Страница 2: ДСТУ 4619:2006. Вироби кондитерські (33836)

із різних місць кожної транспортної тари в вибірці, об’єм якої зазначений в таблиці 2 цього

стандарту, відбирають точкові проби, з'єднують їх, перемішують І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 800 г.

1. Цукерки, карамель, Ірис, східні солодощі типу карамелі, монпансьє, драже' фасовані в жерстяні банки, коробки, пакети Із полімерних плівок або целофану тощо масою нетто не більше ніж 1 кг

Із кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту. відбирають по дві банки, коробки або по два пакети під час фасування до 100 г включно і по одній банці, коробці чи одному пакету під час фасування понад 100 п вміст їх висипають, добре перемішують І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 600 г.

1. Цукерки, східні солодощі типу м'яких цукерок, фасовані в коробки

)

із кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан- jдарту. відбирають не менше однієї коробки. Для складання об'єднаної проби від одержаної вибір-

11 ** ки відбирають не менше ніж:

"— одну коробку масою нетто понад 400 г,

• дві коробки масою нетто до 400 г включно.

Якщо цукерки та східні солодощі типу м'яких цукерок фасовані в коробки і маса нетто їх становить від 100 г до 150 г, то беруть таку кількість коробок, щоб відібраної проби було достатньо для аналізів.

1. Східні солодощі типу м'яких цукерок: щербет, вершкове поліно, ойла та Інші

Для складання об’єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту. відбирають не менше ніж:

• одну одиницю виробу масою до 1 кг включно;
• половину виробу масою виробу від 1 кг до 2 кг включно;
• одну четверту частину виробу масою виробу понад 2 кг.

^«5.7 Шоколад в плитках та кондитерські плитки, паковані в ящики

Із різних місць кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, відбирають;

• одну плитку масою нетто понад 100 г;
• три плитки масою нетто від 51 г до 100 г включно;
• шість плиток масою нетто до 50 г включно.

Із відібраних плиток складають об'єднану пробу масою не менше ніж 300 г.

1. Какао-порошок, фасований у банки і пачки

Із кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, відбирають по дві банки або пачки, висипають їх вміст, добре перемішують І складають об'єднану пробу, як^ потім скорочують методом «квартування» до маси не менше ніж 300 г.

1. Вагові вироби: какао-порошок, какао-порошок виробничий І какаовела молота у мішках

іІзкожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об’єм якої зазначений в таблиці 2 цього стан-

_дарту. відбирають точкові проби, з’єднують їх разом, добре перемішують І складають об'єднану

1'пробу, яку потім скорочують методом «квартування» до маси не менше між 300 г.

Мармелад, зефір, пастила, рахат-лукум, желейні вироби

и5.10.1 Вироби, фасовані в коробки

Із кожної одиниці транспортної тари а вибірці, об'єм якої зазначений а таблиці 2 цього стан- ^дарту, відбирають не менше двох коробок. Із кожної коробки відбирають однакову кільюсть оди

ниць виробів в асортименті 1 складають об'єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

Із кожної коробки з пластовим мармеладом вирізають ножем точкові проби мармеладу, з’єднують їх разом, перемішують І складають об’єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

1. Вагові вироби

Із кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, Із різних місць відбирають точкові проби в асортименті І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

1. Пластовий иарывлад, пакований у ящики

Із кожного ящика в вибірці, об'єм якоТ зазначсниїї в таблиці 2 цього стандарту, вирізають но- кем b різних МІСЦЬ ТОЧКОВІ проби мармеладу', з’єднують ТУ разом, перемішують І складають об’єднану пробу масою не менше ніж 400 п

5.11 Халва

1. Вироби, фасовані в банки, пачки, коробки та іншу спожиткову тару

Із кожної ОДИНИЦІ транслортноТ тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиі^ 2 цього стандарту вшбира-оть по ОДНІЙ банці, пачці, коробці або Іншої спожиткової тари, вміст їх перемішують і складають об'єднану »тробу масою не менше ніж 400 г.

1. Влаові вироби

Із ріЗних мдць кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту, аираають ножем точкові проби халви, з'єднують Тж разом, перемішують І складають об’єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

S-12 Печиво, прякмкн, галети, крекер, вафлі, борошняні східні солодощі

1. Вироби, фасован/ в пачки, пакети

Із роких МІСЦЬ кожної одиниці транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стапДлсту, вдбирають не менше двох пачок, пакетів, вміст їх перемішують 1 складають об'єднану пробу масою не менше нЬк 400 г.

1. Вироби, фасовані в коробки

Із сск«сї ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту в.д5иоають не менше однієї коробки. Для складання об'єднаної проби від отриманої вибірки вдбирають пє менше ніж:

• одну коробку масою нетто понад 400 г,
• Д5- оробки масою нетто до 400 г включно.

1. Вагові вироби

Ь рдних МІСЦЬ кожної ОДИНИЦІ транспортної тари в вибірці, об'єм якої зазначений в таблиц» 2 Uaorc стандарту эдбирають точкові проби, з'єднують їх разом, перемішують І складають об'єднану пробу масою не менше ніж 400 г.

1. Вагові коврижки і бісквіт

Для складання об'єднано/ проби від вибіріси. об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту. Відбирають ие менше ніж одну одиницю виробу, якщо маса виробу не перевищує 400 п якщо маса виробу бьльше між 400 г. то його розрізають на чотири рівні частини під прямим кутом І відбирають сдну четверту частину.

514 Торти, тістечка, рулети, напівфабрикати для ромово? баби

1. Торти і рулети поштучні

Для складання об’єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стаодар- ту. вдбирають не менше ніж одну одиницю виробу.

5.14J2 Рулети вагові

Для сісладання об'єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в таблиці 2 цього стандарту. Відбирають не менше иис

• половину зуіробу масою нетто приад 1 кг;
• одну одиницю виробу масою нетто до 1 кг включно.

5.14 J Тістечка ш лотках

Для складання об’єднаної проби Ь кожного лотка вибірки, об'єм якої зазначений о таблиці 2 цього стандарту, відбирають не менше ніж одну одиницю виробу а асортименті.

1. Випечені поштучні малішфабрикати для ромоооТ баби иасою сід 500 а I тортів

Для складання об'єднаної проби від вибірки, об’єм якої зазначений в таблиці 4 цього стандарту, відбирають не менше ніж одну одиницю виробу.

ДСТУ 4619,2. Хї

.14,5 Випечт напіефабрш imw, ідо Гх на */звють

/я складання е'сднаноГ про! и від вибірки, t 5єм якої зазма ений в таблии 4 цього стан,г >

TV аі бирають одну ідиницю вирої <. розрізають і д прямим куте ч на дві або ч. піри рівні чазі ь „иі е убирають ОДИ)стриману часііму.

і и.Є Випеченітоштучиїнапафабрикти іпа тістечок іюмоеоТбабид»союдо50Оа

/ ТІ складанн5і і5 єднаної пробі від вибірки, сі*см якої зазна*яий в таблиці ♦ цього станда

ту.ВІД іирають не неше ніж 200 г,

5 1:5 Напівфабр іісати; карамв іьна маса. >р м. помада, ні чинка, сироп, паленка, жел . шокоі адні напівфаі рикати тощо

#Ізрізних місць вбірки иапівфарикату, обєикоТ зазначеннів 4.10цьогоі*сіндарту, відбі

І раютьсчкові проби,ієремішують ікпадають об’єнану пробу маою неменш»Гск 200 г

{І5.6 Ромова баСі. кята, струдль, здобна тслава, кекси зицо

ч-»

5. 6.1 Поштучи вироби

'Pj ч складання єднаної проби з д вибірки, об ил якої зазнач< ^мй в таблиці; цього стандгр

ту. відб рають не мені є ніж одну одг шцю виробу; р що маса вирої / не перевищу 150 г — відби JраютьІ S менше ніж 4 Or,

6/ 5.2 Вааові в о/ обіі

Pj ізкладання об зднаної проби вибірки, о5* м якої зазначе і^й в таблиці 2 даого стандаз- ту. відб рають не мечі е ніж:

• оловину вирзі / масою нетто юнад 1 кг,

,—дну ОДИНИЦЮ І фобу масою н «тто до 1 кг вш очно.

1. Вафлі листо і та фігурні

Ді) складання об* днаної проби і д вибірки, об’см якої зазначе»їйв таблиці 4 ;ього станда/:»-

jту вшби іають не менц * ніж п’ять лк>с іп або фігур, ае не меншечі;200 г.

1. Гумка жува.пі на

11

І

1. U 1 Вироби, фа 'oea»f/ в тюб» ки, плитки, п ніки та Іншу пожиткоеу п ару Із к( кної ОДИНИЦІ т 'анспортноТ та и в вибірці. о( єм якої зазнз'- жий в таблиці 2 цього стан* дарту. 01/ 5чрають по од їй паковаль»^ії одиниці. Із кз) чзТ відібраної • аковальної од ниці відбира ють одна ову КІЛЬКІСТЬ с іиниць вирсбіс І складають о» ‘сднану пробу іасою не мени 5 ніж 200 г 5,18 ! Поштучні « tpo6u

Із рі, чих місць кож> іт ОДИНИЦІ траї :портноТ тари пибірці. об’єм якої зазначені ь таблиці 2 цього ста дарту. відбира ггь точкові прю и і складають С'еднану проб’ масою не мен jo ніж 200 г

І

І

І

1. Ндібраму об*і:х іану пробу д л ть на три часі іни. одну із fk х направляюті в лабораторію ДЛЯ в ’Пробовуван»». і дві Інші заті іають як конт юльні, які вик ристовують .д. я повторних випробов’ злнь у разі виї лснення розбі: ностей.

5,20 онтрольні про и у вигляді ю обок, банок, п пачок ті іншої спожиті воТ тари за- ,гортають І цупкий папір . перев’язують ’ іпагатом.

Реатпоміщають п • исті сухі скляьбанки з при‘»*е тими склянимабо добре пргнанимигу-

мовими п/ібками або га зртають в перзмент, підперг мент, целофаі. полімерну пгв<у.абопа-

^кують в пл стмасові корю ки з кришкамі що загвинчук ’к-ся

Пригооалені KOHTpoj >ні проби опе^ітують або пш мбують.

у5.21 Гюби повинні с проводжуватиь актом відбиі ачня. в яком*/азначають:

• пор щковий номер зроби.
• назу виробу:
• Неізу підприємств, -виробника.Йіту адресу;

Д£тI час вибірюп І чробу (дляВИ)збів,зазначені х у 6.2.9 цього стандарту);

• да'рІ місце відбирННЯ проб;
• ном р партії або ві х>на;

ДС1 ' *419 2C0«

• мас/ rpo6v / фаиаж ^ сбил плсл , шд якої ад С jmo пробу,
• для 9ИСЛЛ ш гробо*у»*иь • i.ipamniuoTb пр 4<у,
• rp^oiHjLs* I іс-сдггу особ# «• адібра.'ш п сбу

1. Ус» Гр С*« я«з Відбір і воитроиюю- а оргаиіааці'і, ізвиииі cynpo одхуііагйсь а гом ь д еру

5 21 2 Проб# що Вчаб'^оаг# я гидприсмс і и для виутріи і*ого контролі , актом відбо^ * ио с/г юесдлгуюгк

5 ПІДГОТ/ .ЛННЯ ПРОі ДЛЯ ЛАБЭ >АТОРНИХ І .ИПРОБОЕУ ЗАНЬ

1. Засоби І,итомЬгнІ приг посуд:

• гсдимммк гдмо З Ч0інн«і иорматнаним /окумеитом,

I

• мпи nat<ілгорт загадиюго прмз»ач<ччя другого касу точності;найбільшою пJ»

се •;]С г згднс а ГГЗТ 24104,

• фарфореа стугука агщь» а ГОСТ 9147,і
• тартуши-іібо моїіанімнкі подрібиюііаагідио з чиьнм иормативиидокументом.і
• скглт f.a *и а притартіам склянимиto гумовимиіробками алдіэ з ГОСТ 2533;І
• пластмкс Ы коробкиіришкаии, щзагвничуктгьс, згідно з чиннм иормативниі до-

ty €НТ£Ж/

• кслсібСиг*» л4в кгіСКі а ’^v HivtM нсрматис пш докумекгс *

з с^хотушагі4 n vi засобе вим >ювальиої Т€х іуи, посуд, дог іміжне обла;ді і-ия, іс-ал# 2 гас*ггрлг".»сами і» нижчими, и>зазначені у ліндаргп

Ссзв:-ге»-с с»• орис^ошуват»иші види паквальних мате/алів, дозволе»*< до викорис зчня

arr 4DM вжгсчав-к ілади у сф<з; охорони здер в'я України,

І 2 Пцсгсгуі проб 6г розділення в іробу иа скга ^»вІ частини|

І

І

€ 2-1 Г.дгсг, .і^йв/г.ро6ов/ед-іібез розділенниа складовім;лиии проводці» оляj

я* jo6« І ка'і>>uarr* яюаііяють со^ю сінорідну масубо розділеннячлих на складеїї ча-

г-*апсіиклзд »а ам«:ло. драж^. кармелад. жя >йиі вироби, п* гильні виробе хал-

я. -л*с/ад с'Ш' вироби з изколадксТ та сидитерськсТ гси, какао-пор ішок, как.аош:гг і, печі г/ крек-ер га/ --И, пряники. » ерижки. вафя кекси, випеі€ іі иаліифабрик ти для торті» а на- п сабрика-и АГ ї оздоблювані і т.стечск і ру етів. ірис, нсг азуровані цукі жи, с/ідні ссл дощі ТІ т/ карймег« І " іг;у м яких и,ю ро« солоні гз/ /и. бсрсшмяк скідиі солодої І (кураб'с, ші»к р-лу- к^ « 00.00скии н« у/ горк/ові тзг. кзчки. струдєл ) ра/ат-лукум кекси типу кДт жртх. жувальк і г/м- «- <лю^ва • оі‘И оудрі ргА жіа баба тоию

€-2-2 г-^ги у ^о-гіви/ ви у Jte і иал»вфа5/ і єатів масою і » менше ніж V О т (а для жув льиої г 4СИ мен^е гж 50 г; за 1-е бхідності подр 5июють у фар »ровій ступі;і иа тертушці а» о ме- $ и. -г-им годрсб* свачем ^залііі 4о ад коисист» -ідії і структузі гродукту) і но< ійио поміщают іод- рнас/ у г юуд який за<; дастьсяі

З аиробів в >бкоСГЦ ПСЖїр Д><*0 зн:>даюгі обгортку

€.2 З Підго 1/еания рсммо ю/ бабі/ бо в/ пробовуваиь

Наважк-у иго-«о не меншеICO г подрікюють з гюпесднім§ил/і«нямвключень(сдзи-

^ •«,w/гат в тод,JІ пом. ианстьтосуд який зкривасться.

€ 2.4 /7іб4о п/Фшнмя квжсі г бо Фипроб7і /шаиь

П

hatKMJTf>ГЖ0 не менхе«ж 100 Г ЛОДР'.НЮЮТЬ з потееднімвил-уж^нямВКЛЮ-іеньїюдзи-

► и.ц/кате гоа>) і оом-шаксттьггкс/д. яхий зкриваеться

П?д час од сг/вания геко до визнагманк масової мас"к цухру. жиру І ислотиості пі/ u ви- / кіЄниЯм В<Л» у кекСі до; /ткоео обрО/Ю Ь скоринки

вХ5 Л/дк 7іушіи0 жоШісжідип солодощія ( hiKux, як шхю и>9Ляа, Ойл.і, zmpy

» шпь. щврбвкл. еершжоее лз* ямпа т« іші) до яипрі І^яуяяніш

ґяшглог/ я сж не ме»вііе чж 100 г лодр ивоють І ломл аогь • посуд, к4й закритті :я із «Сіре»о і родзинками / пооервднвз жл/іають

Д ТУ4419 20€f

1.2*6 VdsomyaHiffСіскяітш j f с^Ышыи, родлишшши, яориу> до шипробоуяшиь

Нява к/ масою не в>ншв ніж 100 г"кздрібіеоють, |ггелъмо перемі/ують І помкірсть s посуд.

R/ий закрі ззсться, Із б сата попередні> вип/чають рдіиихи га горі4

5 2.7 ІІдшотуашш»иукероя тш іілже з ізспирпоеамиыи фрштшми тш яшбшшш (а */с-

njoHXOK/J Іо шипробоеу ІІІИЬ

прсб готують таю т : зазначено (і . 2 цього стаед рту, поледедиі з ви/тучають 4

в.2.8 ізоби ивпіефі їригатіа для о яоблюмиия І tania0a6pin9rf для ромоасі вбя пое*«і«€ збврігатис І за темпера о яі ме ви(і4Є иа б ""С,

в.2.9 аналіз випече» іх иаліафзбрм атШ, кексів, кс рижок, вагово з бкжаіта, пря ик)§, бороц>- ияиих о і; «нх солодощ»в тощо проводят > ие раніше иі: «через 16 гол ісля пг амгогз* *ииня