8.2.1. Аппаратное отделение должно быть размещено в отдельном помещении, оборудованном механической общеобменной приточно-вытяжной и аварийной вентиляциями во взрывозащищенном исполнении.
8.2.2. При входе в помещение аппаратного отделения должны быть вывешены запрещающие знаки «Запрещается пользоваться открытым огнем», «Запрещается курить», «Вход (проход) запрещен» и предупреждающий знак «Осторожно! Опасность взрыва» в соответствии с ГОСТ 12.4.026 — 76.
8.2.3. Помещение, где установлены перегонные аппараты, должно быть оборудовано:
напорным баком с получасовым запасом воды на случай прекращения подачи ее из водопроводной сети;
аварийным освещением;
телефонной связью с котельной.
8.2.4. В помещении аппаратного отделения хранить спирт в количестве, превышающем суточную производительность перегонного аппарата, устанавливать мерники и сборники спирта запрещается.
8.2.5. Хранение, отпуск и транспортировка этилового спирта должны проводиться в соответствии с требованиями Инструкции по приемке, хранению, отпуску, транспортировке и учету этилового спирта, утвержденной Минпищепромом СССР,
8.2.6. Здания спиртохранилищ, спиртоприемных и спиртоотпускных отделений, а также открытые площадки спиртохранилищ должны удовлетворять требованиям:
а) глав СНиП: «Производственные здания промышленных предприятий. Нормы проектирования», «Склады нефти и нефтепродуктов. Нормы проектирования», «Противопожарные нормы проектирования зданий и сооружений»;
б) Типовым правилам пожарной безопасности для промышленных предприятий, утвержденным ГУПО МВД СССР;
в) Правилам устройства электроустановок, утвержденным Госэнергонадзором Министерства энергетики и электрификации СССР;
г) Инструкции по проектированию и устройству молниезащиты зданий и сооружений, утвержденной Госстроем СССР.
8.2.7. Спиртохранилища должны удовлетворять следующим требованиям:
а) спиртоотпускное и спиртоприемное отделения должны отделяться от помещения для хранения спирта противопожарной стеной. Пол, стены и порог хранилища, отпускного и приемного отделений должны быть оцементированы (с железнением) на высоту не менее 0,25 м. Пол должен иметь уклон в сторону, противоположную двери, с приямком в нижней части для сбора спирта на случай его пролива;
б) площадки открытых спиртохранилищ должны быть спланированы, оцементированы (с железнением) и обвалованы с цементированием внутренних откосов обваловки. Высота обваловки должна обеспечивать образование котлована объемом, равным объему наземной части всех ограждаемых резервуаров, но не менее 1 м;
в) спиртовые резервуары, устанавливаемые на открытых площадках, должны быть окрашены в светлые тона и обеспечены в летнее время водяным орошением;
г) свободный объем котловане закрытого спиртохранилища должен быть не менее полного объема резервуаров для спирта;
д) к каждому резервуару должен быть обеспечен свободный со всех сторон доступ для его осмотра;
е) каждый действующий спиртовой резервуар должен быть оснащен устройствами (дыхательным клапаном с огнепреградителем, запорными предохранительными клапанами на расходном и наполнительном трубопроводах, гидравлическим предохранительным клапаном), обеспечивающими его безопасную эксплуатацию.
Для наблюдения за уровнем спирта в резервуарах устанавливаются поплавковые указатели уровня или автоматические сигнализаторы во взрывозащищенном исполнении.
Установка указательных стекол и пробных кранов не допускается.
Спирт не доливается в резервуар минимум на 0,2 м на случай расширения объема спирта от повышения температуры.
8.2.8. Электроосвещение спиртохранилищ должно быть во взрывозащищенном исполнении. Включение электроосвещения должно осуществляться вне зданий или территорий площадок.
8.2.9. Закрытые спиртохранилища должны быть оборудованы аварийной вытяжной вентиляцией, обеспечивающей не менее восьми обменов воздуха в 1 ч по полному объему помещения с учетом постоянно действующей механической вытяжной вентиляции (общеобменной и местной). Включение вентиляции должно осуществляться вне зданий.
8.2.10. В помещениях спиртохранилищ, спиртоприемных и спиртоотпускных отделений должно быть установлено взрывозащищенное электрооборудование.
Допускается применение в качестве привода электродвигателей общего назначения при условии установки их в изолированном от мерников и цистерн помещении; в этом случае соединение вала электродвигателя с валом насоса должно проходить через капитальную стену с устройством в перегородке сальника специальной конструкции.
8.2.11. Спиртохранилища должны быть оборудованы молниезащитой в соответствии с требованиями подраздела 6.7 настоящих Правил.
8.2.12. Хранение других материалов и посторонних предметов в спиртохранилищах, спиртоприемниках и спиртоотпускных отделениях запрещается.
8.2.13. Заведующий спиртохранилищем ежедневно обязан проверять состояние резервуаров, трубопроводов и арматуры спиртохранилища и принимать немедленные меры к устранению замеченных неисправностей, с занесением в специальный журнал характера неисправности, времени ее устранения и фамилии лица, производившего работы.
8.2 14. Хранение и перевозка спирта в стальных оцинкованных бочках не допускается.
8.2.15. При транспортировке бочки должны быть надежно закреплены и размещены пробками вверх. Бутыли со спиртом следует размещать в специальных ящиках, деревянных обрешетках или корзинах.
8.2.16. Перед началом работ лица, участвующие в операциях по перемещению спирта, должны быть проинструктированы по методам безопасной работы. Все рабочие, занятые на работах с этиловым спиртом, должны знать его физико-химические свойства и токсикологические характеристики (приложение 22). Приемка, слив и отпуск спирта проводятся под непосредственным наблюдением ответственного лица, назначаемого руководителем предприятия.
8.2.17. При работах, связанных с перемещением спирта (отпуск, слив, транспортировка) следует выполнять требования по предупреждению возникновения и накопления зарядов статического электричества, изложенные в подразделе 6.7 настоящих Правил.
8.2.18. Отпуск спирта, подлежащего перевозке в железнодорожных цистернах, его транспортировка и приемка получателем на станции назначения должны производиться в соответствии с Правилами техники безопасности и производственной санитарии при производстве погрузочно-разгрузочных работ на железнодорожном транспорте, утвержденными Министерством путей сообщения СССР.
8.2.19. Отпуск спирта, подлежащего перевозке водным транспортом, его транспортировка и приемка получателем должны производиться в соответствии с Требованиями техники безопасности и производственной санитарии на погрузочно-разгрузочных работах с опасными грузами в портах и на пристанях Министерства речного флота, утвержденными Минречфлотом РСФСР, и Правилами техники безопасности и производственной санитарии на погрузочно-разгрузочных работах в портах и на пристанях Министерства речного флота, утвержденными ЦК профсоюза рабочих морского и речного флота.
8.2.20. Спирт из железнодорожной цистерны выкачивается при .помощи насоса через исправный рукав (шланг), опущенный в люк цистерны.
8.2.21. Запрещается производить приемку, слив и отпуск этилового спирта в ночное время, а также во время грозы
8.2.22. Использование спиртовой тары для хранения и перевозки других жидкостей не допускается.
8.3.1. Отделение по производству виннокислой извести должно размещаться в отдельном помещении, оборудованном естественной или механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией.
8.3.2. Гашение извести должно проводиться в специальных ямах с устройством сплошного ограждения высотой не менее 1 м.
8.3.3. При отделении осадка виннокислой извести центрифугированием продукт должен подаваться в центрифугу равномерно и только после того, как барабан достигнет установленной частоты вращения.
8.3.4. Работа на центрифуге с вибрирующим барабаном, с неисправными тормозами и блокировкой запрещается.
9.1. Производство, хранение, отпуск и транспортировка коньячного спирта должны производиться в соответствии с требованиями подраздела 8.2 настоящих Правил.
9.2. Отделение по варке сахарного сиропа и колера должно размещаться в отдельном помещении, оборудованном механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией.
9.3. Варка сахарного сиропа и колера, а также роспуск сахара: должны проводиться в варочных котлах с паровым обогревом.
Применение варочных котлов с открытым огневым обогревом не допускается.
9.4. Для удаления паров и газов, образующихся в процессе варки, каждый варочный котел должен быть оборудован местной вентиляцией.
9.5. Перемешивание кипящей массы в варочных котлах должно осуществляться механизированным способом.
9.6. Горячая масса к месту потребления должна перемещаться с помощью механизмов.
Ручная переноска горячей массы допускается на расстояние не более 10 м по ровной поверхности пола и в плотно закрывающихся сосудах, исключающих возможность выплеска массы. Ручки у сосудов должны быть изготовлены из нетеплопроводных материалов.
10.1.1. Производственные помещения цехов шампанизации вина, углекислотных станций, а также помещений, в которых расположены установки для культивирования дрожжей, должны быть оборудованы механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией.
10.1.2. Запрещается пуск линии непрерывной шампанизации при наличии неисправностей акратофоров и их коммуникаций (отказ предохранительных клапанов, отсутствие или неисправность манометров, указателей уровня, предохранительных блокировочных устройств, нарушение герметичности коммуникаций и т, п.).
10.1.3 Запрещается производить ремонтные работы и вскрывать горловины на функционирующих в потоке акратофорах.
10.1.4. На углекислотных станциях СО2 из баллонов должен расходоваться через редукционный клапан, отрегулированный на рабочее давление акратофора.
10.2.1. Процессы тиража, ремюажа и дегоржажа должны быть механизированы и автоматизированы.
10.2.2. На заводах шампанских вин должно быть организовано и проводиться в соответствии с требованиями ГОСТ 13906–68 выборочное гидравлическое испытание бутылок в целях обеспечения безопасности при использовании на производстве поступившей стеклотары.
10.2.3. Укладывать бутылки в бродильном отделении и в цехе контрольной выдержки допускается в штабеля высотой до 18 рядов с принятием необходимых мер по устойчивости штабеля и предупреждению раскатывания бутылок. При укладке бутылок в штабеля должны оставляться проходы между ними шириной не менее 1 м, должен быть свободный доступ к водопроводным и пожарным кранам, к запасным проходам. Проходы должны быть ограждены щитами, предохраняющими людей от ранения стеклом лопнувших бутылок.
10.2.4. Расстояние между установленными рядами пюпитров должно быть не менее 0,8 м.
10.2.5. Температура воды, применяемой для мойки заполненных бутылок, должна быть не выше 25OС.
10.2.6. Дегоржаж, дозировку ликера и надевание мюзле необходимо проводить в отдельном помещении, оборудованном механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией. Доступ в это помещение разрешается только работникам, занятым на данных операциях.
10.2.7. При добавлении ликера должен быть осуществлен контроль за дозировкой, так как увеличение ее может привести к разрушению бутылок и травмированию работающих.
11.1.1. В настоящий раздел Правил не внесены требования техники безопасности и производственной санитарии к ведению технологических операций, общих для соковых заводов и заводов первичного и вторичного виноделия, таких, как механизированная приемка и переработка винограда, плодов и ягод, обслуживание теплообменных установок, линий разлива, экспедиции и др.
11.2.1. Осветление сока с применением пектолитических ферментных препаратов должно производиться в отдельных помещениях, оборудованных механической общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией.
11.2.2. Участок работ по приготовлению соковой суспензии (вытяжек) ферментных препаратов должен быть обеспечен местной вытяжной вентиляцией.
11.2.3. Запрещается выполнять операции по перемешиванию, дозированию и введению в ферментатор соковой суспензии при неработающей местной вытяжной вентиляции.
11.3.1. Стеклянная тара, используемая для розлива соков, должна быть термостойкой, обладать достаточной механической прочностью и не иметь трещин, щербин, подпрессовки венчика и других дефектов стекла, которые могут привести к стеклобою.
11.3.2 Десятилитровые бутыли после мойки, пропарки и ополаскивания должны подаваться к наполнителю в специальных одноместных деревянных ящиках с ручками.
Ящик для переноски бутылей должен быть сплошным, а его высота — не ниже уровня наполнения бутылей. В этих же ящиках бутыли передаются на укупорку к закаточной машине.
11.3.3. Если бутыли с сокам транспортируются на тележках или электрокарах, то последние должны быть оборудованы съемным, надежно закрепляемым на них контейнером для внутрицеховой и межцеховой перевозки, предотвращающим стеклобой.
11.3.4. Наполнитель, закаточная машина и транспортеры должны быть оборудованы поддонами и сборниками сока.
12.1.1. Все рабочие помещения лаборатории должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией и местными вытяжками из вытяжных шкафов.
12.1.2. Вытяжные шкафы должны иметь буртики и освещаться светильниками во взрывозащищенном исполнении.
