Соняшник. Технічні умови

3. 4. Насіння соняшнику незалежно від сфери використання має бути у здоровому стані, без само­зігрівання та теплового пошкодження під час сушіння; мати властивий здоровому насінню запах (без затхлого, пліснявого, інших сторонніх запахів); мати нормальний колір відповідно до певних сортових ознак.

   5. У разі невідповідності насіння соняшнику граничній нормі за показником кислотного числа олії його використовують на технічні потреби (на виробництво оліфи тощо).

   6. За згоди зернових складів, інших суб’єктів підприємницької діяльності дозволено постачати насіння соняшнику з вологістю і вмістом олійної та сміттєвої домішок вище граничної норми, якщо можливе доведення ними такого насіння до показників якості, зазначених у таблиці 1.

   7. Насіння соняшнику, що формують для експортування, має бути у здоровому стані, не зара­женим шкідниками зерна й насіння, мати нормальний запах та колір. Вимоги до інших показників якості встановлюють у договорі (контракті) між постачальником і покупцем.

4. ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ ТА ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

   1. Уміст токсичних елементів, мікотоксинів і пестицидів у насінні соняшнику, що використову­ють для продовольчих потреб, а також для експортування, не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених МБТиСН 5061 [1]. За радіологічними показниками насіння соняшнику має відпові­дати вимогам ГН 6.6.1.1-130 [2]. Максимально допустимий уміст у насінні соняшнику шкідливих речо­вин наведено у додатку А.

   2. Під час роботи з насінням соняшнику потрібно дотримуватися вимог, викладених у «Прави­лах техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР» № 99 [3].

   3. Контролюють дотримування норм викидів шкідливих речовин в атмосферу згідно з вимогами ГОСТ 17.2.3.02 і ДСП 201 [4].

   4. Охороняють ґрунт від забруднення побутовими і виробничими відходами відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [5].

5. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

   1. Правила приймання — згідно з ГОСТ 10852.

   2. У кожній партії соняшнику визначають стан насіння, запах, колір, вологість, олійну і сміттєву домішки, зараженість, кислотне число олії. У партіях соняшнику, призначених для кондитерських по­треб, визначають також масову частку протеїну і масу 1000 насінин; у партіях соняшнику для вироб­ництва олеїнової кислоти — її масову частку.

   3. Контролювання вмісту і періодичність контролювання токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів у насінні соняшнику, що використовують для продовольчих потреб і для експортування, виконують згідно з МР 4.4.4-108 [6].

   4. Кожну партію насіння соняшнику супроводжують свідоцтвом про вміст пестицидів, токсич­них елементів, мікотоксинів, радіонуклідів і посвідченням або сертифікатом про якість.

6. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

   1. Відбирають і виділяють проби для аналізування згідно з ГОСТ 29142 (ИСО 542-90), ГОСТ 29141 (ИСО 664-90), ГОСТ 10852 і ДСТУ 3355.

   2. Визначають запах, колір згідно з ГОСТ 27988.

   3. Визначають вологість згідно з ГОСТ 10856 та ДСТУ ISO 10565.

   4. Визначають олійну, сміттєву і особливо враховувану домішки згідно з ГОСТ 10854.

   5. Визначають зараженість шкідниками згідно з ГОСТ 10853.

   6. Визначають масову частку олії згідно з ГОСТ 10857 та ДСТУ ISO 10565.

   7. Визначають масову частку сирого протеїну згідно з ГОСТ 13496.4, використовуючи шрот, що залишився під час визначання масової частки олії, згідно з ГОСТ 30131.

   8. Визначають масову частку олеїнової кислоти згідно з ГОСТ 28238.

   9. Визначають кислотне число олії згідно з ГОСТ 10858 та ГОСТ 26597.

   10. Визначають масу 1000 насінин згідно з ГОСТ 10842 (ИСО 520-77).

   11. Визначання токсичних елементів

Готують проби до аналізування згідно з ГОСТ 26929, визначають ртуть згідно з ГОСТ 26927, ар­сен — згідно з ГОСТ 26930, мідь — згідно з ГОСТ 26931, свинець — згідно з ГОСТ 26932, кадмій — згідно з ГОСТ 26933, цинк — згідно з ГОСТ 26934.

3. 12. Визначають пестициди у насінні соняшнику згідно з ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [7].

   13. Визначають мікотоксини у насінні соняшнику для продовольчих потреб згідно з методами, за­твердженими Міністерством охорони здоров’я: афлатоксин В1— згідно з МР 2273 [8] або МР 4082 [9]; зеараленон — згідно з МР 2964 [10]; Т-2 токсин — згідно з МУ 3184 [11].

   14. Визначають радіонукліди: стронцій-90 — згідно з МУ 5778 [12] і цезій-137 — згідно МУ 5779 [13].

4. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

   1. Насіння соняшнику перевозять насипом транспортом усіх видів відповідно до правил пере­везення вантажів, чинних для транспорту цього виду.

   2. Транспортні засоби мають бути чисті, без сторонніх запахів. Під час навантажування, пере­везення і розвантажування насіння соняшнику потрібно захищати від атмосферних опадів.

   3. Насіння соняшнику розміщують та зберігають у чистих, сухих, без сторонніх запахів, не зара­жених шкідниками зерна зерносховищах відповідно до санітарних правил і умов зберігання, затвер­джених в установленому порядку в Україні. Партії насіння соняшнику 1-го, 2-го, 3-го класів, призна­чені для виробництва олії, розміщують, транспортують і зберігають окремо в умовах, що уне­можливлюють їхнє змішування. Партії насіння соняшнику, вирощені на полях без застосування пес­тицидів, що призначені для дитячого харчування, розміщують і зберігають окремо від інших партій. Окремо також розміщують, зберігають і транспортують партії насіння соняшнику для кондитерських потреб та для виробництва олеїнової кислоти, а також партії, уражені білою чи сірою гниллю.

   4. Під час транспортування, розміщування і зберігання насіння соняшнику враховують стан, наведений у таблиці 2.

Таблиця 2 — Стан насіння соняшнику за вологістю та засміченістю

3. ГАРАНТІЇ ПОСТАЧАЛЬНИКА

   1. Підприємство-постачальник гарантує відповідність насіння соняшнику вимогам цього стан­дарту в разі дотримання умов транспортування і зберігання.

   2. Гарантійний строк зберігання насіння соняшнику — 6 міс. з дня закладання на зберігання.

   3. Після закінчення гарантійного строку зберігання якість насіння перевіряють на відповідність вимогам стандарту. У разі позитивних результатів аналізування строк зберігання насіння соняшнику продовжують.

ДОДАТОК А
(обов’язковий)

МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМИЙ РІВЕНЬ УМІСТУ
ШКІДЛИВИХ РЕЧОВИН У НАСІННІ СОНЯШНИКУ

ДОДАТОК Б (довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1 МБТиСН 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продоволь­ственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продоволь­чої сировини і харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 01.08.89 № 5061.

2 ГН 6.6.1.1-130-2006 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs і ⁹⁰Sr у продуктах харчування та питній воді, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 03.05.2006 № 256.

3 Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР (Правила з техніки безпеки і виробничої санітарії на зернозберігальних і зернопереробних підприємствах Міністерства хлібопродуктів СРСР), затверджені Міністерством хлібопродуктів СРСР 18.04.88 № 99.4 ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України 09.07.97 № 201.

5 СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Сані­тарні правила утримування територій населених пунктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 05.08.88 № 4690.

6 МР 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені Міністерством охорони здоров’я 02.07.2004 № 329.

7 ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 20.09.2001 № 137.

8 МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению со­держания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах (Методичні рекомендації щодо виявляння, ідентифікування і визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині та хар­чових продуктах), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 10.12.80 № 2273.

9 МР 4082-86 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению со­держания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффек­тивной жидкостной хроматографии (Методичні рекомендації щодо виявляння, ідентифікування і ви­значання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині і харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 20.03.86 № 4082.

10 МР 2964-84 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах (Методичні рекомендації щодо виявляння, ідентифіку­вання і визначання вмісту зеараленону в харчових продуктах), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 23.01.84 № 2964.

11 МУ 3184-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению Т-2 ток­сина в пищевых продуктах (Методичні вказівки щодо виявляння, ідентифікування і визначання Т-2 токсину в харчових продуктах), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 29.12.84 № 3184.

12 МУ 5778-91 Стронций-90. Определение в пищевых продуктах (Стронцій-90. Визначання в хар­чових продуктах), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 04.01.91 № 5778.

13 МУ 5779-91 Цезій-137. Определение в пищевых продуктах (Цезій-137. Визначання в харчових продуктах), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 04.01.91 № 5779.

Код УКНД 67.200.20

Ключові слова: визначання якості; вимоги щодо безпеки; вимоги щодо якості; гарантії; насіння соняшнику для виробництва олії, олеїнової кислоти, кондитерських виробів.

Редактор О. Ніколаєнко

Технічний редактор О. Марченко

Коректор О. Рождественська

Верстальник В. Перекрест

Підписано до друку 16.03.2010. Формат 60x84 1/8.

Ум. друк. арк. 1,39. Зам. Ціна договірна.

Виконавець

Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр
проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ»)

вул. Святошинська, 2, м. Київ, 03115

Свідоцтво про внесення видавця видавничої продукції до Державного реєстру
видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції від 14.01.2006, серія ДК, № 1647