7.6. Выпарные чрены после очистки от чренного камня следует тщательно промывать достаточным количеством воды. Чренный камень после сбивки немедленно удалять за пределы территории выварочного цеха в отдельный склад.
7.7. Ленточные транспортеры должны иметь приспособления для очистки от налипающего на них материала.
7.8. Производственное оборудование для дробления и размола соли должно размещаться с учетом максимального сокращения путей ее транспортировки.
7.9. В фасовочных цехах оборудование следует содержать в чистоте. По окончании работы оборудование и инвентарь очищать от пыли щеткой, протирать сухой тряпкой, а оставшуюся не фасованную соль накрыть чистой полиэтиленовой пленкой.
8. Санитарные требования к технологическому процессу
8.1. Предприятия должны применять такой технологический процесс и упаковку, чтобы гарантировать качество соли, соответствующее требованиям действующего ГОСТ 13830-68 "Соль поваренная пищевая".
8.2. В процессе добычи и переработки соли ее следует охранять от загрязнения машинными маслами и смазкой. Смазку вагонеток и тачек следует производить в отведенных для этого местах. Сальники оборудования должны быть исправными и иметь защитные лотки.
8.3. При добыче каменной соли взрывным способом не допускать попадания в соль осколков медной проводки.
8.4. В процессе упаковки соли не допускается попадания клея или остатков упаковочного материала в соль.
8.5. Для удаления металлопримесей перед фасовочным бункером устанавливаются металлоулавливающие электромагниты. Очистка магнитов должна производиться не реже 1 раза в смену. Сход с магнитов сдается в лабораторию, где регистрируется в специальном журнале. Грузоподъемность магнитоуловителей должна быть не менее 12 кг и проверяться не менее 1 раза в 10 дней и регистрироваться в специальном журнале.
8.6. Просыпанную на пол соль и сметки с оборудования удалять в отвалы или, если это возможно, использовать для технических целей.
8.7. При необходимости восхождения на бугор пищевой соли рабочий или лицо надзора должны надеть санобувь. Восхождение на бугор в неочищенной обуви запрещается.
8.8. Перед взятием пищевой соли из бугра загрязненная поверхность его должна быть удалена и использована для технических целей.
8.9. В случае ручной фасовки соли:
- перед насыпкой соли в коробку или пакет рабочий должен убедиться в отсутствии в них посторонних предметов;
- при склеивании коробок и пакетов рабочий должен следить, чтобы клеющий материал не попадал во внутрь тары;
- весы (настольные) для взвешивания фасованной соли и инвентарь должны содержаться в чистоте и по окончании работы для предохранения от коррозии тщательно очищаться и протираться сухой тряпкой;
- по окончании работы рабочее место должно быть тщательно убрано, соль-россыпь и отходы бумаги удалены, а оставшаяся фасованная в пачки соль накрыта чистым покрывалом.
8.10. Все процессы по дроблению, размолу, фасовке, транспортировке должны быть полностью механизированы.
9. Йодирование поваренной соли
9.1. Технология йодирования должна предусматривать высокую равномерность распределения йода, так, чтобы в каждой пробе соли в 20 г содержалось предусмотренное ГОСТ 4232-77 количество йода.
9.2. Упаковка йодированной соли должна гарантировать сохранность йода на протяжении 6 мес.
9.3. Йодированная поваренная соль должна содержать 25 г йодистого калия на 1 т поваренной соли.
9.4. Для стабилизации йодистого калия на 1 т поваренной соли добавляют 250 г тиосульфата натрия. Йодированную соль сорта "Экстра" разрешается выпускать без стабилизатора.
9.5. Отклонения от нормы содержания йодистого калия и тиосульфата натрия допускается не более ±20%.
9.6. Разрешается йодировать соль всех сортов, помолов № 0, 1 и 2. Не разрешается йодировать соль крупного помола № 3 с размером зерен 4,5 мм.
9.7. Для йодированной соли допускается слабый запах йода. Реакция на лакмус водного раствора соли всех сортов должна быть нейтральной или близкой к ней.
9.8. С целью обеспечения контроля за содержанием йода в соли следует при ее производстве отбирать пробы из бункера фасовочных машин и определять в них содержание йода каждые 30 мин. Результаты анализа вносить в специальный журнал.
9.9. Соль, в которую добавлен тиосульфат натрия, запрещается в дальнейшем подвергать сушке при температурах выше 120°. При повышенных температурах тиосульфат натрия разлагается с образованием сернистого натрия (Na2S).
9.10. Хранение йодированной соли следует производить в закрытых сухих складах на деревянных стеллажах или помостах.
9.11. Йодированную соль с заниженным содержания йода, независимо от срока хранения, в неблагоприятных по зобу регионах реализовать запрещается. Ее можно использовать для технических целей или транспортировать в благополучные по зобу области и использовать как обычную пищевую соль.
9.12. Йодированная соль с повышенным содержанием йода реализуется только по согласованию с местными органами государственного санитарного надзора.
10. Санитарные требования к хранению и транспортировке
10.1. На соляных промыслах по добыче самосадочной и садочной соли выбор площадки под бугры согласовывается с местными органами государственного санитарного надзора.
10.2. Соль на площадках укладывается в бугры в виде конуса, усеченного конуса, усеченной пирамиды или другой формы, удобной для хранения и обмера.
10.3. Площадки под бугры должны быть подняты над поверхностью земли не менее чем на 15 см. Они должны быть вымощены плотно утрамбованной солью или досками (без щелей).
10.4. Площадки должны иметь бортовые ограждения высотой не менее 15 см и ограждены на расстоянии 1 м деревянной изгородью высотой 1 м.
10.5. Бугры необходимо оберегать от подтекания воды и грязи. Их следует обводить канавкой (15х30 см) с отводом воды в стороны от площадки.
10.6. Снег с поверхности бугров, особенно перед наступлением весенних оттепелей, систематически удалять, не допуская его таяния на поверхности соли.
10.7. На каждый бугор составлять паспорт с указанием номера бугра, количества соли в бугре, фамилии бригадира, учетчика, ответственного за его качество, а также даты начала и окончания бугрования. Паспорт устанавливается на верхушке бугра.
10.8. Подходы к буграм и трапы на буграх соли следует делать из досок, возвышающихся над поверхностью территории и соли на 10-15 см.
10.9. Вблизи бугров соли не разрешается хранение угля, извести и других загрязняющих соль материалов.
10.10. Соль в складских помещениях должна храниться в таре на стеллажах или поддонах.
10.11. В складах совместно с пищевой солью запрещается хранение других материалов и предметов, которые могут загрязнять ее.
10.12. В складских помещениях должны быть умывальники, обеспеченные мылом, электрополотенцами. Вход в склады без санитарной одежды запрещается.
10.13. Для перевозки пищевой поваренной соли выделяется специальный транспорт, который не должен использоваться для других целей.
10.14. Вагоны, баржи, суда, автомашины, в которых перевозится пищевая соль, должны отвечать правилам транспортных организаций по перевозке пищевых грузов.
10.15. Вагоны и другие транспортные средства должны быть закрытого типа, исправны, иметь плотно закрывающиеся люки и двери. При отправке соли - пломбироваться.
10.16. Транспортные средства, применявшиеся для перевозки скота, птицы, продуктов животноводства, химических веществ, пахучих веществ и других, можно использовать лишь после тщательной механической очистки, промывки водой и дезинфекции, на что следует иметь соответствующий документ от управления железной дороги или пароходства. Транспортные средства не должны иметь запаха дезинфицирующих веществ.
10.17. К каждому отгружаемому вагону, судну прилагается сертификат, в котором указывается: сорт соли, номер помола, содержание влаги, гарантийное содержание хлористого натрия, йодистого калия, солей кальция, магния, сулфат-иона, окиси железа, сернокислого натрия, а в выварочной - калия. Указывается номер отгружаемого вагона или баржи, дата отгрузки, фамилия контролера по качеству и приемосдатчика солепредприятия.
10.18. Пищевую соль в мешках или бумажных пакетах при погрузочно-разгрузочных работах запрещается складывать на землю, а только на подготовленные площадки (деревянные, цементные или асфальтированные).
11. Санитарные требования к бытовым помещениям
11.1. Солепредприятия должны иметь бытовые помещения в соответствии с требованиями норм проектирования вспомогательных зданий и помещений промышленных предприятий.
11.2. В умывальниках при туалетах должны быть мыло, полотенце, 0,2%-ный осветленный раствор хлорной извести.
11.3. Унитазы должны быть с педальными спусками для смывных вод. Туалеты надлежит регулярно снабжать туалетной бумагой. Перед входом в туалет необходимо иметь коврик для дезинфекции обуви.
11.4. Бельевые чистого и грязного белья должны размещаться в отдельных помещениях, иметь окна приема и выдачи белья. Допускается располагать бельевые в смежных помещениях, имеющих изолированные выходы. Хранить чистое белье, санодежду следует в шкафах, на стеллажах, грязное - в ларях.
11.5. В туалетах, душевых, комнатах гигиены женщин и гардеробных должна соблюдаться чистота, уборка должна производиться с применением горячей воды и 2%-ного раствора хлорной извести.
Унитазы, писсуары периодически очищаются от мочекислых солей технической соляной кислотой.
11.6. Для уборки и дезинфекции санузлов должен быть специальный инвентарь (ведра, совки, тряпки, щетки и т.д.) с отличительной окраской и маркировкой. Уборочный инвентарь для уборки санузлов должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений.
11.7. В каждом предприятии должна быть аптечка с набором медикаментов для оказания первой доврачебной помощи.
12. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами
12.1. В производственных и складских помещениях на территории соляного предприятия не допускается наличие грызунов и насекомых (мух, тараканов).
12.2. Для предупреждения появления насекомых и грызунов в производственных и складских помещениях и на территории соляного предприятия должен соблюдаться предусмотренный настоящими Правилами санитарный режим.
12.3. Борьба с насекомыми должна производиться систематически в соответствии с инструкцией по борьбе с мухами, утвержденной Министерством здравоохранения СССР.
13. Требования к личной гигиене работающих
13.1. Работники соляного предприятия обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:
а) перед поступлением на работу и в дальнейшем в установленные сроки проходить медицинский осмотр, прослушать курс санитарного минимума со сдачей зачета в установленные сроки по указанию органов санитарного надзора;
б) приходить на работу в чистой одежде и обуви. При входе на предприятие тщательно очищать обувь;
в) верхнее платье, головной убор, калоши, личные вещи оставлять в гардеробной;
г) перед работой принять душ, надеть санодежду, подобрать волосы под косынку или колпак, вымыть руки; запрещается застегивать санодежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов папиросы, булавки, деньги и другие посторонние предметы, носить бусы, серьги, броши, клипсы, кольца и др.;
д) перед посещением туалета оставлять санодежду в специально отведенном месте, после посещения туалета вымыть руки с мылом;
е) принимать пищу и курить только в специально для этого отведенных помещениях и местах;
ж) немедленно сообщать администрации о полученных на производстве или дома порезах или других ранениях, а также об инфекционных заболеваниях в семье, при необходимости обращаться за медицинской помощью в медпункт или поликлинику.
13.2. Слесари, электрики, монтажники и другие рабочие сквозных профессий, занятые ремонтно-строительными работами на предприятии, обязаны:
а) выполнять правила личной гигиены;
б) инструмент и запасные части хранить в специальном шкафу и переносить их в специальных закрытых ящиках с ручкой;
в) при проведении работ принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.
14. Ответственность администрации за соблюдение настоящих Санитарных правил
14.1. Администрация обязана обеспечить:
а) каждого работника санитарной одеждой в соответствии с утвержденными нормами;
б) регулярную стирку и починку санодежды и выдачу ее работникам для носки только во время работы;
Примечание. Категорически запрещается стирка санодежды в индивидуальном порядке в домашних условиях.
в) наличие достаточного количества уборочного инвентаря для уборщиц;
г) наличие достаточного количества моющих и дезинфицирующих средств;
д) систематическое проведение дезинфекционных и дератизационных мероприятий;
е) прохождение занятий и сдачу экзаменов по санитарному минимуму всеми работниками основных производственных цехов и отделений при поступлении на работу, а затем 1 раз в два года;
ж) необходимое количество личных медицинских книжек установленного образца для каждого работника, подлежащего медосмотру, и предварительное представление поликлинике или другим медицинским учреждениям, где проходят медицинские осмотры, списков (в двух экземплярах) работников для отметки даты и результатов обследований, а также следить за своевременным прохождением работами медицинских обследований.
14.2. Ответственность за санитарное состояние предприятия и за соблюдение настоящих Правил несет директор предприятия. Ответственность за санитарное состояние цехов, отделений, участков предприятия несет руководитель соответствующего цеха, отделения, участка (начальник цеха, начальник смены, сменный инженер, мастер, бригадир).
Ответственность за санитарное состояние складов, лабораторий, столовых и подсобных помещений несут руководители по принадлежности.
