ГОСТ 9906-61* Хлебец ленинградский. Технические условия Стр. 1 из 6.
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР
ХЛЕБЕЦ ЛЕНИНГРАДСКИЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 9906—61
Издание официальное
I
Г*
г
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
УДК 664.62:006.354
Группа Н32
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ХЛЕБЕЦ ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Технические условия
ГОСТ
9906-61*
Leningrad small loaf
Specifications
ОКП 91 1661 4534
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР 2 ноября 1961 г. Срок введения установлен
с 01.07.62
Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта СССР от 05.02,92 № 111
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. (Исключены, Изм. № 1).
4. Масса хлебца должна быть 0,4 кг. Допускаемое отклонение от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должно превышать ±2,5 % и должно определяться по средней массе 10 шт. изделий.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
* Переиздание (декабрь 1996 г.) с Изменениями Ne 7, 2, 3, утвержденными в
декабре 1983 г., июне 1988 г., феврале 1992 г. (ИУС 4-84, 9-88, 5-92)
© И ПК Издательство стандартов, 1997 Переиздание с изменениями
С. 2 ГОСТ 9906—61
Допускаемое отклонение в массе отдельного изделия в меньшую сторону не должно превышать 4 %,
(Измененная редакция, Изм. № 3).
По органолептическим показателям хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл Л.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид Форма |
Продолговатая с округленными или тупыми |
|
|
концами |
|
Поверхность |
Смазана яйцом, отделана дробленым орехом и сахарной пудрой |
|
Состояние мякиша Пропеченность |
Пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный |
|
Промес |
Без комочков и следов непромеса |
|
Пористость |
Развитая, без пустот и уплотнений с |
|
|
включением изюма |
|
Вкус |
Сдобный, свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса |
|
Запах |
Свойственный данному виду изделий, с легким ароматом ванилина, без постороннего запаха |
(Измененная редакция, Изм. «Nb 2, 3).
По физико-химическим показателям хлебцы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Влажность мякиша, %, не более Кислотность мякиша, град, не более Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, % |
32 2,5 15,0±1,0 |
|
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % |
15,0±0,5 |
Примечание. Превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира допускается.
ГОСТ 9906—61 С. 3
В хлебцах не допускаются признаки болезней и плесени, хруст от минеральной примеси, а также посторонние включения.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
Срок максимальной выдержки хлебцев на предприятии после выемки из печи — не более 10 ч.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебцах не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89.
8П. Сырье, применяемое при изготовлении изделий должно соответствовать требованиям нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
8і, 8і1(Введены дополнительно, Изм. № 3).
1а. ПРИЕМКА
8а. Правила приемки — по ГОСТ 5667—65.
В товарно-транспортной накладной проставляется штамп на соответствие партии продукции требованиям настоящего стандарта и время выемки изделий из печи.
86. Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя.
8в. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебце осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
Разд. 1а. (Измененная редакция, Изм. № 3).
П. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
Отбор образцов — по ГОСТ 5667—65.
(Измененная редакция, Изм. JNs 1}.
Методы анализа — по ГОСТ 21094—75, ГОСТ 5670—51, ГОСТ 5672—68, ГОСТ 5668—68, содержание токсичных элементов
С. 4 ГОСТ 9906—61
определяют по ГОСТ 26927—86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
III. УКЛАДЫВАНИЕ, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
Укладывание, хранение и транспортирование — по ГОСТ 8227-56.
Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки хлебцев из печи — 24 ч.
(Измененная редакция, Изм. № 3>.
Реализация ленинградских хлебцев в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий.
Указанную информацию в виде информационных листков сообщает предприятие-изготовитель предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).Редактор Т П Шашина
Технический редактор В Я Прусакова
Корректор РА Ментова
Компьютерная верстка Е Я Мартемьяновой
Изд лиц Ns021007 от 10 08 95 Сдано в набор 13 01 97 Подписано в печать 24 01 97
Усл печ л 0,47 Уч -изд л 0,30 Тираж 338 экз С75 Зак 73ИПК И* *»nrriTTY*ПкГТПЛ Г-ГЯЫHJltYTYMa
• Я ж 1 J» иДІДІ 1 w** I ж «ЗпьД чи і жзЦЦЦы!в хДЕж
107076, Москва, Колодезный пер, 14
Набрано в Издательстве на ПЭВМ
Филиал ИПК Издательство стандартов — тип “Московский печатник”
Москва, Лялин пер , 6
Система NormaCS® www.normacs.ru 11.06.2007 14:15:34
