ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР
ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 7586-71-ГОСТ 7589-71,
ГОСТ 16729-71—ГОСТ 16732-71
Издание официальное
ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
МоскваУДК 664.844:006.354 Группа Н51
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
С
ГОСТ
1683—71*
Взамен
ГОСТ 1683—55
Технические условия
Dried vegetable mixes for first dishes.
Specifications
ОКП 91 6432
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен
с 01.09.71
Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия
Настоящий стандарт распространяется на продукт, полученный путем смешивания свежевыработанных сушеных овощей, картофеля, белых кореньев и пряной зелени в определенных соотношениях.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Смеси сушеных овощей подразделяются па следующие виды:
суп картофельный;
борщ;
щи.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
Смеси сушеных овощей выпускают с массовой долей вла-- гн, 'не более:
суп картофельный — 12,5 %;
борщ и щи — 13,5 %.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
* Переиздание (октябрь '1994 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными
в июле 1982 г., мае 1987 г. (ИУС 10—82, 8—87)
(§) Издательство стандартов, 1995
По согласованию с потребителем смеси сушеных овощей выпускают влажностью не более 8 % ■
1.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Смеси сушеных овощей выпускают россыпью или в брикетах.
В зависимости от показателей качества смеси сушеных овощей выпускают первого и второго сортов.
Сортность смесей определяют по сортности основных сушеных овощей, входящих в смесь, — картофеля, капусты и свеклы.
Для приготовления смеси сушеных овощей в зависимости от рецептуры должно применяться следующее сырье:
картофель сушеный по научной документации по стандартизации;
капуста белокочанная сушеная по ГОСТ 7586—71;
свекла столовая сушеная по ГОСТ 7589—71;
морковь столовая сушеная по ГОСТ 7588—71;
лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587—71;
белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные по ГОСТ 16731—71;
зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная по ГОСТ 16732—71;
лист лавровый по ГОСТ 17594—81.
1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Соотношения сушеных овощей в смеси должны соответствовать указанным в табл. 1.
Таблица 1
|
Наименование смеси |
Норма, % |
Всего |
|||||||||
|
картофель |
капуста белокочанная |
Я5 £ 0) ш |
морковь |
лук репчатый |
белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) |
і • § к -з С S 11 х _• £ tt <v ” я 5 А < 4 4> О >> О) со а с. и |
1 лавровый 1 лист 1 |
||||
|
Суп картофельный |
93,00 |
-- |
■— |
2,90 |
3,00 |
0,75 |
0,30 |
0,05 |
100,0 |
||
|
Борщ |
41,40 |
26,75 |
20,00 |
5,00 |
5,00 |
1,25 |
0,50 |
0,10 |
100,0 |
||
|
Щи |
40,15 |
48,00 |
|
5,00 |
5,00 |
1,25 |
0,50 |
0,10 |
100,0 |
||
Смеси сушеных овощей должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептуре с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.1.7. (Измененная редакция, Изм. № 2).
Органолептические и физико-химические показатели смесей ссшеных овощей должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
|
Лоименование показателя |
Характеристика и норма |
|
Внешний вид |
Равномерно смешанная масса суше- |
|
Консистенция |
пых овощей россыпью или в брикетах Брикеты правильной формы с розной поверхностью, равномерные по толщине, белые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании и легко разминающиеся Соответствующая сушеным овощам, |
|
Вкус и запах |
входящим в смеси Свойственные данному виду смесей, |
|
Цвет |
без посторонних привкусов и запахов Характерный для данного вида смеси |
|
Разваривасмость при хранении до |
разных оттенков 25 |
|
12 месяцев со дня выработки в мин, не более Массовая доля металлических при- |
0,0003 |
|
месей (частиц не более 0,3 мин в наибольшем линейном измерении), %, не более Массовая доля минеральных при- |
0,01 |
|
месей (песка), %, не более Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более: для сена картофельного |
0,04 |
|
для борща и щей |
0,06 |
В смесях сушеных овощей для первых блюд не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также овощей, поврежденных вредителями хлебных запасов, загнивших или заплесневевших.
1.9. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
Отбор проб — по ГОСТ 13341—77, методы испитанні" — по ГОСТ 13340.1—77, ГОСТ 13340.2—77, ГОСТ 25555.3—82, ГОСТ 25555.5—91.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
И ХРАНЕНИЕ
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
На этикетке потребительской тары должны быть указаны информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции.
Пищевая и энергетическая ценность приведены в приложении 2.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
Масса нетто брикета или пакета при фасовании россыпью смесей сушеных овощей для первых блюд (супа, борща, щей) должна быть кратной массе пяти порций данного вида смеси. При массе супа картофельного 70 г, борща и щей 60 г масса брикета должна быть: супа картофельного — 350, 700, 1050 и т. д.. борща и щей — 300, 000, 900 и т. д.
По заказам потребителей фасованные смеси сушеных овощей для первых блюд в брикетах или пакетах допускается выпускать любой массой.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Допускаются в упаковочной единице смесей сушеных овощей отклонения по массе в %:
отдельных компонентов сушеных овощей от количества, указанного в табл. 1, для:
картофеля, капусты или свеклы ±5;
моркови или лука ±10;
суммарного содержания моркови и лука в общем количестве смеси +1.
3.5. (Исключены, Изм. № 1, 2).
Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное
|
Наименование продукции |
(Код О КП |
|
С-п картофельный россыпью первого сорта, массой ?><лто: в пакетах из Фольги или бумаги ламинированных 500 г |
91 6432 5001 |
|
в двойных пакетах 100 г |
'11 6432 5011 |
|
в двойных пакетах 200 г |
91 6432 5012 |
|
в двойных пакетах 500 г |
91 6432 5013 |
|
в пакетах из лакированного целлофана 500 г |
91 6432 5021 |
|
в коробке из картона ламинированного 500 г |
91 6432 5031 |
|
в бммажных коробках 500 г |
91 6432 5041 |
|
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг |
91 6432 5051 |
|
в четырехслойных мешках 1 кг |
91 6432 5061 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 5071 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 5081 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 5091 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432—510! |
|
Сун картофельный в брикетах первого сорта, массой .нетто: в бм.маге 1 кг |
91 6432 5221 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 5231 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 5241 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 5251 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 5261 |
|
Борщ россыпью первого сорта, массой нетто: в пакетах из фольги или бемаги ламинированных 500 г |
91 6432 5321 |
|
в двойных пакетах 100 г |
91 6432 5331 |
|
в двойных пакетах 200 г |
91 6432 5332 |
|
в двойных пакетах 500: г |
91 6432 5333 |
|
в пакетах из лакированного целлофана 500 г |
91 6432 5341 |
|
в коробках из картона ламинированного 500 г |
91 6432 5351 |
|
в бумажных коробках 500 г |
91 6432 5361 |
|
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг |
91 6432 5371 |
|
в четырехслойных мешках 1 кг |
91 6432 5381 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 5391 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 5401 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 5411 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 5421 |
|
Борш в брикетах первого сорта, массой нетто: в бумаге 1 кг |
91 6432 5541 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 5551 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 5561 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 5571 |
|
|
Продолжение |
|
Наименование продукции |
<Кол О КП |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 5581 |
|
Щи россыпью первого сорта, массой нетто: в пакетах из фольги или бумаги 500 г в двойных пакетах 100 г в двойных пакетах 200 г в двойных пакетах 500 г в пакетах из лакированного целлофана 500 г в коробках из картона ламинированного 500 г в бумажных коробках 500 г в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг в четырехслойных бумажных мешках 1 кг в металлических банках 1 кг в фанерных ящиках 1 кг в ящиках из гофрированного картона 1 кг в фанерных барабанах 1 кг Щи в брикетах первого сорта, массой нетто: в бумаге 1 кг в металлических банках 1 кг в фанерных ящиках I кг в ящиках из гофрированного картона 1 кг в фанерных барабанах 1 кг Суп картофельный россыпью второго сорта, массой нетто: |
91 6432 5641 91 6432 5651 91 6432 5652 91 6432 5653 91 6432 5661 91 6432 5671 91 6432 5681 91 6432 5691 91 6432 5701 91 6432 571 1 91 6432 572! 91 6432 5731 9! 6432 5741 91 6432 5861 91 6432 5871 91 6432 5881 91 6432 584 91 6432 5901 |
|
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных 500 г в двойных пакетах 100 г в двойных пакетах 200 г в двойных пакетах 500 г в пакетах из лакированного целлофана 500 г в коробках из картона ламинированного 500 г в бумажных коробках 500 г в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг в четырехслойных бумажных мешках 1 кг в металлических банках 1 кг в фанерных ящиках 1 кг в ящиках из гофрированного картона 1 кг в фанерных барабанах 1 кг Суп картофельный в брикетах второго сорта, массой нетто: |
91 6432 61 И 91 6432 612! 91 6432 6122 91 6432 6123 91 6432 6131 91 6432 6141 91 6432 6151 91 6432 6161 91 6432 6171 91 6432 618' 91 6432 6(9! 91 6432 629! 91 6432 621! |
|
в бумаге 1 кг в металлических банках 1 кг в фанерных ящиках 1 кг в ящиках из гофрированного картона 1 кг в фанерных барабанах 1 кг борщ россыпью второго сорта, массой нетто: в пакетах н.ч фольги или бумаги ламинированных 500 г |
91 6432 6271 91 6432 628г 91 6432 629! 9! 6432 6301 91 5432 63!і 91 6432 643' |
П родолжение
|
Наименование продукции |
Код О КП |
|
в двойных пакетах 100 г |
91 6432 6441 |
|
в двойных пакетах 200 г |
91 6432 6443 |
|
в двойных пакетах 500 г |
91 6432 6444 |
|
в пакетах из лакированного целлофана 500 г |
91 6432 6451 |
|
в коробке из картона ламинированного 500 г |
91 6432 6461 |
|
в бумажных коробках 500 г |
91 6432 6471 |
|
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг |
91 6432 6481 |
|
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг |
91 6432 6491 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 6501 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 6511 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 6521 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 6531 |
|
Борщ в брикетах второго сорта, массой нетто: в бумаге 1 кг |
91 6432 6591 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 6601 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 6611 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 6621 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 6631 |
|
Щи россыпью второго сорта, массой нетто: в пакетах из фольги или бумаги 500 г |
91 6432 6751 |
|
в двойных пакетах 100 г |
91 6432 6761 |
|
в двойных пакетах 200 г |
91 6432 6762 |
|
в двойных пакетах 500 г |
91 6432 6763 |
|
в пакетах из лакированного целлофана 500 г |
91 6432 6774 |
|
в коробках из картона ламинированного 500 г |
91 6432 6781 |
|
в бумажных коробках 500' г |
91 6432 6791 |
|
в мешках из термосваривающихся материалов 1 кг |
91 6432 6801 |
|
в четырехслойных бумажных мешках 1 кг |
91 6432 6811 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 6821 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 6831 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 6841 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 6851 |
|
Щи в брикетах второго сорта, массой нетто: в бумаге 1 кг |
91 6432 6911 |
|
в металлических банках 1 кг |
91 6432 6921 |
|
в фанерных ящиках 1 кг |
91 6432 6931 |
|
в ящиках из гофрированного картона 1 кг |
91 6432 6941 |
|
в фанерных барабанах 1 кг |
91 6432 6951 |
