ДСТУ 4273:2003 сторінка 2 з 3

Молоко та вершки сухі

ДСТУ

5.3 За фізико-хімічними показниками продукти повинні відповідати вимогам та нормам, що наведені в таблиці 2, 3, 4.

Таблиця 2 Фізико-хімічні показники молока знежиреного сухого

Назва показника	Норма	Метод контролю
	в споживчій тарі	в транспортній тарі
Масова частка вологи, не більше, %: - молока розпилювального - молока плівкового Масова частка жиру, не більше, % Масова частка білка, не менше, % Масова частка лактози, не менше, % Індекс розчинності сирого осаду, не більше, см3 : - молока розпилювального - молока плівкового Кислотність, не більше, 0Т Чистота, не нижче, група	4,0 - 1,5 32,0 50,0 0,2 - 20,0 I	5,0 5,0 1,5 - - 0,4 1,5 21,0 II	Згідно з ГОСТ 29246 Те саме ГОСТ 29247 ГОСТ 23621 ГОСТ 29248 ГОСТ 30305.4 Те саме ГОСТ 30305.3 ГОСТ 29245

ДСТУ

Таблиця 3 Фізико-хімічні показники молока незбираного сухого

Назва показника	Норма	Метод контролю
	20 % жирності в транспор-тній тарі	25 % жирності
		розпилювального	плівкового
		в спожив-чій тарі	в транспор- тній тарі	в транспор- тній тарі
Масова частка вологи, не більше, % Масова частка жиру, не менше,% Індекс розчинності сирого осаду, не більше, см3 : - для вищого гатунку - для першого гатунку Кислотність, не більше, 0Т Чистота, не нижче, група	4,0 20,0 0,3 0,4 21,0 II	4,0 25,0 0,1 - 17,0 I	4,0 25,0 0,3 0,4 21,0 II	5,0 25,0 0,3 1,5 21,0 II	Згідно з ГОСТ ГОСТ 29247 ГОСТ 29245 ГОСТ 30305.3 ГОСТ 29245

Таблиця 4 Фізико-хімічні показники вершків сухих

Назва показника	Норма	Метод контролю
Масова частка вологи, не більше, % Масова частка жиру, не більше, % Індекс розчинності сирого осаду, не більше, см3 - вищого гатунку - першого гатунку Кислотність, не більше 0Т	4,0 42,0 0,2 0,6 20,0	Згідно з ГОСТ ГОСТ 29247 ГОСТ 30305.4 Те саме “ ГОСТ 30305.3

ДСТУ

5.4. За мікробіологічними показниками продукти повинні відповідати вимогам, що зазначені в таблиці 5.

Таблиця 5 Мікробіологічні показники продуктів

Назва показника	Норма	Метод контролю
	молоко знежирене сухе	молоко незбиране сухе	вершки сухі
	в спожив-чій тарі	в транс-портній тарі	вищий ґатунок	перший гатунок	вищий гатунок	перший гатунок
Кількість мезофільних і факультативно анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г продукту, не більше	1,0х105	5,0х104	5,0х104	7,0х104	5,0х104	7,0х104	Згідно з ГОСТ 9225
Бактерії групи кишкових паличок (коліформи) в 0,1 г продукту	Не допускається	Те саме
Патогенні мікроорганізми, в т.ч. бактерії роду Сальмонела, в 25 г продукту	Не допускається	Інструкц. 1135
S. aureus, в 1 г продукту	Не допускається	ГОСТ 30347

ДСТУ

5.5 Вміст токсичних елементів в продуктах повинен відповідати нормам установленим МОЗ України, що зазначені в таблиці 6.

Таблиця 6 Вміст токсичних елементів в продуктах

Назва показника	Норма	Метод контролю
Токсичні елементи, не більше, мг/кг свинець кадмій миш’як ртуть мідь цинк Мікотоксини, не більше, мг/кг: афлотоксин М1 Антибіотики: тетраціклинової групи, од/г пеніцилін, од/г стрептоміцин, од/г Гормональні препарати, мг/кг: діетилстильбестрол, естрадіол 17??	0,1 * 0,03 0,05 0,005 1,0 5,0 не доп. < 0,0005 < 0,01 < 0,01 < 0,5 не допускається 0,0002	Згідно з ГОСТ 26932 ГОСТ 26933 ГОСТ 26930 ГОСТ 26927 ГОСТ 26931 ГОСТ 26934 МР № 4082 Те саме МР 3049 Те саме “ МР № 2944 МР № 3208
* Примітка.В перерахунку на вихідний продукт

5.6 Вміст пестицидів у продуктах не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [3].

5.7 Вміст радіонуклідів у продуктах не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених ДР-97 [15].

5.8 Вимоги до сировини та матеріалів

5.8.1. Для виробництва молока знежиреного сухого використовують таку сировину:

- молоко коров’яче незбиране не нижче 2-го гатунку згідно з ДСТУ 3662;

- молоко знежирене кислотністю не більше 20 0Т, яке одержане з коров’ячого молока не нижче 2-го гатунку згідно з ДСТУ 3662;

- маслянку, яку одержують під час виробництва солодковершкового несолоного масла, кислотністю не більше 20 0Т, згідно з чинною нормативно-технічною документацією [1].

ДСТУ

5.8.2 Для виробництва молока незбираного сухого використовують таку сировину:

- молоко коров’яче незбиране не нижче 2-го ґатунку згідно з ДСТУ 3662;

- молоко знежирене кислотністю не більше 20 0Т, одержане з коров’ячого молока не нижче 2-го ґатунку згідно з ДСТУ 3662

- вершки з масовою часткою жиру не більше 40 % і кислотністю плазми не більше 26 0Т, які одержані з коров’ячого молока не нижче 2-го гатунку згідно з ДСТУ 3662;

5.8.3 Для виробництва вершків сухих використовують таку сировину:

- молоко коров’яче згідно з ДСТУ 3662;

- вершки з масовою часткою жиру не більше 40 % і кислотністю плазми не більше 24 0Т, які одержані з коров’ячого молока не нижче 2-го ґатунку згідно з ДСТУ 3662;

- маслянку, яку одержують під час виробництва солодковершкового несолоного масла кислотністю не більше 20 0Т згідно з чинною нормативно-технічною документацією [1].

5.8.4 Кожну партію сировини і матеріалів, що надходить для виробництва продуктів, супроводжують документом про якість встановленої форми

5.8.5 Для виробництва продуктів необхідно використовувати сировину, в якій масова частка токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів, пестицидів, мікробіологічні показники не перевищують максимально допустимі рівні, встановлені МОЗ України.

5.8.6 Вміст радіонуклідів у сировині не повинен перевищувати значень, встановлених ДР-97 [15].

5.9 Маркування

5.9.1 Маркування продуктів у споживчій тарі проводять згідно з ГОСТ 23651 з обов’язковим зазначенням:

- загальної назви продукту;

- маси нетто;

- даних про харчову та енергетичну цінність;

- дати виготовлення, кінцевого терміну реалізації або терміну придатності до споживання;

- умов зберігання;

ДСТУ

- знаку відповідності згідно з ДСТУ 2296;

- нанесення штрих-коду EAN згідно з ДСТУ 3147.

- інформації про наявність консервантів.

5.9.2 Транспортне маркування необхідно виконувати згідно з ГОСТ 23651 з нанесенням маніпуляційного знаку “Берегти від вологи” згідно з ГОСТ 14192.

5.9.3 Маркування виконують державною мовою.

5.9.4 В разі постачання продуктів на експорт - маркування згідно з вимогами договору-контракту.

5.10 Пакування

5.10.1 Пакування продукту проводять згідно з ГОСТ 23651.

5.10.2 Для пакування продуктів використовують:

Споживчу тару:

- металеві, комбіновані та інші банки згідно з ГОСТ 12120, ГОСТ 13479 , ГОСТ 5981;

- пачки для сипучих продуктів згідно з чинною нормативно-технічною документацією [2], або іншої нормативної документації, з внутрішнім герметичним пакетом з алюмінієвої фольги згідно з ГОСТ 745, паперу, лавсану, целофану згідно з ГОСТ 7730 або іншого комбінованого полімерного матеріалу, який має дозвіл МОЗ України.

Транспортну тару:

- паперові чотирьох- та п’ятишарові мішки марки НМ згідно з ГОСТ 2226 з мішками-вкладишами з поліетилену;

- фанерно-штамповані бочки згідно з ГОСТ 5958 з мішками-вкладишами з поліетилену, пергаменту згідно з ГОСТ 1341, целофану згідно з ГОСТ 7730;

- ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13516 з мішками-вкладишами з поліетилену;

- картонні ящики згідно з ГОСТ 13515 з мішками-вкладишами з поліетилену;

- дощаті ящики згідно з ГОСТ 13380 з мішками-вкладишами з поліетилену;

- картонні навівні барабани згідно з ГОСТ 17065 з мішками-вкладишами з поліетилену згідно з ГОСТ 10354.

Мішки-вкладиші з поліетилену повинні відповідати вимогам ГОСТ 19360 або іншій нормативній документації, а також виготовлятися з плівки марки М згідно з ГОСТ 10354,

ДСТУ

товщиною 0,04-0,08 мм з нестабілізованого поліетилену високого тиску згідно з ГОСТ 16337 марки 15802-020 або інших марок, які мають дозвіл МОЗ України для пакування молочних

продуктів. Горловину мішка-вкладиша термозварюють або щільно перев’язують подвійним вузлом з перегином.

Допускається інша споживча та транспортна тара, яка має дозвіл МОЗ України,

для використання в харчовій промисловості,

5.10.3 Продукти в банках пакують в ящики згідно з ГОСТ 13258, або в ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13516.

Продукти в споживчій тарі пакують в ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13512; ГОСТ 13513; ящики з картону згідно з ГОСТ 13515; дощаті ящики згідно з ГОСТ 13357, ГОСТ 13258.

5.10.4 Допустимі відхилення маси нетто в пакувальній одиниці фасованого продукту нормується згідно з рекомендаціями Р 50-056 [16].

5 11.4 Маса нетто продуктів в пакувальній одиниці наведена в таблиці 7.

Таблиця 7 Маса нетто продуктів в пакувальній одиниці

Номінальне значення кількості продукції в пакувальній одиниці, г	Значення границі допустимого відхилення Т від номінального значення
	%	г
250	-	9,0
400	3,0	-
500	-	15,0

6 Вимоги безпеки

6.1 Під час виробництва продуктів слід дотримуватись вимог безпеки, що встановлені в ГОСТ 12.3.002, ДСП 4.4.4011 [4], МБТ и СН 5061 [11, інструкції 14.4.4.077 [13].

6.2 Технологічне обладнання повинно відповідати вимогам ГОСТ І2.2.003.

6.3 Електробезпека - згідно з ГОСТ 12.2.007.0.

6.4 Вибухова безпека - згідно з ГОСТ 12.1.010.

6.5 Пожежна безпека - згідно з ГОСТ 12.1.004.

ДСТУ

7 Вимоги охорони довкілля

7.1 Повітря робочої зони і виробничих приміщень згідно вимог ГОСТ 12.1.005.

Побачили розбіжність з офіційним текстом?

Дивіться також

Весь розділ →

Розділи

Молоко та вершки сухі

Повідомити про неточність

Дивіться також

Сборник ГОСТ ЕСКД

Язык программирования КОБОЛ

Атмосфера стандартная. Параметры

0,6/1 kV and 1,9/3,3 kV power cables with special fire performance for use in power stations