---

База нормативных документов www.complexdoc.ru

_О

Размещение рекламы в документах и на сайте www.complexdoc.ru

Тел.: +7 (495) 506-71-51, +7 (495) 506-78-57, [email protected]

Общероссийский Классификатор Стандартов (ОКС)

67.1 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ / Чай.

40.1 Кофе. Какао / Чай 0 -

Классификатор Государственных Стандартов (КГС) Н59 Пищевые и вкусовые продукты -> Плодоовощные - продукты-> Методы испытаний. Упаковка.

Маркировка_О

Размещение рекламы в документах и на сайте www.complexdoc.ru

Тел.: +7 (495) 506-71-51, +7 (495) 506-78-57, [email protected]

М 1£ Ж 1 О С УДАР С Т ВАННЫЙ С Т А Н Д А I’ Т

ЧАЙ

М

ГОСТ
t9SS5—7J*

етоды определения содержания
гяика и кофеина

Гед. Methods ійс dcLenninaLion ofLannin
ami ся№ше content

Постанеаліпием Государственного комнгста стзіиаргив Совета Министров СССР or 15 июня 1974 г. № 1539 дата введении тетанов-ісвз

' 01.07.73

І Іоставоьлеииеяі Гасетанларта СССР от 27.10.92 № 1441 спито ограничение срока действия ' ”

Настоящий стандарт распростраЕіяется на черный, зеленый и желтый (натуральный концент­рат чая) иердсфэсюв&Еный и расфасованный байковый чай, зеленый кирпичный и черный гпгитач- пый чай и уцКндрДйііИІиет методы определения содержания танина и кофеина.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА Ш¹²0Б

   1. Метод отба]>а проб • по ГОСТ 1936 -Й 5.

(Измененная редакция. Изм. № 2).

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ТАНИНА

   1. С у шиост ь метода

Метод вскопан на окислении таЕіина чая марганцовокислым калием при участии индигокар­мина о качестве индикатора.

Для проведения испытания используют следующие аппаратуру, реактивы и растворы:

колбы плоскодонные вместимостью 250 см^л по ГОСТ 25336 ■-82;

колбы .для фильтрования под вакуумом вместимостью 250 или 500 см^; по ГОСТ 25336—82;

цилиндры измерительные вместимостью 250 слФ по ГОСТ 1770 74;

воронки Бюхнера Nfe 3 и 4 по ГОСТ" 9147—8(7;

чвши выпарнтельЕіые вместимостью 85()см^л по ГОСТ 9L47—80;

бюретки вместимостью 25 см’;

пипетки вместимостью ЕО и 25 см¹;

палочки стеклянные:

насос Комовскогс или водоструйный насос;

баню водяную;

калий марганцовокислый (КМпО) по ГОСТ 20490 ■ 75, 0,1 я. раствор;

бумагу фнлLTpoaa.ilыіую лабораторную по ГОСТ 12(126—76;

кислоту серЕіую по ГОСТ 4204-77;

воду дистиллированную по ГОСТ 6709—72:

раствор jиїлигокарчипа; готовят следующим образом; ! г мелко растертого чнегпго препарата индигокармина раетдоряюг в 5(1 см-¹ химически чистой концептрнроваїнюй серной кислоты (плотностз, 1,84 г/см¹); объем доводят до 11КН1 см¹, постепенно вливая раствор в дистиллированную воду, и Затем фіщьтруют через! складчатый фильтр;

весы лабораторные рычажные по ГОСТ 24104—88;

гомогенизатор типа 302 ПНР;

марлю по ГОСТ 94! 2—93.

(Измененная редакция, Изы, ,с L, 2).

_О

Размещение рекламы в документах и на сайте www.complexdoc.ru

Тел.: +7 (495) 506-71-51, +7 (495) 506-78-57, [email protected]

С. 1 ГОСТ 19885-74

2,5 г предварительно измельченной Навески чая. шитой из средней проби, с погрешностью взвешивания не более 0,(ИЮ2 г, помещают А колбу вместимостью 250 см-¹, прилипают 200 ри’ кипяшей дистиллированном поды и ставят па водяную баню. Экстракцию ведут в течение 45 мин. Экстракт фильтруют под вакуумом через воронку Бюхнера а колбу вместимостью 500 -см-’, фильтрат переносят в мерную колбу вместимостью 250 см¹, охлаждают и доводят дистиллирован ной водой до метки.

2,5 г навески чан. взятой из средней пробы, с погрешностью взвешиЕіаі і ня ire более 11,0002 г, помещают в сосуд гомогенизатора вместимостью 456 см¹, приливают 25(1 см¹ кипящей дистгьиш- ропанной воды и гомогенизируют в течение 2 мин при 12,0 тыс. об/мин. Часть экстракта (нс менее і5 см¹) фильтруют через чезырехс дойную марлю.

Пипеткой отбП]К1ют і0 см¹ экстракта и помещают в выпарительную чашу, добавляют 750 см¹ водопроводной ещвы, 25 см¹ раствора индигокармина и титруют 0,1 и. раствором марганцовокислого калия при постоянном перемешивании стеклянной палочкой. Синяя окраска при этом постепенно ПЄ1КХОДИТ чсреї СИІІЄ-зеленую, темно- И светло-зеленую, желто-зеленую В желтую ЗОЛОТИСТОГО ОТТЄНКІ1.

Конец реакции определяют по исчезновению зеленого оттенка и цоявлениф чистого желтого цвета, Затем подсчитывают количества 0,1 н. раствора марганцовокислого калия а кубических сантиметрах. израсходованное на окисление танина.

Аналогичным образом устанавливают количество марганцовокислого калия, израсходованное на титрование раствора воды и индигокармина.

.2.5. Обработка результатов

Количество танина (4J в процентах определяют по формуле

№ - я,] ■ й,064(57 ■ г LDO л - .

1. V, ■ т

где 4 - количество 0.1 и. раствора марганцовокислого калия, израсхолоЕтанное па окисление танина, см¹;

а, количество 0,1 и. растіюра марганцовокислого калия. израсходованное па титрование раствора волы и индигокармина, см¹;

О.(Ик4157 количество танина, окисляемое J см¹ 0,1 и. раствора марганцовокислого калия, г;

г ■ количества полученного экстракта чая, см¹;

У[ — количество экстракта чая. взятое для испытания, см¹:

w - масса навески абсолютно сухого чая, г.

За результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 11.5 % при !’= 11,95.

Если результат анализа примерло ранен значению нормы содержания танина для соответст­вующего пцаа чая, то необходимо нраве леї те двух цополиителытих определений. В атом случае за результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, расхожде­ние между которыми не должно превышать 0,7 % при Г= 0,95.

(Изменениия ре.таяция, Изм. Уч 2),

3. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ КОФЕИНА

   1. Сущность метода

Метод основан ла быстром извлечении хлороформом кофеина из предварительно нагретого и обработанного водным аммиаком материма.

Для проведения испытания используют следующие аппаратуру, реактивы и растворы:

ковбы плоскодонные вместимостью КМ) и 250 см¹ по ГОСТ’ 25336—В2;

колбы мерные вместимостью 50 см’ по ГОСТ 1770— 74;

баню валяную:

воронки делительные Еншнплрическне вместимостью 250 елґ гго ГОСТ 25336—82;

1Й1База нормативных документов www.complexdoc.ru ^{Разне1цение рекланы в}- ^{на сай}'^еw~comptexdoc.ru

Тел.: +7 (495) 506-71-51, »7 (495) 506-78-57, [email protected]

ГОСТ 198S5-74 С. 3

холодильник змеевиковый обычный по ГОСТ 25336—К2;

бумагу фильтровальную по ГОСТ 12026—76;

вегу медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556—HI:

песок кварце вы и;

аммиак водный по ГОСТ 3760—79:

хлороформ медицинский;

квасцы алюмокалиевые по ГОСТ 4329—77;

вазелин медицинский по ГОСТ 3582—К4:

калия гидрат окиси (кали едкое). 25 %^иый раствор;

калий марганцовокислый по ГОСТ 20490 -75, 2 %-ный раствор;

тиосульфат натрия по ГОСТ 27068 S6, 0,1 н. раствор;

кислоту серную по ГОСТ 4204 77, I (')^£Й*ный раствор;

йод металлический по ГОС’З" 4159—79, О. Е it. раствор;

весы лабораторные рычажные по ГОСТ 24I04--SN.

Одновременно определяют влажность чая в соответствии с требованиями ГОСТ 1936— К5.

После охлаждения жидкость фильтруют через валу а колбу вместимостью 250 см< содержащую 0.6 г алюмокалиевых квасцов о. порошке и 2 г вазелина. Оставшийся после экстракции материал промывают семь раз, используя для этого 30 см¹ хлороформа, после чего хлороформ сливают в колбу, содержащую квасны и вазелин.

(Измененная редакции, И эм, Аё 2).

К собранной в делительной воронке жидкости добавляют 3 см¹ 25 %-ного (мствора едкого кали. Id- J 5 капель 2 Й-пого раствора марганцовокислого калия, ЗО см³ Хлороформа и взбалтывают в течение 3 мяв (в случае образования зхгульсии увеличивают количество хлороформа).

Затем прибавляют 25 см' 0,1 н. раствора йода, содержимое колбы доливают до метки дистил­лированной водой, хорошо перемешивают и оставляют в промел пом месте ла 20—30 мин до полного осаждения период иди.

Содержание кофеина (Di в процентах определяют по формуле

у fa - 25) (],(Ю4Н5 ■ 106 ’ ri

где d - количество О,] н. раствора йода, взятое для испытания, cm^j;

Ь - количество 0.1 и. раствора тиосульфата натрия, израсходованное ла титрование избытка йода, ей*;

0.004N5 — количество кофеинд. соответствующее 1 см³ 0,1 й. раствор^ йода, г:

nt ■■ масса навески абсолютно сухого чая.

103

_О

Размещение рекламы в документах и на сайте www.complexdoc.ru

Тел.: +7 (495) 506-71-51, +7 (495) 506-78-57, [email protected]

С. 4 ГОСТ 19885“ 74

За результат анализа принимают среднее арифметическое двум Параллельных определений^ расхождение между которыми не должно превышать 0.5 при Р = 0,95.

Если результат айдпиза прим: срыв равфн значению нормы содержания кофеина для соответст­вующего вида чая, то необходимо проведение двух дополнительных определений. В этом случае за результат анализа [1 ри и и мают среднее арифметическое двух параллельных определений, расхожде­ние между которыми не должно Превышать 0,7 % при Р = 0,93.

(Изменсяная редакция. Изы, № 2).

104

11Тк^:шиис офышш.тыкн: Іігрсіїсчагкя висЕїрсіиенз

2 Нідамие г Нзіиенениями jV¹ /, 2, уіпяерм-дсннымй в октябре ґ.,
BNtuipe (ИУС 9 -?S, 2-S0)

101

Страница 1/5