Подготовка к анализу
Подготовка и стерилизация посуды и материалов
Вся посуда для бактериологического анализа перед стерилизацией должна быть тщательно вымыта и высушена. Пробирки должны быть закрыты ватными пробками и завернуты в бумагу; горлышки колб и флаконов закрывают ватной пробкой, а сверху — бумажным колпачком, который обвязывают ниткой.
Пробки для пробирок и колб готовят из ваты, обертывают слоем марли и завязывают ниткой на свободном конце.
Чашки Петри укладывают в металлические пеналы или завертывают в бумагу.
В конец пипетки, который берется в рот, вкладывают кусочек ваты. Пипетки помещают в металлические пеналы от 6 до 10 шт. в каждый или завертывают в бумагу.
Подготовленную посуду стерилизуют сухим паром в течение 2 ч в сушильном шкафу при (160+5) "С. При отсутствии сушильною шкафа посуду стерилизуют в течение 30 мин в автоклаве при (126±2) °С.
Стерильную посуду вынимают из сушильного шкафа после его охлаждения ниже 60 °С и хранят в плотно закрытых шкафах или ящиках лабораторных столов.
П р и г о т о в л е н и е м я с н о й воды
Говяжье или конское мясо освобождают от костей, жира и сухожилий, измельчают на мясорубке и заливают холодной водой из расчета 1000 см3 воды на 500 г мяса. Смесь воды с измельченным мясом медленно нагревают до кипения и кипятят в течение 1,5 ч. Небольшое количество смеси (до 5 дм3) допускается кипятить на открытом огне при частом помешивании во избежание пригорания частичек мяса. Большое количество смеси следует кипятить в котлах с паровой рубашкой. Для определения готовности мясной воды сначала фильтруют небольшое количество смеси в пробирку через бумажный фильтр. Если жидкость прозрачная — вода готова.
Затем жидкость и весь сок из вареного мяса отжимают через ткань, доводят кипяченой водой до объема 1000 см3, разливают в чистую посуду (колбы, бутыли) и стерилизуют в течение 20 мин в автоклаве при (120,0±0,5) °С.
Приготовление мясопептонного агара
К 1000 см3 мясной воды, приготовленной по п. 4.24.2.2, добавляют 10 г сухого пептона и 5 г хлористого натрия, кипятят в течение 30 мин, после этого уровень доводят кипяченой водой до первоначального объема и фильтруют через бумажный фильтр. Затем среду нейтрализуют насыщенным раствором двууглекислого натрия или раствором с массовой долей гидроокиси натрия 10 %, устанавливая 7,0—7,2 ед. pH и стерилизуют при (120,0±0,5) °С в течение 15— 20 мин. Если после стерилизации в мясопептонном бульоне выпадает осадок, его фильтруют вторично и снова стерилизуют при том же режиме стерилизации.
К 1000 см3 приготовленного мясопептонного бульона перед стерилизацией добавляют 20 г агара и кипятят на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения.
Приготовление мясопептонного агара
К 1000 см3 мясопептонного бульона, приготовленного по п. 4.24.2.3, перед стерилизацией добавляют 20 г агара и кипятят на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения. Мясопептонный агар, охлажденный до 50—55 °С, осветляют яичным белком (из расчета один белок на 1000 см3 мясопептонного агара), помещают в автоклав, не завинчивая крышку автоклава, или в аппарат Коха на 1 ч, чтобы белок свернулся и, оседая, увлек за собой взвешенные частицы.
Горячий мясопептонный агар фильтруют через ватно-марлевый фильтр и устанавливают 7,0—7,4 ед. pH. Разливают во флаконы и пробирки и в течение 20 мин стерилизуют в автоклаве при (120,0±0,5) °С.
Приготовление плотного питательного а г а р а
К 100 см3 дистиллированной воды добавляют 5 г порошка агара, тщательно размешивают и кипятят на слабом огне до полного расплавления агара в закрытой посуде при периодическом помешивании во избежание пригорания, фильтруют, разливают в пробирки или флаконы и в течение 20 мин стерилизуют при (12О,О±О,5) °С.
Приготовление карболового раствора генциана фиолетового и кристаллического фиолетового
1 г генциана фиолетового или кристаллвиолета растирают в ступке с 5 г кристаллической карболовой кислоты до кашицы, прибавляют небольшими порциями 10 см3 этилового спирта. После того, как краска полностью разотрется, прибавляют при постоянном помешивании 100 см3 дистиллированной воды. Сливают в колбу, оставляют на сутки, затем фильтруют.
Приготовление раствора Люголя
2 г йодистого калия растворяют в 10 см3 дистиллированной воды. Затем 1 г кристаллического йода растирают в мелкий порошок, при помешивании добавляют раствор йодистого калия. Когда полностью растворится йод, добавляют дистиллированной воды до 300 см3.
Приготовление ф у к с и н - н а с ы щ е н н о г о
спиртового раствора
8—9 г основного фуксина высыпают во флакон, заливают 100 см3 этилового спирта и ставят на 18—24 ч в термостат с температурой (37±1) °С, флакон периодически взбалтывают. В течение указанного времени значительная часть красителя растворяется, и на дне флакона остается осадок, свидетельствующий о насыщении раствора.
Насыщенный раствор хранят во флаконах из темного стекла.
Из насыщенного спиртового раствора готовят фуксинспиртовод- ный раствор. Для этого к 1 см3 насыщенного спиртового раствора прибавляют 9 см3 дистиллированной воды.
Приготовление физиологического раствора
8,5 г хлористого натрия растворяют в 1000 см3 питьевой воды. Стерилизуют при (120,0±0,5) °С в течение 20 мин.
Приготовление среды Хейфеца (модифицированная)
Среду готовят непосредственно в лаборатории следующим образом. В колбу вместимостью 1000 см3 вносят 10 г пептона, 5 г лактозы, 5 г хлористого натрия, 1 см3 спиртового раствора с массовой долей розоловой кислоты 5 % и 2,5 см3 раствора.с массовой долей метиленового синего 0,1 %, заливают 1000 см3 питьевой воды и нагревают до кипения.
Среду разливают в пробирки с поплавками по 10 см3 и стерилизуют в течение 15 мин в автоклаве при (110±2)°С или в течение 20 мин в аппарате Коха или в кипящей водяной бане.
Среда должна быть нейтральной в пределах 7,4—7,6 ед. pH. При использовании новой партии пептона в первом приготовлении среды до добавления красителя устанавливают объем щелочи, который необходимо добавить для достижения 7,4—7,6 ед. pH, используя раствор гидроокиси натрия концентрации 0,1 моль/дм3. При последующих приготовлениях ориентируются лишь на цвет среды, для чего рекомендуется при первом приготовлении отбирать и хранить образец-эталон цвета.
Примечание. Для нейтрализации 1 г семипалатинского пептона требуется от 0,5 до 0,8 см3 раствора гидроокиси натрия с концентрацией 0,1 моль/дм3.
Растворы красителей готовят следующим образом
Порошок розоловой кислоты массой 0,5 г насыпают в маленький флакончик с притертой пробкой или резиновой пробкой и заливают 10 см3 этилового спирта. Раствором можно пользоваться на следующие сутки в течение месяца.
0,1 г метиленовой сини заливают 100 см3 дистиллированной воды, затем выдерживают сутки в термостате при температуре 37—40 °С. Срок пользования раствором не ограничен.
Для каждого из индикаторов нужно иметь отдельную пипетку, продетую через пробку, которой закрыт пустой флакон. После отмеривания раствора пипетку не моют и выставляют обратно в пустой флакон.
Приготовление основного раствора желатина
20 г желатина, взятого из средней пробы, помещают в колбу и заливают 180 см3 стерильной питьевой воды или физиологического раствора, затем оставляют набухать при 5—10 °С в течение 1,0—1,5 ч. Колбу с набухшим желатином помещают в водяную баню, нагретую до (40±2) °С, выдерживают в ней до полного растворения желатина. Затем в колбу помещают стерильный магнит и ставят на магнитную мешалку, нагретую до (38±2) °С, и перемешивают в течение 5— 10 мин. Магнит стерилизуют кипячением в колбе в течение 15— 20 мин.
10 см3 приготовленного раствора содержат 1 г желатина (разведение 10-1).
Приготовление десятикратных разведений
Для проведения бактериологических анализов готовят следующие разведения.
Разведение 1 : 100 или 10-2. Стерильной пипеткой набирают 1 см3 основного раствора, приготовленного по п. 4.24.2.12 (разведение 10“1), и вносят в пробирку с 9 см3 стерильной питьевой воды или физиологического раствора.
Разведение 1 : 1000 или 10-3. Второй стерильной пипеткой тщательно перемешивают содержимое пробирки с разведением 10~2, набирая в пипетку раствор и выдувая его, повторяя эту процедуру 8—10 раз. Затем 1 см3 полученного раствора отбирают этой же пипеткой и переносят в следующую пробирку с 9 см3 воды.
Воду или физиологический раствор, используемые для разведений, подогревают до 36—40 °С.
Методы анализа
Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
Метод основан на способности определяемых микроорганизмов размножаться на плотном питательном агаре при (30±1) °С в течение (72±3) ч.
Проведение анализа.
По 1 см3 раствора желатина вносят параллельно в две стерильные чашки Петри из каждого приготовленного разведения. Если анализируемый материал начинают засевать с первого разведения, то для каждого разведения используют новую пипетку, а если начинают засевать с последнего разведения, то используют одну пипетку. Затем в чашки Петри с анализируемым материалом заливают по 15 см3 расплавленного и охлажденного до 45—50 °С мясопептонного агара. Содержимое чашек тщательно перемешивают вращательными движениями, после застывания агара их помещают (вверх дном) в термостат при (30±1) °С в течение (72±3) ч.
Обработка результатов.
Для подсчета колоний выбирают чашки Петри с изолированными колониями.
Подсчет общего количества КОЕ в 1 г желатина производят в одной чашке Петри (Х5) по формуле
Х5= п • 10
где п — количество колоний, подсчитанное в чашке Петри;
Л| — степень разведения.
За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух результатов подсчета одного разведения.
Определение наличия бактерий группы кишечных палочек (колиформных)
Метод основан на способности бактерий группы кишечных палочек (колиформных) в среде Хейфеца расщеплять лактозу, вследствие чего выделяются газы и образуются кислые продукты, изменяющие цвет индикатора.
Проведение анализа.
Из приготовленных выше разведений берут по 1 см3 раствора и засевают в две пробирки, содержащие по 5 см3 среды Хейфеца. Посевы термостатируют при (37,0±0,5) °С в течение 13—16 ч.
Колиформные бактерии вызывают помутнение среды, изменение ее окраски из красно-фиолетовой на желтую и образование газа в поплавках. При остывании среда приобретает зеленоватый оттенок.
Когда цвет недостаточно яркий или мутность слабая, или газообразование слабо выражено, из пробирки рекомендуется отлить 1— 2 см3 среды в белую фарфоровую чашку и добавить одну-две капли индикатора метилового красного (0,1 г метилового красного, 62 см3 спирта и 38 см3 дистиллированной воды).
Появление устойчивой малиновой или кирпично-красной окраски через 1—2 мин указывает на наличие колиформных бактерий.
Обработка результатов.
При отсутствии колиформных бактерий в разведении 10-2 желатин соответствует требованиям стандарта.
Определение наличия бактерий группы кишечных палочек (колиформных) на средах Кода и Кесслер — по ГОСТ 23058.
Определение наличия патогенных микроорганизмов
Определение наличия патогенных микроорганизмов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Определение количества желатинраз- жижающих бактерий в 1 г желатина
Сущность метода заключается в специфическом росте желатин- разжижаюших бактерий на желатине, которые продуцируют и выделяют в среду протеолитический фермент — желатиназу, расщепляющий белок желатина, вследствие чего отмечается его разжижение.
Проведение анализа.
По 10 см3 раствора желатина, приготовленного по п. 4.24.2.12, вносят в две чашки Петри. Желатин распределяют по дну чашки легкими вращательными движениями и выдерживают в термостате при (24±1) °С в течение 48 ч. Колонии желатинразжижающих бактерий имеют вид маленьких прозрачных пузырьков за счет разжижения желатина. При выдерживании чашек с желатином более четырех суток колонии увеличиваются. При наклоне чашки на месте колонии желатин сползает.
Обработка результатов.
Обнаруженные на желатине колонии желатинразжижающих бактерий подсчитывают в каждой чашке Петри.
За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух результатов подсчета.
При проведении испытаний допускается применение реактивов, аппаратуры и лабораторной посуды, с характеристиками не ниже указанных.
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование
Желатин транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.