Концентрати харчові. Сніданки сухі. Загальні технічні умови

Кінець таблиці 2

• повітряних зерен у карамелі — до 8,0 %;

• неглазурованих паличок, фігурних виробів і без добавок — до 8,0 %;

• неглазурованих паличок, фігурних виробів із глюкозою — до 8,0 %;

• неглазурованих батончиків і без добавок — до 5,0 %;

• глазурованих фігурних виробів — до 9,0 %;

• глазурованих паличок — до 8,5 %;

• глазурованих паличок, фігурних виробів із глюкозою — до 9,0 %;

• глазурованих батончиків — до 6,5 %;

• сухих сніданків із начинкою, подушечок, хлібців, сухариків — до 11,0 %.

Таблиця 3 — Показники безпеки

Табл иця 4 — Мікробіологічні показники

5. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

   1. Під час виробництва сухих сніданків треба дотримуватися вимог безпеки [1].

   2. Вимоги до технологічного устатковання згідно з ГОСТ 12.2.003.

   3. Робочі місця повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.2.061.

   4. Рівень шуму на робочих місцях не повинен перевищувати рівні, встановлені згідно з ГОСТ 12.1.003 і ДСН 3.3.6.037 [8].

   5. Вібраційна безпека і санітарні норми вібрації на робочому місці повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.1.012, СН 3044 [9], СанПиН 3041 [10].

   6. Мікроклімат виробничих приміщень повинен відповідати вимогам ДСН 3.3.6.042 [11].

   7. Повітря робочої зони повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.1.005.

   8. Пожежна безпека повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004.

6. ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

   1. Викиди шкідливих речовин в атмосферу треба контрол ювати згідно з ДСП 201 [12] та ГОСТ 17.2.3.02.

   2. Стічні води треба очищати згідно з «Правилами охорони поверхневих вод» [13] і повинні відпо­відати вимогам СанПиН 4630 [14].

   3. Охорону ґрунту від забруднення побутовими і промисловими відходами треба здійснювати згідно з СанПиН 42-128-4690 [15].

7. МАРКУВАННЯ

   1. Кожну одиницю спожиткової тари маркують наклеюванням етикетки чи безпосередньо на пакованні друкарським способом. Назва продукту за розмірами літер повинна відрізнятись від інших даних.

Фарба, яку використовують для друку, не повинна просочуватись крізь паковання і надавати су­хим сніданкам сторонніх присмаку і запаху.

• загальну назву продукту;

• вид сухих сніданків;

• масу нетто в грамах або в кілограмах;

• склад продукту із зазначенням назв харчових добавок, що входять до рецептури і з відповід­ним міжнародним символом (індкес Е);

• інформаційні дані про харчову і енергетичну цінність у 100 г сухих сніданків відповідно до до­датка Б (на новий вид сухих сніданків — у рецептурі на конкретну продукцію);

• кінцеву дату споживання «Вжити до...» або дату виготовлення (число, місяць, рік) та строк при­датності до споживання;

• умови зберігання;

• номер партії виробника;

• позначення цього стандарту;

• назву та адресу виробника і місце виготовлення;

• про наявність у пакованні призу-сюрпризу та про те, що приз-сюрприз призначений для дітей віком більше трьох років, згідно з ГОСТ 25779;

• рекомендації щодо споживання: «Повністю готові до споживання як самостійна страва, а також із чаєм, кавою, молоком, соком або бульйоном. У разі зменшення хрустких властивостей продукт ре­комендують підсушити»;

• штрих-код.

Дозволено марковання на пакетах із целофану і полімерних плівок замінювати вкладеним усере­дину ярликом із маркованням, нанесеним друкарським способом.

На мішки і ящики з сухими сніданками для промислового переробляння марковання наносять на­клеюванням ярлика або нанесенням виразного відбитку по трафарету фарбою, що не має запаху.

Дозволено не проводити транспортне маркування під час групового пакування пачок, пакетів у транспортні пакети за допомогою термозсідальної плівки. Спожиткова тара в транспортному пакеті повинна бути розташована так, щоб повністю читався текст марковання.

5. ПАКУВАННЯ

   1. Пакування в спожиткову тару

      1. Для реалізування через торговельну мережу сухі сніданки фасують у художньо оформлені:

• пачки згідно з ГОСТ 12303 із паперу згідно з ГОСТ 7247, з картону згідно з ГОСТ 7933 з внутрішнім пакетом із пергаменту згідно з ГОСТ 1341, підпергаменту згідно з ГОСТ 1760, целофану згідно з ГОСТ 7730, парафінованого паперу згідно з ГОСТ 9569, поліпропілену або без внутрішнього па- кета або в пачки з внутрішнім полімерним покривом із термоспаювальних матеріалів та інші пакувальні матеріали, що мають дозвіл Центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України для використовування у контакті з харчовими продуктами;

• пакети згідно з ГОСТ 24370 із паперу масою 1 м² не менше ніж 90 г із полімерним покривом, із комбінованих термоспаювальних полімерних матеріалів на основі алюмінієвої фольги, з багатоша­рових полімерних матеріалів, із лакованого целофану, з металізованої плівки, з плівки поліетиленової харчової згідно з ГОСТ 10354, з полімерних термозварювальних матеріалів, із повітронепроникних ма­теріалів, дозволених до застосовування Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.

• повітряні зерна — від 0,020 кг до 0,500 кг включ.;

• круп’яні палички, фігурні вироби — від 0,020 кг до 0,250 кг включ.;

• круп’яні батончики — від 0,250 кг до 1,000 кг включ.;

• сухі сніданки з начинкою, подушечки, подушечки з добавками, хлібці, сухарики — від 0,050 кг до 2,000 кг включ.

Дозволено за узгодженням із замовником пакувати сухі сніданки масою нетто не більшою ніж 7,000 кг у:

• подвійні мішки з поліетиленової плівки марки «М» згідно з ГОСТ 10354;

• ящики з гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, що вистелені пергаментом, підпергаментом, пергаміном, парафінованим папером, целофаном чи полімерними матеріалами, дозволеними Централь­ним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України для використовування у контакті з хар­човими продуктами.

• повітряні зерна, круп’яні палички, фігурні вироби від 5,000 кг до 10,000 кг включ.;

• круп’яні батончики — понад 1,000 кг;

• трубочки, батончики, подушечки з начинкою, хлібці, сухарики понад 2,000 кг.

Дитячі іграшки повинні бути невеликого розміру та відповідати вимогам ДСанПіН 5.5.6.012 [16], ГОСТ 25779 або інших чинних нормативних документів.

Таблиця 5 — Допустимі мінусові відхили