УТВЕРЖДАЮ:
Главный государственный
санитарный врач
А.И.Кондрусев
1 ноября 1988 года
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМЫ "РЕКОМЕНДУЕМЫЕ
(РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ) УРОВНИ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В
ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ"
Общие положения
СанПиН 42-123-4717-88 включает 81 новый норматив для продуктов питания массового потребления профилактического назначения.
В основу рекомендуемых (регламентируемых) уровней содержания витаминов положены "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР", утвержденные коллегией Министерства здравоохранения СССР 22 марта 1982 года, результаты массовых обследований фактического питания, витаминной обеспеченности населения, содержания витаминов в продуктах питания и готовой пище, отечественный и зарубежный опыт витаминизации пищевых продуктов.
Рекомендуемые (регламентируемые) уровни соответствуют содержанию витаминов в наиболее богатых ими пищевых продуктах и, как правило, обеспечивают поступление с витаминизированными продуктами от 20 до 40% средней суточной потребности человека в соответствующих витаминах.
При отсутствии в перечне нормативов новых видов витаминизированных пищевых продуктов следует ориентироваться на нормативы, установленные для соответствующих групп пищевых продуктов (молочные продукты, плодоовощные консервы и пищевые концентраты и т.д.), учитывая возможную суточную норму потребления продукта и рекомендуемое потребление витаминов.
Нормы закладки витаминов в витаминизированные пищевые продукты для достижения рекомендуемых уровней их содержания следует рассчитывать с учетом естественного содержания витаминов в исходном сырье и их потерь в процессе производства. (См. "Химический состав пищевых продуктов" под ред. И.М.Скурихина и М.Н.Волгарева, М., ВО "Агропромиздат", 1987 г. Одобрено Минздравом СССР 7 февраля 1986 г.).
Обогащение пищевых продуктов витаминами до рекомендуемых (регламентируемых) уровней восполняет их дефицит, потери при хранении и переработке и обеспечивает потребление витаминов в соответствии с рекомендуемыми нормами, не превышая физиологических потребностей человека.
Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах предназначены для учреждений и предприятий Госагропрома СССР и союзных республик, Минхлебопродукта СССР, Минторга СССР, Минрыбхоза СССР, Центросоюза и других министерств и ведомств, вырабатывающих продукты питания, а также санитарно-эпидемиологической службы Минздрава СССР.
В целях охраны здоровья населения в СССР устанавливаются рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.
|
N п/п |
Наименование продукта |
Витамины в 100 г готового продукта |
||||||||
|
|
|
А, мг |
бета-каротин, мг |
Е, мг |
С, мг |
В(1) (тиамин), мг |
В(2) (рибофлавин), мг |
РР (ниацин, никотиновая кислота), мг |
В(6), мг |
Фолацин (фолиевая кислота), мкг |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|
Зерно и продукты его переработки |
||||||||||
|
1 |
Мука пшеничная высшего и I сортов |
|
|
|
|
0,4-0,6 |
0,4-0,6 |
2,0-3,0 |
|
|
|
2 |
Макаронные изделия высшего сорта |
|
|
|
|
0,5-0,6 |
0,5-0,6 |
2,5-3,0 |
|
|
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
||||||||||
|
3 |
Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и I сортов массового ассортимента |
|
|
|
|
0,25-0,4 |
0,25-0,4 |
2,0-3,0 |
|
|
|
4 |
Булка шахтерская витаминизированная |
|
|
|
|
0,5-0,8 |
0,5-0,8 |
5-8 |
0,5-0,8 |
|
|
5 |
Батоны из муки высшего сорта с пшеничными отрубями |
|
|
2,2-3,0 |
|
0,2-0,3 |
0,25-0,35 |
3-4 |
0,1-0,2 |
|
|
6 |
Булочные изделия профилактического назначения (для рабочих тяжелых профессий) |
|
0,5-1,0 |
5-7 |
|
0,5-0,8 |
0,5-0,8 |
5-8 |
0,5-0,8 |
40-50 |
|
7 |
Сухари витаминизированные |
|
|
|
|
1,0 |
1,0 |
5,0 |
|
|
|
Кондитерские изделия |
||||||||||
|
8 |
Мучные кондитерские изделия пониженной калорийности, обогащенные морковным пюре, |
|
0,5-1,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9 |
пирог бисквитный "Солнечный" |
|
1,5-2,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
10 |
булочка "Алтайская" |
|
0,5-1,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
11 |
булочка "Осенняя" |
|
0,5-1,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Молочные продукты |
||||||||||
|
12 |
Кефир жирный |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
13 |
Кефир таллиннский, кефир нежирный |
0,15 |
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
14 |
Простокваша 1%-ной жирности с витаминами А и С |
0,16 |
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
15 |
Простокваша 1%-ной жирности с витамином С |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
16 |
Простокваша 2,5%-ной жирности с витамином С |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
17 |
Простокваша 3,2%-ной жирности с витамином С |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
18 |
Варенец 3,2%-ной жирности с витамином С |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
19 |
Ряженка 1%-ной жирности с витамином С |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
20 |
Ряженка 2,5%-ной жирности с витамином С |
|
|
|
14-16 |
|
|
|
|
|
|
21 |
Масло сливочное "Бутербродное" |
0,8-1,2 |
0,3-0,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Жиры растительные и жировые продукты |
||||||||||
|
22 |
Маргарин бутербродный ("Экстра", "Славянский", "Ленинградский" и др.) |
1,2-1,8 (4000-6000 ме) |
|
12 |
|
|
|
|
|
|
|
23 |
Маргарин столовый ("Сливочный", "Любительский" и др.) |
1,2-1,8 (4000-6000 ме) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
24 |
Маргарин диетический, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
"Здоровье" |
3,0 мг (10000 ме) |
|
20-30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
"Солнышко" |
1,5 мг (5000 ме) |
|
20-30 |
|
|
|
|
|
|
|
Мясо и мясные продукты |
||||||||||
|
25 |
Колбасные изделия и мясные консервы массового потребления |
|
|
|
30-50 |
0,8-1,2 |
0,8-1,2 |
8-12 |
|
|
|
26 |
Колбасные изделия и мясные консервы специального назначения |
|
|
|
50-70 |
1,0-2,0 |
1,0-2,0 |
10-20 |
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,5 |
|
4,8 |
|
1,0 |
1,0 |
11 |
|
|
|
27 |
Плодоовощные консервы и пищевые концентраты |
|||||||||
|
28 |
Консервы овощные закусочные. Икра из кабачков |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
29 |
Консервы-полуфабрикаты для общественного питания, |
|
2-3 |
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
30 |
"Заправка для борща" |
|
2-3 |
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
31 |
"Заправка для рассольника" |
|
2-3 |
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
32 |
Консервы обеденные |
|
2-3 |
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
33 |
"Борщ из свежей капусты" |
|
2-3 |
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
34 |
"Рассольник" |
|
|
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
35 |
"Солянка овощная" |
|
|
|
25-40 |
|
|
|
|
|
|
36 |
Консервы плодовые и ягодные, |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
37 |
"Компот из вишни" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
38 |
"Компот из персиков" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
39 |
"Компот из черешни" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
40 |
Консервы. Соки плодовые и ягодные, |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
41 |
"Виноградный сок" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
42 |
"Персиковый с мякотью" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
43 |
"Сливовый с мякотью" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
44 |
"Яблочный сок" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
45 |
Варенье, джем, повидло, пюре, желе, не менее |
|
|
|
45 мг/100 г |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
46 |
джем, повидло, желе упаковка массой 30 г ("Клубничный", "Сливовый", "Яблочный") |
|
|
|
не менее 15 мг в одной упаковке |
|
|
|
|
|
|
47 |
Напитки плодовые и ягодные, |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
48 |
"Яблочно-виноградный" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
49 |
"Яблочно-морковный" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
50 |
Овощи и картофель сушеные |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Картофельное пюре (хлопья, крупка) |
|
3-5 |
|
60-80 |
|
|
|
|
|
|
51 |
Концентраты пищевые, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
обеденные блюда с витаминизированными макаронными изделиями |
|
|
|
|
0,4 |
0,4 |
3,0 |
|
|
|
52 |
С витаминизированным картофельным пюре |
|
|
|
40 |
|
|
|
|
|
|
53 |
Сухие завтраки из кукурузы, риса |
|
|
|
15-20 |
0,6-0,7 |
0,6-0,7 |
4-5 |
0,6-0,7 |
50-80 |
|
54 |
Желе на основе водного экстракта семян сои витаминизированное (в ассортименте) |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
Продукты детского и диетического питания |
||||||||||
|
55 |
Консервы овощные, овощеплодовые, овощемясные для детского питания, |
|
|
|
20-50 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
56 |
"Сок морковно-яблочный" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
57 |
"Сок морковно-виноградный" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
58 |
"Сок морковно-плодовый" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
59 |
"Сок морковный" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
60 |
"Сок томатный" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
61 |
"Сок тыквенный" |
|
|
|
50 |
|
|
|
|
|
|
62 |
"Пюре из кабачков" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
63 |
"Томаты протертые" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
64 |
"Пюре из кабачков и персиков "Аромат" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
65 |
"Пюре из кабачков и яблок "Рассвет" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
66 |
"Пюре из моркови или тыквы и облепихи" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
67 |
"Икра кабачковая" |
|
|
|
30 |
|
|
|
|
|
|
68 |
Консервы плодовые и ягодные для детского питания, |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
69 |
"Пюре из яблок с сахаром" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
70 |
"Пюре из яблок, моркови или тыквы, абрикосов или айвы "Румяные щечки" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
71 |
"Пюре яблочное со сливками и сахаром "Неженка" |
|
|
|
20 |
|
|
|
|
|
|
Напитки и продукты брожения |
||||||||||
|
72 |
Напитки безалкогольные газированные |
|
|
|
15-16 |
|
|
|
|
|
|
73 |
Напитки безалкогольные газированные профилактического назначения |
|
|
|
15-16 |
0,05-0,1 |
0,05-0,1 |
|
0,15-0,25 |
|
|
74 |
Сухие смеси для безалкогольных напитков (в 100 мл восстановленного напитка), |
|
|
|
20-30 |
0,05-0,3 |
0,05-0,12 |
0-0,3 |
0,25-0,3 |
5-10 |
|
|
в том числе: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
75 |
"Вента" |
|
|
|
20-25 |
|
|
|
|
|
|
76 |
"Витаминка" |
|
|
|
20-25 |
0,05-0,1 |
0,05-0,1 |
0,3 |
|
|
|
77 |
"Голубичный" |
|
|
|
25-30 |
|
|
|
|
|
|
78 |
"Светлячок" |
|
|
|
20-25 |
0,05-0,1 |
0,05-0,1 |
0,3 |
|
|
|
79 |
"Миндальный" |
|
|
|
25-30 |
|
|
|
|
|
|
80 |
"Смородина" |
|
|
|
20-25 |
|
|
|
|
|
|
Третьи обеденные блюда (общественное питание) |
||||||||||
|
81 |
Третьи обеденные и десертные блюда (одна порция) |
|
|
|
20-30 |
|
|
|
|
|
