Гигиенические требования по применению пищевых добавок

1	2	3
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.1.	Алкогольдегидрогеназа	Saccharomyces cerevisiae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.2.	альфа-Амилаза	Aspergillus niger

		Aspergillus oryzae
		Bacillus amyliquefaciens
		Bacillus licheniformis
		Bacillus megaterium
		Bacillus stearothermophilus
		Bacillus subtilis
		Rhizopus arrhizus
		Rhlzopus oryzae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.3.	бета-Амилаза	Bacillus cereus

		Bacillus megaterium
		Bacillus subtilis
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.4.	Арабинофуранозидаза	Aspergillus niger
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.5.	альфа-Галактозидаза	Aspergillus niger
		Mortierella vinacea
		Saccharomyces cerevisiae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.6.	бета-Галактозидаза	Aspergillus niger

		Curvalaria inaegualis
		Penicillium canescens
		Saccharomyces fragilis
		Saccharomyces sp.
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.7.	Гемицеллюлаза	Aspergillus aculeatus
		Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae
		Bacillus subtilis
		Rhizopus arrhizus

		Sporotrichum dimorphosporum
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.8.	бета-Глюканаза	Aspergillus awamori
		Aspergillus batate
		Aspergillus niger
		Bacillus subtilis
		Humicola insolens
		Rhizopus pigmaues
		Trichoderma harzianum

—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.9.	эндо-бета-Глюканаза	Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae
		Bacillus circulans
		Bacillus subtilis
		Disporotrichum dimorphosporum
		Penicillium emersonii
		Rhizopus arrhizus
		Rhizopus oryzae
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)

—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.10.	Глюкоамилаза или	Aspergillus amaurii
	амилоглюкозидаза	Aspergillus awamori
		Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae
		Rhizopus arrhizus
		Rhizopus niveus
		Rhizopus oryzae
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————

5.6.3.11.	бета-Глюкозидаза	Endmycopsis sp.
		Penicillium vitale
		Rhizopus pigmaues
		Trichoderma harzianum
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.12.	экзо-альфа-Глюкозидаза	Aspergillus niger
		Penicillium vitale
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.13.	Глюкозизомераза	Actinoplanes missouriensis
		Arthrobacter sp.

		Bacillus coagulans
		Streptomyces albus
		Streptomyces olivaceus
		Streptomyces olivochromogenes
		Streptomyces rubiginosus
		Streptomyces sp.
		Streptomyces violaceoniger
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.14.	Глюкозоксидаза	Aspergillus niger
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————

5.6.3.15.	альфа-декарбоксилаза	Bacillus brevis
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.16.	Декстраназа	Aspergillus sp.
		Bacillus subtilis
		Klebsiella aerogenes
		Penicillium funiculosum
		Penicillium lilacinus
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.17.	Изомераза	Bacillus cereus
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————

5.6.3.18.	Инвертаза	Aspergillus niger
		Bacillus subtilis
		Kluyveromyces fragilis
		Saccharomyces carlsbergensis
		Saccharomyces cerevisiae
		Saccharomyces sp.
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.19.	Инулиназа	Aspergillus niger
		Kluyveromyces fragilis
		Sporotrichum dimorphosporum

		Streptomyces sp.
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.20.	Каталаза	Aspergillus niger
		Micrococcus luteus (lysodeicticus)
		Penicillium vitale
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.21.	Ксиланаза	Aspergillus niger
		Aspergillus aculeatus
		Humicola insolens
		Sporotrichum dimoфhosporum

		Streptomyces sp.
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)
		Trichoderma viride
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.22.	Лактаза,	Aspergillus niger
	бета-галактозидаза	Aspergillus oryzae
		Kluyveromyces fragilis
		Kluyveromyces lactis
		Saccharomyces sp.
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————

5.6.3.23.	Лактопероксидаза	- согласно ТИ
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.24.	Липаза	Aspergillus flavus
		Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae
		Brevibacterium linens
		Candida lipolytica
		Mucor javanicus
		Mucor miehei
		Mucor pusillus

		Rhizopus arrhizus
		Rhizopus nigrican (stolonifer)
		Rhizopus niveus
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.25.	Малатдекарбоксилаза	Leuconostoc oenos
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.26.	Мальтаза,	Aspergillus niger
	альфа-глюкозидаза	Aspergillus oryzae
		Rhizopus oryzae
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)

—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.27.	Мелибиаза	Mortierella vinacea
		Saccharomyces cerevisiae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.28.	Нитратредуктаза	Micrococcus violagabriella
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.29.	Пектиназа	Aspergillus awamori
		Aspergillus foetidus
		Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae

		Bacillus macerans
		Botrytis cinerea
		Penicillium simplicissimum
		Rhizopus oryzae
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.30.	Пектинлиаза	Aspergillus niger
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.31.	Пектинэстераза	Aspergillus niger
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————

5.6.3.32.	Пентозаназа	Humicola insolens
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.33.	Полигалактуроназа	Aspergillus aculeatus
		Aspergillus niger
		Penicillium canescens
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.34.	Протеаза (включая	Aspergillus awamori
	молокосвертывающие	Aspergillus melleus (quercinus)
	ферменты)	Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae

		Aspergillus terricola
		Bacillus amyliquefaciens
		Bacillus cereus
		Bacillus licheniformis
		Bacillus mesentericus
		Bacillus subtilis
		Brevibacterium linens
		Endothia parasitica
		Lactobacillus casei
		Micrococcus caseolyticus

		Mucor miehei
		Mucor pusillus
		Streptococcus cremoris
		Streptococcus lactis
		Streptomyces fradiae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.35.	Пуллуланаза	Bacillus acidopullulyticus
		Bacillus subtilis
		Klebsiella aerogenes
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————

5.6.3.36.	Серинпротеиназа	Bacillus licheniformis
		Streptomyces fradiae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.37.	Танназа	Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.38.	Химозин	Aspergillus awamori
		Aspergillus niger
		5scherichia coli
		Kluyveromyces lactis

—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.39.	Целлобиаза	Aspergillus niger
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.40.	Целлюлаза	Aspergillus niger
		Aspergillus oryzae
		Geotrichum candidum
		Penicillium funiculosum
		Rhizopus arrhizus
		Rhizopus oryzae

		Sporotrichum dimorphosporum
		Thielavia terrestris
		Trichoderma longibrachiatum (reesei)
		Trichoderma roseum
		Trichoderma viride
—————————	——————————————————————	——————————————————————————————————————
5.6.3.41.	Эстераза	Muccor miehei

———————————————————————————————————————————————————————————————————————

5.6.4. Вспомогательные средства (материалы и твердые носители) для иммобилизации ферментных препаратов

Индекс	Материалы и твердые носители
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.1.	Альгинат натрия
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.2.	Глутаровый альдегид
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.3.	Диатомит (диатомная земля)
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————

5.6.4.4.	Диэтиламиноэтилцеллюлоза
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.5.	Желатин
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.6.	Ионообменные смолы, разрешенные для применения в пищевой
	промышленности
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.7.	Каррагинан
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.8.	Керамика

—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.9.	Полиэтиленимин
—————————	—————————————————————————————————————————————————————————————
5.6.4.10.	Стекло

Приложение 6

к СанПин 2.3.2.1293-03

6. Вкусоароматические химические вещества для производства пищевых ароматизаторов

(Обозначения сокращений представлены в конце таблицы)

——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N п/п	Минздрав РФ	Наименование	Систематическое название	Тип
	N
————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
1	Ru01.001	Лимонен	1-Метил-4-(1-метилэтенил)-циклогексен-1	Нат., Идент. нат.
————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
2	Ru01.002	4-изопропилметилбензол	1-Метил-4-(1-метилэтил)-бензол	Нат., Идент. нат.

————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
3	Ru01.003	альфа-Пин-2(10)-ен	6,6-Диметил-2-метиленбицикло[3.1.1]гептан	Нат., Идент. нат.
————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
4	Ru01.004	бета-Пин-2(3)-ен	2,6,6-Триметил-бицикло[3.1.1]гепт-2-ен	Нат., Идент. нат.
————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
5	Ru01.005	Терпинолен	1,4(8)-п-Ментадиен	Нат., Идент. нат.
————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
6	Ru01.006	Фелландрен	1,5-п-Ментадиен	Нат., Идент. нат.
————————	———————————	————————————————————————	——————————————————————————————————————————	—————————————————
7	Ru01.007	Кариофиллен	4,11,11-Триметил-8-метилен-бицикло[7.2.0]	Нат., Идент. нат.