГОСТ 2533 ; І

пластмкс Ы коробки і ришкаии, щз агвничуктгьс , згідно з чинн м иормативни і до-

ty €НТ£Ж/

кслсібСиг*» л4в кгіСКі а ’^v HivtM нсрматис пш докумекгс *

з с^хотушагі4 n vi засобе вим >ювальиої Т€х іуи, посуд, дог іміжне обла;ді і-ия, іс-ал# 2 гас* ггрлг".»сами і » нижчими, и> зазначені у л індаргп

Ссзв:-ге»-с с »• орис^ошуват» иші види пак вальних мате/ алів, дозволе» *< до викорис зчня

arr 4DM вжгсчав-к ілади у сф<з; охорони здер в'я України,

І 2 Пцсгсгуі проб 6г розділення в іробу иа скга ^»вІ частини |

І

І

€ 2-1 Г.дгсг, .і^й в/г.ро6ов/ед-іі без розділенн иа складовім; лиии проводці » оля j

я* jo6« І ка'і>>uarr* яю аі іяють со^ю с інорідну масу бо розділення члих на складе її ча-

г -*апсіиклзд »а ам«:ло. драж^. кармелад. жя >йиі вироби, п* гильні виробе хал-

я. -л*с/ад с'Ш' вироби з изколадксТ та сидитерськсТ гси, какао-пор ішок, как.аош:гг і, пе­чі г/ крек-ер га/ --И, пряники. » ерижки. вафя кекси, випеі€ іі иаліифабрик ти для торті» а на- п сабрика-и АГ ї оздоблювані і т.стечск і ру етів. ірис, нсг азуровані цукі жи, с/ідні ссл дощі ТІ т/ карймег« І " іг;у м яких и,ю ро« солоні гз/ /и. бсрсшмяк скідиі солодої І (кураб'с, ші»к р-лу- к^ « 00.00скии н« у/ горк/ові тзг. кзчки. струдєл ) ра/ат-лукум кекси типу кДт жртх. жувальк і г/м- «- <лю^ва • оі‘И оудрі ргА жіа баба тоию

€-2-2 г-^ги у ^о-гіви/ ви у Jte і иал»вфа5/ і єатів масою і » менше ніж V О т (а для жув льиої г 4СИ мен^е гж 50 г; за 1-е бхідності подр 5июють у фар »ровій ступі;і иа тертушці а» о ме- $ и. -г-им годрсб* свачем ^залііі 4о ад коисист» -ідії і структузі гродукту) і но< ійио поміщают іод- р нас/ у г юуд який за<; дасться і

З аиробів в >бкоСГЦ ПСЖїр Д><*0 зн:>даюгі обгортку

€.2 З Підго 1/еания рсммо ю/ бабі/ бо в/ пробовуваиь

Наважк-у иг о-«о не менше ICO г подрі кюють з гюпе сднім §ил/і«н ям включень ( сдзи-

^ •«, w/гат в тод, JІ пом. иансть тосуд який з кривасться.

€ 2.4 /7іб4о п/Фшнмя квжсі г бо Фипроб7і /шаиь

П

hatKMJTf >ГЖ0 не менхе «ж 100 Г ЛОДР' .НЮЮТЬ з поте еднім вил-уж^н ям ВКЛЮ-іень ї юдзи-

► и. ц/кате гоа >) і оом-шакстть г гкс/д. яхий з криваеться

П?д час од сг/вания геко до визнагманк масової мас"к цухру. жиру І ислотиості пі/ u ви- / кіЄниЯм В<Л» у кекСі до; /ткоео обрО/Ю Ь скоринки

вХ5 Л/дк 7іушіи0 жоШі сжіди\п солодощія ( hiKux, як шхю и>9Ляа, Ойл.і, zmpy

» шпь. щврбвкл. еершжоее лз* ямпа т« іші) до яипрі І^яуяяніш

ґяшглог/ я сж не ме»вііе чж 100 г лодр ивоють І ломл аогь • посуд, к4й закритті :я із «Сіре»о і родзинками / пооервднвз жл/іають

Д ТУ4419 20€f

1.2*6 VdsomyaHiff Сіскяітш j f с ^Ышыи, родли шшши, яориу > до шипробо уяшиь

Нява к/ масою не в >ншв ніж 100 г "кздрібіеоють, | ггелъмо перем і/ують І помкір сть s посуд.

R/ий закрі ззсться, Із б с ата попередні > вип/чають р діиихи га горі 4

5 2.7 ІІдшотуашш» иукероя тш і ілже з ізспир поеамиыи фр штшми тш яш бшшш (а */с-

njoHXOK/J Іо шипробоеу ІІІИЬ

прсб готують таю т : зазначено (і . 2 цього стаед рту, поледедиі з ви/тучають 4

в.2.8 ізоби ивпіефі їригатіа для о яоблюмиия І tania0a6pin9rf для ромоасі вбя пое*«і«€ збврігатис І за темпера о яі ме ви(і4Є иа б ""С,

в.2.9 аналіз випече» іх иаліафзбрм атШ, кексів, кс рижок, вагово з бкжаіта, пря ик)§, бороц>- ияиих о і; «нх солодощ»в тощо проводят > ие раніше иі: «через 16 гол ісля пг амгогз* *ииня