Страница 3: ДСТУ 3768:2009. Пшеница (34009)

5 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

1. Контроль за выбросами вредн^іх веществ в атмосферу осуществляют в соответствии с ГОСТ 17.2.3.02, ДСП 201 [12].
2. При приёмке, транспортировке и хранении зерна пшеницы необходимо выполнять требования охраны окружающей среды согласно с ГОСТ 12.1.005, а также требованиями, изложенными в «Правилах техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР» [13], другими действующими нормативно-правовых документами.
3. Охрана почвы от загрязнения бытовыми и производственными отходами осуществляется в соответствии с требованиями СанПин 42-128-4690 [12].
4. ПРАВИЛА ПРИЁМКИ
5. 1. Правила приёмки — по ГОСТ 13586.3.

Посторонние материалы (камешки, кусочки металла, дерева и тому подобное), обнаруженные при визуальном осмотре партий зерна во время приёмки, отгрузки и хранения, должны быть изъяты.

1. В каждой партии пшеницы определяют состояние зерна, запах, цвет, стекловидность, натуру, влажность, зерновую и сорную примеси, зараженность вредителями, зёрна, повреждённые клопом-черепашкой, головнёвое зерно, массовую долю белка и сырой клейковины, её качество, число падения.
2. 1. Пшеницу, в которой примесь других злаковых и зернобобов^іх культур составляет свыше 15 % от общей массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь пшеницы с другими культурами и отмечают её состав в процентах.
   2. Периодичность контроля содержания токсичных элементов, микотоксинов, остаточного количества пестицидов, радиологических показателей - в соответствии с требованиями МР 4.4.4-108 [15]. Порядок контроля устанавливается органами санитарно эпидемиологического надзора.
   3. Партия пшеницы подлежит возврату, если в соответствии с результатами её внешнего осмотра или приемо-сдаточных испытаний она не отвечает установленным требованиям по показателям качества и безопасности, а также в случае невозможности разделения такой партии на однородные по качеству части.
   4. При неудовлетворительн^іх результатах испытаний хотя бы по одному из показателей, проводят повторные испытания на двойном количестве проб, взят^іх от той же партии пшеницы. Результаты повторн^іх испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.
3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
4. 1. Пробы зерна отбирают в соответствии с ГОСТ 13586.3, ДСТУ ISO 13690,

ДСТУ 3355.

1. Запах, цвет и обесцвеченность зерна определяют в соответствии с ГОСТ 10967.
2. 1. Натуру определяют в соответствии с гОсТ 10840, ДСТУ 4233, ДСТУ 4234.
   2. Стекловидность определяют в соответствии с ГОСТ 10987.
   3. Влажность определяют в соответствии с ГОСТ 13586.5, ГОСТ 29143, ГОСТ 29144, ДСТУ 4117.
   4. Зерновую, сорную и вредную примеси определяют в соответствии с ГОСТ 30483.
   5. Массовую долю белка определяют в соответствии с ГОСТ 10846 и ДСТУ 4117.

7.8. Массовую долю и качество клейковины (показатель ИДК) определяют в

соответствии с ГОСТ 13586.1, ДСТУ 4117, ДСТУ ISO 21415- 1, ДСТУ ISO 21415- 2.

1. Число падения определяют в соответствии с ГОСТ 27676, ГОСТ 30498.
2. Зараженность вредителями определяют в соответствии с ГОСТ 13586.4, ДСТУ

ISO 6639-1, ДСТУ ISO 6639-2, ДСТУ ISO 6639-3, ГОСТ 28666.4.

1. Содержание токсичн^іх элементов, микотоксинов, радионуклидов и пестицидов определяют в соответствии с нормативными документами, указанными в таблице 3, а также другими методами, утверждёнными центральным органом исполнительной власти по вопросам охраны здоровья.

Минерализацию проб для определения токсичных элементов проводят в соответствии с ГОСТ 26929.

1. Содержание пестицидов определяют в соответствии с методами, утверждёнными центральным органом исполнительной власти по вопросам охраны здоровья.
2. Международные стандарты по методам контроля качества зерна используют, в том случае, когда это предусмотрено контрактом по экспорту и импорту пшеницы.
3. Определение фузариозных зёрен
4. Средства и вспомогательные устройства:

Весы лабораторные 3 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг -

согласно с ГОСТ 24104.

Лупа с увеличением 4,5 - согласно с ГОСТ 25706.

Доска лабораторная - согласно с действующим нормативным документом.

Скальпель или лезвие бритвы - согласно с действующим нормативным документом.

Совок - согласно с действующим нормативным документом.

Чашка для навески - согласно с действующим нормативным документом.

1. Отбор проб

От партии пшеницы отбирают пробы в соответствии с ГОСТ 13586.3. Из отобранн^іх точечн^іх проб составляют среднюю пробу массой не менее 2 кг. Из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, выделяют одну навеску массой (50,0 ±0,1) г.

1. Проведение испытания

Из навески массой (50,0 ±0,1) г при хорошем освещении выделяют зёрна с признаками фузариоза (в соответствии с приложением Б). В случае обнаружения сомнительных зёрен, которые можно отнести к обесцвеченным III степени, или розовоокрашенных нефузариозных, с помощью лупы определяют наличие мицелия и спородохий в зародыше и бороздке, а также делают срез зародыша и устанавливают его окраску. Зёрна относят к фузариозным при наличии совокупных признаков, указанных в Приложении Б. Фузариозные зёрна взвешивают с точностью до 0,01 г.

1. Обработка результатов

Содержание фузариозных зёрен выражают в процентах, для чего суммарную массу выявленных фузариозных зёрен в 50 г навеске умножают на 2. Если третий десятичный знак равен 5 или больше, то второй увеличивают на единицу.

1. Контроль результатов Расхождение между результатами контрольных определений не должно превышать допустимые величины, отмеченные в Приложении В.

8 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

1. Пшеницу перевозят насыпью транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующих для транспорта данного вида.
2. Транспортные средства должны быть чистыми, без посторонних запахов. Во время погрузки, перевозки и выгрузки зерно пшеницы должно быть защищено от атмосферн^іх осадков.

8.3. Пшеницу размещают и хранят в чистых, сухих, без посторонних запахов, не зараженных вредителями зерна зернохранилищах в соответствии с действующими санитарными правилами и условиями хранения.

9 ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА

Предприятие-поставщик гарантирует соответствие пшеницы требованиям настоящего стандарта в случае соблюдения условий хранения и транспортирования.

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное)

ВНЕШНИЕ ПРИЗНАКИ ПШЕНИЦЫ С ОКРАШЕННЫМ ЗАРОДЫШЕМ

1

2

3

1. минимальная степень потемнения в области зародыша
2. минимальная степень охвата опоясывающей лентой через бочок зерна. Толщина ленты значения не имеет.
3. минимальная требуемая степень потемнения опоясывающей ленты. Площадь покрытия не имеет значения.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б (обязательное)

ХАРАКТЕРИСТИКА ВНЕШНИХ ПРИЗНАКОВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, ПОРАЖЁННОГО ФУЗАРИОЗОМ, ОБЕСЦВЕЧЕННОГО И РОЗОВООКРАШЕННОГО НЕФУЗАРИОЗНОГО ЗЕРНА

ПРИЛОЖЕНИЕ В (обязательное)

ДОПУСТИМЫЕ РАСХОЖДЕНИЯ ПРИ КОНТРОЛЬН^ІХ ОПРЕДЕЛЕНИЯХ

ПРИЛОЖЕНИЕ Г (информативное)

ПЕРЕЧЕНЬ ТОКСИЧНЫХ И ВРЕДНЫХ СЕМЯН

Общепринятое название на английском языке

Ботаническое название

Общепринятое название на русском языке

Cephalaria syriaca (L.) Roemer et Ворсянка, цефалярия

Токсичные семена

Acroptilon repens (L.) DC.

Agrostemma githago L.

Coronilla varia L.

Crotalaria spp.

Datura fastuosa L.

Datura stramonium L. Heliotropium lasiocarpum Fisher et C. A. Meyer Lolium temulentum L.

Ricinus communis L.

Sophora alopecuroides L.

Sophora pachycarpa Schrank ex C. A. Meyer Thermopsis montana Thermopsis lanceolata R. Br. in Aiton

Trichodesma incanum Conium maculatum L.

Вредные семена

Allium sativum L.

Shultes

Melampyrum arvense L. Melilotus spp.

Sorghum halepense (L.) Pers. Trigonella foenum-graecum L.

Горчак ползучий

Куколь обыкновенный Вязель разноцветный Кроталярия Дурман индийский

Дурман обыкновенный

Гелиотроп

опушенноплодный

Плевел опьяняющий

Клещевина

обыкновенная

Софора лисохвостная

Софора толстоплодная

Термопсис горный Термопсис ланцетовидный, мышатник Триходесма седая Болиголов плямистий

Чеснок

сирийская Марьянник полевой Донник

Сорго алепское Пажитник сенный

Hardheads, Russian Knapweed Corn-cockle Coronilla, Crown vetch Crotalaria

Downy thorn-apple, hoary thorn-apple Stramony, Thorn apple Heliotrope

Darnel

Castor-oil plant

Stagger bush, Russian centaury

Siberian Pachycarpa

Buffalo pen

False Lupin, Golden

Banner

Spotted hemlock

Garlic

Teasel

Cow-cockle Melilot, Sweet clover Johnson grass Fenugreek

ПРИЛОЖЕНИЕ Д (информативное)

БИБЛИОГРАФИЯ

1. МБТ и СН № 5061-89. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищев^іх продуктов, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 01.08.1989
2. ДСанПиН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимые дозы, концентрации, количества и уровнисодержания пестицидов в сельскохозяйственном сырье, пищевых продуктах, воздухе рабочей зоны, атмосферном воздухе, воде водоёмов, грунте, утверждённые Главным санитарным врачём Украины от 20.09.2001, № 137 (ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Постановою Головного санітарного лікаря України від 2001-09-20,

№ 137)

1. МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищев^іх продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 10.12.1980, № 2273
2. МР № 4082-86 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 20.03.1986, № 4082
3. МР 2964-84 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 23.01.1984, № 2964
4. МУ3184-85Методическиеуказанияпообнаружению,идентификациии

определению Т-2 токсина в пищевых продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 29.12.1984, № 3184

1. МУ3940-84Методическиеуказанияпообнаружению,идентификациии

определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) в зерне и зерно продуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 26.10.1985 року, № 3940

1. МУ5177-90Методическиеуказанияпообнаружению,идентификациии

определению содержания дезоксиниваленона (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 01.06.1990, № 5177

1. МУ5778-91Методическиеуказания«Определение в пищев^іх продуктах

стронция-90», утверждённые Министерством охраны здоровья СССР 04.01.1991, № 57781

1. МУ 5779-91 Методические указания «Определение в пищевых продуктах цезия- 137», утверждённ^те Министерством охраны здоровья СССР 04.01.1991, № 5779
2. ГН 6.6.1.1-130-2006 Государственные гигиенические нормативы «Допустимые уровни содержания радионуклидов 137Cs и 90Sr в продуктах питания и питьевой воде», утверждённые Министерством охраны здоровья Украины от 03.05.2006, № 256 (Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs та 90Sr у продуктах харчування та питній воді», затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 03.05.2006, № 256)
3. ГСП 201-97 Государственные санитарные правила «Охрана атмосферного воздуха населённ^тх пунктов, утверждённые Министерством охраны здоровья Украины от 09.07.1997, № 201 (от загрязнения химическими и биологическими веществами)», (ОДСП 201-97 Державні санітарні правила «Охорона атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами)», затверджені Міністерством охорони