---

ГОСТ 10382-85* Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия Стр. 1 из 7.

Группа Н17

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

К

гост
10382-85

онсервы молочные

Технические условия

Preserved milk products. Dry sour milk products
Specifications

ОКП 92 2351

Дата введения 01.01.86

Настоящий стандарт распространяется на сухие кисломолочные продукты: простоквашу сухую, простоквашу диетическую сухую, молоко ацидофильное сухое, вырабатываемые из нормализованного сгущенного молока, заквашенного чистыми культурами молочнокис­лых бактерий, путем высушивания на распылительных сушильных установках.

1. ВИДЫ

1Л. Сухие кисломолочные продукты вырабатываются следующих видов:

простокваша сухая;

простокваша диетическая сухая;

молоко ацидофильное сухое.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1. 1 Кисломолочные _Пр_Оду_КТЬ1 д_{ОЛЖНЫ ВЬ1}р_аб_{аТЬ1ВаТЬСЯ В}

Cz СьЭ О Л. Ц Ї**О c* vt jpj О C-J

ческой инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, ут­вержденных в установленном порядке.

молоко коровье по ГОСТ 13264—88 не ниже II сорта;

И

Перепечатка воспрещена

здание официальное ★

Система NormaCS® wrs

ГОСТ 10382- 85

сливки с массовой долей жира не более 40% и кислотностью плазмы не более 24°Т, полученные из молока по ГОСТ 13264—88 не ниже II сорта;

сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 40% и кислотностью плазмы не более 24°Т;

молоко обезжиренное кислотностью не более 20°Т;

пахту, получаемую при выработке несоленого сладкосливочного масла, кислотностью не более 20°Т, полученного из молока коровь­его по РОСТ 13264—88 не ниже II сорта;

закваски на чистых культурах: термофильного стрептококка и болгарской палочки — для сухой простокваши, термофильного стреп­тококка и ацидофильной палочки — для сухой диетической простокваши, ацидофильной палочки —для сухого ацидофильно­го молока, по нормативно-технической документации, утвержден­ной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2),

Таблица 1

Х

Наименование показателя

Вкус и запах

Консистенция

Цвет

арактеристика

Свойственные сухому дельному молоку со ела- бовыраженной кислотностью, без посторонних при ­вкусов и запахов

Мелкий сухой порошок. Допускается незначи­тельное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии

От светло-кремового до кремового

а б л и ц а 2

Н

ГОСТ 10382—85

Продолжение табл. 2

аименование показателя

Продолжительность сквашивания восстановлен­ных продуктов при температуре 37—40°С, ч, не более

Чистота восстановленных продуктов, труппа, не ниже

Таблица 3

просматривают в про-

2

Примечание. Микроскопические препараты дукге после восстановления и скашивания.

.4; 2.5. (Измененная редакция, Изм. № 2)*

.Н J^l ЦІ 1ІЙ!к 4, Изм. № 3).

2,7; 2.7.1. (Введены дополнительно, Изм* JN? 2)*

ГОСТ 10382-85

из комбинированного пленочного материала «Цефлен» по ТУ 10.10—490—87 или других материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР; комбинированные банки № 13. или метал­лические банки № 9 массой нетто 250 или 500 г по рост 12120—82 или металлическую банку № 13 по ГОСТ 5981—88, массой нет­то 450 г.

Допускается по согласованию с потребителем сухие кисломолоч­ные продукты в пачках упаковывать в дощатые ящики по РОСТ 13358-84.

1. 4. Сухие кисломолочные продукты в банках должны быть упа­кованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358—84 или ящики из гофри­рованного картона по ГОСТ 13516—86.

   5. 2.7.4. (Измененная редакция, Изм* № 3).

2. ПРИЕМКА

   1. Правила приемки по ГОСТ 26809—86.

   2. Каждая партия сухих кисломолочных продуктов должна быть оформлена удостоверением о качестве, в котором указывается:

номер удостоверения;

наименование или номер предприятия-изготовителя;

полное наименование продукта и номер партии;

количество мест и масса нетто;

данные результаты анализов по массовой доле влаги и жира, кис­лотности, индексу растворимости, микробиологическим показателям;

дата выработки;

обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм* N9 3)*

(Измененная редакция, Изм* № 2)*

ГОСТ 10382-85

(Измененная редакция, Изм. № 1).

(Измененная редакция Изм, № 2).

5. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ

Перевозка продукта по железной дороге производится повагон- ными отправками.

Допускается перевозить упакованный продукт в открытых авто­мобилях с обязательным укрытием наружной части груза брезентом или материалом, заменяющим его.

При формировании транспортных пакетов применяют универ­сальные поддоны по ГОСТ 22831 —77, ящичные универсальные под­доны по нормативной документации, плоские упрощенные поддо­ны по ГОСТ 9557—‘87.

ГОСТ 10382—85

Ящики с продуктом укладывают на поддонах в штабеля, форми­руя сплошные транспортные пакеты прямоугольной формы с пара­метрами по ГОСТ 24597—81 или нормативной документации, утвер­жденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

Сухие кисломолочные продукты должны храниться при тем­пературе от 0 до 1(ГС и относительной влажности воздуха не более 85% не более 8 мес со дня выработки, в том числе на предприятии - изготовителе, при температуре от 0 до 2(ГС не более 15 сут со дня выработки.ГОСТ 10382 85

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А. В. Овсянникова, В. В. Лазебная

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госу­дарственного комитета СССР по управлению качеством и стандар­там от 25.05.85 № 780

3. ВЗАМЕН ГОСТ 10382-63

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕН­ТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межго­сударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертифи­кации

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями №1,2,3, утвержденными в фев­рале 1986 г., июне 1990 г., августе 1991 г. (ИУС 6-86, 10-90, 12-91)

www.normacs.ru 11.06.2007 23:57:41