Примечание. В хлебе, приготовленном на жидких дрожжах и жидких заквасках, допускается увеличение кислотности на 1 град.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
В хлебе ржаном, ржано-пшеничном и пшеннчно-ржаном не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
Срок максимальной выдержки ржаного хлеба из сеяной муки на предприятии после выемки из печи не более 10 ч, для остальных видов хлеба - не более 14 ч.
Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи для ржаного хлеба из сеяной муки - 24 ч. для остальных видов хлеба 36 ч.
Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями н санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89'.
Сырье, используемое при производстве хлеба, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89'.
1.8. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
ПРИЕМКА
Правила приемки - поГОСТ 5667 со следующим дополнением.
В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии хлеба требованиям настоящего стандарта и время выемки хлеба из печи.
Массовую долю сахара определяют по требованиям потребителя.
Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.
Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.МЕТОДЫ АНАЛИЗА
Отбор образцов по ГОСТ 5667.
(Измененная редакция. Изм. № I).
Методы анализа по ГОСТ 21094. ГОСТ 5669, ГОСТ 5670. ГОСТ 5672.
Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934. микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Введен дополнительно. Изм. № 2).
УКЛАДЫВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
Укладывание, хранение и транспортирование хлеба ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного — по ГОСТ 8227.
Реализация хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г хлеба.
(Введен дополнительно, Изм. № 1)
.ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.09.84 № 3439
ВЗАМЕН ГОСТ’ 2077-54, ГОСТ 2079-59, ГОСТ 4580 49, ГОСТ 4581-49, ГОСТ 5309 50. ГОСТ 6696 53, ГОСТ 7039-54, ГОСТ 7185-73, ГОСТ 10012-62, ГОСТ 14697-69
ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дамп ссылка |
Номер пункта |
|
ГОСТ 5667-65 |
2.1. 3.1 |
|
ГОСТ 5669-96 |
3.2 |
|
ГОСТ 5670-96 |
3.2 |
|
ГОСТ 5672-68 |
3.2 |
|
ГОСТ 8227-56 |
4.1 |
|
ГОСТ 21094-75 |
3.2 |
|
3.3 |
|
|
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 |
3.3 |
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 № 814
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июне 1988 г., сентябре 1991 г. (ИУС 9—88, 12-91)Изменение №1 к ГОСТ 2077-84
Обозначение: Изменение №1 к ГОСТ 2077-84
Дата введения в действие: 01.12.1988
Дата актуализации: 15.01.2008
Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта
Изменение №2 к ГОСТ 2077-84
Обозначение: Изменение №2 к ГОСТ 2077-84
Дата введения в действие: 01.01.1992
Дата актуализации: 15.01.2008
Текст поправки интегрирован в текст или описание стандарта
Все права защищены © 1991—2008 Ассоциация «Интернет-Технологии»
Проект создан в рамках реализации Федеральной Целевой Программы В.В. Путина
«Электронная Россия», а также в соответствии с Постановлениями Правительства
РФ и целого ряда судебных решений.
Выражаем сердечную благодарность нашим Друзьям из МОО ВПП ЮНЕСКО
«Информация для всех» и ФЦП «ЭЛЕКТРОННАЯ РОССИЯ», без поддержки
которых создание данного проекта было бы невозможным.
Электронные копии государственных стандартов не являются официальными
документами и могут свободно распространяться без всяких ограничений.
Размещать информацию с этого сайта на любом другом сайте не только можно, но и
нужно! :-)
