Страница 2: ДСТУ 4257:2003. Напої лікеро-горілчані (33942)

кислоту аскорбінову — згідно з чинними нормативними документами

• патоісу крохмальну — згідно з ГОСТ 5194;
• молоко сухе знежирене — згідно з ГОСТ 10970;
• яйця курячі харчові — згідно з ГОСТ 27583;

ACTV4JS/ lUl

• концентрат квасного сусла — зпдю з ГОСТ 28538,
• спирт плодовий — ЗГІДНО з иинним^ нормативними документами;
• спирт коньячний — зпдно З ЧИННИМИ нормативними докумвнтами,
• сопод житиій сухий — зпдно з гост 29272;
• препарат ферментний пектофоетидін ПіОХ — згідно з чинними нормативними докуменга. *»,
• желатин харчовий — зпдно з ГОСТ 11293,
• бентоніт — ЗГІДНО з чинними нормагнвними документами,
• полівінілпіролідои розчинний — зпдно з чинними нормативними документами;
• ісартон фільтрувальний — згдно з ГОСТ 12290,
• ефірмі опп, ароматичні добавки, барвники — згідно з чинними нормативними документаї і,
• ІНШІ лродуїсти. дозволені дпа викормстання в пікеро-горіпчаному виробництві Мінісгерсгь IW охорони здоров'я України — згідно з мимнями нормативними документами;
• укутюрюваяьні матеріали — згідно з чинними нормативними документами, дозволені для аи* користання 8 лікеро-горіпчаному виробництві Міністерством охорони здоров'я України

Примітка. ЗзсіосуіОі^йб«о»мма«иоіьлиье за умоаи наяамості иегоднк визиа^аямй (Х у ліхвро іо-

р|/ыа*«й1 капоьк

4.3 Пакування

4 3-1 Пікеро-горілчаии гіапої розливають в пляшки згідно з ГОСТ 10117, ГОСТ 26586 та а імі.,у скляну гару, а також у лорцелянов* і фаянсові сувенірні пляшки та художньо оформлений посу/і u скла та глазурованої кераміки для харчових рідин згідно з чинними норматизними'докуменгаї дозволений до використання *Аністеостаом охорони здоров’я України, та хімічно стійку до цього ви / продукції МІСТКІСТЮ о 05 дм'. О 1 дм* 0,2 дм^ 0.25 дм 0,33 дм^; 0,37 дм^ 0.375 дм 0,4 дм О 45 Дм'. О 5 дм-*. 0.61 дм^ О 7 ДМ-* О 75 дм 1,0 дм** і більше

Таблии* S — Зи,

4,3.2 Границі допустимого мінусового відхилу об'єму шкеро-горілчаного напою у пляшці (посуч) залежмо ВІД Гі комікальгіоі меткості за температури (20 t 0.5) ""С, наведено у таблиці 5.

аэпустимого мінусового кідхилу об ему идлою а пляшці (посуді)

мстост» пглшсл (посаезу). дм

Границя долустймосо м«%усоАого шдхипу обему налою «ІД иомімальної адЮІХОСЛ пляшхя (посуду), сч

Примітко Длі пл*ихм (посудх; мом»иаль**ою чмст&істіо більше 1./5 дм^ границя долусгииого мінусового лдхип, t об ему малою мо лоаммнз оьрарншуааі» і S % від Й моміиальиоі місткості

4,3-3 Допустимий середній ф.:“'впоюзпляшш»лссуі:і)зіаннОіМінаиьпОї.шсткос*.»

для 20 пляшок не гювинно переаищува ги значень, наведенил / гаолиці 6-

Тдолищі б ^ Зидчення допустимого середнього вшхмлу об'сму напою в ПЛЯШЦІ (посуді) ВІД її номінальної шсткості для 20ДЛЯЦХЗК

$

аС7> J257;2003

1. Пляі-«у і ііс-'орілчаиими напоями повинні бути закупорені герметично і не протікати ураз тврваер-а---

4 3.5 Ппя_‘ -*; <і;г-'орілчаііими напоями лакують а тару; пластмасові ящики — зпдно з ДСТУ 37Г; -зру-обгзг-і- — пдно з ГОСТ 24031, ящики з гофрованого картону — згідно з ГОСТ 13516. ГСС" 22702. ьз і;- :аложкичикартонні лотки — згідно з чинними нормативними документами ІЗ .іоломогс*;термозбігальною плівкою — зпдно з ГОСТ 25951. або плівкою зпдно

з Ч/--..ІМИііокумеигами,контейнеригаіншутранспортну гару вітчизняного та іно-

зем-;-а'9ирос-.'-"ї.- забезпечує збертгання та транспортування продукції, зпдно з чинними норма*.'З-ями доу/г~*і’/.' izo з дозволу Міністерства охорони здоров'я України на аиюристання гранс-

пор*-сі гари і‘-с:іч-:" -яообництва.

Ггики кла-2- і -і'С/зок І днищ ящиків з гофрованого картону з'єднують клеєвою стрічкою на

лагзгсзій оснсз : г 'ОСТ 18251, попіегиленовою стрмкою з липким шаром — зпдно з ГОСТ 20477,

гарг-;ілавким -.'Ь'-

4.3.6 Упа-.:зз- ■ 'з:с-горілчані напої формують у пакети — згідно з ГОСТ 232BS лькість ;-4.г 'з-з' з. сформованих із лікеро-горілчаними напоями а пляилах. не повинна песзз.’лувати

• зля пг.=_; • • стю до 0,5 дм3 включно — 5 рядів;
• аля пг-_;- - с*.о понад 0,5 дм* до 1 дм3 включно — 4 ряди;
• для пг.=»:-' і ;*- с7ю понад 1 дм3— З ряди.

4 4 Марку55--.=

і 4.1 Kc.v-i **= •= : .'ікеро-горілчаним напосм повинна бути художньо ошормпена з обов’яз- <03.-' -знесе--- J • ::'дзачня а доступній для споживача формі із зазначенням зпдно з чинним іа«.:-:дзастзс-.* •:з/’ нфоомацн про;

• загаль-. ~і і чазау напою,
• ^азву 3.-:;:-• •«
• знак д."= "ііз: з. послуг,
• :.лад -і*:-: з-азують сорт етилового спирту зпдно з рецептурою напою (кГІшенична спьо- 35j "скс*. «= :*:з- -Злщої очистки»), а також назви основних інгредієнтів та хаочових добавок. ЯКІ •■'••зають ->3 : .3- *5 зро.мат напою;
• 'еограс - -зїг/ місця виготовлення напою, якщо назва виробника ма зщображас місця роз“з_.іання * дт-г’-стга.
• з.місіZ0),
• часов'."елюзагальногоекстракту(длянапоївзаикорисганнямuyxooaoro сяоопу).
• -оміна.*ї- 4 Ст'.сгь пляшки, дм3;
• лгрихсз-'' :д
• 'ОЗНдКі* «Г^^пСЗрту;'
• дату 9.'*:*':.*---я напою і термін придатності до сложивання

і 4.2 Моч- і -■дар/ розливу на ковпачках або безпосередньо на тарі (плншкахі з місцях

»о> - V для І... -:--я. зикористоауючи принтерні або інші технічні лристооі та засоби.

• - З Офс.»*. ...... стоау продукцію а сувенірній споживчій тарі, можна прикріплювати етикетку

в 3.'"=Д) ярпичз . -.і-есенням повної інформації про продукцію ЗГІДНО з 4.4. 1

4 4.4 Дозз;*?-: ч^сковання гцкеро-горілчаних напоїв для експорту згідно з умовами зідпоаіс- ноі "д,і на Є'Г'гг*

і і 5 Грз-:-::--т маогоаання — згідно з ГОСТ 14192 тазі паге.аз--: / ящики з гофрованого картону, на них спід наносити

• чаніпуг=_.- : SOI чОбережно крихке», «Оберігати від нагрівання», кЗврх». «Відкривати тут».
• їзгаль- -і-.'-..! г.оану назву організації-аантажоотримувача, назву пункту призначення

КІЛЬ* Т'а ЯЩИК з з 'і:' І

• тодагксї -=*‘*'.' повну назву вантажовідправника, назву пункта відправлення.
• -шосмз.?- - і Тиси-масу нетто і брутто (кг)

9

ЛСТ7 .1257 ГООЗ

5 ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ

Вимоги щодо безпеки — згідно з ДНАОП 1 8.101 11 (5).

5 1 Осиоіною ro«cvi'«<oto pe>Aj»»»HC«. витористовумть у яиробниитої пікеро-горіпчаних напоїв. є спирт етилові»» Спирт ешповий — ттзчсимна речовина наркотичного характеру, за ступенем ДІЇ на організм людини мапе»п»гь до нетввотого класу небезпечних речовин згідно з ГОСТ 12.1.007 Гранично допустима «ониеитраціч (ГДК) паріе слирту огипойого в повітрі робочої зони виробничих примкнень — 1000 мг/м зпдио з гост «1.005.

Спирт «типовий — пвгжоэаймисга бвэбэрвнй рідиня

Температура спапаху іЗ **С (а заісритоиу тигпі): 16 ”С (у відкритому тиглі).

Температура слмозайиан«« спирту 400 ®С.

Категорні І група 9и6утоне6едпе'«*сй суміші спмргу ЄТМП08ОГ0 з повітрям ПА*Т2 — згідно з ГОСТ

ігі.011.

Темпералт>у cnanaicv тл самозаймянио шгерочоріпчаиого напою зазначено в ’»^блиці 7 згідно ЗСНіЗІбІ

Тібпми* 7 — Темлература сяалігу га сліаозаймйнм» піхеро горІп^4Яиих изпоія

5 2 Під час росеелеиия уах змдів робіт зі спиртом егаловим потрібно дотримуватися правил. устз-свп*ниж зли собі з аисутонеб«»зг»4мжїли речіоаинами злпио з ГОСТ 12.1.010 та ДНАОП 1 8 10* 1 1'{в?

5-3 Пш час роботи о слиртом етиповімії у криги«іних ситуаціях необхідно користуватися індиеі- дгапьнмми засобами захисту протигазом марок А і М згідно з ГОСТ 12.4 121. із фільтрувальною горобкою зпдио з гост 12 4 122

1. 4 Під час вмссхаимя робіт зі спиртом етиловим потрібно застосовувати герметичні апарати, обпадмаиия • гесмет>чиу транспортну тару.

5.5 Резервуари, rexHonoTNwe обладнання, трубопроводи і зпивио-наливні пристрої, зв’язані з прийманням, зберігаиияи і перемішенням спирту етилового, повинні бути захищені від статичної електрики згідно з «правилами захисту від статичної електрики» ДНАОП 0*00-1 29(7).

5-6 Засоби гхзжежогасіння тонко розпилена вода, хімічна плвітряно-мсхаиічма піна, зріджений аюксид вуглецю

1. вимоги до ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
2. 1 Охорону повітрвиого басейну потрібно здійснювати згідно з ГОСТ 17 2.3.01, СН 245 {8|,

дспгоч9|.

1. 2 Охорону Грунту від забруднення побутовими І промисловими відходами потрібно здійсню- за ти ЗГІДНО з СанПиН 42-126-4690(101-

6 З Очищення СТІЧНИХ вод потрібио здійснювати згідно з СамПиН 4630 (11)1 регламенту на виробниитвО( затееодченого в устзиоелеиому порядігу

/о

лету 4257 2003

1. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
2. 1. Правила приймання — зпдно з ДСТУ 4164.
   2. Періодичність контролю лікеро-горілчаних напоїв за показниками безпеки аизначасться згідно 3-МУ 5.08.07/1232(121.
3. МЕТОДИ ВИПРОБОВУВАННЯ
4. 1 Відбирання проб і методи аналізу — згідно з ДСТУ 4Г64
5. 1. Мінералізація проб — зпдно з ГОЄГ 26929.
   2. Визначання амісту важких металів і миш'яку в лікеро-горілчаних напоях проводять зпдно з 4.1 7
   3. Вміст радіонуклідів в лікеро-горілчаних напоях визначають згідно з МИ 2143 (13), МІ 12-08 (14)
6. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

9-І Транспортування лікеро-горілчаних напоїв здійснюють зама видами гранслоргу з коитих гранспортних засобах зпдно з правилами перевезення вантажів. ^инниіСіи на даному еиді транспорту

1. 2 У разі завантаження на транспортні засоби, перевезення і аивангаженни гранспоргна гаоа з Лікеро-горілчаними напоями повинна бути захищена аід забруднення та атмосфеоних осадіз

9.3 Упаковаш ц тару пляшки з лікеро-горілчаними напоями погрібно зберігати у схпадськіи приміщеннях за гемлерагури «нд 10 до 2S за відносної вологості не більше 85 % Пляшки з забарвленими пікеро-горіпчаними напоями погрібно зберігати а затемненому приміщенні

1. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

10 1 Виробник гаиднгує відповідність лікеро-горілчаних налоїв вимогам цього сгандаргу у разі дотримування умов транспортування і зберігання.

10.2 Термін лридатності до споживання встановлено для.

настоянок; безбарвних — 12 місяців, забарвлених — в місяців, забарвлених з перцем та ло

складу чупажу Яких ежопйть водио-спиртові настої xni6Hvix сухарів, чорного леоцю. червоного пер-

іро горобинових малівфабрикали та інших «игредіємпи з великим змістом дубильних речовин і барвників — З МІСЯЦІ.

лікерів та бальзамів — 6 місяців, лмерів емульсійних —З місяці.

наливок — 6 МІСЯЦІВ наливок, до сяладу купажу яких вкодить слиргований сливовий сік.

.хробинові наїивфабрАиати та інші інгредієнти з великим емісіом дубильних речовин і баоаиикіз — З місяці;^^

аперитивів, коктейлів, напоїв десертних — З місяці

Н:

ДОДАТОК А

БІБЛІОГРАФІЯ

1. ТР У 18 5084-96 TftXHonoTNMMM регплмсні ня виробництво горток і пікеро-горіпчаних напоїв.
2. ТІ У 18 4466-94 Технополчна мстружція по ліхеро глріпнамому ниробниціау.
3. МБТ 5061-89 Медихо-биопсгнмесхме требоалмич и саі-<итлрі4ь«е нормы качества продовопь-

ствениого сырья и пищевых прслуктов от 01 08 89 г

1. ДР-97 Допустимі Р'**« радк>н>хгкдів целяо-137 і строицмо-90 у продуктах харчування I питній

90П1. затверджені 25 06 97 р

1. ДНАОП 18 10 — 1 11-97 Правила бехпехм аля спиргопого та лікеро-горіпчаного виробництва, затверджені наказом Десзкаэ^го «стмітегу України по магпяду за охороною праці від 22.04 97 № 100.
2. ВСН-іЗ-81 Инструсіич по проектированию взрывоопасных производств спиртовых, ликеро- водочных и коньячных предприетий пи!*етой посзмыишемиости. затве|і'ркена Міністерством харчової промисловості СРСР Д5 01 1981 р
3. ДНАОП О 00-1 29-97 Правила захисту aw статичної електрики, затверджені наказом Державного комітету Ухраіми по изгляау за стороною» праці від 22.04 97 М« 103
4. СН 24S-71 Сан,»таоныв кек*».’ поохч.тир^’вяння прсмьниленных предприятий
5. ДСП 201-97 Десххзв-H сэнтарні правила охорони зтмітсфермого повітря населених місць від з.збрудненчр «»иг-н*иілі та оопэ+ыними речовинами
6. СамПиН 42-126-*690-83 Сачитаоные правила и нормы содержания терригории населенных

мест

1. СаиПиН 4630—9* Санятаоные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнений.
2. MV 5 08 07/1232 Порвдрх и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых псоЛ'/ктов по похлзате.''вм 5еэолэснос*и
3. МИ 2143-91 Рехоыендз’иив Государтственнэя система обеспечения еди«4ства измерений. Лгтивмостц радионуглидая * об-чеы»чь)х образцах Методика пыполненио измерений на гамма-спектрометре Дата введення 01 03 91 т
4. UI 12-08—99 Активиють радюнухлідів **Sr та ®Y з ппипьмих зразках, одеожамих методами селекції мухшаїв 'Аетодиіа вя«.окэ«ня зитиіірюаань з використан44ям сци44тиляційних спехтрометрів та профэммого -Забезпечення ДХ1 Дата введення 2В. 12.99 р.