9.9. Материал для изготовления тары должен храниться в упакованном виде в крытом, сухом, складском помещении, в условиях, исключающих попадания на материал влаги, на расстоянии не менее 1 м от отопительных приборов. Сбрасывать рулоны при выгрузке, а также перекатывать их по полу не допускается.
9.10. Перевозить экстракты разрешается только в специальных запломбированных цистернах из нержавеющей стали, чистых деревянных бочках, жестяной лакированной или стеклянной таре в заводской упаковке.
9.11. Транспортировка сырья и готовой продукции должна производиться специально выделенным и проверенным транспортом, использование которого для других целей запрещается.
9.12. В случае подачи влажного транспорта под продукцию должен быть положен брезент. Продукция, погруженная на открытый транспорт, обязательно должна быть закрыта сверху и с боков брезентом.
9.13. Запрещается отпускать и перевозить пищевые концентраты в транспорте, не отвечающем требованиям настоящих Правил.
9.14. Перевозка сырья, полуфабрикатов по производственной территории должна производиться в закрытых емкостях.
9.15. За санитарное состояние упаковки продукции и сохранение ее во время перевозки отвечают сопровождающие груз доверенные лица.
10. Санитарные требования к бытовым помещениям
10.1. Предприятия должны иметь бытовые помещения в соответствии с требованиями норм проектирования вспомогательных зданий и помещений промышленных предприятий.
10.2. Бельевые чистого и грязного белья должны быть размещены в отдельных помещениях, иметь окна приема и выдачи белья.
Допускается располагать бельевые в смежных помещениях, имеющих изолированные входы.
Хранить чистое белье, санодежду следует в шкафах, на стеллажах, грязное - в ларях.
10.3. При умывальниках в шлюзах туалетов должны быть мыло, дезинфицирующий раствор для обработки рук, полотенце или электросушитель и вешалка для санитарной одежды.
10.4. Унитазы должны быть с педальными спусками для смывных вод. Туалеты надлежит регулярно снабжать туалетной бумагой. Перед входом в туалет необходимо иметь коврик для дезинфекции обуви.
10.5. В бытовых помещениях уборка должна производиться несколько раз в день с применением горячей воды и дезинфицирующих средств.
Унитазы, писсуары периодически очищаются от мочекислых солей технической соляной кислотой.
10.6. Для уборки и дезинфекции санитарных узлов должен быть специальный инвентарь (ведра, совки, ветошь, щетки и т.п.) с отличительной окраской и маркировкой. Уборочный инвентарь для уборки санузлов должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других бытовых помещений.
11. Мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми
11.1. В помещениях предприятия не допускается наличие грызунов и насекомых.
11.2. На территории, в производственных, складских и подсобных помещениях должен соблюдаться строгий санитарный режим, исключающий возможность появления насекомых и грызунов.
11.3. Все открывающиеся проемы в теплое время года должны быть защищены от проникновения насекомых съемными металлическими сетками.
11.4. Для предупреждения появления грызунов щели в полу, отверстия в потолках, стенах вокруг технических вводов должны быть заделаны кирпичом, цементом или железом; вентиляционные отверстия и каналы должны быть закрыты металлическими сетками.
В случае появления грызунов применяются механические способы их уничтожения (верши, капканы).
Примечание. Применение химических средств для уничтожения грызунов допускается только при проведении этих мероприятий специалистами-дератизаторами.
11.5. Все предприятия должны иметь договоры с профдезотделами местных санэпидстанций на проведение мероприятий по борьбе с грызунами и насекомыми.
12. Мероприятия по борьбе с амбарными вредителями
12.1. Для предупреждения появления амбарных вредителей регулярно проводят осмотр производственных и складских помещений.
Тщательному осмотру подвергаются стены, полы, столбы, двери, плинтуса, стропила, фланцы, воздуховоды и вентиляционные решетки.
12.2. Тщательный осмотр проводится внутренних и наружных поверхностей оборудования поточных линий, транспортеров, погрузочных и разгрузочных транспортеров, а также других машин и инвентаря.
Анализу подвергается вся собранная просыпь, сметки на наличие в них насекомых.
12.3. В случае заражения механизмов и машин амбарными вредителями проводят механическую чистку и по возможности влажную дезинсекцию.
12.4. В случае заражения помещения амбарными вредителями следует провести механическую очистку и влажную дезинсекцию.
12.5. Дезинсекцию помещений, складов надлежит проводить в том случае, когда при обследовании обнаруживаются живые насекомые: взрослые (жуки, бабочки) или личиночные (гусеницы, куколки, личинки) формы амбарных вредителей.
12.6. При использовании едкого натра (каустической соды) для проведения влажной дезинсекции следует расходовать 0,4-0,5 л на 1 м рабочего раствора, при этом расход едкого натра составляет 48-60 г на 1 м .
Примечание. Металлические конструкции обработке едким натром не подлежат.
12.7. Для проведения газовой дезинсекции подозрительных или зараженных партий сырья на предприятиях должны быть оборудованы фумигационные камеры.
12.8. Профилактическая газовая дезинсекция производственных и складских помещений должна производиться не реже 1 раза в год.
13. Правила личной гигиены работников предприятий
пищеконцентратной промышленности
13.1. Работники пищеконцентратной промышленности обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:
а) перед поступлением на работу и в дальнейшем в установленные сроки проходить медицинский осмотр, обследование на гельминтозы, кишечное бактерионосительство и рентгенологическое исследование (рентгеноскопия, флюорография), а также сделать прививки против инфекционных кишечных заболеваний и прослушать курс санитарного минимума со сдачей зачета в установленные сроки по указанию санитарного надзора;
б) приходить на работу в чистой одежде и обуви. При входе на предприятие тщательно очищать обувь;
в) верхнее платье, головной убор, калоши, личные вещи оставлять в гардеробной;
г) перед работой принять душ, надеть санодежду, подобрать волосы под колпак или косынку, вымыть руки;
д) запрещается застегивать санодежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов папиросы, булавки, деньги и другие посторонние предметы, носить бусы, броши, серьги, клипсы, кольца и др.;
е) перед посещением туалета оставлять одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета вымыть руки с мылом и продезинфицировать их 0,2%-ным раствором хлорной извести;
ж) принимать пищу и курить только в специально отведенных для этого помещениях и местах;
з) немедленно сообщать администрации о полученных на производстве или дома порезах или других ранениях, а также об инфекционных заболеваниях в семье, при необходимости обращаться за медицинской помощью в медпункт или поликлинику.
13.2. В каждом производственном помещении и мастерской должны быть аптечки с набором медикаментов для оказания доврачебной помощи.
13.3. Слесари, электрики, монтажники и другие рабочие сквозных профессий, занятые ремонтно-строительными работами на предприятии, обязаны:
а) выполнять правила личной гигиены;
б) инструмент и запасные части хранить в специальном шкафу и переносить их в специальных закрытых ящиках с ручками;
в) при проведении работ принимать меры к предупреждению попадания посторонних предметов в сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.
14. Ответственность администрации за соблюдение настоящих
Санитарных правил
14.1. Администрация обязана обеспечить:
а) каждого работника санитарной одеждой в соответствии с утвержденными нормами;
б) регулярную стирку и починку санодежды и выдачу ее работникам для носки только во время работы;
Примечание. Категорически запрещается стирка санодежды в индивидуальном порядке в домашних условиях.
в) наличие достаточного количества уборочного инвентаря для уборщиц;
г) наличие достаточного количества моющих и дезинфицирующих средств;
д) систематическое проведение дезинфекционных, дезинсекционных и дератизационных мероприятий;
е) прохождение занятий и сдачу экзаменов по санитарному минимуму всеми работниками основных производственных цехов и отделений при поступлении на работу, а затем 1 раз в два года;
ж) необходимое количество личных медицинских книжек установленного образца для каждого работника, подлежащего медосмотру, и предварительное представление поликлинике или другим медицинским учреждениям, где проводятся медицинские осмотры, списков (в 2-х экземплярах) работников для отметки даты и результатов обследований, а также следить за своевременным прохождением работниками медицинских обследований.
14.2. Ответственность за санитарное состояние предприятия и за соблюдение настоящих Правил несет директор предприятия.
Ответственность за санитарное состояние цехов, отделений, участков предприятия несет руководитель соответствующего цеха, отделения, участка (начальник цеха, начальник смены, сменный инженер, мастер, бригадир).
Ответственность за санитарное состояние складов, лабораторий, столовых и подсобных помещений несут руководители по принадлежности.
Ответственность за санитарное состояние оборудования, аппаратуры и рабочего места несет рабочий.
14.3. Директор предприятия обязан организовать проверку знаний санитарных правил рабочими, ИТР, служащими, соприкасающимися с сырьем и готовой продукцией в процессе работы.
14.4. Каждый работник должен быть ознакомлен с настоящими Санитарными правилами.
14.5. Вновь принимаемые лица могут быть допущены к работе лишь после проведения санитарного инструктажа и ознакомления их с настоящими Санитарными правилами.
14.6. Контроль за исполнением настоящих Санитарных правил возлагается на ведомственную и государственную санитарные службы.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Моющие и дезинфицирующие вещества,
рекомендуемые для санитарной обработки оборудования
Каустическая сода, или едкий натр NaOH, для дезинфекции оборудования применяется в виде 0,5%-ного раствора, такой же концентрации растворы могут применяться при мойке оборудования. Наиболее эффективное действие при дезинфекции оказывают горячие растворы каустической соды.
Кальцинированная сода Nа2СО3 используется при мойке и дезинфекции оборудования, аппаратуры и мелкого инвентаря в виде 0,5-1%-ного водного раствора как подсобное средство, содействующее растворению приставших к поверхности оборудования остатков продукта.
Хлорамин (монохлорамин Б, натриевая соль хлорамина бензосульфокислоты C6H6SO2NNaCl3H2O) применяется для дезинфекции оборудования в виде 0,2%-ного, для дезинфекции помещения в виде 0,8-1%-ных растворов. Горячие растворы хлорамина (50-60 °C) обладают сильным дезинфицирующим действием. Хлорамин содержит обычно 26,6% активного хлора, он является стойким соединением. При правильном хранении в сухом месте в течение длительного времени, до 2-х лет хлорамин теряет 0,1- 0,3% активного хлора. Растворы менее стойки и могут храниться в темном месте не более 15 дней. Рабочие растворы хлорамина приготавливают, размешивая его в воде, нагретой до температуры 50-60 °С.
Для дезинфекции оборудования применяют 0,2-0,5%-ные растворы хлорамина; 20-50 г растворяют в 10 л воды.
Хлорная известь обладает сильным бактерицидным действием.
Хлорную известь выпускают трех сортов - I, II, III-го, содержащих соответственно 38, 32 и 28% активного хлора.
Активной частью хлорной извести является гипохлорид кальция Са(ОСl)2. Активным хлором называют отвечающее этому соединению количество хлора или хлор, отщепленный под действием кислот.
Разрыв между содержанием общего и активного хлора должен быть для первого сорта не более 2%, а для второго - не более 3%. Таким образом, хлорная известь должна содержать в среднем 36-26% активного хлора. Хлорная известь, содержащая менее 15% активного хлора, не пригодна для дезинфекции. В практике применяют растворы, содержащие 200 мг/л активного хлора, а для ликвидации очагов анаэробного и термофильного загрязнения необходимо применять растворы, содержащие 1000 мг/л активного хлора. Методика определения содержания активного хлора в сухой хлорной извести и в используемых растворах приведена в конце приложения.
Хлорная известь оказывает корродирующее воздействие на металлическое оборудование, поэтому ее применяют для дезинфекции деревянного инвентаря, производственных помещений (полов, дверей, панелей, подоконников), трапов и канавок канализации. Хлорная известь для основного раствора готовится 10%-ной концентрации.
Для этого растворяют 1 кг хлорной извести в 10 л воды, причем к отвешенному количеству хлорной извести сначала добавляют небольшое количество воды и тщательно растирают все комочки, а затем при помешивании добавляют остальное количество воды.
Осветленные растворы хлорной извести приготовляют путем отстаивания 10%-ного хлорно-известкового молока в течение 24 ч в темном месте. Полученный прозрачный раствор осторожно сливают при помощи сифона (без осадка), раствор содержит активнодействующую часть хлорной извести. Основной (осветленный) раствор хлорной извести готовят на несколько дней, а рабочие растворы - непосредственно перед их применением.
Из 10%-ного основного раствора хлорной извести непосредственно перед дезинфекцией готовят рабочие растворы нужной концентрации.
В таблице 1 приведен расчет на хлорную известь, содержащую 25% активного хлора. При меньшем или большем содержании делается соответствующий перерасчет.
Таблица 1
