МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ САХАРНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Термины и определения
Издание официальное
БЗ 12-2000/401
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
МинскПредисловие
РАЗРАБОТАН Российским научно-исследовательским институтом сахарной промышленности (РНИИСП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 «Продукция сахарной промышленности» при участии Межгосударственного технического комитета по стандартизации МТК 182 «Продукция сахарной промышленности»
ВНЕСЕН Госстандартом России
ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 21 от 30 мая 2002 г.)
За принятие проголосовали:
|
Наименование государства |
Наименование национального органа по стандартизации |
|
Республика Армения Республика Беларусь Республика Казахстан Кыргызская Республика Республика Молдова Российская Федерация Республика Таджикистан Туркменистан Республика Узбекистан Украина |
Армгосстандарт Госстандарт Республики Беларусь Госстандарт Республики Казахстан Кыргызстандарт Молдовастандарт Госстандарт России Таджикстандарт Главгосслужба «Туркменстандартлары» Узгосстандарт Госстандарт Украины |
Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 14 октября 2002 г. № 373-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 26884—2002 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 октября 2003 г.
ВЗАМЕН ГОСТ 26884—86
© ИПК Издательство стандартов, 2002
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России
Редактор Л.И. Нахимова
Технический редактор ЛА. Гусева
Корректор М.С. Кабашова
Компьютерная верстка С.В. Рябовой
Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 23.10.2002. Подписано в печать 12.11.2002. Усл.печ.л. 1,40. Уч.-изд.л. 1,25.
Тираж 500 экз. С 8433. Зак. 995.
ИПК Издательство стандартов, 107076 Москва, Колодезный пер., 14.
http://www.standards.ru e-mail: [email protected]
Набрано в Издательстве на ПЭВМ
Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6.
Плр № 080102
Содержание
Область применения 1
Нормативные ссылки 1
Термины и определения 1
Алфавитный указатель терминов на русском языке 5
Алфавитный указатель терминов на немецком языке 7
Алфавитный указатель терминов на английском языке 8
Алфавитный указатель терминов на французском языке 9Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий основных продуктов сахарной промышленности.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.
Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.
В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
Приведенные определения можно, при необходимости, изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на немецком (de), английском (еп) и французском (fr) языках.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представленные в алфавитном указателе, — светлым.
de WeiBzucker en white sugar fr cristallise
de Raffinade en refined sugar fr sucre raffine
de Wurfelraffinade en pressed refined sugar fr sucre granule raffine de RaffinadeweiBzucker en refined granulated sugar fr sucre raffine comprime de Zuckerpuder en castor sugar fr sucre en poudre
de Raffinadepuder en refined castor sugar fr poudre raffine
de Rohzucker
en raw sugar fr sucre de canne brut
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПРОДУКТЫ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Термины и определения
Products of sugar industry.
Terms and definitions
Дата введения 2003—10—01
Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных продуктов сахарной промышленности.
Установленные настоящим стандартом термины обязательны для применения во всех видах документации и литературы по продуктам сахарной промышленности, входящим в сферу работ по стандартизации и/или использующим результаты этих работ.
Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ 20578—85 Свекла сахарная. Термины и определения
Термины и определения
сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,45 %
сахар-рафинад: Пищевой продукт, представляющий собой сахарозу с содержанием примесей до 0,1 % в виде кусков, кристаллов и измельченных кристаллов
прессованный сахар-рафинад: Сахар-рафинад в виде отдельных кусков определенных размеров, изготовленных путем прессования
рафинированный сахар-песок: Пищевой продукт, представляющий собой кристаллы сахарозы размером от 0,2 до 2,5 мм с содержанием примесей до 0,1%
сахарная пудра: Измельченные кристаллы сахара-песка размером не более 0,2 мм
рафинадная пудра: Измельченные кристаллы рафинированного сахара-песка размером не более 0,2 мм
сахар-сырец: Продукт переработки сахарной свеклы или сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящих из сахарозы и несахаров, являющийся сырьем для производства сахара-песка, сахара-рафинада и жидкого сахара
Издание официально
е
жидкий сахар: Водный раствор сахарозы различной степени очистки, используемый как готовый пищевой продукт, а также для переработки на предприятиях пищевой промышленности
обогащенный сахар: Пищевой продукт, представляющий собой сахар с биологически активными добавками, повышающими его пищевую ценность.
Примечание — К биологически активным веществам относят микроэлементы, витамины и др. вещества
сахарная свекла: Свекла, возделываемая преимущественно для получения сахара (ГОСТ 20578)
свекловичная стружка: Срезы свеклы определенных размеров и формы, получаемые путем изрезывания корнеполодов в свеклорезках
жом: Свекловичная стружка, обессахаренная в диффузионном аппарате
кислый жом: Жом, подвергшийся брожению под действием микроорганизмов в жомохранилище
прессованный жом: Жом, отжатый в прессах
сушеный жом: Жом с остаточным содержанием влаги не более 14 %
обогащенный жом: Сушеный жом, обогащенный добавками, повышающими его кормовую ценность
брикетированный [гранулированный] жом: Сушеный жом, спрессованный в брикеты [гранулы] определенной формы
свеклосахарный сироп: Продукт, полученный в результате выпаривания воды из очищенного сока сахарной свеклы в выпарной установке
меласса: Побочный продукт сахарного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации
фильтрационный осадок сахарного производства: Совокупность твердых частиц с жидкостью, заполняющей их поры и пространство между ними, полученная в процессе разделения соковой или сиропной суспензии в сахарном производстве
рафинадная кашка: Смесь кристаллов сахара и клерса с определенной влажностью, полученная после центрифугирования утфелей рафинадных кристаллизаций и направляемая на прессование
р
de Flussigzucker en liquid sugar fr sucre liquide
de angereicherter Zucker en enriched sugar fr sucre enrichie
de Zuckerrube en sugar beet fr betterave a sucre
de Rubenschnitzel en beet cossettes fr cossettes de betterave
de extrahierte Schnitzel en exhausted cossettes fr cossettes epulpees
de saure Schnitzel en fermented pulp fr pulpes fermentees
de Prebchnitzel en pressed pulp fr cossettes epuisees pressees
de Trockenschnitzel en dried pulp
fr cossettes epuisees sechees de Trockenschnitzel mit Zusatzen
en enriched dried pulp
fr cossettes epuisees sechees enriches
de Pressling (Briketts) en briquette pulp fr briquette de pulpe
de Zuckerrubendicksaft en sugar beet syrup fr sirop de betterave a sucre de Melasse en molasses fr melasse
de Filtrationsschlamm en filtration sludge fr boue de filtration
de Raffinadebrei
en sugar-melt mixture fr melange du sucre et de clairce
de Raffinationsmelasse en refinery molasses fr melasse de raffinade
афинадная патока: Побочный продукт сахарорафинадного производства, представляющий собой межкристальный раствор, отделяемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизациикрепость сахара-рафинада: Показатель, определяющий сопротивление давлению на единицу площади, под действием которого кусочек сахара-рафинада определенных размеров полностью разрушается
продолжительность производства сахара: Интервал времени в сутках от начала изрезывания свеклы или получения клеровки в рафинадном производстве и при переработке сахара-сырца до окончания центрифугирования утфеля последней кристаллизации
выход сахара: Количество сахарозы, выработанной из сырья, выраженное в процентах к его массе
верстат завода по сахарозе: Масса сахарозы, содержащейся в промежуточных продуктах технологического потока.
Примечание — К промежуточным продуктам относят сок, сироп, клеровку, утфель, оттек, сахар второй и третьей кристаллизации
общие потери сахара в производстве: Разность между количеством сахарозы, введенной в производство, и количеством ее в готовых продуктах, продуктах незавершенного производства и в мелассе или рафинадной патоке, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве
учтенные потери сахара в производстве: Количество сахарозы, содержащейся в жоме, фильтрационном осадке, адсорбенте и стоках, выраженное в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве
неучтенные потери сахара в производстве: Разность между общими и учтенными потерями сахара в производстве, выраженная в процентах к массе переработанного сырья или к массе введенной сахарозы в сахарорафинадном производстве
баланс сахарозы: Сопоставление количества сахарозы, введенной с сырьем, с количеством сахарозы в выработанном сахаре, мелассе или рафинадной патоке, продуктах незавершенного производства и потерями ее в производстве на определенную дату
сахаристость: Содержание сахарозы в свекле и свекловичной стружке, выраженное в процентах к их массе
сухие вещества (продукта сахарного производства): Твердые вещества, растворимые и нерастворимые в воде, содержащиеся в сырье и продуктах сахарного производства
видимые сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная косвенным методом, выраженная в процентах.
П
de Raffinadestarke
en hardness of refined sugar fr solidite de raffinade
de Kampagnedauer
en length of the campaign fr duree de la production
de Zuckerausbeute
en yield of sugar
fr recolt du sucre
de Saccharosenmasse im Produktionsprozess der Fabrik
en sugar filling lines and apparatus
fr masse du sucre contenu dans les communications et les appareils de fabrication
de Gesamtzuckerverluste
en total sugar losses
fr pertes totales de sucre
de bestimmbare
Zuckerverluste
en determined sugar losses
fr pertes determinees de
sucre
de unbestimmbare Zuckerverluste
en undetermined sugar losses
fr pertes non-determinees de sucre
de Saccharosenbilanz
en sugar balance fr bilan en sucre
de Saccharosengehalt
en sugar content fr teneur en sucre
de Trockensubstanz
en dry substances fr matieres seches
de scheinbar Trocke- nsubstanzgehalt
en apparent dry substances fr matieres seches
apparentes
римечание — При косвенном методе определения массовой доли применяются рефрактометры, ареометры и др. приборыистинные сухие вещества (продукта сахарного производства): Массовая доля сухих веществ продукта сахарного производства, определенная прямым методом, выраженная в процентах.
Примечание — К прямому методу относится метод высушивания и др.
чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в пересчете на сухие вещества продукта сахарного производства, выраженная в процентах
видимая чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в видимых сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах
истинная чистота (продукта сахарного производства): Массовая доля сахарозы в истинных сухих веществах продукта сахарного производства, выраженная в процентах
несахар: Сухие вещества, кроме сахарозы, в продуктах сахарного производства
инверсия сахарозы: Процесс разложения сахарозы в водных растворах на глюкозу и фруктозу под действием ионов водорода или ферментов
инвертный сахар: Продукт инверсии сахарозы, содержащий глюкозу и фруктозу
редуцирующие вещества (продукта сахарного производства): органические вещества, способные восстанавливать в щелочной среде оксид меди в закись в продуктах сахарного производства
зольность сахара: Массовая доля минеральных веществ в сахаре, выраженная в процентах
цветность сахара: Показатель, характеризующий степень окрашенности раствора сахара, выраженный в условных единицах или единицах оптической плотности
влажность сахара: Массовая доля влаги в кристаллическом сахаре, выраженная в процентах
гранулометрический состав сахара: Соотношение фракций кристаллов сахара определенных размеров в общей массе, выраженное в процентах
нормальная меласса: Меласса, являющаяся насыщенным сахарным раствором при температуре центрифугирования утфеля 40°С
условная меласса: Меласса, массовая доля сухих веществ которой пересчитана на 85% при неизменной ее чистоте
