ДСТУ 3768:2009 сторінка 2 з 4

Пшеница. Технические условия 2009

Головнёвое зерно

Зерно, у которого загрязнена бородка, бороздка или части поверхности спорами головни, что определяют сначала визуально, а в случае необходимости подтверждают микологической экспертизой

основное зерно, зерновая и сорная примеси

к основному зерну пшеницы относят:

целые и поврежденные зёрна пшеницы, которые не отнесены по характеру их повреждений к зерновой и сорной примесям
в мягкой и твердой пшенице - зёрна с окрашенным зародышем до 8% включительно
в мягкой пшенице 50 % массы невыполненного зерна ¹
в мягкой пшенице 6 класса - зёрна и семена других зерновых и зернобобовых культур, которые не отнесены согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к зерновой и сорной примесям

к зерновой примеси пшеницы относят:

зёрна пшеницы невыполненные (в количестве 50 % от их массы) **, проросшие, поврежденные во время сушки
в мягкой пшенице - зёрна с окрашенным зародышем (разница между фактическим содержанием такого зерна и допустимой нормой 8%)
зёрна пшеницы битые и изъеденные вредителями независимо от характера их повреждений
зёрна злаковых культур, которые не отнесены согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к сорной примеси
в мягкой пшенице 6 класса - зёрна и семена зерновых и зернобобовых культур, которые отнесены согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к зерновой примеси

к сорной примеси пшеницы относят:

проход сквозь сито с размером отверстий 1,0 мм х 20,0 мм, который относят к минеральной примеси, в частности и вредную примесь

в остатке на сите с размером отверстий 1,0 мм х 20,0 мм:

минеральную, органическую и вредную примеси; испорченные зерна пшеницы, ржи, тритикале, ячменя
части зёрен пшеницы, ржи, тритикале, ячменя с полностью выеденным эндоспермом

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1. В зависимости от показателей качества мягкую пшеницу подразделяют на 6 классов (классы 1+3 - группа А, классы 4+5 - группа Б и класс 6). Твёрдую пшеницу в зависимости от показателей качества подразделяют на 5 классов. Требования к качеству для каждого из классов пшеницы предоставлены в таблицах 1 и 2 соответственно.

Мягкую пшеницу группы А используют для продовольственных (преимущественно мукомольная и хлебопекарная промышленности) целей и для экспорта. Пшеницу группы Б и 6-й класс используют в продовольственных и непродовольственных целях и для экспорта. По требованию заказчика в зерне мягкой и твёрдой пшеницы могут определяться другие показатели качества, которые не являются классообразующими (количество и качество клейковины, сила муки по альвеографу, индекс седиментации и т.д.) в соответствии с признанными в мире утверждёнными методиками.

З

**
ерно твёрдой и мягкой пшеницы всех классов должно быть в здоровом состоянии, не сопрелое и без теплового повреждения при сушке; иметь свойственный здоровому зерну запах (без затхлого, солодового, плесневого, гнилостного, полынного, головнёвого, запаха нефтепродуктов и других посторонних запахов); иметь нормальный цвет; не разрешено заражение пшеницы вредителями зерна

Таблица 1 — Показатели качества зерна мягкой пшеницы

Показатели	Характеристика и норма для мягкой пшеницы по группам и классам
	А			Б			6
	1	2	3		4	5
Натура, г/л, не менее	760	740	730		710	710		Не ограничивается
Стекловидность,%, не менее	50	40	30			Не ограничивается
Влажность, %, не более	14,0	14,0	14,0		14,0	14,0		14,0
Зерновая примесь, %, не более	5,0	8,0	8,0		10,0	12,0		15,0
в том числе: зёрна злаковых культур	4,0	4,0	4,0		4,0	4,0		В пределах зерновой
проросшие зёрна	2,0	3,0	4,0		4,0	4,0		примеси В пределах зерновой
Сорная примесь, %, не более	1,0	2,0	2,0		2,0	2,0		примеси 5,0
в том числе: минеральная примесь, в том числе:	0,3	0,5	0,5		0,5	0,5		1,0
- галька, шлак, руда	0,15	0,15	0,2		0,15	0,2		В пределах
испорченные зёрна, в том числе:	0,3	0,3	0,5		0,3	0,5		минеральной примеси 1,0
- фузариозные зёрна		В пределах содержания испорченных зёрен
вредная примесь, в том числе:	0,2	0,2	0,2		0,2	0,2		0,5
- головня и спорынья	0,05	0,05	0,05		0,05	0,05		0,1
- триходесма седая - куколь		В пределах			Не допускается содержания вредной примеси
- каждый из видов других	0,05	0,05	0,05		0,05	0,05		0,1
токсичных семян Головнёвые зёрна, %, не более	5,0	5,0	8,0		5,0	8,0		10,0
Массовая доля белка (в пересчёте на сухое вещество), %, не менее	14,0	12,5	11,0		12,5	11,0		Не ограничивается
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее	28,0	23,0	18,0			Не ограничивается
Качество клейковины: группа единиц прибора ИДК	І-ІІ 45-	І-ІІ 45-	І-ІІ 45-			Не ограничивается
Число падения, с, не менее	100 220	100 180	100 150		150	130		Не ограничивается

Таблица 2 — Показатели качества зерна твёрдой пшеницы

Показатели	Характеристика и норма для твёрдой пшеницы по классам
Показатели	1	2	3	4	5
Зёрна мягкой пшеницы, %, не более	4	4	8	10	Не ограничивается
Натура, г/л, не менее	750	750	730	710	Не ограничивается
Влажность, %, не более	14,5	14,5	14,5	14,5	14,5
Стекловидность,%, не менее	70	60	50	40	Не ограничивается

Показатели	Характеристика и норма для твёрдой пшеницы по классам
Показатели	1	2	3	4	5
Зерновая примесь, %, не более в том числе:	5,0	5,0	8,0	10,0	15,0
проросшие зёрна	1,0	1,0	3,0	3,0	В пределах зерновой примеси
Сорная примесь, %, не более в том числе:	2,0	2,0	2,0	5,0	5,0
минеральная примесь, в том числе:	0,3	0,3	0,5	0,5	1,0
- галька, шлак, руда	0,15	0,15	0,2	0,3	В пределах минеральной примеси
испорченные зёрна, в том числе:	0,2	0,2	0,5	1,0	1,0
- фузариозные зёрна	В пределах содержания испорченных зёрен
вредная примесь, в том числе:	0,2	0,3	0,5	0,5	0,5
головня и спорынья триходесма седая	0,05	0,05	0,1 Не	0,1 допуска	0,1 ется
- куколь		В пределах соде		ржания вредной примеси
- каждый из видов других токсичных семян	0,05	0,05	0,05	0,05	0,1
Головнёвые зёрна, %, не более Массовая доля белка (в пересчёте	5,0	5,0	5,0	5,0	10,0
на сухое вещество), %, не менее	15,0	14,0	12,0	11,0	Не ограничивается
Число падения, с, не менее	200	200	150	100	Не ограничивается

Пшеницу, которая в результате неблагоприятных условий созревания, сбора или хранения, потеряла свой естественный цвет, определяют как «обесцвеченную» и отмечают степень обесцвеченности. Для мягкой пшеницы группы А разрешена первая степень обесцвеченности, для группы Б—первая и вторая степени, для 6 класса—любая степень. Для мягкой пшеницы групп А и Б разрешены первая и вторая степени обесцвеченности, для 6 класса - любая степень ².

Распоряжение на использование партий с содержанием зёрен с окрашенным зародышем свыше 20% для мягкой пшеницы и 8% - для твёрдой предоставляет Центральный орган исполнительной власти по вопросам аграрной политики Украины.

В случае несоответствия предельной норме качества мягкой пшеницы хотя бы по одному из показателей её переводят в соответствующий класс. В случае несоответствия показателей количества и качества клейковины минимальным требованиям группы А пшеницу переводят в группу Б при условии соблюдения требований к другим показателям качества. При несоответствии хотя бы одного из показателей мягкой пшеницы требованиям групп А и Б её переводят в 6 класс.

ерно мягкой пшеницы с натурой 690-710 г/л, массовой частью белка не менее 11,0% и массовой частью клейковины не менее 18,0% относят к пятому классу группы Б. По всем другим показателям такая пшеница должна соответствовать показателям пятого класса данной группы. Складирование мягкой пшеницы такого качества проводится отдельно

³.

В случае несоответствия предельной норме качества твёрдой пшеницы хотя бы по одному из показателей её переводят в соответствующий класс.
По согласованию зерновых складов, других субъектов предпринимательской деятельности, влажность зерна и содержание примесей в пшенице допускаются выше предельных норм при условии доведения ими такого зерна до кондиций, указанных в таблицах 1 и 2.
Требования к показателям качества зерна пшеницы для экспорта и импорта устанавливают в контракте между поставщиком и покупателем.
Остаточное количество пестицидов в зерне пшеницы не должно превышать нормы, предусмотренные МБТ и СН 5061 [1] и ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000 [2].
Содержание радионуклидов в зерне пшеницы не должно превышать уровни, установленные ГН 6.6.1.1-130 [11].
Содержание вредных веществ в зерне пшеницы не должно превышать максимально допустимые уровни, указанные в таблице 3.

Таблица 3 - Максимально допустимый уровень содержания токсичных элементов,

микотоксинов, радионуклидов и пестицидов

Показатель	Норма	Метод
Токсичные элементы, мг/кг:
свинец	0,5	В соответствии с ГОСТ 26932, ГОСТ 30538
кадмий	0,1	В соответствии с ГОСТ 26933, ГОСТ 30538
мышьяк	0,2	В соответствии с ГОСТ 26930, ГОСТ 30538
ртуть	0,03	В соответствии с ГОСТ 26927, ГОСТ 30538
медь	10,0	В соответствии с ГОСТ 26931, ГОСТ 30538
цинк	50,0	В соответствии с ГОСТ 26934, ГОСТ 30538
Микотоксины, мг/кг афлатоксин В₁	0,005	В соответствии с МР 2273 [3], МР 4082 [4], ДСТУ EN 12955
зеараленон	1,0	В соответствии с МР 2964 [5]
Т-2 токсин	0,1	В соответствии с МУ 3184 [6]
дезоксиниваленол (вомитоксин)	0,5	В соответствии с МУ 3940 [7], МУ 5177 [8]
охратоксин А	0,005	В соответствии с ДСТУ EN Iso 15141-1, ДСТУ EN ISO 15141-2
Радионуклиды, Бк/кг: стронций-90	20	МУ № 5778 [9]
цезий-137	50	МУ № 5779 [10]
Пестициды	Перечень пестицидов, в соответствии с которым контролируют зерно пшеницы, зависит от использования их на конкретной территории и согласовывается со службами Министерства здравоохранения и ветеринарной медицины Украины

Побачили розбіжність з офіційним текстом?

Дивіться також

Весь розділ →

Розділи

Пшеница. Технические условия 2009

Повідомити про неточність

Дивіться також

Сборник ГОСТ ЕСКД

Язык программирования КОБОЛ

Атмосфера стандартная. Параметры

0,6/1 kV and 1,9/3,3 kV power cables with special fire performance for use in power stations