Страница 2: ДСТУ 2418:2003. Концентрати харчові. Солодкі страви. Киселі. Загальні технічні умови (61867)

Таблиця 6 — Значення допусти мого мінусового відхилу кількості фасованого киселю в пакувальній одиниці

На етикетку чи сп ожитко ву тару наносять:

• назву п родукту;

• масу нетто;

• склад продукту із зазначенням переліку назв використаних добавок, барвників, аромати­заторів, загущувачів;

• інформаційні відомості про харчову та енергетичну цінність продукту згідно з додатком А;

• дату виготовлення;

• термін придатності до споживання чи дату закінчення терміну придатності до споживання;

• умови зберігання;

• напис «зберігати в сухому прохолодному місці»;

• рекомендації щодо приготування киселю, що зазначені в технологічній інструкції;

• найменування та адресу підприємства-виробника і місце виготовлення;

• позначення цього стандарту.

Фарбу, що використовують для друкування, не повинна просочуватися крізь паковання і надавати киселю сторонніх присмаку і за паху.

3. 7. Транспортне маркування згідно з ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака: «Бережіть від вологи».

4. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

   1. Під час виробництва киселів треба керуватися вимогами безпеки, встановленими «Пра­вилами техни ки безопасности и производственной санитарии на предприятиях пищеконцент­ратной промышленности» [4] та ГОСТ 12.3.002; ГОСТ 12.1.004; ГОСТ 12.1.005.

5. ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

Контролювання за станом навколишнього середовища, який передбачає охорону атмосфер­ного повітря, очищення стічних вод, охорону ґрунту, потрібно здійснювати відповідно до вимог ДСП 201 [5], СанПиН 4630 [6], СанПиН 42-126-4690 [7] та ГОСТ 17.2.3.02.

3. ПРИЙМАННЯ

   1. Правила приймання, визначення партії, методи відбирання проб — згідно з ГОСТ 15113.0.

   2. Періодичність перевіряння показників безпеки установлюють відповідно до методич­них вказівок «Порядок та періодичність котролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки» [8] Визначання свинцю, ртуті, кадмію виконують один раз на квартал; міді, цинку, миш’яку — один раз на півроку.

   3. Періодичність санітарно-бактеріологічного контролювання повинна бути погоджена з місцевими органами Держнагляду і гарантувати епідеміологічну безпечність п родукції, но не рідше одного разу на рік.

4. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

   1. Підготовлювання проб для органолептичного і фізико-хімічного контролю згідно з ГОСТ 15113.0, мінералізація проб для визначення токсич них елементів згідно з ГОСТ 26929.

   2. Якість паковання, масу нетто перевіряють згідно з ГОСТ 15113.1, органолептичні по­казники згідно з ГОСТ 15113.3, масову частку сахарози визначають згідно з ГОСТ 15113.6, решту показників — відповідно до 3.2.4, 3.2.8 цього стандарту.

   3. Проби для мікробіологічних аналізів відби рають згідно з ГОСТ 26668, підготовлювання проб проводять згідно з ГОСТ 26669, методи культивування мікроорганізмів — згідно з ГОСТ 26670, визначення мікробіологічних показників — відповідно до 3.2.9 цього стандарту.

   4. Аналізування на наявність патогенних мікроорганізмів проводять згідно з порядком державного сан ітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за методиками, затвердже­ними у встановленому порядку Міністерством охорони здоров’я України.

   5. Визначають вміст радіонуклідів ¹³⁷Cs і 90Sz на основі чинних стандартів та методичних вказівок, затверджених Міністерством охорони здоров’я України.

5. ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

Транспортування та зберігання — згідно з ГОСТ 24508.

3. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

   1. Виробник гарантує відповідність киселю вимогам цього стандарту за дотримання умов зберігання та транспортування.

   2. Термін придатності до споживання киселю:

1. в мішках — 6 місяців;

2. в інших видах спожиткової тари — 12 місяців.

ДОДАТОК А (довідковий)

Таблиця А.1 — Харчова та енергетична цінність 100 г киселю

ДОДАТОК Б

(обов’язковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Медико-биологические требования и санитарные нормы кач ест ва продовольственного сырья и пищевых продуктов № 5061-89 від 01.08.89 і доповнення № 12212/805 від 19.08.91.

2. ДР-97 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ¹³⁷Cs i ⁹⁰Sz у продуктах харчування та питній воді/Розроблено Міністерством охорони здоров’я України.

3. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4.000-2000 Допустимі дози концентрації, кіль кості та рівнів вмісту пе­стицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосфер­ному повітрі, воді водоймищ, ґрунті.

4. Правила техн ики безопасности и производственной санитарии на предприятиях пище­концентратной промышленности № 1408.

5. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами)/Затв. Міністерством охорони здоров’я України 09.07.97.

6. СанПиП 4630-88 Санитарные правила и нормы поверхностных вод от загрязнений.

7. СанПиН 42-126-4690-88 Санитарные правила по охране почвы от загрязнений промыш­ленными и бытовыми отходами.

8. Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за по­казниками безпеки/Затв. наказом Міністерства охорони здоров’я України № 5.08.07/1232 від 11.10.95.

67.060

Ключові слова: киселі, якість, пакування, маркування, методи контролювання, вимоги безпеки, гарантії виробника.Редактор Н. Григор’єва

Технічний редактор О. Касіч

Коректор Т. Нагорна

Верстальник Н. Ковальова

Підписано до друку 25.12.2004. Формат 60 х 84 1/8.

Ум. друк. арк. 0,93. Зам. Ціна договірна.

Науково-редакційний відділ ДП «УкрНДНЦ»
03115, Київ, вул. Святошинська, 2