Нормы для показателей «Иодное число» и «Массовая доля неомыляемых веществ» приведены в приложении Б
.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Характеристика кукурузного масла |
||
|
Рафинированного |
Нерафинированного марки Р |
||
|
дезодорированного марок Д и П |
недезодорИро ванного марки СК |
||
|
Прозрачность |
Прозрачное без осадка |
Над осадком допускается легкое помутнение |
|
|
Запах и вкус |
Без запаха, вкус обезличенного масла |
Свойственные рафинированному кукурузному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи |
Свойственные кукурузному маслу, без постороннего запаха |
Таблица 3
|
Наименование показателя |
Норма кукурузного масла |
||||
|
Рафинированного |
Нерафиниро- ванного марки |
||||
|
дезодорированного марок |
недезодорирован - ного марки |
||||
|
д |
П |
СК |
р |
||
|
Цветное число, мг йода, не более |
18 |
20 |
20 |
100 |
|
|
Кислотное число, мг КОН/г, не более |
0,35 |
0,4 |
0,6 |
5,0 |
|
|
Массовая доля фосфорсодержащих веществ, %, не более, в пересчете: на стеароолеолецитин |
0,05 |
0,05 |
1,0 |
||
|
на Р2О5 |
0,005 |
0,005 |
0,096 |
||
|
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более |
0,10 |
0,10 |
0,20 |
||
|
Массовая доля нежировых примесей, %, не более |
Отсутствие |
Отсутствие |
0,10 |
||
|
Мыло (качественная проба) |
Отсутствие |
Отсутствие |
Не |
||
|
Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже |
234 |
225 |
нормируется 225 |
||
|
Перекисное число, ммоль/кг 0, не более |
10 |
10 |
10 |
||
Примечания
Не является браковочным фактором выпуск по согласованию с потребителем нерафинированного кукурузного масла с кислотным числом не более 8 мг КОН/г (для выработки рафинированного дезодорированного кукурузного масла марки П), а также поставка нерафинированного кукурузного масла марки Р с повышенным кислотным числом для технических целей.
По согласованию с потребителем допускается выпуск масла с массовой долей фосфорсодержащих веществ до 1,2 %.
Требования к сырью
Нерафинированное кукурузное масло марки Р должно вырабатываться из кукурузных зародышей, полученных в крахмалопаточном или мукомольно-крупяном производстве в соответствии [3].
Рафинированное дезодорированное масло марок П и Д и рафинированное недезодорированное марки СК должны вырабатываться из нерафинированного масла марки Р.
Содержание пестицидов в масле из кукурузного зародыша не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для недезодорированных масел [1].
Содержание токсичных элементов и афлатоксина Bj в масле из кукурузного зародыша не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для растительных масел [1].
При использовании в качестве сырья марок Р и СК для выработки кукурузного масла марок П и Д гигиенические требования к указанным маслам — по 4.1.1 и 4.1.2.
Для выработки рафинированного дезодорированного масла марки Д должно быть использовано нерафинированное масло с кислотным числом не более 5 мг КОН/г.
. Упаковка и розлив
Кукурузное масло выпускают фасованным и нефасованным.
Рафинированное дезодорированное кукурузное масло фасуют:
массой нетто 450, 500 и 700 г в стеклянные бутылки типов УП, IX, X и XVI по ГОСТ 10117.
массой нетто 2000 г и 3000 г в стеклянные банки по ГОСТ 5717;
массой нетто 1000 г в многослойные пакеты из комбинированного материала (полиэтилен, картон, фольга), разрешенного органами здравоохранения;
массой нетто от 450 до 3000 г в бутылки и канистры из полимерных материалов.
Для упаковывания масла в полимерную тару используют следующие материалы:
ПВХ — композиция по нормативному документу [4];
композиция поливинилхлоридная для изготовления тары по нормативному документу [5];
поливинилхлорид по ГОСТ 25250.
.Допускается использовать при упаковывании кукурузного масла другие упаковочные материалы, в том числе полиэтилентерефталат или другие окрашенные (или неокрашенные) полимерные материалы, разрешенные органами здравоохранения для контакта с растительными маслами и обеспечивающие сохранность масла в таре при транспортировании и хранении.
Допустимые отклонения от массы нетто в граммах:
5 при фасовании от 450 до 750 включ.;
10 при фасовании свыше 750 до 1000 включ.;
20 при фасовании свыше 1000 до 2000 включ.;
30 при фасовании свыше 2000 до 3000 включ.
Допустимые отклонения от вместимости до 3000 см3 (включительно) — 1,5 %.
Стеклянные бутылки с кукурузным маслом должны быть герметично укупорены капсулой из картона по ГОСТ 9347 или колпачком из алюминиевой фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием для -укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями.
Картонные колпачки должны быть вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим целлулоидным или вискозным колпачком.
Бутылки из полимерных материалов с кукурузным маслом укупоривают колпачками из полиэтилена по ГОСТ 16338 (или они должны быть заварены).
Рафинированное дезодорированное кукурузное масло также разливают в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотнительными кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных органами здравоохранения.
По согласованию с потребителем не является браковочным фактором розлив рафинированного дезодорированного кукурузного масла в стальные бочки по ГОСТ 13950 вместимостью 100 и 200 дм3 неоцинкованные или с покрытием внутренних поверхностей, разрешенным органами здравоохранения.
Стеклянные бутылки с кукурузным маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 11354 и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по нормативному документу [6].
Бутылки из полимерных материалов с кукурузным маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или формируют для упаковки в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 на лотках или прокладках из гофрированного картона по ГОСТ 7376 или картона для потребительской тары по ГОСТ 7933. Групповую упаковку осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 25776.
Для местной реализации допускается упаковывать бутылки в проволочные многооборотные ящики по нормативному документу, а также в тару—оборудование по ГОСТ 24831.
Размеры лотков или прокладок из картона должны обеспечивать установку на них не менее 12 бутылок соответствующей вместимости.
Допускается групповая упаковка без прокладочных средств с установкой не менее 6 бутылок.
При необходимости продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, формируют в пакеты на плоских поддонах по ГОСТ 9078 или ГОСТ 26381. Для скрепления упаковок в пакеты применяют полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354, стальную ленту по ГОСТ 3560, полипропиленовую ленту или растягивающуюся пленку по нормативному документу.
Пакетирование на поддонах должно производиться в соответствии с требованиями ГОСТ 24597, 22477, 23285.
При формировании транспортных пакетов с помощью термоусадочной пленки не допускается сварка ее с пленкой групповой упаковки.
Продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, транспортируют н хранят при температурных условиях по ГОСТ 25776.
Тара, применяемая для розлива и хранения кукурузного масла, и транспортные средства (железнодорожные и автомобильные цистерны) должны быть тщательно пропарены, вымыты, высушены и не иметь посторонних запахов.
Кукурузное масло, предназначенное для районов Крайнего Севера и приравненных к ним районов, должно упаковываться по ГОСТ 15846.
Маркировка
На каждую единицу потребительской тары с кукурузным маслом должна быть наклеена красочно оформленная этикетка, на которую наносят маркировку1, содержащую:
наименование продукта;
вид, марку, назначение масла, а также сорт (при наличии сортовых розничных цен);
наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;
массу нетто или объем продукта;
дату розлива (для продукта в потребительской таре);
дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах);
товарный знак изготовителя (при наличии);
пищевую ценность: содержание жира в 100 г масла, энергетическая ценность в 100 г продукта — 899 ккал;
срок годности;
обозначение настоящего документа;
информацию о сертификации (знак соответствия);
гарантийный срок хранения.
Маркировку способом тиснения наносят непосредственно на бутылку из полимерных материалов.
Дату розлива и срок годности кукурузного масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, в том числе лазером.
На каждую транспортную упаковочную единицу или сгруппированный пакет с маслом дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию:
наименование продукта;
наименование предприятия-изготовителя или упаковщика, его адрес и товарный знак (если имеется);
вид, марку, назначение масла (для марки Р с обязательным указанием назначения: «для промышленной рафинации, дезодорации»), а также сорт (при наличии сортовых розничных цен);
количество единиц потребительской тары в единицах упаковки для фасования масла или массу нетто для нефасованного масла;
дату розлива (для продукта в потребительской таре);
дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах);
информацию о сертификации;
обозначение настоящего стандарта.
При упаковывании бутылок с маслом в открытые ящики или термоусадочную пленку дополнительное нанесение маркировки, характеризующей продукцию, не требуется.
Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Беречь от нагрева» и «Беречь от влаги».
При межгосударственных поставках кукурузного масла маркировка должна соответствовать требованиям внешнеторговых организаций с учетом товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности по приложению В.
5 Правила приемки
Правила приемки — по ГОСТ 5471.
Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, афлатоксина В! и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами здравоохранения, гарантирующими безопасность продукции.
Методы контроля
Отбор проб — по ГОСТ 5471.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
Определение прозрачности и запаха — по ГОСТ 5472.
Определение вкуса — органолептически.
Определение цветного масла — по ГОСТ 5477.
Определение кислотного числа — по ГОСТ 5476.
Определение массовой доли фосфоросодержащих веществ — по ГОСТ 7824.
Определение массовой доли влаги и летучих веществ — по ГОСТ 11812.
Определение массовой доли нежировых примесей — по ГОСТ 5481.
Определение мыла по качественной пробе — по ГОСТ 5480.
Определение температуры вспышки экстракционного масла — по ГОСТ 9287.
Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным органами здравоохранения.
Определение перекисного числа — по ГОСТ 26593.
Определение ртути — по ГОСТ 26927.
Определение железа — по ГОСТ 26928.
Определение мышьяка — по ГОСТ 26930.
Определение меди — по ГОСТ 26931.
Определение свинца — по ГОСТ 26932.
Определение кадмия — по ГОСТ 26933.
Определение микробиологических показателей по ГОСТ 9225, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.12 и [2].
Определение радионуклидов — по [7] и [8].
Определение афлатоксина Bj — по ГОСТ 30711—2001 и [9].
Определение микотоксинов — по приложению Г.
Транспортирование и хранение
Кукурузное масло транспортируют в железнодорожных цистернах с нижним сливом по ГОСТ 10674, в специальных для перевозки растительных масел, приписных железнодорожных и автоцистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 9218 и других транспортных средствах, снабженных трафаретами и надписями в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным кукурузным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и от солнечных лучей.
