расчетная экстрактивность начального пивного сусла: Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, рассчитанная исходя из массовой доли спирта и действительного экстракта & пив
е89
90
9!
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
вымываемый экстракт дробины: Массовая доля экстракта в отжатой из сырой дробины жидкости в пересчете на затертые- зернопродукты
остаточный экстракт дробины: Показатель, определяемый разностью между общим и вымываемым экстрактом дробины, выраженный в процентах
лабораторное пивное сусло: Сусло, полученное при лабораторном затирании солода для определения его качественных показателей
экстрактивность воздушно-сухого вещества солода: Массовая доля экстракта в воздушно-сухом веществе солода
экстрактивность сухого вещества солода: Массовая доля экстракта в сухом веществе солода
тонкий помол солода: Помол солода, в котором массовая доля муки составляет не менее 90%
грубый помол солода: Помол солода, в котором массовая доля: муки составляет 25%
число Кольбаха: Показатель степени белкового растворения солода, определяемый отношением растворимого белка к общему, выраженный в процентах
продолжительность осахаривания лабораторного затора: Показатель качества пивоваренного солода, определяемый периодом времени, необходимым для полного осахаривания солодового затора в лабораторных условиях при температуре 70°С,. выраженный в минутах
действительный экстракт пива (Ндп. истинный экстракт): Массовая доля экстракта, определяемая в пиве после удаления спирта и двуокиси углерода
видимый экстракт пива (Ндп. кажущийся экстракт); Массовая доля экстракта, определяемая в пиве после удаления двуокиси углерода при наличии спирта
конечная степень сбраживания сусла [пива]: Показатель общего содержания сбраживаемых веществ в сусле [пиве], выраженный в процентах
действительная степень сбраживания пива (Ндп. истинная- степень сбраживания): Показатель, определяемый отношением действительного экстракта пива к экстрактивности начального сусла, выраженный в процентах
Видимая степень сбраживания пива (Ндп. кажущаяся степень* сбраживания): Показатель, определяемый отношением видимого экстракта пива к экстрактивности начального сусла» выраженный в процентах104 кислотность сусла [пива]: Показатель общего содержания в сусле [пиве] титруемых щелочью кислот и кислых солей, выражаемый в кислотных единицах (кед.)
105 цвет сусла [пива]: Показатель степени окраски сусла [пива], выражаемый в цветовых единицах (цед.)
106 стойкость пива: Показатель способности пива сохранять прозрачность при определенных условиях
107 пенообразование пива: Способность пива образовывать пену при наливе в сосудАЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
брожение пивного сусла 68
брожение пивного сусла верховое 78
брожение пивного сусла главное 69
брожение пивного сусла низовое 79
брожение пивного сусла предварительное 77
брух 31
введение семенных дрожжей 67
взвеси горячего сусла 31
взвеси охлажденного сусла 32
внесение хмелепродуктов 64
выдержка 80
выдержка пивоваренного солода 57
выход экстракта зернопродукта 86
дображивание пива 80
дробина пивная 36
дробина хмелевая 37
дрожжи низовые 39
дрожжи осадочные пивные 42
дрожжи остаточные 42
дрожжи пивные 38
дрожжи пивные верхового брожения 40
дрожжи пивные низового брожения 39
дрожжи пивоваренные 38
дрожжи семенные пивные 41
жженка 13
забел пивного сусла 70
завитки главного брожения высокие 72
завитки главного брожения низкие 71
задача хмеля 64
замачивание ячменя 50
замочка 50
засыпь 26
затирание зернопродуктов 60 ,
затор , 25
зернопродукты 7
зерно мучнистое 24
зерно стекловидное 22
кислотность пива / 104
.кислотность сусла ''/ , 104
кондиционирование пивоваренного солода 59
«табор пивного сусла 30
образование деки ' / 73 ,
обрушивание ячменя / 49
юбрушка 49
осадок взвесей сусла 33
осветление пива 83
осветление пивного сусла 65 .
отделение ростков 56
охлаждение пивного сусла 66
очистка ячменя 47
пенообразование пива 107
пиво 1
пиво возвратное 46
пиво дображиваемое 44
пиво зеленое - 43 і
пиво лагерное 44
пиво молодое 43.
пиво некондиционное 45
пиво оригинальное 3
пиво пастеризованное 5
пиво светлое 2
пиво смарочное 46
пиво специальное 6
пиво темное 4
подвяливание пивоваренного солода 53
полировка пивоваренного солода 58
помол солода грубый 96.
помол солода тонкий 95
продолжительность осахаривания лабораторного затора 98
промывание пивной дробины 63
проросток 23
растворение пивоваренного солода 52
ростки солодовые 24-
созревание пива 82
солод выдержанный пивоваренный 16
солод жженый 13
солод зеленый 14
солод карамельный 12
солод пивоваренный 9
солод свежепроросший 14
солод светлый 10
солод темный 11
стойкость пива 106
солод сухой пивоваренный 15-
солодование 51
солодоращение 51
соложение 51
сортирование ячменя 48
сортировка 48
способ брожения пивного сусла доливной 75
способ брожения пивного сусла периодический 74
способ брожения пивного сусла полунепрерывный 76
способ затирания настойный 62
способ затирания отварочный 61
способ солодоращения совмещенный 55-
степень сбраживания пива видимая 103
степень сбраживания пива действительная 102
степень сбраживания истинная 102
степень сбраживания кажущаяся 103
степень сбраживания пива конечная 101
степень сбраживания сусла конечная 101
сусло бродящее 35-
сусло горячее пивное 29
сусло начальное пивное 34
сусло первое пивное 28
сусло пивное 27
сусло пивное лабораторное 92
сусло сбраживаемое пивное 35
сушка пивоваренного солода 54
труб 33
хмель 17
хмель брикетированный Idхмель гранулированный 18
цвет пива 105
цвет сусла 105
■ число Кольбаха 97
шпунтование 81
экстракт дробины вымываемый 90
экстракт дробины общий 89
экстракт дробины остаточный 91
экстракт зернопродукта 84
экстракт пива видимый 100
экстракт пива действительный 99
-экстракт истинный 99
экстракт кажущийся ТОО
экстракт хмеля 20
экстрактивность воздушно-сухого вещества солода S3
экстрактивность зернопродукта 85
экстрактивность начального пивного сусла 87
экстрактивность начального* пивного сусла расчетная 88
экстрактивность сухого вещества солода 94
ячмень пивоваренный 8.ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод
РАЗРАБОТЧИКИ
А. П. Колпакчи, Н. В. Голикова, Т. П. Рыжова
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.05.91 № 746
ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
ГОСТ 27186—86 |
21, 22 |
Редактор Т. И. Василенко
Технический редактор О. И. Никитина
Корректор В. М. Смирнова
Сдано в наб. 19.06.91 Подо, в печ. 10.10.91 1,0 усл. и. л. 1,0 усл. кр.-отт. 0,77 уч.-изд. л. Тир. 4300 Цена 30 к.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123567, Москва, ГСП, Новопресненский пер., 3
Тип. «Московский печатник». Москва, Лялин пер., 6, Зак. 431
