---

на 1кв.см, количество бактерий в 1 мл умножают на 0,1 (так как 1 мл смыва соот-

ветствует 1/10 всей массы бактерий, находившихся на 100кв.см) .

5.1.3. Коли-титр смыва определяют следующим образом. В пробирку с 5 мл

среды КОДА вносят 1 мл смыва, во вторую пробирку 1 мл его разведения 1 : 10.

Пробирки помещают в термостат с температурой 37гр.С на 24 ч. Изменение цвета

среды до зеленого, желто-зеленого свидетельствуй о наличии бактерий группы

кишечной палочки. Коли-титром считают то наименьшее количество смыва, выра-

женное в миллилитрах, в котором обнаружены бактерии группы кишечной па-

лочки.

5.1.4. Оценку санитарного состояния оборудования проводят по таблице 1.

1. Оценка санитарного состояния доильной аппаратуры

и молочной посуды по количеству микробов на 1кв.см

исследуемой поверхности и коли-титру

Санитарное состояние Количество микробов Коли-титр смыва

Хорошее До 10 ООО Более 1,0

Удовлетворительное 50000 1,0

Неудовлетворительное Более 50 000 Менее 1,0

5.2. Определение санитарного качества молока.

5.2.1.На молочной ферме при отправке молока и при сдаче-приемке на молоч-

ном заводе ежедневно молоко проверяют согласно ГОСТ 13264-70 на плотность,

кислотность, степень чистоты, жир и измеряют температуру.

Один раз в декаду проверяют качество молока по бактериальной обсеменен-

Насти редуктазным методом - с метиленовым голубым или резазурином. Оценку

ведут по таблицам 2 и 3.

2. Определение класса молока по общей бактериальной обсемененности

редуктазным методом с метиленовым голубым

Скорость обесцвечивания Количество Класс

индикатора микробов молока Оценка молока

в 1 мл молока

20 мин и менее 20мл и выше iv Очень плохое

От 20 мин до 2 ч До 20 млн iii Плохое

От 2ч до 5.5ч 4млн 2 Удовлетворительное

Более 5,5 ч 500тыс. 1 Хорошее

З. Определение класса молока по общей бактериальной обсеменениости

редуктазным методом с резазурином

Продолжительность Класс

обесцвечивания Цвет молока молока Качество молока

резазурина

До 20мин Белая iv Очень плохое

Через 1 ч Бледно-розовая или белая iii Плохое

Через 1 ч Сиреневая с розовым от- 2 Удовлетворительное

тенком или ярко-розовая

Через 1 ч Серо-сиреневая до сирене- 1 Хорошее

вой со слабым серым от-

тенком

В случае необходимости (ферма резко снизила поставку первосортного моло-

ка) ветеринарная лаборатория исследует молоко и смывы по ГОСТ9225-84

"Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа" 2-3 раза

в неделю до выяснения причины снижения качества молока.

5.3. Качество воды, используемой для санитарной обработки молочного тех-

нологического оборудования на ферме, определяют лаборатории СЭС.

5.3.1. Отбор проб воды, их хранение и транспортировку проводят согласно

ГОСТ 24481 -80 "Вода питьевая. Отбор проб" и ГОСТ 18963-73"Вода питьевая.

Методы санитарно-бактериологического анализа".

5.3.2. Санитарно-бактериологический анализ воды проводят 1 раз в квартал,

руководствуясь методами, изложенными в ГОСТ 18963 -73.

       6. Ответственность и контроль за выполюнием правил

 

6.1. Ответственность за выполнение настоящих Правил возлагается на руко-

водителей, зооинженеров, ветеринарных специалистов хозяйств, бригадиров ферм.

   6.2. Контроль за соблюдением настоящих Правил осуществляют местные ор-

ганы государственного ветеринарного надзора и территориальной санитарно-эпи-

демиологической службы.

   6.3. Виновные в нарушении настоящих Правил привлекаются к администра-

тивной ответственности в установленном порядке.

                             * * *

   Настоящие Правила разработаны Всесоюзным научно-исследовательским ин-

ститутом ветеринарией санитарии, специалистами Госагропрома СССР.

                             * * * 

   С утверждением настоящих Правил утрачивают силу "Санитарные правила

по уходу за доильными установками, аппаратами и молочной посудой, контролю

их санитарного состояния и санитарного качества молока", утвержденные Глав-

ным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР по согла-

сованию с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства

здравоохранения СССР 12 января .

                                                 П р и л о ж е н и е 1

        Нормативы расхода тканей для процеживания молока, моющих

         и дезинфицирующих средств для обработки молочной посуды

                 и оборудования на молочных фермах

    Нормативы предназначены для укрупненных плановых расчетов потребности

сельского хозяйства в фильтрующих материалах и химических санитарных сред-

ствах при составлении годовых и пятилетних планов.

    Нормативы разработаны НИИ планирования и нормативов при Госплане СССР

и Всесоюзным НИИ ветеринарной санитарии (.) .

    При разработке нормативов было установлено, чтч технические нормы на

обработку однотипное оборудования не имеют зональных различий. При исследо-

вании вопроса разработки нормативов потребности с техническими нормами

важными кормообразующями факторами являются структура оборудования, при-

нимаемого в союзных республиках, а также соотношение ручного и механическо-

го доения коров. Учет этих факторов позволяет создавать усредненные нормативы

применительно к конкретным природно-экономическим районам. Одновременно

было установлено, что на норму потребноста материалов и дезсрвдств оказывает

влияние продуктивность и кратность доения коров.

   Нормативы составлены по принципу взаимозаменяемости. При наличии мою-

ще-дезинфицирующих средств (дезмол) их заявляют полную норму, при этом

приобретение моющих (порошки А, Б и В) и дезинфицирующих средств (хлор-

ная известь) не планируется. Заявляя моющие средства, нужно планировать одно-

временное приобретение соответствующего количества дезинфицирующих средств.

Недостающее количество лавсановой ткани можно компенсировать соответствую-

щям количеством ватных фильтров или фланелевой ткани.

           Определение годовой потребности молочной фермы в моющих

                 и моюще-дезинфицирующих средствах

   Для составления заявки на приобретение моющих и моюще-дезинфицирую-

щих средств руководители ферм должны определить потребность в них с учетом

имеющегося оборудования по формуле; П =К х У х n х t х 0,001, где П - го-

довая потребность кг; К - концентрация рабочего раствора, г/л; У - объем 

рабочего раствора для проведения одной обработки, л,n - кратность обработки; 

t- число рабочих дней в году; 0,001 - коэффициент перевода в кг.

   Примерные нормы потребности в фильтрующих материалах для молочных

ферм колхозов и совхозов (на 100 т молока) : ватные фильтры - , кроме

того, марля - , или вафельная ткань (арт. 4580), или белая фланель - ,

или лавсановая ткань (арт. 56051, 56126) - .

Приготовление осветленных растворов хлорной извести

и двутретиосновной соли гипохлорита кальция

с содержанием 2,5 % активного хлора

Осветленный раствор хлорной извести

Часть 1.

Часть 2.

Осветленный раствор гипохлорита кальция

Приложение 3.

Расход моющих и дезинфицирующих средств (г, мл)

для приготовления рабочих растворов (на разовое использование)

Наименование В каком Требу- Для промывки без Для циркуляционной (без автомата)

средства виде ется использования промывки доильных установок

постав- или не спец.устройств

ляется требу- (без циркуляции

ется раствора)

приготов-

ление на

ферме

концен- АД-100А концен- АД-100А АДМ-8 "тандем'

трация и ДАС-2Б трация и ДАС-2Б (кол-во "елочка"

раство- (кол-во раство- (кол-во воды (кол-во

ра % воды 10л ра,% воды 45л) 220л) воды

90л)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Моющие

щелочные

Порошки

А, Б, В Порошок Нет 0,5 50 0,25 112,5 550 225

Моюще-

дезинфицирующие

"Дезмол" Порошок Нет 0,5 50 0,25 112,5 550 225

Гипохлорит

натрия Готовится Да 1,0 100 1,0 450 2200 900

на месте

Комбинированный

состав Жидкость Да 1,0 100 1,0 450 2200 900

(моющее сред-

ство + освет-

ленный раствор

хлорной из-

вести)

"Збруч" Порошок Нет 0,5 50 0,5 225 1100 450

Дезинфицирующие

Хлорная известь,

гипохло- Порошок Да 1,0 100 1,0 450 2200 900

рит кальция,

хлорамин Б

Моющие кислотные

Соляная,

фосфорная,

уксус- Жидкость Да 1,0 100 1,0 450 2200 900

ноя, серная,

азотная кисло-

та