- соблюдать чистоту рук, коротко стричь ногти;
- спецодежду не закалывать булавками и иголками, не приносить с собой и не хранить в карманах предметы личного туалета и гигиены, украшения, деньги, папиросы и другие посторонние предметы;
- не надевать на санодежду верхнюю одежду;
- снимать санитарную одежду перед посещением туалета, после посещения туалета обязательно дважды мыть руки с мылом;
- работники, имеющие бороду или (и) усы, к работе на производстве консервов, пресервов, рыбного фарша и икры могут быть допущены только при ношении ими марлевых масок.
5.3. В случае привлечения к рыбообработке на начальных ее этапах членов экипажа, не прошедших санитарного минимума, старший смены обязан провести для этих лиц инструктаж.
5.4. Медицинские работники (члены санитарного поста) должны ежедневно проверять руки работников на наличие гнойничковых заболеваний. Результаты осмотра должны фиксироваться в специальном журнале. Лица, имеющие порезы или гнойнички на коже рук, отстраняются от работы, связанной с непосредственным контактом с пищевой продукцией.
5.5. Укладчики продукции обязаны особо строго соблюдать порядок санитарной обработки рук перед началом работы, после посещения туалета и в течение смены, не покрывать ногти лаком.
5.6. Работники производственных цехов должны быть обеспечены санитарной одеждой не менее 3-х комплектов на каждого для возможности ежедневной ее смены.
5.7. Работники, имеющие в анамнезе аллергические заболевания, не должны допускаться на работы, связанные с обработкой криля. Такие лица могут быть допущены к работе после прохождения курса специального лечения и при положительном заключении специалистов.
5.8. Все работники, занятые на переработке криля, должны носить респираторы или четырехслойные марлевые повязки, прикрывающие рот и нос.
5.9. Во избежание (для снижения) раздражения кожных покровов рук от контакта с крилем необходимо периодически ополаскивать руки водой.
5.10. Санитарная одежда должна быть удобной, без пуговиц, не стеснять движений.
5.11. Порядок использования и хранения санитарной и спецодежды работниками определяется инструкцией, разработанной в соответствии с характером и режимом данного производства.
5.12. Стирка санодежды должна быть централизованной, проводиться в судовой прачечной, отдельно от стирки постельного белья, скатертей и т.п., а также от стирки спецодежды членов экипажа других профессиональных категорий.
5.13. Работники-расфасовщики должны быть обеспечены индивидуальными полотенцами, а также салфетками для протирки весов и столов.
5.14. Перед входом в цех необходимо вытирать обувь о дезковрик.
5.15. Во время обеденных перерывов или остановок работы цеха все рабочие, не занятые в нем, должны покидать помещение.
5.16. Работники, занятые наладочными и ремонтными работами в производственных помещениях и местах хранения готовой продукции, также обязаны выполнять правила гигиены и принимать меры по предупреждению попадания посторонних предметов в готовую продукцию, полуфабрикаты и сырье, не загрязнять их.
5.17. Курить можно только в специально отведенных местах.
5.18. Организация мероприятий по повышению санитарной грамотности плавсостава осуществляется руководством флота.
5.19. Администрация судна обязана создать рыбообработчикам необходимые условия для выполнения правил личной и профессиональной гигиены.
5.20. Ответственность за санитарно-техническое состояние цеха и за выполнение санитарных правил несут капитан-директор и помощник капитана по производству.
5.21. Все работники, занятые в производстве пищевой продукции, должны быть ознакомлены с санитарными правилами и обязаны выполнять их.
5.22. Каждый работник цеха несет ответственность за выполнение правил гигиены, за содержание своего рабочего места и относящегося к нему оборудования и инвентаря в должном санитарном состоянии.
5.23. Лица, виновные в нарушении санитарных правил, привлекаются к ответственности в дисциплинарном, административном или уголовном порядке.
