Страница 4: ДСТУ 2903:2005. Концентрати харчові сніданки сухі (34013)

1. Розфасовані сухі сніданки пакують в ящики фанерні згідно з ГОСТ 10131, дощаті та фанерні багатообігові згідно з ГОСТ 11354 масою нетто, що не перевищує 25 кг, в ящики із гофрованого картону згідно з ГОСТ 13511, ГОСТ 13512, ГОСТ 13516, ящики з картону згідно з ГОСТ 13515 масою нетто не більшою ніж 20 кг або інші види ящиків із гофрованого картону, виготовлені за спеціальними замовленнями, масою нетто не більшою ніж 5 кг, мішки з поліетиленової плівки марки «М» згідно з ГОСТ 10354 масою нетто не більшою ніж 7 кг, мішки паперові згідно з ГОСТ 2226.
2. Дозволено повторно використовувати тару з деревини і із гофрованого картону. Тара повинна бути міцною, чистою, сухою і без стороннього запаху.
3. Ящики дощаті, фанерні, багатообігові мають бути вистелені зсередини обгортковим папером в один шар.
4. Перед пакуванням сухих сніданків нижні клапани картонних ящиків обклеюють паперовою стрічкою згідно з ГОСТ 10459 або клейковою стрічкою на паперовій основі згідно з ГОСТ 18251, або прошивають металевими скобами на дротяно-швейній машині, а після пакування обклеюють стрічкою верхні клапани.

Мішки зашивають машинним способом.

1. Для внутрішньоміських перевезень дозволено групове пакування пачок і пакетів із сухими сніданками масою нетто не більшою ніж 3,5 кг у папір згідно з ГОСТ 8273 (маса паперу площею в 1 м2 не менше, ніж 80 г), у термозсідальну плівку згідно з чинними нормативними документами.

Паперові пакети навхрест перев’язують шпагатом згідно з ГОСТ 17308 або склеюють, термозсідальну плівку запаюють.

1. Дозволено, за умовами договору, використовувати аналогічні види спожиткової або транспортної тари згідно з чинними нормативними документами.
2. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
3. 1. Сухі сніданки транспортують усіма видами транспорту в критих транспортних засобах відповідно до правил перевезення вантажів, чинних на цьому виді транспорту. Вантажі пакують згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.
   2. Не дозволено використовувати транспортні засоби, в яких перевозили отруйні речовини та вантажі з різким запахом, а також транспортувати сухі сніданки разом із продуктами або матеріалами, що мають специфічний запах.
   3. Під час перевезення, навантажування та розвантажування сухі сніданки повинні бути захищені від атмосферних опадів.
   4. Сухі сніданки зберігають у сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, які не заражені шкідниками хлібних запасів, за температури не вищої ніж 20 оС і відносної вологості повітря не вищої ніж 75 %.
   5. Під час зберігання на складах ящики з продукцією повинні бути розміщені на стелажах стосами висотою не більшою ніж 2,0 м.

Між стосами і стіною залишають проходи не менші ніж 0,7 м.

Відстань від джерела тепла, водопровідних і каналізаційних труб до продукції повинна бути не менша ніж 1,0 м.

У разі зберігання продукції на піддонах висота стосу не повинна перевищувати:

• для ящиків із гофрованого картону — 3,0 м;
• для дощатих і фанерних ящиків — 4,0 м.

1. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
2. 1. Проби для органолептичного і фізико-хімічного контролювання відбирають і готують згідно з ГОСТ 15113.0, мінералізацію проб для визначання токсичних елементів здійснюють згідно з ГОСТ 26929, відбирання проб для мікробіологічних аналізів — згідно з ГОСТ 26668, проби готують згідно з ГОСТ 26669.
   2. Якість паковання, масу нетто визначають згідно з ГОСТ 15113.1, решту показників — відповідно до 4.2.4; 4.2.5; 4.2.8; 4.2.9 цього стандарту.
   3. Масову частку дріб’язку визначають згідно з ГОСТ 15113.1 за проходом через металеве штамповане сито з діаметром отворів:

• для повітряної кукурудзи із зерна — 10 мм;
• для повітряної кукурудзи із крупи — 5 мм;
• для повітряних зерен пшениці та рису — 4 мм;
• для круп’яних паличок, фігурних виробів — 4; 5 мм;
• для круп’яних батончиків — 10; 11 мм.
• 1. Вміст вітамінів контролюють за рецептурною закладкою.
  2. Вміст радіонуклідів Cs137 і Sr90 визначають на основі чинних методичних вказівок, затверджених Міністерством охорони здоров’я України.
  3. Аналізування на наявність патогенних мікроорганізмів та Staph. aureus проводять у встановленому порядку державного санітарного нагляду санітарно-епідеміологічні станції за затвердженими методиками.

Контроль на наявність B.cereus проводять органи санітарно-епідеміологічного нагляду у випадках епідеміологічної ситуації.

1. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
2. 1. Правила приймання здійснюють згідно з ГОСТ 15113.0.
   2. Органолептичні та фізико-хімічні показники визначають у кожній партії сухих сніданків. Масову частку металевих домішок підприємство-виробник визначає один раз у півріччя.
   3. Періодичність визначання показників безпеки і мікробіологічних показників установлюють відповідно до методичних рекомендацій [18], а саме: токсичних елементів — один раз у півріччя, радіонуклідів — один раз у квартал, мікробіологічних показників — один раз у квартал.
   4. Кожну партію сухих сніданків супроводжують документом про якість та безпеку, в якому виробник посвідчує відповідність продукції вимогам цього стандарту.
3. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
4. 1. Виробник гарантує відповідність сухих сніданків вимогам цього стандарту за умови дотримання умов транспортування та зберігання.
   2. Строк зберігання від дня виготовлення, в місяцях, не більше ніж:

а) повітряних зерен, фасованих:

1. у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
2. в інші види паковання:

• у карамелі — 2,0;
• повітряних зерен рису глазурованих (драже) — 6,0;
• всіх інших видів — 4,0;

б) круп’яних паличок та фігурних виробів, фасованих:

1. у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
2. в інші види паковання — 3,0;

в) батончиків, фасованих:

1. у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
2. в інші види паковання:

• неглазурованих — 1,5;
• без добавок і глазурованих — 3,0;

г) сухих сніданків із начинкою, подушечок, подушечок із добавками, хлібців, сухариків, фасованих:

1. у пакети з повітронепроникних матеріалів — 6,0;
2. в інші види паковання — 4,0.

КОД ДКПП

ДОДАТОК Б (обов’язковий)

ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ (КАЛОРІЙНІСТЬ)

Таблиця Б.1 — Харчова та енергетична цінність 100 г сухих сніданків

Продовження таблиці Б.1