Таблиця Б.1
|
Назва кров'яних ковбас |
Білок, г |
Жир, г |
Енергетична цінність, ккал |
|
Вищий сорт: — Кров'яна з сиром |
15,4 |
19,2 |
234 |
|
Перший сорт: — Українська |
14,5 |
6,2 |
114 |
|
— Полтавська |
15,0 |
15,2 |
197 |
|
— Домашня |
10,0 |
26,0 |
274 |
|
— Поживна |
14,5 |
6,1 |
113 |
|
— Закусочна |
15,5 |
5,2 |
109 |
|
— Кременчуцька |
11,0 |
30,0 |
314 |
|
Другий сорт: — Селянська |
13,0 |
7,0 |
115 |
|
— Калорійна |
15,3 |
5,5 |
111 |
|
— Столова |
15,0 |
3,8 |
95 |
|
Третій сорт: — Дарницька |
16,6 |
4,8 |
110 |
|
— Русанівська |
16,6 |
4,0 |
102 |
|
— Деснянська |
14,1 |
2,5 |
79 |
|
— Райдужна |
13,2 |
3,9 |
88 |
ДОДАТОК В
(довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
Правила передзабійного ветеринарного огляду тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м’яса та м’ясних продуктів, затверджені наказом Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 07.06.2002 № 28
СП № 3238-85 від 05.08.85 Санитарные правила для предприятий мясной промышленности
З № 123-5/990-11 від 07.12.84Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
МБТ и СН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов
5ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 в продуктаххарчування та питній воді, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 19.08.1997 № 255
СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнений
СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест
ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)
ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку
ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень
MP 4.4.4-108 від 02.07.2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки
№ 3202-85 Инструкция по проведению ветеринарно-токсикологических, медико-биологических исследований стимуляторов роста сельскохозяйственных животных и гигиенической оценки продуктов животноводства
13№ 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочоїзони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті, затверджені Міністерством охорони здоров’я України 20.09.2001, № 137
МВК 4.4.011-93 Определение летучих нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах
ДК-016-97 Державний класифікатор продукції та послуг.
УКНД 67.120.10
Ключові слова: ковбаси, яловичина, свинина, субпродукти, кров харчова, оболонка, паковання, марковання, транспортування, зберігання.
Редактор С. Ковалець
Технічний редактор О. Касіч
Коректор Т. Нагорна
Верстальник С. Павленко
Підписано до друку 04.08.2005. Формат 60 х 84 1/8.
Ум. друк. арк. 2,32. Зам. Ціна договірна.
Науково-редакційний відділ ДП «УкрНДНЦ»
03115, Київ, вул. Святошинська, 2
1 Рекомендована для дитячого харчування
