---

ГОСТ 15113.1-77* Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы неттсСтр. 1 из б.лассы,

У

Группа Н39

ДК 664.87.001.4 : 006354

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

К

гост

I5II3.I—77*

Взамен
ГОСТ 15113.2—69
в части п. 2, 3, 4, 8

ОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы определения качества упаковки, массы нетто,
объемной массы, массовой доли отдельных
компонентов, размера отдельных видов продукта
и крупности помола

Food concentrates.

Methods for determination of packing quality, net and
volume weight, separate components mass fraction,
particle size of certain types of product
and milling grade

ОКСТУ 9109

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. Нй 2023 срок введения установлен

с 01.0139

Постановлением Госстандарта СССР от 24.06.88 НЕ 2263 срок действия продлен до 01,01.94

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на пищевые концент­раты и устанавливает методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компо­нентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

   1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 15113.0—77.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА УПАКОВКИ

   1. Качество упаковки и маркировки определяют визуально осмотром всех упаковочных единиц продукции, отобранных по ГОСТ 15113.0—77.

Проверяют вид и состояние упаковочного материала и этикет­ки, содержание надписей, качество завертки и оклейки, ориента­цию и четкость печати, яркость и совмещение красок и соответст- V ТТГЬ V О О О *1*^ ТЇ АЙ ТТЛ О ІІЫСГ Ut Tt» V ТІ М ПАГ* ІГТЛЙ ТТЛЛІ/V1LfOtTT5l IT ЫТЛ tl &

вне этих показателей треоованиям технической документации на каждый вид пищевых концентратов.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

Издание официальное Перепечатка воспрещена

* Переиздание (август 1988 г.) с Изменениями № 1, Я 3, утвержденными
в апреле 1984 г., июле 1985 г., феврале 1988 г. (ИУС 8—84, 11—85, 5—88).

ГОСТ 15113.1—77 с. 2

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ НЕТТО

Метод основан на определении массы нетто продукта по раз­ности масс брутто и потребительской тары.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—80:£/ при фасовании до 0,2 кг включ. — с наибольшим пределом взвешивания до 1 кг включ.; при фасовании свыше 0,2 до 5 кг включ. — с наибольшим пределом взвешивания до 5 кг включ.

Нож консервный с вращающейся рукояткой.

Примечание. Допускается применять другие средства из­мерений, метрологические характеристики которых не ниже ука­занных.

Содержимое одной упаковочной единицы освобождают от упа­ковки и взвешивают на лабораторных весах.

Остальные упаковочные единицы взвешивают каждую в от­дельности вместе с упаковкой. При этом на чашку весов с гирями помещают упаковку, снятую с первой взвешенной упаковочной единицы.

Определяют массу брутто каждой упаковочной единицы. Затем консервным ножом вырезают дно банки и взвешивают освобож­денную от продукта тару.

Массу нетто каждой упаковочной единицы определяют как разность масс брутто и потребительской тары.

% ш-100

где _m— отклонение массы нетто упаковочной единицы от указан­ной на этикетке, г или кг;

* mi — масса нетто упаковочной единицы, указанная на этикет­ке, г или кг.

Результат вычислений округляют до первого десятичного зна­ка.

С. 3 ГОСТ 15113.1—77

ботки (указанной в документе о качестве) вычисляют по формуле

У т₂(100—W⁷)

где т₂— масса нетто концентрата при фактической влажности, г;

IF __ массовая доля влаги концентрата, определенная по ГОСТ 15113.4“77 (фактическая влажность), %;

IFo — массовая доля влаги концентрата на момент выработ­ки, %.

Определение массы нетто киселей должно проводиться с пере­счетом на максимально допустимую влажность по формуле, при­веденной выше, где фактическая влажность (IF) принимает зна­чение максимально допустимой влажности, указанной в стандарте на продукт.

Массу нетто нефасованных концентратов (за исключением ки­селей) определяют по фактической массе без пересчета.

Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.

Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 3).

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЪЕМНОЙ МАССЫ ВОЗДУШНЫХ ЗЕРЕН

Метод основан на определении объемной массы воздушных зе­рен, заполняющих сосуд вместимостью 1 дм³.

Сосуд вместимостью 1 дм³.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—8(Ес наибольшим пределом взвешивания до 1 кг.

Пр имечанне. Допускается применять другие средства измерений, мет- - рологические характеристики которых не ниже указанных.

Объединенную пробу воздушных зерен, выделенную для испы­тания, насыпают в сосуд до верха. Излишек зерна, выступающий за края сосуда, осторожно снимают линейкой, не допуская уплот­нения продукта. Сосуд с воздушными зернами взвешивают на ла­бораторных весах с погрешностью ±1 г.

Определение проводят пять раз.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов пяти определений, допускаемое рас­хождение между которыми не должно превышать 3 г, Результаты вычислений округляют до целого числа.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ОТДЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ

Метод основан на разделении навески пробы на отдельные компоненты и определении их массовой доли, я

ГОСТ 15113.1—77 с. 4

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—80^ с наибольшим пределом взвешивания до 1 кг.

Бумага белая.

Примечание. Допускается применять другие средства измерений, мет­рологические характеристики которых не ниже указанных.

Из объединенной пробы берут навеску массой 200,0 г, высыпают на лист белой бумаги и разборкой выделяют отдельные компонен­ти — изюм, цукаты, орехи, миндаль и др. Определяют массу каж­дого вида отобранного компонента в отдельности.

Массовую долю каждого компонента выражают в процентах к массе взятой навески.

За окончательный результат принимают среднее арифметичес­кое результатов двух параллельных определений, допускаемые рас­хождения между которыми не должны превышать 0,3%. Вычис­ления проводят с точностью до первого десятичного знака.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКТА
   И МЕЛОЧИ (В СУХИХ ЗАВТРАКАХ)

Метод основан на определении массовой доли продукта, не со­ответствующей требованиям нормативно-технической документа*

и *

Рассев лабораторный с набором металлических сит с отверсти­ями диаметром 10, 8, 5, 4 мм.

Линейка чертежная по ГОСТ 17435—72/с ценой деления 1 мм.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—80 с наибольшим пределом взвешивания до 1 кг.

Штангенциркуль по ГОСТ 166—80или микрометр ПО ГОСТ 6507—78.,

Примечание. Допускается применять другие средства измерений, метро­логические характеристики которых не ниже указанных.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

Палочки длиной, не соответствующей норме, предусмотренной технической документацией, взвешивают.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

оС. 5 ГОСТ 15113.1—77

штангенциркулем измеряют наибольший диаметр каждой из них. Подсчитывают количество крупяных палочек диаметром, не соот- ветствующим норме, предусмотренной технической документацией.

10 мм — для воздушных зерен кукурузы из зерна;

8 мм — для кукурузных хлопьев из зерна;

5 мм — для кукурузных хлопьев из крупы и воздушных зерен кукурузы из крупы;

4 мм — для пшеничных хлопьев из крупы и воздушных зерен пшеницы и риса.

На сито с глухим дном ставят соответствующее металлическое сито, высыпают на него часть взятого продукта (приблизительно до одной трети высоты обечайки сита), закрывают крышкой, ук­репляют на платформе рассева и просеивают в течение 1 мин при частоте вращения 2,5 с""¹ (150 об/мин) или вручную в течение 3 мин.

Массу продукта, прошедшего через сито и представляющего со­бой мелочь, взвешивают с погрешностью не более ±0,01 г.

6.3. Обработка результатов

Массовую долю палочек длиной, не соответствующей норме, и массовую долю мелочи выражают в процентах к массе взятой на­вески.

Количество крупяных палочек диаметром, не соответствующим норме, выражают в процентах к количеству палочек, взятых для определения.

За окончательный результат принимают среднее арифметиче­ское результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3%.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного зна­ка.

6.2.3, 6.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).

7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРУПНОСТИ ПОМОЛА МУКИ ИЗ КРУП
   ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Метод основан на определении фракционного состава муки по крупности помола с использованием набора сит. Массовую долю фракции определенной крупности помола выражают в процентах.

Рассев лабораторный.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—80 Мс наибольшим пределом взвешивания до 1 кг.

ю

ГОСТ 15113.1—77 С. 6

Сита из шелковой ткани № 38 и 27 по ГОСТ 4403—77 или си­та из капроновой ткани № 43 и 29.

Примечание. Допускается применять другие средства измерений, мет­рологические характеристики которых не ниже указанных.

(Измененная редакция, Изм № 2, 3)»

На сито с глухим дном ставят сито из шелковой ткани № 38, а на него второе сито из шелковой ткани № 27 или в такой же по­следовательности сита из капроновой ткани.

На верхнее сито высыпают навеску массой 50 г, взятую из объединенной пробы, закрывают крышкой, укрепляют набор сит на платформе рассева и просеивают муку в течение 8 мин. Затем просеивание прекращают, слегка постукивают по обечайке сит и продолжают просеивать в течение 2 мин.

Массу продукта, оставшегося на верхнем сите и прошедшего через нижнее сито, взвешивают в отдельности с погрешностью не более ± 0,01 г.

Массовую долю остатка на верхнем сите и прохода через ниж­нее сито выражают в процентах к массе взятой навески.

За окончательный результат принимают среднее арифметичес­кое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3%.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного зна­ка.

Система NormaCS® www. norma.cs . ru 20.06.2007 22:14:53