Страница 3: ДСТУ 1055:2006. Крупи, що швидко розварюються. Технічні умови (62470)

Допускають ручне зашивання мішка шпагатом згідно з ГОСТ 17308 або синтетичними нитками згідно з чинними нормативними документами.

Міцність шва повинна забезпечувати повну збереженість кількості продукту.

Значення допустимих відхилів кількості фасованої продукції в пакувальній одиниці, заповненій за масою від номінальної кількості, повинне бути не більшим ніж границя допустимих мінусових відхилів Т₁ згідно з Р 50-056 [15], значення яких наведено у таблиці 5.

Таблиця 5 — Границі допустимого мінусового відхилу кількості продукції в пакувальній одиниці

8. 16. Вимоги до пакування можуть бути змінені відповідно до контракту чи угоди за умови забез­печення якості і збереження продукції.

9. ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

   1. Крупи транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах згідно з прави­лами перевезення вантажів, чинними на цьому виді транспорту.

Транспортні засоби повинні бути сухі, чисті, без стороннього запаху і не заражені шкідниками хлібних запасів.

Не дозволено використовувати транспортні засоби, якими перевозили отруйні та з різким запахом вантажі, а також транспортувати крупи разом із продуктами, які мають специфічний запах.

Пакетування вантажів необхідно здійснювати згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

Не дозволено зберігати крупи в умовах впливу прямих сонячних променів, а також разом із про­дуктами, які мають специфічний запах.

У разі зберігання крупів понад 10 діб піддони накривають брезентом або полімерними плівками та­кого розміру, щоб можна було їх загорнути на перший нижній ряд — для запобігання забрудненню та зволоженню продукції.

9.5 Під час зберігання крупів відстань від джерела тепла, водопровідних і каналізаційних труб не повинна бути менше ніж 1 м.

10. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

    1. Відбирати і готувати проби треба згідно з ГОСТ 15113.0.

    2. Визначати якість паковання та марковання, маси нетто необхідно згідно з ГОСТ 15113.1, органолептичних показників — згідно з ГОСТ 15113.3, фізико-хімічних показників — згідно зі стандар­тами, наведеними у таблиці 2.

    3. Проби для визначання токсичних елементів необхідно мінералізувати згідно з ГОСТ 26929, визначати токсичні елементи необхідно згідно зі стандартами, наведеними у таблиці 3, мікотоксини — згідно з методичними рекомендаціями МР 2273 [2], методичними вказівками МУ 4082 [3], МУ 5177 [4], МУ 3184 [5].

    4. Відбирають і готують проби для мікробіологічного аналізування згідно з ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, методи культивування мікроорганізмів необхідно здійснювати згідно з ГОСТ 26670, апара- тура та живильні середовища — згідно з ГОСТ 27543, мікробіологічний контроль — згідно з ГОСТ 26972, ДСТУ ISO 12824 і СанПиН 42-123-4940 [16].

    5. Аналізування на виявлення патогенних мікроорганізмів проводять у порядку Державного са­нітарного нагляду згідно з інструкцією [17].

11. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

    1. Правила приймання, визначання партії, обсяг вибірки, відбирання проб необхідно здійснювати згідно з ГОСТ 15113.0.

    2. Кожну партію крупів супроводжують документом, який підтверджує їх якість та безпечність, із зазначенням у ньому:

• назви та адреси виробника і місця виготовлення;

• назви продукту;

• дати виготовлення і терміну придатності до споживання;

• умов зберігання;

• кількості пакувальних одиниць і маси нетто пакувальної одиниці;

• маси партії і кількості місць;

• номера партії і дати відвантаження;

• результатів контролювання;

• позначення цього стандарту.

10. 1. Для перевіряння якості крупів виробник проводить приймально-здавальні випробовування згідно з 11.4 і періодичні випробовування згідно з 11.5, 11.6.

    2. Під час приймально-здавальних випробовувань перевіряють стан паковання та марковання, масу нетто, органолептичні та фізико-хімічні показники на відповідність вимогам таблиці 1 і таблиці 2.

    3. Періодичність контролювання за вмістом токсичних елементів установлюють згідно з мето­дичними рекомендаціями МР 4.4.4-108 [18].

    4. Періодичність мікробіологічного контролювання визначають згідно з методичними рекоменда­ціями МР 4.4.4-108 [18], і вона повинна гарантувати епідеміологічну безпечність продукції.

11. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

    1. Виробник гарантує відповідність крупів вимогам цього стандарту за умови дотримання вимог транспортування і зберігання.

    2. Строк придатності крупів з дати їх виготовлення становить не більше ніж 1 рік.

ДОДАТОК А
(довідковий)

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ ПРО ХАРЧОВУ
ТА ЕНЕРГЕТИЧНУ ЦІННІСТЬ 100 Г ПРОДУКТУ

ДОДАТОК Б
(довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми продовольчої сировини і харчових про­дуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР від 01.08.89, № 5061-89

2. МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению со­держания афлатоксинов в пищевых продуктах (Методичні вказівки з виявляння, ідентифікування і ви­значання вмісту афлатоксинів у харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР від 10.12.80

3. МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержа­ния афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки щодо виявляння, ідентифікування і визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР від 20.03.86

4. МУ 5177-90 Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксини- валенона (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах (Методичні вказівки з ідентифікування і визначання вмісту дезоксиніваленону (вомітоксину) і зеараленону в зерні і зернопродуктах

5. МУ 3184-84 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье (Методичні вказівки з виявляння, ідентифікування і визначання Т-2 токсину в харчових продуктах і продовольчій сировині)

6. ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози концентрації, кількості та рівнів вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони й атмосферного повітря, воді водоймищ, ґрунті

7. ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs і ⁹⁰Sr у продуктах харчування та питній воді

8. Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях пищеконцентрат­ной промышленности (Правила техніки безпеки і виробничої санітарії на підприємствах харчоконцент- ратної промисловості) від 10.05.76 № 1408-76

9. ДСН 3.3.6.042-99 Санитарные нормы микроклимата производственных помещений (Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень)

10. СниП П-4 Естественное и искусственное освещение (Природне та штучне освітлення)

11. ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку

12. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила і норми з охорони поверхневих вод від забруднення)

13. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 09.07.97, № 201

14. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Сані­тарні правила утримування територій населених місць)

15. Р 50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості

16. СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детско­го, лечебного и диетического питания и их компонентов (Мікробіологічні нормативи і методи аналізування продуктів дитячого, лікувального і дієтичного харчування та їх складників)

17. Инструкция «О порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравлениях» (Інструкція «Про по­рядок розслідування, обліку і проведення лабораторних досліджень у закладах санітарно-епідеміоло­гічної служби у разі харчових отруєнь), № 1135-73, М., 1975

18. МР 4.4.4-108-2004 «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки», затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 02.07.2004, № 329.

Код УКНД 67.060

Ключові слова: крупи, що швидко розварюються, органолептичні показники, фізико-хімічні показ­ники, мікробіологічні показники, токсичні елементи, вимоги до сировини, пакування, маркування, пра­вила приймання, методи контролювання, вимоги безпеки.

Редактор О. Біндас
Технічний редактор О. Марченко
Коректор О. Писаренко
Верстальник С. Павленко

Підписано до друку 10.09.2007. Формат 60 х 84 1/8.

Ум. друк. арк. 1,86. Зам. Ціна договірна.

Відділ наукового редагування нормативних документів ДП «УкрНДНЦ»
03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2