Страница 2: ДСТУ 1055:2006. Крупи, що швидко розварюються. Технічні умови (62470)

Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники крупів

Кінець таблиці 2

Таблиця 3 — Показники безпеки в крупах

Таблиця 4 — Мікробіологічні показники крупів

• горох лущений не нижче першого сорту згідно з ГОСТ 6201;

• крупи гречані першого сорту згідно з ГОСТ 5550;

• крупи кукурудзяні шліфовані № 1-3 згідно з ГОСТ 6002;

• крупи вівсяні пропарені недроблені вищого сорту згідно з ГОСТ 3034;

• крупи перлові № 1-2 згідно з ГОСТ 5784;

• крупи пшеничні «Полтавські» № 1-3, «Артек» згідно з ГОСТ 276;

• крупи пшоняні шліфовані вищого сорту згідно з ГОСТ 572;

• крупи рисові шліфовані не нижче першого сорту згідно з ГОСТ 6292;

• крупи ячні № 1 згідно з ГОСТ 5784;

• воду питну згідно з ГОСТ 2874.

Можна використовувати інші види сировини, дозволені центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України, згідно з чинними нормативними документами.

1. 2. Сировина, яка надходить для виробництва крупів, за вмістом токсичних елементів, мікоток- синів повинна відповідати вимогам згідно з МБВ № 5061 [1], пестицидів — вимогам згідно з ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000 [6].

   3. Сировина, яка надходить для виробництва крупів, повинна мати гігієнічний висновок цент­рального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України і (або) документ про якість із за­значенням показників безпеки.

   4. Вміст радіонуклідів у сировині не повинен перевищувати рівні, які встановлені в ДР [7].

2. ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ

   1. Під час виробництва крупів треба керуватися вимогами, які передбачені санітарними правила­ми [8].

   2. Технологічні процеси виробництва повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.3.002.

   3. Вимоги безпеки до технологічного устатковання встановлюють згідно з ГОСТ 12.2.003.

   4. Повітря робочої зони повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.1.005. Мікроклімат виробничих при­міщень повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.042 [9].

   5. Освітлення приміщень повинно відповідати вимогам СниП П-4 [10].

   6. Еквівалентний рівень шуму на робочих місцях не повинен перевищувати 80 дБ, і його визна­чають згідно з ДСН 3.3.6.037 [11] не менше ніж раз на рік.

   7. Загальні вимоги щодо пожежної безпеки — згідно з ГОСТ 12.1.004.

3. ВИМОГИ ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

   1. Стічні води, які утворюються під час виробництва крупів, треба очищати, і вони повинні відпо­відати вимогам СанПиН 4630 [12].

   2. Атмосферне повітря населених місць необхідно охороняти згідно з вимогами ГОСТ 17.2.3.02 і ДСП 201 [13].

   3. Ґрунт від забруднення побутовими та промисловими відходами охороняють відповідно до ви­мог СанПиН 42-128-4690 [14].

4. МАРКУВАННЯ

   1. На кожній одиниці спожиткової тари з крупами повинно бути нанесене державною мовою мар- ковання, яке містить:

• назву харчового продукту;

• назву та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробництва, а для імпортованих харчових продуктів — назву, повну адресу і телефон імпортера;

• кількість нетто харчового продукту у встановлених одиницях виміру (вага, об’єм або поштучно);

• склад харчового продукту у порядку переваги складників, зокрема харчових добавок та аромати­заторів, що використовувались у його виробництві;

• калорійність та поживну цінність із вказівкою на кількість білка, вуглеводів та жирів у встанов­лених одиницях вимірювання на 100 г харчового продукту;

• кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та термін придатності;

• номер партії виробництва;

• умови зберігання та використовування, якщо харчовий продукт потребує певних умов зберіган­ня, та використовування для забезпечення його безпечності та якості.

На кожну одиницю транспортної тари наносять марковання, яке характеризує продукцію:

• назву продукту;

• назву та адресу виробника і місце виготовлення;

• масу нетто і брутто в кілограмах;

• кількість пакувальних одиниць і масу нетто пакувальної одиниці (для фасованої продукції);

• кінцевий термін реалізації або дату виготовлення і термін придатності до споживання;

• умови зберігання;

• позначення цього стандарту.

7.5 Транспортне марковання наносять наклеюванням ярлика або нанесенням виразного відбитка трафаретом або штампом-фарбою, яка не змивається і не має запаху.

8. ПАКУВАННЯ

   1. Крупи випускають фасованими.

   2. Фасовані згідно з ГОСТ 24508 крупи масою нетто від 0,300 кг до 1,000 кг випускають у:

• пачках згідно з ГОСТ 12303 з паперу згідно з ГОСТ 7247 або з паперу для автоматичного паку­вання бакалійних продуктів масою 1 м² не менше ніж 220 г із внутрішнім пакетом з пергаменту згідно з ГОСТ 1341 або підпергаменту згідно з ГОСТ 1760;

• пачках згідно з ГОСТ 12303 з паперу згідно з ГОСТ 7247 або з паперу для автоматичного паку­вання бакалійних продуктів масою 1 м² не менше ніж 220 г із внутрішнім пакетом з термозварних полі­мерних матеріалів згідно з чинними нормативними документами;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 із плівки поліетиленової харчової згідно з ГОСТ 10354;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з паперу мішкового згідно з ГОСТ 2228 із внутрішнім пакетом з підпергаменту згідно з ГОСТ 1760;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з паперу мішкового згідно з ГОСТ 2228 із внутрішнім пакетом з па­перу парафінованого згідно з ГОСТ 9569;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з паперу етикетувального масою 1 м² не менше ніж 80 г згідно з ГОСТ 7625 із внутрішнім пакетом з пергаменту згідно з ГОСТ 1341 або підпергаменту згідно з ГОСТ 1760;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з паперу етикетувального масою 1 м² не менше ніж 80 г згідно з ГОСТ 7625 із внутрішнім пакетом з паперу парафінованого згідно з ГОСТ 9569;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з паперу масою 1 м² не менше ніж 90 г згідно з ГОСТ 7247 з полі­мерним покриттям згідно з ГОСТ 16337;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з комбінованих термозварних полімерних матеріалів на основі алю­мінієвої фольги згідно з ДСТУ ГОСТ 745;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з багатошарових полімерних матеріалів згідно з чинними норматив­ними документами;

• пакетах згідно з ГОСТ 24370 з комбінованих матеріалів на основі паперу, термозварних матері­алів згідно з чинними нормативними документами або з інших матеріалів, дозволених для використо­вування центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

• пакети згідно з ГОСТ 24370 з поліетиленової плівки марки «М» згідно з ГОСТ 10354, з нестабі- лізованого поліетилену базових марок, допущених до контактування з харчовими продуктами, згідно з ГОСТ 16337 масою нетто від 5 кг до 10 кг;

• пакети згідно з ГОСТ 24370 з паперу мішкового згідно з ГОСТ 2228 із внутрішнім пакетом з пер­гаменту згідно з ГОСТ 1341 або підпергаменту згідно з ГОСТ 1760 масою нетто від 5 кг до 10 кг;

• мішки паперові чотирьохшарові марки «НМ»,«ВМ», «ВМП» або «ПМ» згідно з ГОСТ 2226 масою нетто не більше ніж 20 кг;

• мішки з тканини згідно з ДСТУ 3748 із внутрішнім поліетиленовим мішком-вкладкою згідно з ГОСТ 19360 масою нетто не більше ніж 30 кг;

• мішки поліпропіленові згідно з ДСТУ 3748 або інші, рівноцінні за показниками якості поліпро­піленові мішки вітчизняного або закордонного виробництва, які дозволені центральним органом вико­навчої влади у сфері охорони здоров’я Укр аїни для пакування харчових продуктів, масою нетто не більше ніж 30 кг.

Відстань від шва до краю горловини мішка повинна бути не менше ніж 20 мм.