Страница 2: ДСТУ 878:2006. Води мінеральні природні фасовані (33922)

Розведені природні столові води застосовують як мінеральні природні столові, а розведені лікувально-столові — як мінеральні природні лікувально-столові води

1. фасовані мінеральні природні лікувальні води

Фасовані природні підземні мінеральні води об’єктів (родовищ), які мають виражену лікувальну і профілактичну дію на організм людини, характеризуються мінералізацією більшою 8,0 г/дм3 або меншою з умістом у них біологічно активних компонентів та сполук не нижче прийнятих бальнеологічних норм (таблиця 1), відповідно до кондицій, установлених для кожного об’єкта (родовища), воду яких використовують без додаткового обробляння, що може вплинути на хімічний склад та мікробіологічні властивості, згідно з медичним (бальнеологічним) висновком та долучені до Реєстру мінеральних вод.

Мінеральні природні лікувальні води використовують тільки з метою лікування за призначенням лікаря відповідно до медичних показань.

Таблиця 1 — Бальнеологічні норми специфічних біологічно активних компонентів та сполук, прийняті для мінеральних лікувальних вод

Бальнеологічна група мінеральної води

Специфічні біологічно активні компоненти та сполуки

Значення масової концентрації, мг/дм3, не менше

10,0

0,7

35.0

25.0

50.0

5.0

5.0

Залізиста

Миш’яковиста

Борна

Бромна

Кремнієва

Йодна

З підвищеним умістом органічних речовин

Залізо (дво- і тривалентне)

Миш’як

Ортоборна кислота (Н3ВО3)

Бром

Метакремнієва кислота (H2SiO3)

Йод

Органічні речовини (в розрахунку на вуглець)

1. реєстр мінеральних вод до цього стандарту

Перелік природних мінеральних вод для промислового фасування, згрупованих за призначенням (столові, лікувально-столові, лікувальні).

Кожну конкретну воду вносять в Реєстр мінеральних вод після проведення дослідження щодо медико-біологічної оцінки якості та цінності цієї води та обґрунтування можливості використання для промислового фасування.

Для кожної конкретної води зазначені такі дані: назва хімічного класу, підкласу, бальнеологічної групи; назва води; місцезнаходження (область, район, місто (село); номер водопункту (свердловини, джерела); мінералізація (г/дм3); основні іони (екв. %); хімічний склад (мг/дм3); специфічні біологічно активні компоненти та сполуки; показання та протипоказання щодо лікувального використовування (для лікувально-столових та лікувальних вод).

Надання мінеральній воді назви, яка зумовлена природними умовами та (або) людським фактором зазначеного географічного місця походження, обґрунтовується державною реєстрацією зазначення місця походження товару відповідно до чинного законодавства.

Реєстр мінеральних вод веде, згідно з дорученням центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України, Український науково-дослідний інститут медичної реабілітації та курортології

1. негазовані фасовані мінеральні води

Мінеральні води, які не містять природного або штучно внесеного діоксиду вуглецю

природно газовані фасовані мінеральні води

Мінеральні води, які містять природний діоксид вуглецю в концентраціях згідно з 5.2.3

штучно газовані фасовані мінеральні води

Мінеральні води, які містять штучно внесений діоксид вуглецю в концентраціях згідно з 5.2.3

аутохтонна мікрофлора мінеральної води

Сукупність еколого-трофічних угруповань мікроорганізмів, характерних для певної води

1. застосування за призначенням лікаря фасованих природних лікувально-столових, розведених лікувально-столових та природних лікувальних мінеральних вод

Вживання за розробленими схемами залежно від конкретної патології (добова доза, кратність вживання, температура води, експозиція до приймання їжі, тривалість лікування)

несистематичне вживання

Нерегулярне, випадкове, періодичне вживання води протягом доби в будь-якій кількості не більше 30 днів з інтервалом 3—6 міс.

1. клас (хімічний) мінеральної води

Характеристика мінеральної води за вмістом та співвідношенням основних аніонів хімічного складу

підклас (хімічний) мінеральної води

Характеристика мінеральної води за вмістом та співвідношенням основних катіонів хімічного складу.

1. КЛАСИФІКАЦІЯ
2. 1. Фасовані мінеральні води залежно від загальної мінералізації, наявності специфічних біологічно активних компонентів та сполук поділяють на:

• природні столові;
• розведені столові;
• природні лікувально-столові;
• розведені лікувально-столові;
• природні лікувальні.
• 1. Мінеральні води фасують:
• негазованими;
• насиченими діоксидом вуглецю.
• 1. За походженням діоксиду вуглецю фасовані мінеральні води поділяють на:
• природно газовані;
• штучно газовані.
• 1. За ступенем насиченості діоксидом вуглецю фасовані мінеральні води (як природно, так і штучно газовані) поділяють на типи:
• слабогазовані;
• сильногазовані.
• 1. Коди ДКПП згідно з ДК 016 наведено у додатку А.

1. ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
2. 1. Фасовані мінеральні води за якістю повинні відповідати вимогам цього стандарту, та їх фасують згідно з ТІ [1] і технологічною інструкцією підприємства-виробника у кожному конкретному випадку з дотриманням санітарних норм і правил, затверджених у встановленому порядку.

Природні підземні води з метою їх використовування для промислового фасування, розробляння медичних показань для застосування та протипоказань, граничних концентрацій основних компонентів складу, зокрема і специфічних біологічно активних, вивчають згідно з Порядком [2].

1. Характеристики
2. 1. За органолептичними характеристиками фасовані мінеральні води повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2 — Органолептичні характеристики фасованих мінеральних вод

1. За макрокомпонентним складом, наявністю специфічних біологічно активних компонентів та сполук фасовані мінеральні води повинні відповідати вимогам, зазначеним у Реєстрі мінеральних вод до цього стандарту.
2. 1. Масова частка діоксиду вуглецю у фасованих мінеральних водах усіх хімічних класів і підкласів, крім залізистих та слабкомінералізованих вод з підвищеним умістом органічних речовин, повинна бути:

• для слабогазованих — від 0,20 % до 0,30 % включно;
• для сильногазованих — понад 0,30 % до 0,60 % включно.

Масова частка діоксиду вуглецю у фасованих мінеральних залізистих водах повинна бути від 0,40 % до 0,60 % включно.

Масова частка діоксиду вуглецю у фасованих мінеральних слабкомінералізованих водах з підвищеним умістом органічних речовин повинна бути від 0,30 % до 0,60 % включно.

1. Значення рН фасованих мінеральних вод, насичених діоксидом вуглецю, не повинно бути нижче за 4,5 одиниць рН.
2. 1. Можна вносити до залізистих мінеральних вод для стабілізації сполук заліза (II) лимонну кислоту згідно з ДСТУ ГОСТ 908 чи аскорбінову кислоту [3] з дозволу центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України у кожному конкретному випадку.

Заборонено:

• обробляння мінеральних вод з метою зміни хімічного складу води;
• обробляння мінеральних вод іншими хімічними сполуками;
• дезинфекційне обробляння мінеральних вод будь-якими засобами;
• внесення бактеріостатичних засобів;
• використовування бактерицидних ламп, УФ-опромінювання тощо.
• 1. За масовою концентрацією хімічних показників безпеки фасовані мінеральні води повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.

Таблиця 3 — Хімічні показники безпеки фасованих мінеральних вод

1. Вміст радіонуклідів 137Cs і 90Sr у воді водопункту (свердловина, джерело) не повинен перевищувати рівні, встановлені у ДГН ДР-2006 [7].
2. 1. За санітарно-мікробіологічними характристиками фасовані мінеральні води повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4.

Таблиця 4 — Санітарно-мікробіологічні характеристики фасованих мінеральних вод

Характеристики

Значення

Методи

контролювання

100

ГОСТ 18963

3

ГОСТ 18963

МР [8] або посібник [9]

Відсутність

Загальне мікробне число (ЗМЧ), КУО в 1 см3 води, не більше ніж

Бактерії групи кишкових паличок (коліформні бактерії), КУО в 1 дм3, менше

Синьогнійна паличка {Pseudomonas aeruginosa), КУО в 1 дм3 води

1. У разі невідповідності санітарно-мікробіологічних характеристик фасованої мінеральної води вимогам, зазначеним у таблиці 4, її контролюють на наявність патогенних мікроорганізмів згідно з 11.5.
2. 1. Вимоги до сировини та матеріалів
   2. 1. Сировина та матеріали, які використовують під час виготовляння фасованих мінеральних вод, повинні відповідати вимогам чинних нормативних документів та бути дозволені для використання на кожному конкретному виробництві центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.
      2. Для штучного насичення мінеральних вод застосовують діоксид вуглецю згідно з ГОСТ 8050.
      3. Природні підземні мінеральні води, які фасують, за макрокомпонентним складом та умістом біологічно активних компонентів та сполук повинні відповідати вимогам Реєстру мінеральних вод до цього стандарту відповідно.
3. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ
4. 1. Під час виготовляння фасованих мінеральних вод потрібно керуватися вимогами з техніки безпеки, що встановлені правилами ДНАОП 1.8.10—1.13 [10] та СанПиН 3244 [11].
   2. Загальні вимоги до виробничого процесу повинні відповідати ГОСТ 12.3.002, технологічне устатковання — ГОСТ 12.2.003.
   3. Мікроклімат виробничих приміщень повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.042 [12]. Приміщення повинні бути обладнані вентиляцією згідно з СНиП 2.04.05 [13].
   4. Освітлення приміщень повинно відповідати вимогам СНиП ІІ — 4 [14].
   5. Еквівалентний рівень шуму на робочих місцях повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.037 [15]; ДСН 3.3.6.039 [16]. Рівень шуму треба контролювати згідно з ГОСТ 12.1.050.
   6. Пожежна безпека — згідно з ГОСТ 12.1.004.
5. ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ
6. 1. Стан довкілля, включаючи охорону атмосферного повітря, очищення стічних вод, охорону ґрунту, треба контролювати відповідно до вимог ДСП 201 [17], СанПиН 4630 [18], СанПиН 42-128-4690 [19].
   2. Відходи виробництва зберігають тимчасово, знешкоджують і утилізують відповідно до вимог ДСанПіН 2.2.7.029 [20].

8 МАРКУВАННЯ

1. Кожну одиницю спожиткової тари з мінеральною водою маркують етикетками згідно з чинними нормативними документами (у пакованні Тетра-Пак безпосередньо на пакованні друкарським способом), що містять викладену на державній мові інформацію щодо:

• назви, повної адреси і телефона виробника, адреси потужностей (об’єкта) виробництва;
• місцезнаходження та номер водопункту (свердловина, джерело);
• власної назви води, її хімічного класу, підкласу;
• мінералізації, грам на кубічний дециметр;
• хімічного складу, міліграм на кубічний дециметр;
• стану води за ступенем насиченості діоксидом вуглецю (негазована, слабогазована, силь- ногазована), за походженням діоксиду вуглецю (природно газована, штучно газована);
• походження (мінеральна природна, мінеральна розведена);
• застосування води (столова, лікувально-столова, лікувальна);
• рекомендацій щодо лікувального застосування з приміткою для лікувально-столових вод: «Застосовують як лікувальні за призначенням лікаря і як столові напої у разі несистематичного вживання протягом не більше 30 днів з інтервалом 3—6 місяців», для лікувальних вод — «Використовують тільки з лікувальною метою за призначенням лікаря відповідно до медичних показань»;
• основних протипоказань (для лікувально-столових та лікувальних вод);
• кінцевої дати споживання «Вжити до (число, місяць, рік)» або дати фасування (число, місяць, рік) та строку придатності до споживання (число,місяць,рік);
• номера партії продукції (номером партії вважаютьдату фасування);
• умов зберігання;
• місткості, у кубічних дециметрах або літрах;
• позначення цього стандарту.