---

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР

СИСТЕМА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

НОМЕНКЛАТУРА ПОКАЗАТЕЛЕЙ

ГОСТ 4.30-71

И

Цена 3 коп.

здание официальное

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СТАНДАРТОВ
, А 'міг' '-^СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР

/ W' Москва

РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским институтом стандартизации (ВНИИС)

И. о. зам. директора по научной работе Гаркаленко К. И.

Научный руководитель темы Ступин А. С.

Ответственные исполнители: Чаева К. А., Лебедев А. Ф.

Всесоюзным научно-исследовательским институтом молочной про­мышленности (ВНИМИ]

Директор Липатов Н. Н.

Научные руководители: Радаева И. А., Мураховская Е. К.

Исполнитель Домбровская Е. И.

ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

Начальник Главного управления по науке и новой технике Граф В. А.

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Отделом общетехнических стандартов Технического управления Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР

Начальник отдела Антоновский А. И.

Ст. инженер Распевакина Н. Т.

Отделом продовольственных товаров Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР

Зам. начальника отдела Гурьянов И. П.

Ст. инженер Марочкина М. В.

УТВЕРЖДЕН Государственным комитетом стандартов Совета Ми­нистров СССР 28 сентября 1971 г. (протокол № 138]

Председатель отраслевой научно-технической комиссии зам. председателя Госстандарта СССР Ткаченко В. В.

Члены комиссии: Шаронов Г. Н., Скрипниченко В. Р., Верченко В. Р.

ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 17 декабря 1971 г. № 2064ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

Система показателей качества продукции

К

ГОСТ
4.30—71

ОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ
Номенклатура показателей

The system of quality indexes for production
Canned milk. The nomenclature of indexes

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 17/XII 1971 г. HS 2064 срок введения установлен

с 1/1 1973 г.

Применение показателей вязкости и числа пригорелых частиц с 1/1 1976 г.

Настоящий стандарт распространяется на молочные консервы и устанавливает номенклатуру признаков и показателей качества, обязательную для применения в стандартах и технических усло­виях.

Нормы и требования по каждому признаку и показателю ка­чества устанавливаются соответствующими стандартами и техни­ческими условиями.

1. ВИДЫ КОНСЕРВОВ

   1. Молочные консервы в зависимости от вида применяемого сырья, материалов и способа изготовления подразделяются на следующие виды:

консервы молочные сгущенные:

молоко цельное сгущенное с сахаром;

молоко нежирное сгущенное с сахаром;

молоко сгущенное стерилизованное в банках;

сливки сгущенные с сахаром;

какао со сгущенным молоком и сахаром;

кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром;

какао со сгущенными сливками и сахаром;

кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром продукты молочные сухие:

молоко коровье цельное сухое;

молоко коровье обезжиренное сухое;

продукты молочнокислые сухие;

молоко сухое для детей грудного возраста.;

молоко сухое полужирное для детского питания;

сливки сухие;

Издание официальное Перепечатка воспрещена

сливки сухие с сахаром;

смеси для мороженого сухие;

сливки высокожирные сухие;

молоко быстрорастворимое сухое.

2. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

   1. Показатели качества молочных консервов должны опре­делять их физико-химические, микробиологические и органолеп­тические свойства.

   2. Показатели и признаки качества молочных консервов де­лятся на: общие (обязательные для всех молочных консервов) и дополнительные (обязательные для отдельных видов молочных консервов).

   3. К общим показателям и признакам качества молочных консервов относятся:

вкус и запах;

консистенция;

цвет;

содержание влаги, %;

содержание жира, %;

кислотность, °Т;

содержание солей олова в пересчете на олово в мг на 1 кг про­дукта;

содержание солей меди в пересчете на медь в мг на 1 кг про­дукта;

содержание солей свинца в мг на 1 кг продукта;

общее количество микроорганизмов в 1 г продукта;

титр бактерий группы кишечной палочки;

содержание патогенных микроорганизмов.

содержание сахарозы, %;

общее количество сухих веществ, %;

растворимость в мл сырого осадка;

содержание молочного сахара, %;

чистота по эталону, утвержденному для коровьего молока;

температура сквашивания восстановленных молочно-кислых продуктов, °С;

продолжительность сквашивания восстановленных молочно­кислых продуктов, ч;

вязкость, П;

число пригорелых частиц по эталону;

относительная скорость растворения за 5 сек, %.

Перечень показателей и признаков качества (общих и до­полнительных) в зависимости от вида консервов указан в таблице.Виды молочных консервов

4) S 3 о о

+ + + + + +

+

+

+ +

+

+

+

+ + +

+

Молочные консервы сгущен* иые:

молоко цельное сгущен­ное с сахаром

молоко нежирное сгущен­ное с сахаром

молоко сгущенное стери­лизованное в банках

сливки сгущенные с са­харом

какао со сгущенным мо­локом и сахаром

кофе натуральный со сгу­

щенным молоком и сахаром

какао со сгущенными сливками и сахаром

кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром

Молочные продукты сухие:

молоко коровье цельное сухое

молочнокислые сухие про­дукт

ыНормируемые признаки и показатели качества Доп олнительные

ГОСТ 4.30—71 Стр.

Знак <+» обозначает определение показателя качества данного вида молочных консервов, кроме показа­теля содержания жира для нежирных молочных консервов.

Знак «—» обозначает, что показатель не определяется.

Стр. 4 ГОСТ 4.30—71

Редактор А. С. Пшеничная

Сдано в наб. 21/XII 11971 г. Лодп. в печ. З/П 1972 г. 0,5 п. л. Тир. 10000

Издательство стандартов. Москва, Д-22, Новопресненский пер., 3
Тип. «Московский печатник». Москва, Лялин пер., 6. Зак. 2358

МЕЖДУНАРОДНАЯ СИСТЕМА ЕДИНИЦ (СИ)

МНОЖИТЕЛИ И ПРИСТАВКИ ДЛЯ ОБРАЗОВАНИЯ ДЕСЯТИЧНЫХ КРАТНЫХ И ДОЛЬНЫХ ЕДИНИЦ И ИХ НАИМЕНОВАНИЙ

Л р и м е ч а к и е: Б скобках указаны приставки, которые допускается применять только а наименованиях кратных " дольных единиц, уже получивших широкое распространение {например, гектар, декалитр, дециметр, сантиметр].