---

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗАССР

КОНСЕРВЫ.

СОУСЫ ФРУКТОВЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 18077—72

Издание официальное

еч <55

ОО

ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ

Москв

аУДК 664.859:006.354

Группа Н55

ГОСУДАРСТВЕН!! Ы й СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ. СОУСЫ ФРУКТОВЫЕ

Технические условия

гост

ОКП 91 6324

Canned fruite sauces.
Specifications

18077—72

Дата введения 01.01.74

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые соусы, изготовленные из протертых свежих фруктов, быстрозаморожен­ного пюре или консервированного асептическим методом, фасован­ные в стеклянную или металлическую тару, герметически укупо­ренные и стерилизованные.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

айвовый;

грушевый;

персиковый;

сливовый;

яблочный.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

Издание официальное

Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1993 Переиздание с изменениями

Г.'З.'Для изготовления"фруктовьіх'*соусові исп©л<>зук)т:

абрикосы свежие по ГОСТ 21832—76;

айву свежую по ГОСТ 21715—76;

груши свежие ранних сроков-саэреванияло ГОСТ 21714—76;

грушд.свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 21713—76;

персики свежие по ГОСТ 21833—76;

сливу свежую по ГОСТ 21920—76;

яблоки свежие по ГОСТ 27572—87; _t

сахар-песок по ГОСТ 21—78.

Допускается использовать быстрозамороженное пюре для всех соусов, кроме грушевого, и пюре, консервированное асептическим методом.

На переработку не допускаются свежие фрукты, в которых ос­таточное количество пестицидов и содержание токсичных элемен­тов превышает уровни, утвержденные Министерством здравоохра­нения СССР.

Таблица 1

Продолжение табл. 1

Таблица 2

(Измененная редакция, Изм. № 1).

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   1. Правила приемки — по ГОСТ 26313—84.

Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на произ­водственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минис­терством здравоохранения СССР. *

(Измененная редакция, Изм. № 3).

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

   1. Отбор проб — по ГОСТ 26313—84, подготовка проб — по ГОСТ 26671—85, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1—79, ГОСТ 8756.18—70 и указанным в п. 1.5 настоящего стандарта.

Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668—85, подготовка проб — по ГОСТ 26669—85.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов' Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.0—75, ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2—75, ГОСТ 10444.7—86, ГОСТ 10444.9—88, ГОСТ 10444.8—88, ГОСТ 26670—85.

Микробиологические анализы при необходимости подтвержде- < ния промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1—84, I ГОСТ 10444.11—89, ГОСТ 10444.12—88, ГОСТ 26670—91.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

2. 3. Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930—86 — ГОСТ 26934—86.

   4. Посторонние примеси определяют визуально.

   5. 3.4. (Введены дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
   И ХРАНЕНИЕ

   1. Соусы фасуют в стеклянные банки по ГОСТ 5717—91 или металлические лакированные банки по ГОСТ 5981—88 вместимо­стью не более 1 дм³.

   2. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 13799—81.

Информационные данные о пищевой и энергетической ценности указаны в приложении 2.

2. 3. Транспортирование и хранение — по ГОСТ 13799—81.

   4. 4.3. (Измененная'редакция, Изм. № 2, 3).

   5. Соусы должны храниться в чистых, сухих, хорошо вентили­руемых складских помещениях при температуре плюс 0—20 °С без резких колебаний и относительной влажности 'воздуха не более 75%.

3. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

   1. Изготовитель гарантирует соответствие фруктовых соусов требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хра­нения и транспортирования.

   2. Гарантийный срок хранения — 24 мес со дня изготовления.

Разд 5. (Введен дополнительно, Изм. № 3).ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Обязательное

Продолжение