ГОСТ 10114-80* Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости Стр. 1 из 4.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ МУЧНЫЕ
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАМОКАЕМОСТИ
ГОСТ 10114—80
Издание официальное
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
Москва
Группа Н49
УДК 664.68:543.717 : 006.354
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР
ГОСТ
I0II4—80*
Взамен
ГОСТ 18114—62
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ МУЧНЫЕ
Метод определения намокаемости
Bisqnits. Method for determination
of swelh'ng in water
ОКСТУ 9109
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 7 мая 1980 г. № 2032 срок введения установлен
с 01.07.81
Проверен в 198$ г. Постановлением Госстандарта от 07.01.86 № 32 ' /
срок действия продлен до 01.07.91 7Г
Несоблюдение стандарта преследуется по закону
Настоящий стандарт распространяется на мучные кондитерские изделия и устанавливает метод определения намокаемости печенья, галет и крекера.
Метод основан на установлении увеличения массы мучных кондитерских изделий при погружении в воду при температуре 20°С на определенное время.
Намокаемости характеризуется отношением массы изделий после намокання к массе сухих изделий и выражается в процентах.
Отбор проб — по ГОСТ 5904—82.
Для определения намокаемости отбирают не менее 9 изделий данного вида.
Для определения намокаемости применяется прибор, состоящий из трехсекциопной камеры с открывающейся общей дверцей 1 и емкости для воды 2 (чертеж).
Камера из нержавеющей металлической сетки с размерами отверстий не более 2 мм2 и диаметром проволоки для изготовления сетки 0,5 мм. Размеры камеры 93X80X60 мм.
Емкость для воды диаметром 140 и высотой 150 мм из нержавеющей стали.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104—80 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания до 500 г или другие весы с аналогичными метрологическими характеристиками.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
* Переиздание (август /988 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июле 1983 г., январе 1986 г, (И 5'С 10—83, 5—86).
© Издательство стандартов, 1989
ГОСТ 10114—80 С. 2
Термометр стеклянный технический по ГОСТ 2823—73. Часы песочные на 2 мин.
Секундомер.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
Для проведения испытания камеру опускают в воду, вынимают, вытирают фильтровальной бумагой с внешней стороны и взвешивают с погрешностью не более 0,01 г.
В каждую секцию камеры закладывают по одному целому печенью или по одной половине галеты или крекера (прямоугольные разрезают по диагонали, круглые — по диаметру) и взвешивают камеру с изделиями на весах с погрешностью не более 0,01 г.
Камеру опускают в сосуд с водой, имеющей температуру 20°С, на 2 мин (для печенья сахарного сдобного и затяжного) и на 4 мин (для галет и крекера).
Камеру вынимают из воды и держат 30 с в наклонном положении для стекания избытка воды. После этого камеру вытирают с внешней стороны и взвешивают с намокшим изделием. Отношение массы намокшего изделия к массе сухого характеризует степень его намокаемости.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
Намокаемости (X) в процентах вычисляют по формуле
т~т' -100,
где т— масса камеры с намокшим изделием, г;
mi — масса пустой камеры (после погружения в воду и вытирания внешней стороны), г;
пи _ масса камеры с сухим изделием, г.
С 3 ГОСТ 10114—80
Результат определения вычисляют с точностью до первого десятичного знака и округляют до целого числа.
' За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое трех параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать по абсолютной величине 5%.
Предел возможных значений погрешности измерений 8% (Р=0,95).
(Измененная редакция, Изм, № 2).
Редактор Г И. Василенко
Технический редактор Э. В, Митяй
Корректор М. М. Герасименко
Сдано в наб. 03.10.88 Поди, в неч. 05.01.89 0,25 усл. и. л, 0,25 уел кр.-отт. 0,16 уч.-изд. л. Тираж 8000 Цена 3 кон.
Ордена «Знак Почета» Издательство стандартов, 123840, Москва, ГСП, ' Новопоесненский пер., д. 3.
Вильнюсская типография Издательства стандартов, ул. Даряус и Гирепо, 39. Зак. 3047.
Система NormaCS® www.normacs.ru 11.06.2007 22:56:46
