---

ГОСТ 10907-88 Изделия макаронные с мясом. Технические условия Стр. 1 из 11.

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР

ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ С МЯСОМ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 10907—88

Издание официальное

10S/88—і ES '“О* 8 ®^НЭН

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ

Москв

а

У

Группа Н13

ДК 664.694:664.8:006.254

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

И

ГОСТ
10907—88

ЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ С МЯСОМ
Технические условия

Macaroni products witn meat. Specifications

'ОКП 92 1710

Срок действия с 01.01.90

до 01.01.95

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на консервы, при- готовленные из макарон, вермишели, лапши, рожков или ракушек, обжаренных или сырых кусков говядины, баранины или свинины, жира, обжаренного лука, пряностей и бульона.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1. Консервы изготовляют в соответствии с требованиями на­стоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установлен­ном порядке.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

макароны, рожки, вермишель (обыкновенную, любительскую), лапшу, ракушки по ГОСТ 875—69;

мясо-говядину по ГОСТ 779—87;

мясо-баранину по ГОСТ 1935—55;

мясо свинину второй и четвертой категории без шкуры по ГОСТ 7724—77;

жир животный топленый пищевой не ниже первого сорта по ГОСТ 25292—82;

жир-сырец говяжий, бараний или свиной, полученный после обвалки и жиловки мяса;

л

Издание официальное

ук репчатый свежий по ГОСТ 1723—86;

Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1988

2—2688

Система NormaCS®

С. 2 ГОСТ 10907—88

соль поваренную пищевую помолов № 0 или 1, не ниже первого сорта по ГОСТ 13830—84;

перец черный.

Примечания;

Таблица 1

Таблица 2

ГОСТ 10907—88 С. 3

Допускается по согласованию с потребителем фасовать мака­ронные изделия с мясом в банки вместимостью не более 1 дм³.

На этикетке должно быть дополнительно указано: «Рекомен­дуется перед вскрытием банку разогревать 30 мин в кипящей воде» и «Состав: мясо (говядина, баранина или свинина), мака­ронные изделия, жир, лук, перец, соль.

1. 2. Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в приложении 2.

2. ПРИЕМКА

   1. Правила приемки — по ГОСТ 26313—84.

Реквизиты документа о качестве устанавливают в соответст­вии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержден­ным Минздравом СССР.

1. 2. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливается в соответствии с порядком, утвержденным Мин­здравом СССР и Госагропромом СССР.

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

   1. Отбор проб —по ГОСТ 26313—84, подготовка проб—по ГОСТ 26671—85 и ГОСТ 26929— 86, методы испытаний — по ГОСТ 8756.1—79, ГОСТ 8756.18—70 и указанным в п. 1.2.3 на­стоящего стандарта.

Определение тяжелых металлов и мышьяка — проводят по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86 —ГОСТ 26935-86.

С. 4 ГОСТ 10907—88

1. 2. .Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668*”~85, подготовка проб ~~~ по ГОСТ 10444,0—75 и ГОСТ 26669—85.

   3. Микробиологические анализы при необходимости под­тверждения промышленной стерильности проводят по ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444,3—85, ГОСТ 10444.4—85, ГОСТ 26670—85.

   4. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходи- мости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.3-85—ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.11—75, ГОСТ 10444.12—75, ГОСТ 10444.13—75, ГОСТ 10444.15—75, ГОСТ 26670—85.

   5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по тре­бованию органов Государственного санитарного надзора в ука­занных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1—84, ГОСТ 10444.2 7о, ГОСТ 10444.7—86, ГОСТ 10444.9—75, ГОСТ 10444.10—75, ГОСТ 26670—85.

   6. Посторонние примеси определяют визуально.

2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

₄

-І ЛП — _ _ _ Z⁴* ЛГ* і АЛЛА И

.1. Транспортирование и хранение—по рост 13799—81*

.2. Срок хранения консервов — 2 года со дня изготовления.

коды окп

ГОСТ 10907—88 С. 5

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное

Наименование консервов

Макароны с говядиной Вермишель с говядиной Лапша с говядиной Рожки с говядиной Ракушки с говядиной Макароны со свининой Вермишель со свининой Лапша со свининой Рожки со свининой Ракушки со свининой Макароны с бараниной - Вермишель с бараниной Лапша с бараниной Рожки с бараниной Ракушки с бараниной-С. 6 ГОСТ 10907—88

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНСЕРВОВ

ГОСТ 10907—‘88 С. 7

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1» РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышлен* ным комитетом СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ

Э* С. Гореньков, канд. техн, наук; Е. Т. Дмитриева, канд. техн, наук; Н. Н. Мазохина, канд. биол. наук; 3. А, Мишени­на, канд. техн, наук; А. Э. Мельник

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.07.88 № 2697

3. Срок первой проверки- 1994 г; периодичность провер­ки — 5 лет

4. ВЗАМЕН ГОСТ 10907—64

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕН­ТЫ

Редактор Т> И. Василенко
Технический редактор В, Н, Прусакова
Корректор А. М. Трофимова

Сдано в набор 03,08.88. Поди, в печ. 22.09.88 0,75 усл. печ. л. 0,75 уел. кр. отт. 0,39 уч.-изд. л.

Тир. 6000 Цена 3 коп.

Орден® Почета» Издательство стандартов, 123840, Москва, ГСП. Новопресненский пер., 3 Тип. «Московский печатник». Москва, Лялин пер., 6. Зак. 2688

Цена 3 коп.