8 5 Периодичность санитарно-бактериологического контроля должна быть согласована с местными органами госсаннадзора и гарантировать эпидемиологическую безопасность продукции
8 6 Сертификационные испытания проводят в порядке, установленном органами сертификации, которые аккредитованы в системе УкрСЕПРО.
9 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
- Отбор и подготовка проб — в соответствии с ГОСТ 5904.
- Определение массы нетто, органолептических показателей — согласно ГОСТ 5897, физико-химических показателей — в соответствии с таблицей 2.
, 9.3 Минерализация проб для определения токсичных элементов — согласно ГОСТ 26929, определение токсичных элементов — в соответствии с таблицей 3.
9 4 Определение афлатоксина В, осуществляется в соответствии с «Методическими рекомендациями по обнаружению, идентификации и определению афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах» № 2273.
- Отбор и подготовка проб для микробиологического анализа — в соответствии с ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, методы культивирования микроорганизмов — в соответствии с ГОСТ 26670, аппаратура и питательные среды — в соответствии с ГОСТ 26968, ГОСТ 26972, СанПиН 42-123-4940.
Анализ на наличие патогенных микроорганизмов проводится по методам, утвержденным Министерством здравоохранения Украины.
- ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
- Шоколад транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на определенном виде транспорта.
Пакетирование грузов в дощатых и фанерных ящиках согласно ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663. При транспортировании в пакетах высота штабеля не должна превышать 3 м
, Не допускается использовать транспортные средства в которых перевозились отравляющие вещества и грузы с резким запахом, а также транспортировать шоколад вместе с продуктами, которые имеют специфический запах.
- Во время погрузки, перевозки и разгрузки шоколада необходимо предусмотреть защиту от атмосферных осадков и прямого действия солнечного света.
- Шоколад должен храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре (18 + 3) °С и относительной влажности воздуха, не превышающей 75 %.
Не допускается хранить шоколад рядом с продуктами, имеющими специфический запах.
/10.4 Ящики с шоколадом при хранении на складах должны быть установлены на стеллажах штабелями высотой не более 2 м.
При хранении на поддонах высота штабеля не должна превышать:
- для ящиков из гофрированного картона — 4 м на стоечных поддонах,
- для дощатых и фанерных ящиков — 3 м на плоских поддонах, 4 м — на стоечных поддонах.
Между штабелями и стеной оставляют проходы шириной не менее, 0,7 м.
Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть
не менее 1 м.
- ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
- Сроки хранения шоколада при соблюдении условий хранения и транспортирования, в том числе шоколада, предназначенного для районов со специфическими климатическими условиями, со дня изготовления:
- без добавок, с добавлением спирта, завернутого и фасованного в футляры, художественные коробки и др. — 6 мес;
- без добавлений, с добавлением спирта, завернутого в воздухонепроницаемые материалы, разрешенные к использованию Министерством здравоохранения Украины, (по типу конверта или методом термоспаивания) — 10 мес;
- С добавлениями, с начинками и шоколада для больных диабетом, завернутого и фасованного — 3 мес;
- с добавлениями, с начинками и шоколада для больных диабетом, завернутого в воздухонепроницаемые материалы, разрешенные к использованию Министерством здравоохранения Украины, (по типу конверта или методом термоспаивания) — 7 мес;
- без добавлений весового незавернутого — 4 мес;
- с добавлениями весового незавернутого — 2 мес;
- белого завернутого и незавернутого — 3 мес.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное)
Коды по Государственному классификатору продукции и услуг
Таблица А.1 - коды ГКПУ (ГК 016)
Шоколад и изделия кондитерские сахарные
Шоколад и шоколадные массы
Эта подкатегория включает:
- шоколад и пищевые смеси на основе шоколада жидкие, пастообразные, порошкообразные и др. в неупакованном виде, в контейнерах или брикетах, плитках, пластинах и другой упаковке массой более 2 кг, не предназначенные для непосредственного употребления
Шоколад и шоколадные массы
15.84.21.330 15.84.21.350 15.84.21.370 15.84.21.500 15 84.21 900
15 84.22
с содержанием какао-масла более 31 % (шоколад)
- с содержанием какао-масла от 25 % до 31 % (молочный шоколад)
- с содержанием какао-масла более 18 % (простой шоколад)
Крошка молочного шоколада
Массы шоколадные в объемной форме (кроме глазури шоколадной)
Шоколад и изделия шоколадные фасованные Эта подкатегория включает:
- шоколад и шоколадные изделия в плитках, кубиках, таблетках, брусках, батонах и др. в упаковках массой меньше 2 кг, предназначенные для непосредственного употребления
- шоколад обыкновенный, десертный, пористый, с добавлениями и без добавлений, с начинками
- изделия кондитерские шоколадные с начинкой или без нее (бруски, изделия с начинкой, куски, плитки, изделия фигурные, наборы шоколадных конфет и др.)
- шоколадные пасхальные яйца с начинкой, цельные и полые шоколадные яйца, фигурки и другие новые формы (например, «Kinder-surprize»)
- готовые смеси, которые содержат какао-порошок с добавлением сахара, предназначенные для непосредственного употребления (приготовления кремов, пищевого мороженого, десертов, и др.)
Эта подкатегория не включает:
- завтраки в виде ароматизированных порошка или гранул с добавлением шоко- Ьада (15.89.14)
15.84.22.330
15.84.22.350
15.84.22.390
15 84 22 430 15 84 22 450
15.84.22 451 15 84 22 452 15 84.22,453 15 84 22.454 15.84 22 455 15.84.22.456
15.84.22.530 15 84.22 550 15 84.23 300
Шоколад и шоколадные изделия
- с наполнителями
- без наполнителей, с добавлением зерна, фруктов или орехов в полном объеме
- без наполнителей другие Изделия шоколадные
- содержащие алкоголь
- другие Шоколад
- обыкновенный с добавлениями
- десертный с добавлениями
- специального назначения
- молочный
- фигурный
- с начинками витаминизированный и диабетический Изделия шоколадные кондитерские другие
- с наполнителями
- без наполнителей Шоколад белый
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное)
Пищевая и энергетическая ценность
Таблица Б.1 — Пищевая и энергетическая ценность 100 г шоколада
|
|
Белки.
|
Жиры,
|
Углеводы.
|
Энергетическая ценность
|
|
|
’’
|
’’
|
’’
|
100 г продукта, ккал
|
|
1. Шоколад без добавлений
|
5.4
|
35,3
|
52,6
|
544
|
|
2. Шоколад молочный
|
6.9
|
35,7
|
52,4
|
550
|
|
3. Шоколад молочно-сливочный
|
7,6
|
37,2
|
50,8
|
560
|
|
4. Шоколад молочно-ореховый
|
7,3
|
34,5
|
53,1
|
544
|
|
5. Шоколад пористый молочный
|
6.9
|
35,5
|
52,3
|
549
|
|
6. Шоколад с целыми и дроблеными орехами
|
6.6
|
40,9
|
48,0
|
580
|
|
7. Шоколад белый
|
6.4
|
36,9
|
54,9
|
558
|
|
8. Шоколад молочный на ксилите
|
7,0
|
35,5
|
51,1
|
545
|
