Страница 2: ДСТУ 4524:2006. Гречка. Технічні умови (61703)

Максимально допустимий вміст у гречці шкідливих елементів і мікотоксинів наведено у до­датку А.

4. 2. Під час роботи з зерном гречки треба дотримуватися вимог, викладених у «Правилах техн ики безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и пере­работке зерна Министерства хлебопродуктов СССР» № 99 [2].

   3. Контролювання за дотриманням норм викидів шкідливих речовин в атмосферу треба виконувати згідно з вимогами ГОСТ 17.2.3.02 і ДСП 201 [3].

   4. Охороняють ґрунт від забруднення побутовими і виробничими відходами відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [4].

5. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

   1. П равила приймання — згідно з ГОСТ 13586.3.

   2. У кожній партії гречки визначають стан зерна, запах, колір, вологість, вміст ядра, зер­нову і смітну домішки, кислотність, зараженість шкідниками.

   3. У документах про якість на партію греч ки, вирощеної без застосування пестицидів і призначеної для виробництва продуктів дитячого харчування , про це вказують додатково.

   4. Гречку, в якій домішка інших зернових і насіння зернобобових культур становить понад 10% від маси зерна, приймають як суміш гречки з іншими культурами та зазначають її склад у відсотках.

   5. Контролювання вмісту і періодичність контролювання токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів у гречці, використовуваної для продовол ьчих потреб і для експортування вико­нують згідно з методичними вказі вками «Періодичність контролю п родовол ьчої сировини та харчових продуктів по показниках безпеки» [5].

За наявності не більше 0,2 % зіпсованих зерен у гречці, призначеної для виробництва про­дуктів дитячого харчування, аналізують на вміст мікотоксинів; у документі про якість вказують їх рівень.

4. 6. Кожну партію гречки супроводжують свідоцтвом про вміст пестицидів, токсичних еле­ментів, мікотоксинів та радіонуклідів.

5. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

   1. Відбирають проби згідно з ГОСТ 13586.3; ДСТУ 3355.

   2. Визначають запах і колір згідно з ГОСТ 10967.

   3. Визначають вологість згідно з ГОСТ 13586.5; ДСТУ-П-4117.

   4. Визначають смітні, шкідливі і зернові домішки згідно з ГОСТ 30483.

   5. Визначають зараженість шкідниками згідно з ГОСТ 13586.4; ГОСТ 28666.1 (ИСО 6639/1-86); ГОСТ 28666.2 (ИСО 6639/2-86); ГОСТ 28666.3 (ИСО 6639/3-86); ГОСТ 28666.4 (ИСО 6639/4-86).

   6. Вміст ядра (Я) у відсотках визначають за формулою 1:

д

[100 - (Сд + Зд )]• (100 - П)

Я = 1 : -

100

+ 0,7 Обр,

(1)

Зд — зернова домішка, %

;П — плівчастість, %. Визначають плівчастість згідно з ГОСТ 10843;

Обр — вміст обрушених зерен, %;

0,7 — коефі ці єнт використання обрушених зерен.

Готують проби до аналізування згідно з ГОСТ 26929, визначають ртуть згідно з ГОСТ 26927, миш’як — згідно з ГОСТ 26930, мідь — згідно з ГОСТ 26931, свинець — згідно з ГОСТ 26932, кад­мій — згідно з ГОСТ 26933, цинк — згідно з ГОСТ 26934.

Примітка. Стандарти ISO на методи контролювання я кості використовують у разі, якщо це передбачено контрак­том для експортування греч ки.

4. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

   1. Гречку перевозять насипом транспортом усіх видів відповідно до правил перевезення вантажів, чинних для транспорту цього виду.

   2. Транспортні засоби повинні бути чисті, без сторонніх запахів. Під час навантажування, перевезення і розвантажування зерно гречки треба захищати від атмосферних опадів.

   3. Гречку розміщують та зберігають у чистих, сухих, без сторонніх запахів, не заражених шкідниками зерна зерносховищах відповідно до санітарних правил і умов зберігання, затвер­джених в установленому порядку в Україні.

   4. Гречку першого класу, вирощену без застосування пестицидів і призначену для вироб­ництва продуктів д итячого харчування, транспортують і розміщують окремо від гречки, виро­щеної із застосуванням пестицидів.

5. ГАРАНТІЇ ПОСТАЧАЛЬНИКА

Підприємство-постачальник гарантує відповідність гречки вимогам цього стандарту у разі дотримання умов транспортування та зберігання.

ДОДАТОК А
(обов’язковий)

МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМИЙ РІВЕНЬ

У ГРЕЧЦІ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ І МІКОТОКСИНІВ

ДОДАТОК Б

(обов’язковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Медико-биологические требования и санитарные нормы кач ества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 01.08.1989 г., № 5061

2. Правила техн ики безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хра­нению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР, утвержденные Министерством хлебопродуктов СССР 18.04.1988 г., № 99

3. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я Укр аїни 09.07.97 р. № 201

4. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания населенных мест, утвержден­ные Министерством здравоохранения СССР 5.08.1988 г., № 4690

5. Методичні рекомендації 4.4-108-2004 «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів по показниках безпеки», затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 р. № 329

6. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пести­цидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 20.09.2001 р. № 137

7. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержа­ния афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, № 2273-80, утвержден­ные Минздравом СССР 10.12.1980 г.

8. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержа­ния афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффек­тивной жидкостной хроматографии, № 4082-86, утвержденные Министерством здравоохране­ния СССР 20.03.1986 г., № 4082

9. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержа­ния зеараленона в пищевых продуктах, № 2964-84, утвержденные Министерством здравоохра­нения СССР 23.01.1984 г., № 2964

10. Методические указан ия по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых п родуктах, № 3184-84, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 29.12.1984 г., № 3184

11. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содер­жания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, № 3940-85, утвержденные М инздравом СССР 20.10.1985 г.

12. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, № 5177-90, утвер­жденные Министерством здравоохранения СССР 01.06.1990 г.

13. Методические указания № 5778 «Определение в пищевых п родуктах стронция-90», утвержденные М инздравом СССР 04.01.1991 г.

14. Методические указания № 5779 «Определение в пищевых продуктах цезия-137», утвер­жденные Минздравом СССР 04.01.1991 г.

УКНД 67.060

Ключові слова: гречка, гречка продовольча, класи, вимоги, контролювання якості, приймання, транспортування, збережен ня, гарантії.

Редактор О. Біндас
Технічний редактор О. Марченко

Коректор Т. Макарчук

Верстал ьник Т. Шишкіна

Підписано до друку 14.03.2007. Формат 60 х 84 1/8.

Ум. друк. арк. 1,39. Зам. Ціна договірна.

Відділ редагування нормативних документів ДП «УкрНДНЦ»
03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2