ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Контроль за выбросами вредных веществ в атмосферу осуществляют в соответствии с ГОСТ 17.2.3.02, ДСП 201 [12].
При приёмке, транспортировке и хранении зерна пшеницы необходимо выполнять требования охраны окружающей среды согласно с ГОСТ 12.1.005, а также требованиями, изложенными в «Правилах техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР» [13], другими действующими нормативно-правовых документами.
Охрана почвы от загрязнения бытовыми и производственными отходами осуществляется в соответствии с требованиями СанПин 42-128-4690 [12].
ПРАВИЛА ПРИЁМКИ
Правила приёмки — по ГОСТ 13586.3.
Посторонние материалы (камешки, кусочки металла, дерева и тому подобное), обнаруженные при визуальном осмотре партий зерна во время приёмки, отгрузки и хранения, должны быть изъяты.
В каждой партии пшеницы определяют состояние зерна, запах, цвет, стекловидность, натуру, влажность, зерновую и сорную примеси, зараженность вредителями, зёрна, повреждённые клопом-черепашкой, головнёвое зерно, массовую долю белка и сырой клейковины, её качество, число падения.
Пшеницу, в которой примесь других злаковых и зернобобовых культур составляет свыше 15 % от общей массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь пшеницы с другими культурами и отмечают её состав в процентах.
Периодичность контроля содержания токсичных элементов, микотоксинов, остаточного количества пестицидов, радиологических показателей - в соответствии с требованиями МР 4.4.4-108 [15]. Порядок контроля устанавливается органами санитарно эпидемиологического надзора.
Партия пшеницы подлежит возврату, если в соответствии с результатами её внешнего осмотра или приемо-сдаточных испытаний она не отвечает установленным требованиям по показателям качества и безопасности, а также в случае невозможности разделения такой партии на однородные по качеству части.
При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей, проводят повторные испытания на двойном количестве проб, взятых от той же партии пшеницы. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Пробы зерна отбирают в соответствии с ГОСТ 13586.3, ДСТУ ISO 13690, ДСТУ 3355.
Запах, цвет и обесцвеченность зерна определяют в соответствии с ГОСТ 10967.
Натуру определяют в соответствии с ГОСТ 10840, ДСТУ 4233, ДСТУ 4234.
Стекловидность определяют в соответствии с ГОСТ 10987.
Влажность определяют в соответствии с ГОСТ 13586.5, ГОСТ 29143, ГОСТ 29144, ДСТУ 4117.
Зерновую, сорную и вредную примеси определяют в соответствии с ГОСТ 30483.
Массовую долю белка определяют в соответствии с ГОСТ 10846 и ДСТУ 4117.
. Массовую долю и качество клейковины (показатель ИДК) определяют в соответствии с ГОСТ 13586.1, ДСТУ 4117, ДСТУ ISO 21415- 1, ДСТУ ISO 21415- 2.
Число падения определяют в соответствии с ГОСТ 27676, ГОСТ 30498.
Зараженность вредителями определяют в соответствии с ГОСТ 13586.4, ДСТУ ISO 6639-1, ДСТУ ISO 6639-2, ДСТУ ISO 6639-3, ГОСТ 28666.4.
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов и пестицидов определяют в соответствии с нормативными документами, указанными в таблице 3, а также другими методами, утверждёнными центральным органом исполнительной власти по вопросам охраны здоровья.
Минерализацию проб для определения токсичных элементов проводят в соответствии с ГОСТ 26929.
Содержание пестицидов определяют в соответствии с методами, утверждёнными центральным органом исполнительной власти по вопросам охраны здоровья.
Международные стандарты по методам контроля качества зерна используют, в том случае, когда это предусмотрено контрактом по экспорту и импорту пшеницы.
Определение фузариозных зёрен
Средства и вспомогательные устройства:
Весы лабораторные 3 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг - согласно с ГОСТ 24104.
Лупа с увеличением 4,5 - согласно с ГОСТ 25706.
Доска лабораторная - согласно с действующим нормативным документом.
Скальпель или лезвие бритвы - согласно с действующим нормативным документом.
Совок - согласно с действующим нормативным документом.
Чашка для навески - согласно с действующим нормативным документом.
Отбор проб
От партии пшеницы отбирают пробы в соответствии с ГОСТ 13586.3. Из отобранных точечных проб составляют среднюю пробу массой не менее 2 кг. Из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, выделяют одну навеску массой (50,0 ±0,1) г.
Проведение испытания
Из навески массой (50,0 ±0,1) г при хорошем освещении выделяют зёрна с признаками фузариоза (в соответствии с приложением Б). В случае обнаружения сомнительных зёрен, которые можно отнести к обесцвеченным III степени, или розовоокрашенных нефузариозных, с помощью лупы определяют наличие мицелия и спородохий в зародыше и бороздке, а также делают срез зародыша и устанавливают его окраску. Зёрна относят к фузариозным при наличии совокупных признаков, указанных в Приложении Б. Фузариозные зёрна взвешивают с точностью до 0,01 г.
Обработка результатов
Содержание фузариозных зёрен выражают в процентах, для чего суммарную массу выявленных фузариозных зёрен в 50 г навеске умножают на 2. Если третий десятичный знак равен 5 или больше, то второй увеличивают на единицу.
Контроль результатов
Расхождение между результатами контрольных определений не должно превышать допустимые величины, отмеченные в Приложении В.
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Пшеницу перевозят насыпью транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующих для транспорта данного вида.
Транспортные средства должны быть чистыми, без посторонних запахов. Во время погрузки, перевозки и выгрузки зерно пшеницы должно быть защищено от атмосферных осадков.
. Пшеницу размещают и хранят в чистых, сухих, без посторонних запахов, не зараженных вредителями зерна зернохранилищах в соответствии с действующими санитарными правилами и условиями хранения.ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА
Предприятие-поставщик гарантирует соответствие пшеницы требованиям настоящего стандарта в случае соблюдения условий хранения и транспортирования.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
ВНЕШНИЕ ПРИЗНАКИ ПШЕНИЦЫ С ОКРАШЕННЫМ ЗАРОДЫШЕМ
минимальная степень потемнения в области зародыша
минимальная степень охвата опоясывающей лентой через бочок зерна. Толщина ленты значения не имеет.
минимальная требуемая степень потемнения опоясывающей ленты. Площадь покрытия не имеет значения
.ХАРАКТЕРИСТИКА ВНЕШНИХ ПРИЗНАКОВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ,
ПОРАЖЁННОГО ФУЗАРИОЗОМ, ОБЕСЦВЕЧЕННОГО И
РОЗОВООКРАШЕННОГО НЕФУЗАРИОЗНОГО ЗЕРНА
|
Признак |
Фузариозное зерно |
Обесцвеченное зерно (III степень) |
Розовоокрашенное нефузариозное зерно |
|
Внешний вид зерна |
Зерно беловатое, меловидное, с полной потерей блеска. На отдельных зёрнах наблюдаются пятна розовомалинового или кремового- розового цвета |
Зерно кремово-белёсое с полной потерей блеска |
На фоне нормально окрашенных оболочек есть пятна розовокрасных оттенков на всей поверхности зерна, преимущественно в области зародыша, которые не удаётся соскрести. Зерно имеет нормальный блеск |
|
Структура зерна |
Эндосперм рыхлый, крошащийся с мучнистой консистенцией. При позднем фузариозе - от мучнистого до частично стекловидного |
Эндосперм по структуре близкий к нормально окрашенному зерну |
Эндосперм по стекло- видности не отличается от нормально окрашенного зерна |
|
Форма и наполненность |
Большинство зёрен сморщенные, щуплые. Имеют заостренные бочки и сильно вдавленную бороздку. При позднем фузариозе по форме бороздки и размеру зёрна близки к нормальному, иногда вздутые с отслаивающейся оболочкой. |
Не отличается от нормально окрашенного зерна. На спинке оболочка может быть немного сморщенной |
Не отличается от нормально окрашенного зерна. Розово- окрашенная оболочка плотно прилегает к эндосперму |
|
Наличие грибной инфекции и жизнеспособность зародыша |
Зародыш нежизнеспособный, на срезе имеет чёрный цвет. На зародыше и в бороздке присутствует мицелий гриба |
Зародыш жизнеспособный, на срезе бледножёлтого цвета. На зародыше и в бороздке нет мицелия и спородо- хий гриба |
Зародыш жизнеспособный, на срезе бледножёлтого цвета. На зародыше и в бороздке нет мицелия и спородо- хий гриба |
ПРИЛОЖЕНИЕ В
(обязательное)
ДОПУСТИМЫЕ РАСХОЖДЕНИЯ ПРИ КОНТРОЛЬНЫХ ОПРЕДЕЛЕНИЯХ
ФУЗАРИОЗНЫХ ЗЁРЕН
|
Содержание фузариозных зёрен, % |
Допустимые расхождения при контрольных определениях, % |
|
До 0,30 включ. |
0,15 |
|
Свыше 0,30 до 0,60 включ. |
0,25 |
|
» 0,60 » 1,00 » |
0,35 |
|
» 1,00 » 3,00 » |
0,55 |
|
» 3,00 » 6,00 » |
0,85 |
|
» 6,00 » 10,00 » |
1,25 |
ПЕРЕЧЕНЬ ТОКСИЧНЫХ И ВРЕДНЫХ СЕМЯН
|
Ботаническое название |
Общепринятое название на русском языке |
Общепринятое название на английском языке |
|
Токсичные семена |
|
|
|
Acroptilon repens (L.) DC. |
Горчак ползучий |
Hardheads, Russian Knapweed |
|
Agrostemma githago L. |
Куколь обыкновенный |
Corn-cockle |
|
Coronilla varia L. |
Вязель разноцветный |
Coronilla, Crown vetch |
|
Crotalaria spp. |
Кроталярия |
Crotalaria |
|
Datura fastuosa L. |
Дурман индийский |
Downy thorn-apple, hoary thorn-apple |
|
Datura stramonium L. |
Дурман обыкновенный |
Stramony, Thorn apple |
|
Heliotropium lasiocarpum Fisher et C. A. Meyer |
Гелиотроп опушенноплодный |
Heliotrope |
|
Lolium temulentum L. |
Плевел опьяняющий |
Darnel |
|
Ricinus communis L. |
Клещевина обыкновенная |
Castor-oil plant |
|
Sophora alopecuroides L. |
Софора лисохвостная |
Stagger bush, Russian centaury |
|
Sophora pachycarpa Schrank ex C. A. Meyer |
Софора толстоплодная |
Siberian Pachycarpa |
|
Thermopsis montana |
Термопсис горный |
Buffalo pen |
|
Thermopsis lanceolata R. Br. in |
Термопсис |
False Lupin, Golden |
|
Aiton Trichodesma incanum |
ланцетовидный, мышатник Триходесма седая |
Banner |
|
Conium maculatum L. |
Болиголов плямистий |
Spotted hemlock |
|
Вредные семена |
|
|
|
Allium sativum L. |
Чеснок |
Garlic |
|
Cephalaria syriaca (L.) Roemer et Shultes |
Ворсянка, цефалярия сирийская |
Teasel |
|
Melampyrum arvense L. |
Марьянник полевой |
Cow-cockle |
|
Melilotus spp. |
Донник |
Melilot, Sweet clover |
|
Sorghum halepense (L.) Pers. |
Сорго алепское |
Johnson grass |
|
Trigonella foenum-graecum L. |
Пажитник сенный |
Fenugreek |
БИБЛИОГРАФИЯ
МБТ и СН № 5061-89. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 01.08.1989
ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимые дозы, концентрации, количества и уровнисодержания пестицидов в сельскохозяйственном сырье, пищевых продуктах, воздухе рабочей зоны, атмосферном воздухе, воде водоёмов, грунте, утверждённые Главным санитарным врачём Украины от 20.09.2001, № 137 (ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Постановою Головного санітарного лікаря України від 2001-09-20, № 137)
МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 10.12.1980, № 2273
МР № 4082-86 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 20.03.1986, № 4082
МР 2964-84 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 23.01.1984, № 2964
МУ 3184-85 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 29.12.1984, № 3184
МУ 3940-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) в зерне и зерно продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 26.10.1985 року, № 3940
МУ 5177-90 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 01.06.1990, № 5177
МУ 5778-91 Методические указания «Определение в пищевых продуктах стронция-90», утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 04.01.1991, № 57781
МУ 5779-91 Методические указания «Определение в пищевых продуктах цезия- 137», утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 04.01.1991, № 5779
ГН 6.6.1.1-130-2006 Государственные гигиенические нормативы «Допустимые уровни содержания радионуклидов 137Cs и 90Sr в продуктах питания и питьевой воде», утверждённые Министерством охраны здоровья Украины от 03.05.2006, № 256 (Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs та 90Sr у продуктах харчування та питній воді», затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 03.05.2006, № 256)
