Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения

36. Шинковальная машина

4. Raspelmaschine

5. Shredding machine

6. Trancheuse

37. Хлеборезательная машина Ндп. Хлеборезка

4. Brotschneidemaschine

5. Bread slicer

Bread slicing machine

4. Coupe-pain Tranche-pain

37. Размолочная машина

4. Mahlmaschine

5. Comminuting machine for fra­gile foodstuffs

6. Machine a moudre

37. Кофемолка

4. Kaffeemiihle

5. Coffee grinder

6. Moulin a cafe

37. Соковыжималка Ндп. Экстрактор

D: Saftpresse Fruchtpresse

5. Juice extractor

6. Extracteur de jus

37. Протирочная машина

4. Passiermaschine

5. Mashing machine

6. Passe-puree

37. Маслоделитель

4. Butterteilmaschine

5. Butter portioning device

6. Portionneuse a beurre Machine a portionner la beurre

37. Котлетоформовочная маши­на

4. Bulettenformmaschine Hackfleischfommaschine

5. Patty forming machine

6. Machine a former et a portion­ner des cotelettes

37. Просеиватель

4. Siebmaschine

5. Sikter

Sikting machine

4. Machine pour blutage de pro- duits

Машина для измельчения хрупких пище­вых продуктов

Машина для получения сока из овощей

и фруктов давлением

Машина для получения пюреобразной массы протиранием овощей

Приспособление для дозирования'; ели- вечного масла

Машина для формования и односторон­ней панировки котлет

Машина для отделения посторонних, при­месей от сыпучих продуктов

45. В

    Машина для приготовления пищевых од­нородных жидких смесей.

    Примечание. К пищевым однород­ным смесям относятся кремы, муссы, майо­незы и т. п.

    Рабочий инструмент взбивальной маши­ны, предназначенный для перемешивания продуктов и насыщения их воздухом.

    Примечание. В зависимости от наз­начения взбиватели могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючковые и овальные

    збивальная машина

4. Riihr-und Schlagmaschine

5. Whipping machine

6. Machine a fouetter

45. Взбиватель

4. Schlagwerk

5. Beater

6. Batteuse

Fouetteuse

47, Тестомесильная машина

4. Teigknetmaschine

5. Dough kneading machine

6. Petrin-melangeur

Petrin

Petrisseur

Petrissoir

48. Д

    Съемная или подкатная емкость тесто­месильной и взбивальной машин

    ежа

4. Trog

5. Bowl

6. Cuve

48. Тестораскаточная машина

4. Teigausrollmaschine

5. Doughsheeter

Doughsheeting machine

4. Groupe de laminage fabri- quant la pate feuilletee

M

Машина для перемешивания и выбива­ния котлетной массы и фаршей

48. Фаршемешалка

4. Mengemaschine

5. Mince mixer

Meat mixer

4. Melangeur-petrisseur a viandes Melangeur a viandes

Petrin a farce

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

48. Т

    Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горя­чей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в течение установленного времени.

    Примечание. По видам теплоносите­ля тепловое оборудование делится на элек­трическое, газовое, паровое, твердотоплив­ное и жидкотопливное

    епловое оборудование предприятий общественного пита­ния

4. Warmegerate ftir Gemeinschaftsverpflegung Grosskfichenwarmegerate

5. Heating equipment for the commercial kitchens and food- service establishments

6. Materiel chaud technologique

48. Кухонная плита

4. Kiichenherd

5. Commercial kitchen range

Fourneau

Кухонная плита co встроенными тепловы­ми аппаратами

Примечание. Под тепловым аппара­том понимается аппарат для осуществле­ния теплового технологического процесса пищи

Тепловой аппарат для приготовления ва­реной пищи

Рабочая емкость пищеварочного котла

Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки

Тепловой аппарат камерного типа для жарения и выпекания кулинарных изделий

Тепловой аппарат камерного типа, пред­назначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий

Рабочая емкость электросковороды

Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки

48. Комбинированная кухонная ллита

4. Kombinierter Kuchenherd

5. Combined commercial kitchen range

6. Fourneau combinee

48. Пищеварочный котел

4. Kochkessel

5. Cooking pan Kettle

6. Marmite a cuisson

48. Варочный сосуд

4. Innenkessel

5. Cooking vessel

48. Герметичный пищеварочный котел

4. Hermetik-Kochkessel Hermetischer Kochkessel

5. Pressure kettle

6. Autoclave

48. Опрокидывающийся пище­варочный котел

4. Kippkochkessel

5. Tilting cooking pan Tilting kettle

6. Marmite a cuisson basculante

48. Жарочный шкаф

4. Bratofen

5. Broiling oven Roasting oven

6. Four

48. Пекарный шкаф

4. Backofen

5. Bakers oven

6. Four de patisserie

48. Электросковорода

4. Elektrobratpfanne

5. Electric skillet Electric frying pan

6. Sauteuse eiectrique

48. Чаша электросковороды

9. . Bratgefass der Electrobratp- fanne

10. Electric frying pan body

11. Calice de la sauteuse eiectri­que

48. Опрокидывающаяся элек­тросковорода

4. Electrokippbratpfanne

5. Tilting electric frying pan

Sauteuse basculante eiectri­qu

e

Термин	Определенне
63. Фритюрница D. Fettbackgerat Friteuse Е. Deep fat fryer	Тепловой аппарат для жарения кули­нарных изделий в слое растопленного жира

Deep fryer

F. Friteuse 64. Сосисковарка D. Wurstkocher Wiirstchensieder

__

Е. Frankfurter cooker F. Chauffe-saucisses

65. Кофеварка

—

4. Kaffeebriihgerat Kaffeemaschine

5. Coffee maker

Coffee brewer

4. Machine ё cafe

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ

66. Мармит Wasserbad Bain-Marie Heated serving-out unit Bain-marie 67. Мармитница Wasserbadbecken Bain-marie foods container	Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение уста­новленного времени. Примечание. В зависимости от наз­начения мармиты делятся на мармиты для- первых и вторых блюд Рабочая емкость мармита, предназначен- ная для заполнения горячей пищей
Bain-marie pan F. Recipient de bain-marie 68. Тепловой шкаф Ндп. Духовой шкаф Warmhaltegerat Warmschrank Food warmer Armoire chaude	Тепловой аппарат камерного типа, пред­назначенный для хранения пищи в горя­чем состоянии в течение установленного времени и подогрева посуды

ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

69. Водонагреватель Warmwasserbereiter Water heater Chauffe-eau 70. Кипятильник Boiler Wasserkocher ■ Boiler ’ Boiler	Тепловой аппарат для нагревания воды Тепловой аппарат для кипячения воды. Примечание. В зависимости от спо­собов приготовления кипятка кипятильни­ки делятся на кипятильники непрерывного» и периодического действия
Термин		Определение
71. Питательная коробка кипя­тильника Speisebehalter des Boilers Frischwasseraufnahmebehal- ter des Boilers Boiler feeder box Boiler feeder heater Boite d’alimentation du boiler		Емкость кипятильника, в которую посту­пает вода из водопровода
72. Сборник кипятка Heisswasserspeicher Boiled water receiver Accumulateur de 1’eau bouil- lante		Емкость кипятильника, в которую посту­пает и где содержится кипяток
73. Кипятильный сосуд Innengefass des Boilers Boiling reservoir Boiling tank Boiling vessel		Емкость кипятильника, в которой вода доводится до кипения

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

74. Торговый автомат

4. Verkaufsautomat Warenverkaufsautomat

5. Vending machine

6. Distributeur automatique

74. Торговый полуавтомат

4. Verkaufshalbautomat

5. Semiautomatic vending machi­ne

6. Distributeur semiautomatique

74. Торговый автомат жидких товаров

4. Automat zum Verkaut von Flussigwaren

Fliissigwarenverkaufsautomat

4. Vending machine with the metering device for liquid goods

5. Distributeur automatique des boissons

74. Торговый автомат сыпучих товаров

4. Automat zum Verkauf von Pulverwaren

Pulverwarenverkaufsautomat

4. Vending machine with the matering device for powdered and granular goods

D Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю. Примечание. Торговый автомат про­изводит все рабочие и вспомогательные процессы Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осу­ществляющего силовое воздействие на ме­ханическую систему выдачи товара Торговый автомат для дозированных жидких товаров Торговый автомат для дозированных сы­пучих товаров istributeur automatique des marchandises qui verserТермин	Определение
78. Торговый автомат штучных товаров Automat zum Verkauf von Stiickwaren Stiickwarenverkaufsautomat Vending machine for packa­ged goods Distributeur automatique de pieces ds merchandises	'—
79. Монетный механизм	Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устрой-
D. Miinzablauf
Mil nzmechanismus Coin acceptor Coin mechanism Coin rejector Monnayeur	ствам торгового автомата
80. Однономинальный монетный	Монетный механизм для приема моніт
механизм Miinzmechanismus mit einer Einwurfsmoglichkeit Einwertmiinzmechanismus One-denomination coin accep­tor Monnayeur a pieces de meme valeur	одного достоинства
81. Многономинальный монет-	Монетный механизм для приема монет
ный механизм Miinzmechanismus mit mehre- ren Einwurfsmoglichkeiten Mehrwert miinzmechanismus Multi-denomination coin ac­ceptor Monnayeur a pieces de valeur differente	нескольких достоинств
82. Индикатор монетного меха-	Устройство торгового автомата, указыва-
низма торгового автомата	ющее покупателю сумму достоинств при-
D. Betragsanzeiger des Miinz-	нятых монет или сумму, оставшуюся для
mechanismus Established credit indicator Indicateur de la somme du monnayeur	оплаты
83. Сиропный механизм торго-	Механизм торгового автомата для дози-
soro автомата Sirupdosierwerk Syrup metering device Mecanisme pour doser les portions du sirop	рования сиропа
84. Автосатуратор торгового	Устройство торгового автомата для авто-
автомата D. Karbonisator E. Automatic carbonator F. Autosaturateur	матического газирования напитка

Автомат торговый

Автомат торговый жидких товаров

Автомат торговый сыпучих товаров

Автомат торговый штучных товаров

Автосатуратор торгового автомата

Взбиватель

Витрина холодильная настольная

Витрина холодильная торговая

Витрина холодильная торговая многоярусная

Водонагреватель

Водоохладитель

Гребенка ножевая

Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины

Дежа

Индикатор монетного механизма торгового автомата

Кипятильник

Коробка кипятильника питательная

Котел пищеварочный

Котел пищеварочный герметичный

Котел пищеварочный опрокидывающийся

Кофеварка

Кофемолка

Мармит

Мармитница

Маслоделитель

Машина взбивальная

Машина картофелеочистительная

Машина картофелеочистительная дисковая

Машина картофелеочистительная конусная