Страница 2: ДСТУ 4555:2006. Маслянка суха (34064)

7.3Охорону ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійснюютьзгідно з СанПиН 42-128-4690 [8].

8МАРКУВАННЯ

8.1Маркування маслянки кожної одиниці транспортної тари треба проводити згідноз ГОСТ 23651. Марковання повинно містити таку інформацію:

• назву продукту;
• назву та адресу підприємства-виробника і місце виготовлення;
• масу нетто одиниці паковання, кг;
• склад продукту у порядку переваги складників;
• інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність 100 г продукту згідно з додатком Б;
• кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;
• номер партії;
• умови зберігання;
• позначення цього стандарту;
• товарний знак (за наявності);
• штриховий код EAN згідно з ДСТУ 3147;
• маніпуляційний знак «Оберігати від вологи» згідно з ГОСТ 14192.

8.2Приклад умовного позначення під час замовлення:«Маслянка суха плівкового сушіння, ДСТУ 4555:2006»;«Маслянка суха розпилювального сушіння, ДСТУ 4555:2006».

1. Марковання наносять на етикетку, ярлик, поверхню транспортної тари способом, який забезпечує чіткість читання.
2. У разі постачання на експорт додаткові вимоги до маркування зазначають у договорі-контракті.

5

ДСТУ 4555:2006

9ПАКУВАННЯ

1. Суху маслянку пакують згідно з ГОСТ 23651 у транспортну тару — багатошарові непро-сякнені паперові мішки згідно з ГОСТ 2226 із мішками-вкладишами, виготовленими з поліетиленової плівки згідно з ГОСТ 19360, ГОСТ 10354, ГОСТ 16337 або інших марок поліетилену згідно з чинними нормативними документами, що мають дозвіл для контакту із сухими молочними продуктами.
2. Маса нетто продукту — не більше ніж ЗО кг. Відхил маси нетто сухої маслянки для паковальної одиниці у транспортній тарі +1 %.
3. Мішки-вкладиші закривають методом термозварювання або туго перев'язують подвійним вузлом із перегином.
4. Суху маслянку можна пакувати в інші види транспортної тари вітчизняного виробництва згідно з чинними нормативними документами або закордонного виробництва, дозволеної до застосування у молочній промисловості Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України. Дозволено використовувати багатооборотну тару лише після належного санітарного оброблення.

10ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

10.1Транспортування

1. Маслянку дозволено транспортувати всіма видами транспорту в критих транспортних засобах згідно з правилами перевезення вантажів, чинними на цих видах транспорту.
2. Вантажні місця в транспортні пакети формують згідно з ГОСТ 24597.

10.2Зберігання

1. Суху маслянку зберігають за температури від 0 °С до 20 °С та відносної вологості повітря не більше ніж 80 % у критих сухих приміщеннях, які вентилюються.
2. Строк придатності сухої маслянки за температури зберігання від 0 °С до 10 °С не більше ніж 8 міс. від дати виготовлення.
3. Строк придатності сухої маслянки за температури зберігання від 10 °С до 20 °С не більше ніж 3 міс. від дати виготовлення.

11МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

1. Відбирання і готування проб згідно з ГОСТ 26809, готування зразків і розведень для мікробіологічних досліджень — згідно з ДСТУ IDF 122C або згідно з ГОСТ 9225.
2. Визначання маси нетто, якості паковання та марковання сухої маслянки проводять згідно з ГОСТ 29245.
3. Зовнішній вигляд та колір сухої маслянки перевіряють візуально згідно з ГОСТ 29245.
4. Смак та запах визначають органолептично згідно з ГОСТ 29245.
5. Масову частку вологи у сухій маслянці визначають згідно з ГОСТ 29246, жиру — згідно з ГОСТ 29247, титровану кислотність — згідно з ГОСТ 30305.3, індекс розчинності — згідно з ГОСТ 30305.4.
6. Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів, бактерії групи кишкових паличок (коліформи) визначають згідно з ДСТУ IDF 73A та ГОСТ 9225, кількість дріжджів, пліснявих грибів — згідно з ГОСТ 10444.12.
7. Визначання патогенних мікроорганізмів, у тому числі бактерій роду Salmonella — згідно з ДСТУ IDF 93A та методами, затвердженими Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України. Визначання Staphylococcus aureus — згідно з ГОСТ 30347; Listeria monocytogenes — згідно з ДСТУ ISO 11290-1, ДСТУ !SO 11290-2, MB 559 [9].

6

ДСТУ 4555:2006

1. Вміст токсичних елементів визначають згідно з ГОСТ 30178 або за методами відповідно до таблиці 4: свинцю — згідно з ГОСТ 26932, кадмію — згідно з ГОСТ 26923, миш'як — згідно з ГОСТ 26930, ртуті — згідно з ГОСТ 26927; готування проб — згідно з ГОСТ 26929. Визначання мікотоксинів (афлатоксин M-j) — згідно з МУ № 4082 [10].
2. Вміст пестицидів визначають згідно з ГОСТ 23452 та ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [4], антибіотиків — згідно з МУ № 3049 [11].

11.10Визначання гормональних препаратів проводять згідно з методичними рекомендаціямиMP № 2944 [12] та методичними рекомендаціями MP № 3208 [13].

11.11Вміст цезію 137Cs визначають згідно з МУ № 5778 [14], стронцію 90Sr згідноз МУ № 5779 [15].

11.12Допустимо застосовувати інші стандартні методики, методи та засоби вимірювання,які за своїми метрологічними та технічними характеристиками задовольняють вимоги цьогостандарту, та мають відповідне метрологічне забезпечення відповідно до чинного законодавства України.

12ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

1. Суху маслянку приймають партіями. Приймання, визначання партії та об'єм вибірок проводять згідно з ГОСТ 26809 і ДСТУ ISO 707.
2. Кожну партію сухої маслянки супроводжують документом, що підтверджує її якість та безпечність.
3. Для визначення відповідності якості продукту вимогам цього стандарту підприємство-виробник проводить приймальне і періодичне контролювання.
4. Приймальному контролюванню підлягає кожна партія сухої маслянки за органолептичними показниками, фізико-хімічними показниками, масою нетто, якістю пакування та маркування.
5. Під час періодичного контролювання перевіряють мікробіологічні показники (наявність КМАФАМ, бактерій групи кишкових паличок, пліснявих грибів та дріжджів) не менше ніж 1 раз на місяць.
6. Аналіз на наявність патогенних мікроорганізмів, у тому числі бактерії роду Salmonella, Staphylococcus aureus та L.monocytogenes проводять відповідно до порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічними станціями за методами, затвердженими Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України.
7. Порядок і періодичність контролювання за показниками безпеки (вмістом токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, гормональних препаратів, пестицидів) здійснюють відповідно до MP 4.4.4.-108 [16].
8. У разі отримання незадовільних результатів хоча б за одним із показників проводять повторне відбирання подвійної кількості одиниць продукції тієї самої партії. Якщо отримують незадовільні результати повторного випробовування, партію бракують.

13ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

1. Виробник гарантує відповідність якості сухої маслянки вимогам цього стандарту в разі дотримання умов транспортування та зберігання.
2. Строк придатності сухої маслянки, відповідно до 10.2.2 та 10.2.3.

7

ДСТУ 4555:2006

ДОДАТОКА (довідковий)

КОД ПРОДУКЦІЇ

Таблиця А.1 — Код ДКПП на суху маслянку

ДОДАТОК Б

^Ди О і Д гч v о іп п/

ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ НА 100 Г ПРОДУКТУ

Таблиця Б,1 — Харчова та енергетична цінність на 100 г маслянки сухої

ДОДАТОК В (довідковий)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. ДСП 4.4.4.011-98 Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств, затверджені МОЗ України 11.09.98 і Міністерством агропромислового комплексу України 15.09.98.
2. МБТ и СН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарньїе нормьі качества продовольственного сьірья и пищевьіх продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР від 01.08.89, № 5061.
3. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ та ґрунті, затверджені МОЗ України від 20.09.2001, № 137.
4. ГН 6.6.1.1-130-2006 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137qs j 90gr у продуктах харчування та питній воді», затверджені МОЗ України 03.05.2006, № 256 та зареєстровані в Міністерстві юстиції України 17.07.2006 за № 845/12719.
5. СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціонування), затверджені Державним комітетом СРСР по будівництву та інвестиціям від 28.11.91, № 2.04.05.
6. СанПиН 4630-88 Санитарньїе правила и нормьі по охране поверхностньїх вод от загряз-нения (Санітарні правила й норми з охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені МОЗ СРСР від 04.07.88, № 4630.

8