З чашок відбирають по 2-3 підозрілі колонії кожного типу і
засівають у пробірки з середовищем Олькеницького. Штрихом
засівають скошену частину й уколом - стовпчик. Пробірки із
середовищем Олькеницького інкубують за температури 36 +- 1 град. С
протягом 24 годин.
5.10.4. Облік результатів
Облік результатів проводять відповідно до ознак, наведених у
додатку, які дають змогу зробити первинну ідентифікацію. Подальше
вивчення отриманих підозрілих на сальмонели культур проводиться за
загальноприйнятими методиками.
Якщо при висіві із середовищ збагачення на
диференційно-селективні середовища підозрілих колоній не виявлено,
може бути видана відповідь про негативний результат дослідження -
сальмонели в паперу (картону) не виявлені.
Директор Департаменту
державного
санітарно-епідеміологічного
нагляду А.М.Пономаренко
Додаток
до пункту 5.10.4 Державних
санітарних правил і норм
"Папір і картон на основі
макулатури, призначені
для пакування сухих харчових
продуктів. Гігієнічні
вимоги, критерії оцінки
якості і безпечності, методи
визначення"
ПЕРВИННА ІДЕНТИФІКАЦІЯ
ентеробактерій за біохімічними
реакціями в комбінованому середовищі
------------------------------------------------------------------
| Реакція в середовищі | Можливі ентеробактерії(*) |
| Олькеницького | |
|---------------------------------+------------------------------|
| лактоза |глюкоза|сірко- |сечо- | |
| або | |водень |вина | |
| сахароза | | | | |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|- |К |- |- |Shigella, деякі серовари |
| | | | |сальмонел, Escherichia, |
| | | | |Hafnia, P. inconstans, |
| | | | |Serratia, Y. enterocolitica |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|- |КГ |- |- |S.paratyphi A і деякі інші |
| | | | |серовари сальмонел, деякі |
| | | | |біовари S. flexneria6, |
| | | | |Escherichia, Hafnia, P. |
| | | | |inconstans, Serratia |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|- |К |+ |- |S.typhi та деякі інші серовари|
| | | | |сальмонел |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|- |КГ |+ |- |Salmonella, Citrobacter, |
| | | | |Edwardsiella |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|+ |К |- |- |Escherichia, Citrobacter або |
| | | | |не ентеробактерії |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|+ |КГ |- |- |Escherichia, Citrobacter, |
| | | | |Klebsiella, Enterobacter, |
| | | | |Serratia |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|+ |КГ |+ |- |Citrobacter |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|х |х |х |+ |Proteus (крім P. inconstans), |
| | | | |Yersinia |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|х |Г |х |+ |Proteus (крім P. inconstans) |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|- |- |- |- |Не ентеробактерії |
|----------+-------+-------+------+------------------------------|
|+ |- |- |- |Не ентеробактерії |
------------------------------------------------------------------
Умовні позначення: К - кислота, КГ - кислота та газ, Г - газ,
х - облік реакції важкоздійсненний, - реакція негативна, + реакція
позитивна.
_______________
(*) - не включено відомостей за родом Erwinia, оскільки при
звичайному (37 град. С) культивуванні посівів ці ентеробактерії,
як правило, не ростуть або дають повільний скупий ріст.
Директор Департаменту
державного
санітарно-епідеміологічного
нагляду А.М.Пономаренко
