Прозрачность раствора над осадком свидетельствует о полноте осаждения мешающих определению сахарозы компонентов. Если надосадочная жидкость остается непрозрачной, то добавляют еще по 1 см3 растворов осадителей.
После полного осаждения мешающих определению сахарозы компонентов содержимое колбы доводят дистиллированной водой до метки, тщательно перемешивают и фильтруют через сухой складчатый фильтр, выливая на фильтр сразу все содержимое кол- бы. Первую порцию фильтрата (около 10—15 см3) отбрасывают, чтобы избежать ошибки за счет адсорбционных потерь на фильтре.
Определение угла вращения плоскости поляризации раствора до инверсии
Поляриметрическую трубку или кювету дважды заполняют фильтратом, приготовленным по п. 4.4.1, помещают в камеру поляриметра и измеряют угол вращения плоскости поляризации, за- тем находят среднее арифметическое значение двух измерений.
При работе на сахариметре трубку или кювету заполняют фильтратом и делают пять отсчетов по его шкале (измерения пов-
ГОСТ 15113.6—77 С. 15
торяют 2 раза). Находят среднее арифметическое значение величины угла вращения по десяти отсчетам.
Если рабочая температура при измерении угла вращения плоскости поляризации на сахариметре или поляриметре отлична от температуры 20°С, то для нахождения значения угла вращения (а20) при температуре 20°С делают пересчет по формуле
сс20===
1+0,000143 (t—20) ’
где t— рабочая температура измерения, °С;
а20 — угол вращения при температуре 20°С, градус шкалы;
— угол вращения при рабочей температуре, градус шкалы.
Определение угла вращения плоскости поляризации раствора после инверсии
В мерную колбу вместимостью 100 см3 вносят пипеткой 50 см3 фильтрата, подготовленного к испытанию по п. 4.4.1, прибавляют 20 см3 дистиллированной воды, затем медленно, при перемешивании добавляют 10 см3 раствора соляной кислоты плотностью 1,103 г/см3, приготовленной согласно п« 2.3.6, Колбу помещают в термостат или на водяную баню и выдерживают 10 мин при температуре (62±2)°С, непрерывно перемешивают, вращая содержимое колбы.
Затем колбу быстро охлаждают до температуры 20°С под струей проточной воды и доводят объем колбы до метки дистиллированной водой. Раствор тщательно перемешивают и измеряют величину угла вращения а приведя его величину к а20, если температура измерения отлична от температуры 20°С.
Обработка результатов
Массовую долю сахарозы (32) в процентах, при измерении на сахариметре, вычисляют по формуле
~ 2a's) Vi 26 2
d2~~ 1,315 100 m Z ’
где as — угол вращения плоскости поляризации фильтрата до инверсии при температуре 20°С, градус линейной шкалы сахариметра;
а'$—угол вращения плоскости поляризации раствора после инверсии при температуре 20°С ,градус линейной шкалы сахариметра;
Vi — объем вытяжки, полученной из навески пищевого концентрата, см3;
m— масса навески исследуемого концентрата, г;
1,315— фактор Клерже, характеризующий изменение угла вращения раствора, содержащего массу нормальной навески сахаоозы. после инверсии;
Система NormaCS® www.normacs.ru 20.06.200722:15:39
С. 16 гост 15113.6—77
26— масса нормальной навески сахарозы, г;
2
— фактор приведения длины применяемой поляриметрической трубки (/, дм) к длине нормальной трубки (2 дм), 4.5.2. Массовую долю сахарозы (S2) в процентах, при измерении на поляриметре вычисляют по формуле
(а—2сС) V] 26 2
d2~“ 1,315-0,3462 100 т I ’
где а — угол вращения плоскости поляризации фильтрата до инверсии при температуре 20°С, градус круговой шкалы;
а'—угол вращения плоскости поляризации раствора после инверсии при температуре 20°С, градус круговой шкалы;
0,3462 — коэффициент приведения линейной шкалы сахариметра к круговой шкале поляриметра.
За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3% при доверительной вероятности Р=0,95.
Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
Разд. 4. (Введен дополнительно, Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЯ Е 2 (Исключены, Изм. № 2).
Система NormaCS® www.normacs.ru 20.06.200722:15:35