У
Группа Н5І
ДК 664.834.1:00054Г О С У Д А Р С Т В Е И В Ы И СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
С
ГОСТ
7589—71*
Взамен
ГОСТ 7589—55
Технические условия
Dried garden beetroot.
Specifications
ОКП 91 6414
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен
с 01.09.71 Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия
Настоящий стандарт распространяется на столовую свеклу, подвергнутую предварительной подготовке, варке до готовности и сушке в сушильных аппаратах.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Сушеную свеклу выпускают россыпью или в брикетах.
Коды ОКП приведены в приложении 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Сушеную свеклу выпускают с массовой долей влаги 'не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеную свеклу выпускают массовой долей влаги не более 8 %.
В зависимости от показателей качества сушеную свеклу выпускают первого и второго сортов.
Сорт брикетированной сушеной свеклы определяют сортом сушеной свеклы, из которой изготовлены брикеты.
—1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Свежая столовая свекла, применяемая для сушки, должна соответствовать требованиям ГОСТ 1722—85.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
* Переиздание (октябрь 1994 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными
в октябре 1982 г., июне 4987 г., ноябре 1990 г.
(ИУС 1—83, 9—87, 2—91).На переработку не допускается свежая столовая свекла, в которой содержание 'нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
Сушеная свекла должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
Органолептические и физико-химические показатели сушеной свеклы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
Характеристика и норма для сортов
|
Наименование показателя |
первого |
второго |
|
Внешний ВИД |
Свекла в виде стружки, кубиков или пластинок Брикеты правильной формы с ровной поверхностью, равномерные по* толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся |
|
|
Консистенция |
• Стружка и пластинки эластичные, для сушеной свеклы с пониженной |
|
|
• |
массовой долей влаги—хрупкие. Кубики твердые |
|
|
Вкус и запах |
Свойственные сушеной свекле, без посторонних привкусов и запахов |
|
|
Цвет Форма и размеры: |
Бордовый разных оттенков |
|
|
стружки |
Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм, длиной не менее 5 мм Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему измере- |
|
|
|
нию в % от массы не более 5 В сушеной брикетированной свекле с массовой долей влаги не более 8 % — не более 15 % от массы |
|
|
кубиков |
Равномерно нарезанные размером стороны 5—9 мм |
|
П родолжение-
|
|
Характеристика |
И |
норма |
для сортов |
|
Наименование показателя |
первого |
второго |
||
|
пластинок Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с черными пятнами и остатками кожицы, %, не более Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с белыми прожилками, %, не более Развариваемость при хранении до 12 месяцев со дня выработки в мин, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более |
Равномерно нар не более 4 мм, д не более 12 мм 3 5 25 0,0003 0,01 |
>езанные толщиной, линой и шириной. 7 10 25 0,0003 0,01 |
||
1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).
Сушеная свекла для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит.
Сушеная свекла для пищеконцентратной промышленности должна вырабатываться в форме кубиков или пластинок.
В сушеной свекле не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также свеклы, поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Содержание токсичных элементов в сушеной свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медикобиологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2а. 1. Правила приемки — по ГОСТ 13341—77.
(Введен дополнительно, Изм. № .1).
2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной свекле проводят в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
Отбор проб — по ГОСТ 13341—77, методы испытаний — ло ГОСТ 13340.1—77, ГОСТ 13340.2—77, ГОСТ 25555.3—82.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 56927—86, ГОСТ 26929-86—ГОСТ 26934-86.
{Введен дополнительно, Изм. № 3).
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
И ХРАНЕНИЕ
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342—77.
На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3.3. (Исключены, Изм. № 1).
Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное
|
Наименование продукции |
(Код окп |
|
Свекла столовая сушеная россыпью первого сорта: |
|
|
в пакетах из фольги и бумаги ламинированных мае- |
|
|
сой нетто 500 г |
91 6414 5291 |
|
в двойных пакетах массой нетто 200 г |
91 6414 5296 |
|
в двойных пакетах массой нетто 500 г |
91 6414 5299 |
|
в пакетах из ламинированного целлофана массой |
|
|
нетто 500 г |
91 6414 53'04 |
|
в коробках из ламинированного картона массой нет- |
|
|
то 500 г |
91 6414 5309 |
|
в бумажных коробках массой нетто 500 г |
91 64)14 5314 |
|
в мешках из термосваривающихся материалов мае- |
|
|
сой нетто 1 кг |
91 6414 5319 |
|
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто |
|
|
1 кг |
91 6414 5324 |
|
в металлических банках массой нетто 1 кг |
91 6414 5329 |
|
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг |
91 6414 5334 |
|
в ящиках из гофрированного картона массой нетто |
|
|
1 кг |
91 6414 5339 |
|
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг |
91 6414 5344 |
|
Свекла столовая сушеная в брикетах первого сорта: |
|
|
в бумаге массой нетто 1 кг |
91 6414 5407 |
|
в металлических банках массой нетто 1 кг |
91 6414 5412 |
|
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг |
91 6414 5417 |
|
в ящиках из гофрированного картона массой нетто |
|
|
1 кг |
91 6414 5422 |
|
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг |
91 6414 5427 |
|
Свекла столовая сушеная россыпью второго сорта: |
|
|
в пакетах из фольги или бумаги ламинированных |
|
|
массой нетто 500 г |
91 6414 6349 |
|
в двойных пакетах массой нетто 200 г |
91 6414 6354 |
|
в двойных пакетах массой нетто 500 г |
91 6414 6357 |
|
в пакетах из лакированного целлофана массой нет- |
|
|
то 500 г |
91 6414 6362 |
|
в коробках из ламинированного картона массой нет- |
|
|
то 500 г |
91 6414 6367 |
|
в бумажных коробках массой нетто 500 г |
91 6414 6372 |
|
в мешках из термосваривающихся материалов мае- |
|
|
сой нетто 1 кг |
91 6414 6377 |
|
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто |
|
|
1 кг |
91 6414 6382 |
|
в металлических банках массой нетто 1 кг |
91 6414- 6387 |
|
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг |
91 6414 6392 |
|
в ящиках из гофрированного картона массой нетто |
|
|
1 кг |
91 6414 6397 |
Продолжение
|
Наименование продукции |
Код О КП |
|
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг |
91 6414 6402 |
|
Свекла столовая сушеная в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг |
91 6414 6432 |
|
в металлических банках массой нетто 1 кг |
91 6414 6437 |
|
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг |
91 6414 6442 |
|
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг |
91 6414 6447 |
|
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг |
91 6414 6452 |
(Измененная редакция, Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное
Пищевая и энергетическая ценность сушеной столовой свеклы (100 г)
|
Наименование продукции |
Углеводы, г |
Витамины, мг |
Энергетическая ценность, ккал |
||||
|
3-каротин |
В! |
в2 |
рр |
с |
|||
|
Свекла столовая сушеная |
59,6 |
0,04 |
0,04 |
0,20 |
11,2 |
10,0 |
278 |
(Введено дополнительно, Изм. № 2).
2
