ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР
ЗЕРНО ЗАГОТОВЛЯЕМОЕ
И ПОСТАВЛЯЕМОЕ
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Издание официально
е
Цена 5 коп.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Москва
У
Группа COO
ДК 001.4 : 633.1 : 006.354ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
З
ГОСТ
27186-86
Термины и определения
Grain for supplies and delivery. Terms and definitions
ОКП 97 1000
Дата введения 01.01.88
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий, относящихся к заготовляемому и поставляемому зерну.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы, входящих в сферу действия стандартизации или использующих результаты этой деятельности.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Применение терминов-синонимов стандартизованного термина не допускается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены пометой «Ндп».
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значение используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия, определение не приведено и в графе «Определение» поставлен прочерк.
В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы — курсивом.
П
Издание официальное
ерепечатка воспрещена|
© Издательство стандартов, 1987Термин |
Определение |
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
П
Зерно
Заготовляемое з€рно
Поставляемое зерно
Сильная пшеница
Ценная пшеница
Класс зерна
Твердозерность
Качество зерна
Свойство зерна
Показатель качества зерна
Норма показателя качества зерна
Базисная норма зерна
Ограничительная норма зерна
Зерно, закупаемое государством через государственную заготовительную систему
Зерно, направляемое государственной заготовительной системой для продовольственных, кормовых и технических целей
Зерно пшеницы отдельного сорта или смеси сортов, характеризующееся генетически обусловленными очень высокими хлебопекарными качествами и потенциальной способностью быть улучшителем слабой в хлебопекарном отношении пшеницы
Зерно пшеницы отдельного сорта или смеси сортов, характеризующееся генетически обусловленными высокими хлебопекарными качествами, используемое для производства хлебопекарной муки в чистом виде или в смеси с небольшими количествами слабой в хлебопекарном отношении пшеницы
Комплексный показатель качества зерна, характеризующий его пищевые и технологические свойства
Структурно-механические свойства зерна, характеризующие степень его сопротивления разрушающим усилиям в процессе дробления и определяющие его целевое назначение
Совокупность свойств зерна, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением
Объективная особенность зерна, проявляющаяся при уборке, хранении, переработке и потреблении
Характеристика свойства зерна,- входящего в состав его качества
Количественное значение показателя качества зерна, установленное нормативнотехнической документацией
Норма показателя качества зерна, в соответствии с которой производят расчет при его приемке
|
Норма показателя качества зерна, устанавливающая предельно допустимые требования к качеству заготовляемого и поставляемого зернаТермин |
Определение |
Ндп. Выемка Разовая проба
Ндп. Исходный образец Общая проба
Ндп. Средний образец Средний объем пробы
ПОКАЗАТЕЛ1
|
Классификационная характеристика зерна по устойчивым природным признакам, связанная с его технологическими, пищевыми и товарными достоинствами. Примечание. К природным признакам зерна относят: ботанический вид, цвет, форму Классификационная характеристика зерна, определяемая в пределах типа и отражающая изменения природных признаков. Примечание. К изменяющимся природным признакам относят: стекло- видность, цвет По ГОСТ 20081—74 Количество зерна однородное по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке или хранению, оформленное одним документом о качестве Определенное количество зерна, отобранное от партии для определения качества Проба зерна, отобранная от партии за один прием из одного места Проба зерна, состоящая из совокупности точечных проб Проба зерна, формируемая из объединенных проб, отобранных из нескольких однородных по качеству зерна партий, поступивших от одного хозяйства в течение оперативных суток Часть объединенной или среднесуточной пробы, выделенная для определения качества зерна Часть средней пробы, выделенная для определения отдельных показателей качества зерна I качества ЗЕРНА Примесь неполноценных зерен основной культуры, а также зерен других культурных растений, допускаемая при приемке Примесь органического и неорганического происхождения, подлежащая удалению при использовании зерна по целевому назначению |
П
Минеральная примесь зерна
Органическая примесь зерна
Вредная примесь зерна
Металломагнитная примесь зерна
Трудноотделимая примесь зерна
Поврежденное зерно
Испорченное зерно
Потемневшее зерно
Щуплое зерно
Битое зерно
Давленое зерно
Морозобойное зерно
Обесцвеченное зерно
Проросшее зерно
Примечание. К минеральной примеси относят: песок, комочки земли, гальку и др.
Примесь растительного и животного происхождения.
Примечание. К органической примеси относят: части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и др.
Примесь растительного происхождения опасная для здоровья человека и животных
Примесь, обладающая свойством притягиваться к магниту
Примесь, которая по своим физическим признакам близка к зерну основной культуры и которую трудно отделить на зерноочистительных машинах
Примечание. К физическим признакам относят: форму, размеры, плотность, аэродинамические свойства Зерно с измененным цветом оболочки и эндосперма в результате самосогревания, сушки и поражения болезнями
Зерно с измененным цветом оболочки и явно испорченным эндоспермом
Зерно невыполненное, сморщенное, легковесное, деформированное вследствие неблагоприятных условий развития и созревания
Части зерна, образовавшиеся в результате механического воздействия
Целое зерно, но деформированное, сплющенное в результате механического воздействия
Зерно, поврежденное заморозками в период созревания, сморщенное, деформированное, с сильно изменившимся цветом (белесоватое или потемневшее)
Зерно в разной степени потерявшее под влиянием неблагоприятных условий развития, уборки или хранения естественный блеск и цвет
Зерно с вышедшими за пределы покровов корешками или ростками
З
Недозрелое зерно
Обрушенное зерно
Головневое зерно
Ндп. Головневомараное зерно
Мешочки головни
Фузариозное зерно
Розовоокрашенное зерно
Красное зерно риса
Глютинозное зерно риса
Пожелтевшее зерно риса
40. Влажность зерна
Натура зерна
Ндп. Натурный вес Натурная масса
Пленчатость зерна
Головневый запах зерна
Плесневый запах зерна
Ндп. Плесневелый запах
Полынный запах зерна
Затхлый запах зерна
Солодовый запах зерна
Посторонний запах зерна
Зерно с полностью или частично удаленными оболочками при обмолоте и других механических воздействиях
Зерно, у которого запачкана бородка или часть поверхности спорами головни
Оболочки зерна, заполненные темной мажущейся массой спор головни неприятного селедочного запаха
Зерно, пораженное при созревании грибами из рода фузариум, щуплое, легковесное, морщинистое, белесое, иногда с пятнами оранжево-розового цвета
Зерно, выполненное, блестящее, с розовой пигментацией оболочек преимущественно в области зародыша
Зерно риса, имеющее окраску поверхности семенных и плодовых оболочек от красного до буро-коричневого цвета
Зерно риса плотной консистенции, в разрезе стеаринообразное, однородное по цвету
Зерно риса с эндоспермом желтого цвета различной интенсивности
Физико-химически и механически связанная с тканями зерна вода, удаляемая в стандартных условиях определения
Масса установленного объема зерна
Массовая доля оболочек к массе необрушенного зерна, выраженная в процентах
Запах, напоминающий селедочный, появляющийся в результате загрязнения зерна спорами или мешочками головни
Запах, появляющийся в результате развития на поверхности и внутри зерна плесневых грибов
Запах, появляющийся в результате контакта зерна с корзиночками полыни
Запах, появляющийся при распаде тканей зерна под влиянием интенсивного развития микроорганизмов
Запах, появляющийся при прорастании зерна
Запах, появляющийся в результате сорбции зерном пахучих посторонних веществ.
Примечание. К постороннему запаху относят: запах нефтепродуктов, фумигантов и др.
О
Цвет зерна
Зараженность зерна вредителями
'60. Зараженность зерна вредителями в явной форме
Зараженность зерна вредителями в скрытой форме
Зерно, поврежденное вредителями
: 63. Стекловидное зерно
Мучнистое зерно
Частично стекловидное зерно
Клейковина зерна
Качество клейковины зерна
Способность прорастания зерна
Жизнеспособность зерна
Зольность зерна
Наличие в межзерновом пространстве или внутри отдельных зерен живых вредителей хлебных запасов — насекомых или клещей в любой стадии их развития
Наличие в межзерновом пространстве живых вредителей хлебных запасов — насекомых или клещей в любой стадии их развития
Наличие живых вредителей хлебных запасов любой стадии их развития внутри отдельных зерен
Зерно с выеденными насекомыми или клещами снаружи или внутри частично или полностью зародышем, оболочками и эндоспермом
Зерно плотной структуры с полностью гладкой и блестящей поверхностью разреза эндосперма, полностью просвечиваемое на специальном устройстве
Зерно рыхлой, мучнистой структуры с непросвечиваемым на специальном, устройстве эндоспермом
Зерно с частично стекловидной и частично мучнистой структурой эндосперма
Комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу
Совокупность физических свойств клейковины: растяжимость, упругость, эластичность ;
Отношение количества проросших зерен в оптимальных условиях за установленный интервал времени к количеству проращиваемых зерен, выражіенное в процентах
Отношение количества жизнеспособных зерен к общему количеству анализируемого зерна, выраженное в процентах;
Примечание. Жизнеспособность зерна определяют специальными методами
|
Отношение массы золы, состоящей из минеральных веществ и получаемой в результате сжигания размолотого зерна при определенной температуре в заданных , условиях, к массе сжигаемого вещества, выраженное в процентахТермин |
Определение |
|
Время в секундах, необходимое для свободного падения штока-мешалки прибора под действием своей массы в клейстери- зованной водно-мучной суспензии, характеризующее альфа-амилазную активность зерна и продуктов его переработки Отношение массы зерна кукурузы к массе необмолоченных початков, выраженное в процентах |
