|
молоко ультрависокотемпературно оброблене |
6.6 |
|
молоко УВТ оброблене |
6.6 |
|
напій вершковий |
6.24 |
|
напій із маслянки |
6.26 |
|
напій із сироватки |
6.26 |
|
напій кисломолочний |
3.8 |
|
напій молочний |
3.8 |
|
наповнювачі |
5.18 |
|
нормалізація |
7.4 |
|
нормалізування |
7.4 |
|
обробляння виробів термомеханічне |
7.26 |
|
обробляння кисломолочного сиру термомеханічне |
7.26 |
|
обробляння сирного зерна |
7.24 |
|
обробляння термічне |
7.25 |
|
обробляння ультрависокотемпературне |
7.8 |
|
обсушування сирного зерна (Нд) |
7.24 |
|
очищання |
7.2 |
|
охолоджування |
7.9 |
|
паста альбумінна |
6.21 |
|
пастеризація |
7.6 |
|
пастеризування |
7.6 |
|
період бактерицидний |
7.1 |
|
пребіотики |
5.11 |
|
препарат бактеріальний прямого внесення |
5.9 |
|
препарат бактерійний прямого внесення |
5.9 |
|
препарат заквашувальний |
5.7 |
|
пресування згустку |
7.23 |
|
пробіотики |
5.10 |
|
продукт кисломолочний |
3.5 |
|
продукт кисломолочний термізований |
6.8 |
|
продукт молочний |
3.2 |
|
продукт молочний відновлений |
3.3 |
|
продукт молочний нежирний |
3.9 |
|
продукт молочний рекомбінований |
3.4 |
|
продукт молочний функційний |
3.6 |
|
продукт молочний функціональний |
3.6 |
|
пряження молока |
7.10 |
|
пряження молочної суміші |
7.10 |
|
речовина суха |
4.7 |
|
розрізання згустку |
7.20 |
ряжанка6.13
самопресування згустку7.22
сепарування7.3
синерезис7.19
сир альбумінний6.21
сир кисломолочний6.19
сир кисломолочний зернистий6.19
сирки альбумінні6.21
сироватка5.6
сироватка пастеризована6.3
сквашування7.11
сметана6.15
соус молочний6.27
спосіб виробляння кисломолочних напоїв резервуарний7.16
спосіб виробляння кисломолочних напоїв термостатний7.17
спосіб виробляння кисломолочних продуктів резервуарний7.16
спосіб виробляння кисломолочних продуктів термостатний7.17
спосіб виробляння кисломолочного сиру кислотний7.28
спосіб виробляння кисломолочного сиру кислотно-сичужний7.27
спосіб виробляння кисломолочного сиру роздільний7.29
стабілізатори5.15
стерилізація7.7
стерилізування7.7
термін придатності молочних продуктів до споживання7.30
творог (Нд)6.18
ферментація7.14
ферментування7.14
ферменти4.5
ДОДАТОК Б (довідковий)
АБЕТКОВИЙ ПОКАЖЧИК АНГЛІЙСЬКИХ ТЕРМІНІВ
acidophilin6.11
acidification7.11
alcoholic fermentation7.13
aromatizer5.14
ash4.9
bactericidal phase7.1
baking7.10
baked milk6.7
best before7.30
butter milk5.5
buttermilk5.5
carbohydrates4.3
cattle feed5.20
cleaning7.2
coagulum7.18
сolorant5.13
colouring5.13
cooling7.9
consumers milk6.2
cottage cheese6.19
сream5.4
cream drinks6.24
сultured baked milk6.14
сultured cream6.15
curd6.18,7.18
curd articles6.20
curd cutting7.20
curd grain7.21
curd granule7.21
curd grain processing7.24
curd pressing7.23
cutting of curd7.20
dairy product3.2
date of minimum durability7.30
dessert from milk6.22
drink from whey6.26
dry matter4.7
enzymez4.5
emulsifiers5.17
emulsifying agents5.17
emulsion4.10
fat4.1
fat-free dry matter4.8
feed additives5.18
fermented milk drink3.8
fermented milk product3.5
fermentation7.14
fluid milk6.2
food additive5.12
functional milk product3.6
homogenization7.5
kefir6.10
kephir6.10
koumiss6.12
kumys6.12
lactic acid fermentation7.12
lactose4.6
liquid milk for consumption6.2
market milk6.2
milk3.1
milk drinks3.8
milk product3.2
milk separation7.3
milk solids not fat4.8
non-fat milk solids4.8
pasteurization7.6
pasteurized buttermilk6.3
pasteurized cream6.4
pasteurized milk6.3
pasteurized whey6.3
protein4.2
recombined milk product3.4
reconstituted milk product3.3
rhazhenka6.13
ripening7.15
rаw cream5.1
rаw milk5.1
separated milk3.9
skimmed milk3.9,5.3
skimmilk3.9
skimmilk product3.9
spontaneous pressing7.22
stabilizers5.15
standardization7.4
standardized buttermilk6.1
standardized cream6.1
standardized milk6.1
starter5.7
starter culture5.7
|
starter for direct vat set |
5.9 |
|
sterilization |
7.7 |
|
sterilized cream |
6.5 |
|
sterilized milk |
6.5 |
|
syneresis |
7.19 |
|
thermization |
7.25 |
|
thermization and mechanical treatment of the curd |
7.26 |
|
thickening agent |
5.16 |
|
UHT- milk |
6.6 |
|
UHT-pasteurization |
7.8 |
|
vitamins |
4.4 |
|
vitaminized milk |
6.9 |
|
whey protein curd |
6.21 |
|
whey protein albumionous curd |
6.21 |
|
whey protein curd paste |
6.21 |
|
whey |
5.6 |
|
whipped cream |
6.25 |
|
whipped dessert |
6.23 |
|
whole milk |
5.2 |
|
will keep at least until |
7.30 |
|
yoghurt |
6.16 |
|
yogourt |
6.16 |
|
yogurt |
6.16 |
АБЕТКОВИЙ ПОКАЖЧИК РОСІЙСЬКИХ ТЕРМІНІВ
|
ароматизаторы |
5.14 |
|
ацидофилин |
6.11 |
|
бифидолродукт |
6.17 |
|
белок |
4.2 |
|
брожение молочнокислое |
7.12 |
|
брожение слиртовое |
7.13 |
|
варенец |
6.14 |
|
вещество сухое |
4.7 |
|
витамины |
4.4 |
|
гомогенизация |
7.5 |
|
десерт взбитый |
6.23 |
|
десерт молочный |
6.22 |
|
добавки лищевые |
5.12 |
ДОДАТОК В (довідковий)
жир4.1
загустители5.16
закваска5.7
зерно творожное7.21
зола4.9
изделия творожные6.21
йогурт6.16
кефир6.10
коктейль молочный6.28
красители5.13
кумыс6.12
лактоза4.6
молоко3.1
молоко витаминизированное6.9
молоко восстановленное3.3
молоко нежирное3.9
молоко нормализованное6.1
молоко обезжиренное5.3
молоко ластеризованное6.3
молоко литьевое6.2
молоко рекомбинированное3.4
молоко стерилизованное6.5
молоко сырое5.1
молоко толленое6.7
молоко цельное5.2
налиток кисломолочный3.8
налиток молочный3.8
налиток из лахты6.26
налиток из сыворотки6.26
налиток сливочный6.24
налолнители5.18
нормализация7.4
обработка творожного зерна7.24
обработка термомеханическая7.26
обработка ультравысокотемлературная7.8
остаток сухой обезжиренный молочный4.8
охлаждение7.9
очистка7.2
ласта альбуминная6.21
ластеризация7.6
лахта5.5
|
лахта нормализованная |
6.1 |
|
лахта ластеризованная |
6.3 |
|
лериод бактерицидный |
7.1 |
|
лрессование сгустка |
7.23 |
|
лродукт кисломолочный |
3.5 |
|
лродукт кисломолочный термизированный |
6.8 |
|
лродукт молочный |
3.2 |
|
лродукт молочный восстановленный |
3.3 |
|
лродукт молочный нежирный |
3.9 |
|
лродукт молочный рекомбинированный |
3.4 |
|
лродукт молочный функциональный |
3.6 |
|
разрезание сгустка |
7.20 |
|
ряженка |
6.13 |
|
самолрессование сгустка |
7.22 |
|
сгусток |
7.18 |
|
селарирование |
7.3 |
|
сквашивание |
7.11 |
|
сливки |
5.4 |
|
сливки взбитые |
6.25 |
|
сливки нормализованнные |
6.1 |
|
сливки ластеризованные |
6.4 |
|
сливки стерилизованные |
6.5 |
|
сливки сырые |
5.1 |
|
сливки УВТ-обработанные |
6.4 |
|
сметана |
6.15 |
|
созревание |
7.15 |
|
соус |
6.27 |
|
слособ лроизводства кисломолочных лродуктов резервуарный |
7.16 |
|
слособ лроизводства кисломолочных лродуктов термостатный |
7.17 |
|
слособ лроизводства творога кислотный |
7.28 |
|
слособ лроизводства творога кислотно-сычужный |
7.27 |
|
слособ лроизводства творога раздельный |
7.29 |
|
срок годности |
7.30 |
|
стабилизаторы |
5.15 |
|
стерилизация |
7.7 |
|
сырки альбуминные |
6.21 |
|
сыворотка |
5.6 |
|
сыворотка ластеризованная |
6.3 |
|
творог |
6.18 |
|
творог альбуминный |
6.21 |
творог зерненый6.19
термообработка7.25
толление молока7.10
толление молочной смеси7.10
углеводы4.3
УВТ- обработанное молоко6.6
ферменты4.5
ферментация7.14
эмульгаторы5.17
эмульсия4.10
ДОДАТОК г (довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
01.040.67; 67.100.10
Ключові слова: терміни, визначення, молоко, вершки, сироватка, маслянка, ластеризація, стерилізація, лряження молока, сквашування, молочний лродукт, кисломолочний лродукт, функціональний молочний лродукт, біолродукт.
Редактор Ю. Холявко
Технічний редактор О. Касіч Коректор О. Тарасун
Комл’ютерна верстка Л. Мялківська
Підлисано до друку 22.03.2004. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 2,79. Зам.Цінадоговірна.
Редакційно-видавничий відділ ДП «УкрНДНЦ» 03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2
