Пакування в транспортну тару
Розфасовані сухі сніданки пакують в ящики фанерні згідно з ГОСТ 10131, дощаті та фанерні багатообігові згідно з ГОСТ 11354 масою нетто, що не перевищує 25 кг, в ящики із гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13512, ГОСТ 13516, ящики з картону згідно з ГОСТ 13515 масою нетто не більшою ніж 20 кг або інші види ящиків із гофрованого картону, виготовлені за спеціальними замовленнями, масою нетто не більшою ніж 5 кг, мішки з поліетиленової плівки марки «М» згідно з ГОСТ 10354 масою нетто не більшою ніж 7 кг, мішки паперові згідно з ГОСТ 2226.
Дозволено повторно використовувати тару з деревини і із гофрованого картону. Тара повинна бути міцною, чистою, сухою і без стороннього запаху.
Ящики дощаті, фанерні, багатообігові мають бути вистелені зсередини обгортковим папером в один шар.
Перед пакуванням сухих сніданків нижні клапани картонних ящиків обклеюють паперовою стрічкою згідно з ГОСТ 10459 або клейковою стрічкою на паперовій основі згідно з ГОСТ 18251, або прошивають металевими скобами на дротяно-швейній машині, а після пакування обклеюють стрічкою верхні клапани.
Мішки зашивають машинним способом.
Для внутрішньоміських перевезень дозволено групове пакування пачок і пакетів із сухими сніданками масою нетто не більшою ніж 3,5 кг у папір згідно з ГОСТ 8273 (маса паперу площею в 1 м2 не менше, ніж 80 г), у термозсідальну плівку згідно з чинними нормативними документами.
Паперові пакети навхрест перев’язують шпагатом згідно з ГОСТ 17308 або склеюють, термозсі- дальну плівку запаюють.
Дозволено, за умовами договору, використовувати аналогічні види спожиткової або транспортної тари згідно з чинними нормативними документами.
ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
Сухі сніданки транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезення вантажів, чинних на цьому виді транспорту. Вантажі пакують згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
Не дозволено використовувати транспортні засоби, в яких перевозили отруйні речовини та вантажі з різким запахом, а також транспортувати сухі сніданки разом із продуктами або матеріалами, що мають специфічний запах.
Під час перевезення, навантажування та розвантажування сухі сніданки повинні бути захищені від атмосферних опадів.
Сухі сніданки зберігають у сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, які не заражені шкідниками хлібних запасів, за температури не вищої ніж 20 оС і відносної вологості повітря не вищої ніж 75 %.
Під час зберігання на складах ящики з продукцією повинні бути розміщені на стелажах стосами висотою не більшою ніж 2,0 м.
Між стосами і стіною залишають проходи не менші ніж 0,7 м.
Відстань від джерела тепла, водопровідних і каналізаційних труб до продукції повинна бути не менша ніж 1,0 м.
У разі зберігання продукції на піддонах висота стосу не повинна перевищувати:
для ящиків із гофрованого картону — 3,0 м;
для дощатих і фанерних ящиків — 4,0 м.
МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
Проби для органолептичного і фізико-хімічного контролювання відбирають і готують згідно з ГОСТ 15113.0, мінералізацію проб для визначання токсичних елементів здійснюють згідно з ГОСТ 26929, відбирання проб для мікробіологічних аналізів — згідно з ГОСТ 26668, проби готують згідно з ГОСТ 26669.
Якість паковання, масу нетто визначають згідно з ГОСТ 15113.1, решту показників — відповідно до 4.2.4; 4.2.5; 4.2.8; 4.2.9 цього стандарту.
Масову частку дріб’язку визначають згідно з ГОСТ 15113.1 за проходом через металеве штамповане сито з діаметром отворів:
для повітряної кукурудзи із зерна — 10 мм;
для повітряної кукурудзи із крупи — 5 мм;
для повітряних зерен пшениці та рису — 4 мм;
для круп’яних паличок, фігурних виробів — 4; 5 мм;
для круп’яних батончиків — 10; 11 мм.
Вміст вітамінів контролюють за рецептурною закладкою.
Вміст радіонуклідів Cs137 і Sr90 визначають на основі чинних методичних вказівок, затверджених Міністерством охорони здоров’я України.
Аналізування на наявність патогенних мікроорганізмів та Staph. aureus проводять у встановленому порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за затвердженими методиками.
Контроль на наявність B.cereus проводять органи санітарно-епідеміологічного нагляду у випадках епідеміологічної ситуації.
ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
Правила приймання здійснюють згідно з ГОСТ 15113.0.
Органолептичні та фізико-хімічні показники визначають у кожній партії сухих сніданків. Масову частку металевих домішок підприємство-виробник визначає один раз у півріччя.
Періодичність визначання показників безпеки і мікробіологічних показників установлюють відповідно до методичних рекомендацій [18], а саме: токсичних елементів — один раз у півріччя, радіонуклідів — один раз у квартал, мікробіологічних показників — один раз у квартал.
Кожну партію сухих сніданків супроводжують документом про якість та безпеку, в якому виробник посвідчує відповідність продукції вимогам цього стандарту.
ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
Виробник гарантує відповідність сухих сніданків вимогам цього стандарту за умови дотримання умов транспортування та зберігання.
Строк зберігання від дня виготовлення, в місяцях, не більше ніж:
повітряних зерен, фасованих:
у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
в інші види паковання:
у карамелі — 2,0;
повітряних зерен рису глазурованих (драже) — 6,0;
всіх інших видів — 4,0;
круп’яних паличок та фігурних виробів, фасованих:
у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
в інші види паковання — 3,0;
батончиків, фасованих:
у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
в інші види паковання:
неглазурованих — 1,5;
без добавок і глазурованих — 3,0;
сухих сніданків із начинкою, подушечок, подушечок із добавками, хлібців, сухариків, фасованих:
у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
в інші види паковання — 4,0.
ДОДАТОК А
(довідковий)
КОД ДКПП
Таблиця А.1 — Коди ДКПП згідно з ДК 016
Назва продукції |
Код ДКПП |
Продукти зернові, приготовані здуттям або обсмаженням |
15.61.33.530 |
Хлібці хрусткі |
15.82.11.300 |
Сухарі, грінки та аналогічні вироби |
15.82.11.500 |
Вироби борошняні здуті (солоні або ароматизовані) |
15.82.13.500 |
ДОДАТОК Б
(обов’язковий)
ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ (КАЛОРІЙНІСТЬ)
Табл иця Б.1 — Харчова та енергетична цінність 100 г сухих сніданків
Назва продукту |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г |
Енергетична цінність, ккал |
Повітряні зерна кукурудзи, пшениці і рису |
|
|
|
|
Без добавок |
|
|
|
|
Повітряні зерна кукурудзи |
8,3 |
1,2 |
72,4 |
340,0 |
Повітряні зерна пшениці |
11,5 |
1,1 |
70,6 |
345,0 |
Повітряні зерна рису Солодкі |
7,0 |
1,0 |
71,8 |
331,0 |
Повітряні зерна кукурудзи |
6,5 |
0,9 |
71,8 |
324,0 |
Повітряні зерна кукурудзи «Улюбленої» |
5,6 |
0,8 |
72,8 |
321,0 |
Повітряні зерна пшениці |
9,0 |
0,9 |
70,4 |
327,0 |
Повітряні зерна рису Солоні |
5,5 |
0,8 |
71,4 |
317,0 |
Повітряні зерна кукурудзи |
7,9 |
1,1 |
68,8 |
323,0 |
Повітряні зерна пшениці |
11,2 |
1,1 |
68,5 |
334,0 |
Повітряні зерна рису |
6,8 |
1,0 |
69,7 |
321,0 |
У карамелі Повітряні зерна кукурудзи |
2,0 |
7,4 |
54,6 |
372,0 |
Повітряні зерна пшениці |
2,8 |
7,4 |
54,7 |
373,0 |
Повітряні зерна рису |
1,7 |
7,7 |
54,4 |
370,0 |
Повітряні зерна рису глазуровані (драже) |
1,1 |
0,2 |
90,8 |
352,0 |
Фігурні вироби Неглазуровані З глюкозою |
8,4 |
8,8 |
74,3 |
391,0 |
Солоні з чорним перцем |
9,3 |
8,0 |
73,1 |
391,6 |
Солоні з червоним перцем |
9,29 |
8,89 |
73,06 |
391,6 |
Солодкі |
8,4 |
8,8 |
76,9 |
401,2 |
Продовження таблиці Б.1
Назва продукту |
Білки, г |
Жири, г |
Вуглеводи, г |
Енергетична цінність, ккал |
Солодкі з каротином |
8,4 |
8,79 |
76,7 |
400,5 |
«М’ятні» |
8,38 |
8,79 |
76,4 |
399,0 |
«Дитячі» |
5,7 |
20,9 |
69,5 |
470,3 |
«Шкільні» |
5,5 |
15,8 |
115,8 |
421,0 |
Глазуровані |
|
|
|
|
Солодкі |
9,06 |
1,4 |
71,28 |
327,8 |
З ваніліном |
9,05 |
1,4 |
83,1 |
360,6 |
З квітковим пилком |
8,85 |
1,38 |
82,5 |
354,5 |
З порошком із сухих яблук |
8,9 |
1,4 |
83,8 |
362,2 |
З сухим незбираним молоком |
9,8 |
2,6 |
81,0 |
366,7 |
З корицею |
8,9 |
1,4 |
82,4 |
357,3 |
М’ятні |
8,99 |
1,89 |
70,7 |
313,4 |
З плодово-ягідним екстрактом |
8,5 |
1,31 |
74,4 |
314,1 |
«Ласунка» |
7,1 |
1,1 |
80,9 |
341,2 |
З глюкозою |
9,06 |
1,4 |
72,2 |
344,0 |
Кукурудзяні батончики |
|
|
|
|
повітряні |
|
|
|
|
Батончики неглазуровані |
|
|
|
|
Батончики солодкі |
6,3 |
13,4 |
70,0 |
428,5 |
Батончики з сухим молоком |
7,3 |
14,7 |
68,2 |
435,3 |
Батончики ванільні |
6,3 |
13,4 |
70,0 |
428,1 |
Батончики фруктові |
6,2 |
13,4 |
69,5 |
425,7 |
Батончики солоні |
7,3 |
13,5 |
62,6 |
407,8 |
Батончики з какао |
7,0 |
14,1 |
67,7 |
427,2 |
Батончики глазуровані |
|
|
|
|
Батончики солодкі |
5,9 |
0,8 |
83,8 |
365,2 |
Батончики зі згущеним молоком |
7,6 |
2,6 |
74,7 |
353,3 |
Батончики із сухим молоком |
6,9 |
2,1 |
82,0 |
372,5 |
Батончики з какао |
6,8 |
1,8 |
81,5 |
366,8 |
Батончики фруктові |
5,9 |
0,8 |
83,2 |
362,4 |
Круп’яні палички |
|
|
|
|
Палички неглазуровані |
|
|
|
|
Палички солодкі |
6,1 |
12,9 |
67,2 |
411,0 |
Палички із сухим молоком |
7,0 |
14,1 |
65,4 |
417,5 |
Палички з корицею |
6,0 |
12,9 |
66,5 |
407,2 |
Палички з ваніліном |
6,0 |
12,9 |
67,1 |
410,2 |
Палички лимонні |
6,0 |
12,9 |
66,7 |
408,3 |
Палички солодкі з арахісовою |
8,4 |
10,4 |
65,1 |
389,1 |
масою |
|
|
|
|
Палички солоні |
7,0 |
13,0 |
60,1 |
391,2 |
Палички солоні з арахісовою |
9,5 |
10,5 |
59,4 |
376,0 |
масою |
|
|
|
|
Палички із сиром |
9,1 |
17,4 |
52,3 |
401,0 |
Палички з часником |
7,1 |
13,0 |
60,9 |
393,5 |
Палички солодкі з какао |
6,7 |
13,5 |
64,9 |
409,8 |